紅白腐乳哪個(gè)含白酒，自己做腐乳放白酒好還是黃酒好

應(yīng)該是白酒吧

白酒

腐乳的制作時(shí)，有以豆腐坯培養(yǎng)毛霉的過(guò)程，稱(chēng)前期發(fā)酵，使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面，形成堅(jiān)韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。腐乳湯料的配制中就含有酒，一是增加其口感，二是抑制微生物指標(biāo)大腸桿菌群。

有基本發(fā)酵過(guò)的都含酒精，所以豆腐乳也是開(kāi)車(chē)不能吃的東西之一，這都是以前被抓的人總結(jié)出來(lái)的，連蛋黃派都有??

豆腐乳要加白酒才能造好，白酒里面肯定含酒精

有

有一點(diǎn)

有

喝一杯啤酒或半兩白酒，最好等到10個(gè)小時(shí)后再開(kāi)車(chē)，喝2瓶啤酒或低度白酒3兩，最好在一天后再開(kāi)車(chē)，如果喝酒的酒精度數(shù)更高、量更大，就要過(guò)更長(zhǎng)時(shí)間才可以開(kāi)車(chē)。關(guān)于醉酒駕駛的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是GB19522-2004，即車(chē)輛駕駛員血液中酒精含量大于或等于0.2mg/ml，小于0.8mg/ml的駕駛行為，為飲酒駕車(chē)；大于或等于0.8mg/ml的駕駛行為，為醉酒駕車(chē)。

你說(shuō)呢...

KFC的雪頂朗姆鳳梨（朗姆酒）如果咖啡也算飲料，那愛(ài)爾蘭咖啡也含酒（愛(ài)爾蘭威士忌）

難道不能看配料？

陜西這叫果啤 江蘇那叫果樂(lè)。我就知道這倆，好喝，含一點(diǎn)酒精，根本不會(huì)醉，女孩子愛(ài)喝！

紅牛飲料不含酒，其主要成份是?；撬?、賴(lài)氨酸、肌醇、咖啡因、煙酰胺、維生素、水、白沙糖和香精等。

果樂(lè)

（1）紅腐乳 是腐乳中的一大類(lèi)產(chǎn)品。表面鮮紅或紫紅，斷面為杏黃色，滋味鮮咸適口，質(zhì)地細(xì)膩，是十分普及的一種佐餐小菜或烹飪用調(diào)味料。其最大的工藝特點(diǎn)是在后酵用的湯料中加入了著色劑—紅曲。（2）白腐乳 也是腐乳中的一大類(lèi)產(chǎn)品。此類(lèi)產(chǎn)品顏色表里一致，為乳黃色、淡青色或青白色。醇香濃郁、鮮味突出，質(zhì)地細(xì)膩。其主要特點(diǎn)是含鹽量低，發(fā)酵期短、成熟較快，大部分在南方生產(chǎn)。

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。三種配法介紹如下。紅腐乳(小紅方)原料配方(每萬(wàn)塊，重約260公斤)，黃酒100公斤(15～16°)，面糕曲28公斤，紅曲4.5公斤，糖精15克，白酒5.4公斤(封面用)。其中配料a：加入染坯紅曲鹵(紅曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黃酒6.5公斤)配料后浸泡2～3天，磨漿，再加黃酒18公斤，攪勻備用。配料b：裝壇紅曲鹵(紅曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黃酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨漿，加黃酒63公斤、糖精15克(開(kāi)水溶化后加入)，攪勻備用。裝壇：腌坯先生染坯鹵中染紅，要求塊塊均勻無(wú)白心，然后裝入壇內(nèi)，再灌裝壇用鹵，順序加面糕曲150克，荷葉1～2張，封口鹽150克，最后加白酒150克。白腐乳(小白方)小白方為季節(jié)性銷(xiāo)售產(chǎn)品，一般不采用腌坯裝壇，只將毛坯直接在壇內(nèi)鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腌坯汁(毛花鹵)加冷開(kāi)水并成8～8.5°灌至壇口，加封口黃酒0.35公斤。青腐乳(青方)青方也是季節(jié)性銷(xiāo)售的產(chǎn)品，腌坯裝壇時(shí)使用的鹵汁，每萬(wàn)塊(重約300320公斤)用冷開(kāi)水450公斤、黃漿水75公斤及適量的腌坯汁(毛花鹵)和鹽水配制而成。(鹵汁應(yīng)在當(dāng)天配用)，灌至壇口，每壇加封口白酒50克。腐乳壇口可用水泥和熟石膏的混合物加水封固，泥料的常用配方是水泥1：熟石膏3∶水4。

