低溫牛奶，低溫奶能加熱嗎

可以溫?zé)岢浴?低溫奶是指“低溫殺菌牛奶”，是采用72－85℃左右的低溫殺菌。

巴氏殺菌是國際上普遍運用的殺菌方式，它能夠在保證牛奶質(zhì)量安全的同時，最大限度的保留牛奶的營養(yǎng)成分和新鮮風(fēng)味，特別是保護了牛奶中珍貴的乳鐵蛋白，免疫球蛋白和維生素等。而且因為是冷藏的，它不需要添加防腐劑，真正新鮮營養(yǎng)又安全。常溫奶也叫滅菌乳，以生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品，由于生鮮乳中的微生物全部被殺死，滅菌乳不需冷藏，常溫下保質(zhì)期1-8個月。但是因為超高溫處理，牛奶的一些不耐熱營養(yǎng)成分如維生素等會遭到破壞，其中的乳糖也會焦化，蛋白質(zhì)與乳糖還會發(fā)生一定的美拉德反應(yīng)，使牛奶褐變，并破壞牛奶原有的風(fēng)味。最后總結(jié)了一下，常溫奶與低溫冷藏鮮奶主要有兩方面不同：一是原料不同。常溫奶的原料是鮮奶或復(fù)原乳，而低溫冷藏鮮奶的原料為100%液態(tài)生鮮奶；二是營養(yǎng)成分不同。常溫奶在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大；而低溫冷藏鮮奶中的營養(yǎng)成分基本保存