1，黑豆有哪些吃法
可以做豆?jié){ 把黑豆、紅豆、黃豆和一點點黑芝麻打成豆?jié){，每天早晨喝一杯，又有營養(yǎng)又美容。 據(jù)說，中醫(yī)里面講，黑補腎，紅補血啊。具體的我忘了，反正很好喝就是了。只不過要前一天晚上把都豆子泡上，早上才能做。 對了，加黑芝麻是為減少豆腥味。還可以用來褒湯.買點豬骨湯,和黑豆,加在一起放適量的水褒熟就可以了,喜歡吃爛點的就褒久點.吃的時候加點香菜就可以了.你可以試下,真的很好吃的.我經(jīng)常都有做來吃的.
生吃最保??！
2，黑豆最好的吃法
黑豆做為一種價格低廉的補腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補腎的是華佗。之后在宋朝，黑豆被蘇東坡寫進描寫汴京城男女老少忙著用黑豆養(yǎng)生的描述里。之后黑豆在歷代的太醫(yī)那里都有養(yǎng)生價值的記載。而對黑豆藥用價值以及養(yǎng)生價值整理集大成的是明代的李時珍，李時珍在《本草綱目》里詳細記載了黑豆的藥性，以及作用，進而記載了一些黑豆的治病的方子。 由于黑豆具有非常廣泛的藥性，所以，黑豆常常被用作食療。 1、黑豆粉配料：黑豆500克。制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細粉。藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。說明：補虛益腎、活血利水；對營養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。2、鹽煮黑豆配料：黑豆60克，精鹽適量。制法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。藥用：每天早、晚分食。說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。3、黑豆煨紅棗配料：黑豆90克，紅棗15枚，紅糖10克。制法：把紅棗拿濕水浸泡片刻，洗凈。黑豆去雜洗凈，用小火煮30分鐘，加入紅棗、紅糧，煮到黑豆酥爛時出鍋。藥用：每天早、晚分食。說明：健脾益胃、活血利水；對單純性消瘦癥、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、吸收不良綜合癥、貧血皆有療效4、黑豆玉竹薏米鴨湯將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開，再洗干凈備用。在煲內(nèi)放入適量清水和生姜兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個小時左右，加入鹽即可吃了。功效：可以補氣養(yǎng)血，令面色肌膚紅潤，防止衰老過早出現(xiàn)，又可以補益肝腎，有明目的作用；能預防腎虛腰痛，婦女白帶過多等病癥。5、黑豆補血湯 材料：２～３天份 黑豆１兩 黃耆５錢 當歸３錢 白芍５錢 黃精１兩 丹參３錢 香附１.５錢 荷葉１.５錢作法： 將所有藥材入鍋熬煮一小時后，取出所有藥材后即可飲用功效： 補血滋陰、活血消瘤；適用于卵巢、子宮及乳房腫瘤者之經(jīng)后調(diào)理。叮嚀： 容易脹氣腹瀉者加茯苓３錢至５錢，容易上火煩躁者加玉竹５錢至１兩。6、黑豆蛋粥主料:黑豆 150克 黑米 50克 黑芝麻 30克輔料:雞蛋 100克調(diào)料:冰糖 30克 各適量7、黑豆小麥煎制法：將以上兩物加水煎煮，去渣取汁。功效：養(yǎng)心益肝，清熱止渴。用法：飲汁。每天服1劑，可連服5--7天。應用：適用于心陰不足之心神不寧，夜臥不安者。8、黑豆枸杞粥黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花( 菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選)泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞 效果也很明顯。 醋泡黑豆 做法：用平底鍋放入黑豆，不放油，用中火炒5分鐘，等黑皮迸開后改小火再炒5分鐘，注意不要炒煳，將其晾15分鐘后，放入帶蓋的容器中，之后加入陳醋，浸泡2小時后就可食用。功效：可抑制老年性視力下降，治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇?？杉尤肷倭糠涿廴ニ嵛?。放入冰箱可存放半年。9、黑豆雞爪湯原料: 黑豆100克，雞爪250克，鹽適量操作: (1)將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。(2)鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調(diào)味即可食用。營養(yǎng)價值: 雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬10、黑豆燜豬蹄原料: 黑豆４００克，豬蹄７５０克，豬耳１２５克，豬尾１２５克，豬皮７５克，豬肥膘１００克，番茄１２５克，蔥頭７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜煉油１００克，精鹽、胡椒粉各適量操作: (1)將黑豆洗凈用水浸泡３小時左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫６成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫５成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。11、烏豆煲鯽魚湯原料: 鯽魚１條、烏豆２兩、眉豆２兩、花生２兩、陳皮１片。操作: (1)烏豆、眉豆、花生洗凈，預先浸隔夜，去水備用。(2)鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。(3)鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲３小時即可。貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。12、黑豆狗肉罐原料: 狗肉500克。黑豆50克，大棗30克。精鹽4克，味精3克，姜10克。特色: 狗肉軟爛，滋味鮮香。操作: (1)把狗肉有皮的一面在火上烙去殘毛，入溫水中刮洗干凈，切成4厘米見方的塊，入冷水中焯水斷生，撈出沖洗干凈；大棗、黑豆用清水洗凈待用。