白色的不辣（也會(huì)有辣的），紅色的不辣（就是咸了點(diǎn)）做火鍋醬料不錯(cuò)。白色腐乳在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲，使其保持本色；腐乳坯加紅曲即紅腐乳

紅色的腐乳又稱(chēng)紅方，由紅曲色素染色。這時(shí)無(wú)毒可以食用的。 做腐乳時(shí)出現(xiàn)的紅色有兩種情況:1.一種是由于漿沒(méi)有煮熟煮透,也就是說(shuō)漿為夾生漿,這種漿做成的豆腐會(huì)變?yōu)榧t色.2.另一種為雜菌污染所致: 腐乳在毛霉培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)24h左右有時(shí)會(huì)出現(xiàn)紅色的污染物，使豆腐坯發(fā)粘，其品溫略高于一般，有異味。這主要是被沙雷鐵氏菌屬的細(xì)菌所污染。在豆腐坯表面所見(jiàn)到的紅色，就是沙雷鐵氏菌屬的細(xì)菌所分泌的靈菌素色素，是非水溶性色素。 1、腐乳分類(lèi)簡(jiǎn)介（1）紅腐乳 是腐乳中的一大類(lèi)產(chǎn)品。表面鮮紅或紫紅，斷面為杏黃色，滋味鮮咸適口，質(zhì)地細(xì)膩，是十分普及的一種佐餐小菜或烹飪用調(diào)味料。其最大的工藝特點(diǎn)是在后酵用的湯料中加入了著色劑—紅曲。（2）白腐乳 也是腐乳中的一大類(lèi)產(chǎn)品。此類(lèi)產(chǎn)品顏色表里一致，為乳黃色、淡青色或青白色。醇香濃郁、鮮味突出，質(zhì)地細(xì)膩。其主要特點(diǎn)是含鹽量低，發(fā)酵期短、成熟較快，大部分在南方生產(chǎn)。 （3）花色腐乳 該類(lèi)產(chǎn)品因添加了各種不同風(fēng)味的輔料而釀成了各具特色的腐乳。這類(lèi)產(chǎn)品的品種最多，有辣味型、甜味型、香辛型和咸鮮型等。

4錢(qián)

