關(guān)鍵是自己的技術(shù)，生料釀酒也就是液態(tài)釀酒法，釀酒新工藝優(yōu)點(diǎn)就是省時省力節(jié)省成本，缺點(diǎn)就是酒質(zhì)口感不好。出酒率高低設(shè)備雖然有一定的因素，絕對不是主要的。發(fā)酵好的狀態(tài)就是糧食全部下沉上面都是液體，分層明顯就可以了。液態(tài)釀酒，準(zhǔn)備粉碎好的糧食，比如高粱、玉米、大米這些，大米可以不用粉碎，然后就是酒曲、溫水、發(fā)酵容器。
生料釀酒出酒率極低，是蒸汽釀酒設(shè)備的原因嗎？
出酒率高低設(shè)備雖然有一定的因素，但是絕對不是主要的。關(guān)鍵還是自己的技術(shù)，生料釀酒也就是液態(tài)釀酒法，釀酒新工藝優(yōu)點(diǎn)就是省時省力節(jié)省成本，缺點(diǎn)就是酒質(zhì)口感不好。生料釀酒屬于的酒曲里面含有大量的糖化酶，快速讓糧食淀粉轉(zhuǎn)化為糖分進(jìn)入發(fā)酵發(fā)酵升溫快降溫也快。液態(tài)釀酒，準(zhǔn)備粉碎好的糧食，比如高粱、玉米、大米這些 ，大米可以不用粉碎，然后就是酒曲、溫水、發(fā)酵容器。
把把水倒入桶里或者缸里，然后倒入酒曲最后倒進(jìn)去糧食。酒曲、糧食、水安比例加入攪拌均勻上下攪拌好。前三天密封可以不用特么嚴(yán)實(shí)，因?yàn)槊刻於夹枰獢嚢鑲z天這個過程就是讓空氣進(jìn)入利于糖化，攪拌均勻利于發(fā)酵，前三天一天攪拌倆次，后三天一天一次，密封好后等到發(fā)酵好后就可以了。發(fā)酵好的狀態(tài)就是糧食全部下沉上面都是液體，分層明顯就可以了。