(2)將狗肉與黑豆、大棗、姜一起放入大砂罐內(nèi)，加入清水，旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火燉制，待狗肉酥爛后加入精鹽、味精調(diào)味，即可上桌食用。13、海帶燉黑豆配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克制作：(1)把黑豆洗凈，去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段。(2)把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。(3)把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。功效：活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。14、黑豆干的制主料：小方豆干 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥鹵包 1包(1)將豆干洗凈瀝去水份備用。(2)將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆干表面結(jié)皮、內(nèi)部成蜂巢狀。(3)用小文火持續(xù)煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜后質(zhì)地變緊實后即可，放3天后更好吃，冷藏約可保存1個月。15、烏豆圓肉紅棗湯原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。特色: 香甜滋潤，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發(fā)、烏發(fā)，補血安神。忌食：小兒忌服。操作: (1)將烏豆、紅棗洗凈。(2)將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。(3)待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。16、黑豆烏雞湯材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。功效：補血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。17、黑豆蓮藕母雞湯配料：蓮藕400克，老母雞1只，黑豆100克，紅棗15枚，生姜、精鹽皆適量。制法：把黑豆倒入鐵鍋，干炒到豆衣裂開，拿清水洗凈，曬干。老母雞宰殺后去雜，洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片。湯鍋上火，加水，用旺火燒沸，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗和生姜，用中火燉3小時，加入精鹽。藥用：隨餐食用，用量自愿。說明：滋陰補虛、止血健胃；對慢性胃炎、消化性潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎、暑熱癥、厭食癥、子宮功能性出血、痔瘡出血均有療效。 黑豆功效：常食黑豆，對病后體弱者有良好的滋補作用。黑豆入腎經(jīng)，具有滋腎補腎、補血明目之功能。經(jīng)常食用黑豆，對腎虛體弱、腰痛膝軟、身面浮腫、風濕痹病、關節(jié)不利、癰腫瘡毒等癥有良好的防治作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！笨梢姾诙惯€有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細膚白。 黑豆能改善血液循環(huán)、提高排尿能力、消除浮腫的，多吃黑豆不但有助于減肥，還能讓人保持精力充沛，富含卵磷脂和皂甙，卵磷脂能減少“壞膽固醇”，防止動脈硬化，而皂甙具有很強的抗氧化作用，能有效預防癌癥和肥胖。更年期的女性多吃些黑豆還能緩解更年期的癥狀。黑豆的調(diào)補服法： 一種是煮料豆法，即與它藥同煮；明太醫(yī)劉俗德《增補內(nèi)經(jīng)拾遺方論》載“煮料豆藥方：老人服之能烏須黑發(fā)，固齒明目。”此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白術、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬干服豆。 張石頑《本經(jīng)逢原》述黑豆“入腎經(jīng)血分，同青鹽、旱蓮草、何首烏蒸熟，但食黑豆則須發(fā)不白，其補腎之功可知”。這些都是以黑豆與藥物同煮，然后去藥食豆之法。另一種是：單服法，不與其它藥同煮即具補腎養(yǎng)血之功。《本草綱目拾遺》言其“服之能益精補髓，壯力潤肌，發(fā)白后黑，久則轉(zhuǎn)老為少，終其身無病”。
黑豆最好的吃法就是打成豆?jié){，這樣更利于身體的吸收。黑豆中含豐富的蛋白質(zhì)，維生素B和膳食纖維，對調(diào)理腸胃緩解便秘有很好的作用。黑豆?jié){的具體做法如下：一、購買上好的黑豆，回家后把黑豆反復清洗干凈，去除表面上的灰塵雜質(zhì)。然后放入三倍的水浸泡七八個小時。二、黑豆放到豆?jié){機里，豆?jié){機需要使用那種有加熱煮熟功能的。加水至刻度線最高和最低之間，可以根據(jù)個人喜好，放些花生、芝麻和冰糖等。然后開機工作。四、時間到了豆?jié){機會自然停下來，如果覺得打得不夠細膩的話可以重新再打一遍。這個時候美美的營養(yǎng)豐富的黑豆?jié){就出來了。
1. 黑豆做為一種價格低廉的補腎佳品一直備受被古今人士的推薦，最早推薦黑豆補腎的是華佗。2. 黑豆粉配料：黑豆500克。制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細粉。藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。說明：補虛益腎、活血利水；對營養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。3. 鹽煮黑豆配料：黑豆60克，精鹽適量。制法：把黑豆淘凈，入鍋后加水，用旺燒沸，改用小火煮到黑豆熟爛，加精鹽即可。藥用：每天早、晚分食。說明：滋陰補腎、活血祛淤；對關節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、慢性前列腺炎、腰腿痛、動脈硬化癥、糖尿病、高血壓病、更年期綜合癥均有療效。