雪花啤酒，清純型， 8度，500ml 實(shí)驗(yàn)者：唐先生，男，43歲，身高1.73米，體重77公斤。 酒量：平時(shí)酒量一般在3兩左右，喝完酒一般不上臉。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)35分，喝完兩瓶啤酒后進(jìn)行測(cè)試，60.1mg/100ml，達(dá)酒駕標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午16時(shí)再次測(cè)試，結(jié)果為0。 喝兩瓶啤酒就頭暈 測(cè)試結(jié)果接近醉酒標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：劉先生，男，35歲，身高1.70米，體重70公斤。 酒量：喝酒上臉，平時(shí)一般最多喝兩瓶啤酒。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)26分，喝完兩瓶啤酒后進(jìn)行測(cè)試，結(jié)果為70mg/100ml，非常接近醉駕標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午17時(shí)11分，再次測(cè)試，結(jié)果為0。 3兩白酒喝下肚 體內(nèi)酒精含量達(dá)到132 實(shí)驗(yàn)者：黃先生，男，40歲，身高1.70米，體重78公斤。 酒量：酒量不錯(cuò)，平時(shí)可喝半斤白酒。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)38分，喝完3兩白酒后進(jìn)行測(cè)試，132.6mg/100ml，達(dá)到醉酒駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午16時(shí)測(cè)試，結(jié)果為36.7mg/100ml，仍超過(guò)酒駕標(biāo)準(zhǔn)。 平時(shí)半斤白酒不醉 實(shí)測(cè)3兩白酒就超醉駕標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：趙先生，男，48歲，身高1.75米，體重82公斤。 酒量：酒量不錯(cuò)，平時(shí)一般可以喝半斤白酒，喝完酒上臉。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)30分，喝完3兩白酒后進(jìn)行測(cè)試，111.1mg/100ml，達(dá)到醉酒駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：16時(shí)測(cè)試，結(jié)果為27.9mg/100ml，仍超酒駕標(biāo)準(zhǔn)。 酒后過(guò)3個(gè)小時(shí)再測(cè) 仍超酒后駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：張先生，男，49歲，身高1.80米，體重100公斤。 酒量：酒量不錯(cuò)，平時(shí)可喝半斤白酒。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)50分，喝完4兩白酒后進(jìn)行測(cè)試，93.3mg/100ml，達(dá)到醉酒駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午15時(shí)35分再次檢測(cè)，結(jié)果為44.9mg/100ml，仍超酒后駕標(biāo)準(zhǔn)。 “千杯不醉”壯漢喝了4兩酒 4小時(shí)后仍超飲酒駕駛標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：匡先生，男，30歲，身高1.75米，體重85公斤。 酒量：體格健壯，酒量很好，經(jīng)常喝酒。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)44分，喝完4兩白酒后進(jìn)行測(cè)試，94.4mg/100ml，達(dá)到醉酒駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午16時(shí)30分測(cè)試，結(jié)果為20.1mg/100ml，仍超酒駕標(biāo)準(zhǔn)。 175毫升紅酒沒(méi)漱口就測(cè) 嚴(yán)重超過(guò)醉酒標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：李女士，女，41歲，身高1.60米，體重50公斤。 酒量：自己覺(jué)得酒量不錯(cuò)，曾經(jīng)喝過(guò)一瓶紅酒都沒(méi)有醉酒的感覺(jué)，面色如常。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)33分，喝完175ml紅酒后立刻測(cè)試，結(jié)果為165.9mg/100ml，嚴(yán)重超過(guò)醉酒駕車(chē)標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午16時(shí)再次測(cè)試，結(jié)果為0。 體內(nèi)酒精含量超 “飲酒駕車(chē)”標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)者：林小姐，女，27歲，身高1.60米，體重50公斤。 酒量：對(duì)酒精過(guò)敏，很容易上臉。 測(cè)試結(jié)果—— 第一次：12時(shí)33分，喝175ml紅酒，測(cè)試結(jié)果為45.3mg/100ml，達(dá)到酒駕標(biāo)準(zhǔn)。 第二次：下午16時(shí)再次測(cè)試，結(jié)果為14.5mg/100ml。 吃腐乳、喝米酒也測(cè)得出 網(wǎng)上有不少“吃腐乳喝米酒”后也能測(cè)得出酒精含量的傳言，昨日，本報(bào)特別針對(duì)此進(jìn)行了試驗(yàn)。 29歲的高先生吃了3塊腐乳后，酒精測(cè)試儀測(cè)出結(jié)果49.7mg/100ml，超過(guò)酒駕標(biāo)準(zhǔn)；用水漱口后過(guò)了10分鐘再次測(cè)試，結(jié)果為0。 35歲的張先生喝完兩碗米酒后測(cè)試，結(jié)果為24.2mg/100ml，超過(guò)酒駕標(biāo)準(zhǔn)，但漱口后，測(cè)試結(jié)果為0