白酒這兩年產(chǎn)量怎么樣，像高檔白酒如茅臺五糧液和高檔紅酒一年產(chǎn)量是不是很有限啊

是啊這些高檔酒的年產(chǎn)量，只夠世界人民正常喝量二個月的記得有個茅臺酒采訪說茅臺的產(chǎn)量只夠市場正常飲量的百分之二十那么現(xiàn)在的茅臺（或其他高檔酒）其余那百分之八十是什么酒，你就應(yīng)該清楚了

2011年銷售額 120多億~

瀘州老窖的銷量確實(shí)比五糧液多。根本就不是一個價格的酒。國窖和五糧液比一下，不可同日而語。五糧液是中國第一大白酒生產(chǎn)公司。在基酒保有量上，五糧液第二，劍南春第一，其他公司都是望其項(xiàng)背，因?yàn)椴畹奶嗔?。性價比最高的產(chǎn)品推薦劍南春公司生產(chǎn)的綿竹大曲純糧經(jīng)典產(chǎn)品，零售價20多，與劍南春同窖池生產(chǎn)，五糧釀造，酒質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，口感絕不遜于國內(nèi)白酒企業(yè)銷售的200元以下產(chǎn)品。關(guān)鍵是才賣20左右。

2017年已經(jīng)過半了，酒水行業(yè)有著不錯的發(fā)展，很多創(chuàng)業(yè)者選擇酒水行業(yè)也是有原因的因?yàn)樗挠厔荽鬂q，市場不斷擴(kuò)大，讓白酒一直處于熱門狀態(tài)，而醬香型白酒又是其中的翹楚。1、醬香型白酒以不到全國白酒5%的產(chǎn)量創(chuàng)造了15%左右的產(chǎn)值和近28 %的利潤。據(jù)預(yù)測，在未來10年內(nèi)，醬香型白酒市場份額將繼續(xù)提升并有望達(dá)到30 %。由此可見，醬香型白酒已成為中國白酒中高利潤、高產(chǎn)值的代表性產(chǎn)品，且發(fā)展前景看好。2、從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看， 80-160元是醬酒大眾消費(fèi)黃金帶，而定位商務(wù)醬酒黃金價格帶150-400元之間，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)價位段要高于濃香型白酒，未來尤其醬酒商務(wù)用酒領(lǐng)域，醬酒價位下探，極具性價比優(yōu)勢將更加凸顯。3、目前在高端消費(fèi)中，醬香已經(jīng)占據(jù)一半的市場。由于醬香目前的消費(fèi)人群具備強(qiáng)大的消費(fèi)能力和口碑相傳，所以醬香消費(fèi)人群正在由高到低快速滲透和放大。4、紅年醬香型白酒，以特殊的醬酒產(chǎn)地和陳年時間長為著稱，收集珍藏高品質(zhì)醬酒，置于專業(yè)嚴(yán)格的酒窖，進(jìn)行陳年窖藏，造詣稀少陳釀?wù)槠贰⒄滟F價值。

傳統(tǒng)的白酒感覺太嚴(yán)肅了，那么一大瓶，感覺就上了年紀(jì)的人愛喝了?，F(xiàn)在酒企都針對年輕人推出小酒了，像瀘州老窖的瀘小二，包裝簡潔，還便于攜帶，而且容量少不容易醉，一上市就獲得了年輕人的喜歡。這就叫應(yīng)勢而生，才能引領(lǐng)消費(fèi)導(dǎo)向。

2010年(第七屆)“中國500最具價值品牌”白酒排行榜排名（全國） 品牌名稱 品牌擁有機(jī)構(gòu) 10年品牌價值 主營行業(yè) 影響力 發(fā)源地 上市情況1（22） 五糧液 四川宜賓五糧液酒有限公司 430.27億元 食品、飲料 世界 四川 是2（35） 茅臺 貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司 309.88億元 食品、飲料 世界 貴州 是3（59） 郎 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 122.39億元 食品、飲料 中國 四川 否4（90） 瀘州老窖 瀘州老窖股份有限公司 91.79億元 食品、飲料 中國 四川 是5（92） 劍南春 四川劍南春集團(tuán)有限公司 91.53億元 食品、飲料 中國 四川 否6（93） 沱牌 四川沱牌曲酒股份有限公司 90.88億元 食品、飲料 中國 四川 是7（105） 稻花香 湖北稻花香集團(tuán) 83.65億元 食品、飲料 中國 湖北 否8（127） 金六福 華澤集團(tuán)（金六福企業(yè)） 71.75億元 食品、飲料 中國 北京 否9（136） 洋河 江蘇洋河酒廠股份有限公司 67.13億元 食品、飲料 中國 江蘇 是10（178） 古井貢 安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司 49.87億元 食品、飲料 中國 安徽 是11（185） 杏花村 山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 47.83億元 食品、飲料 中國 山西 是12（233） 紅星 北京紅星股份有限公司 37.90億元 食品、飲料 中國 北京 否13（491） 河套 內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司 11.03億元 食品、飲料 中國 內(nèi)蒙古 否 可在這個網(wǎng)址詳細(xì)查詢2010年（第七屆）“中國500最具價值品牌”排行榜2011年

其實(shí)二鍋頭也蠻好的 不過有點(diǎn)上頭

　　調(diào)研交流要點(diǎn)　　省市兩級對五糧液期望值比較高，2011年底十二五規(guī)劃做了重大調(diào)整，糖酒會期間或可見到銷售體系的變革。十二五末集團(tuán)計劃收入達(dá)到1000億，股份公司達(dá)到600億，其中500億是酒類業(yè)務(wù)，2011-2015年集團(tuán)、股份收入復(fù)合增速需達(dá)到20%、31%?！　∫痪€白酒價格普遍向下調(diào)整，五糧液一批價降到900元以內(nèi)，價格的回落幅度小于茅臺。我們預(yù)計下半年高端白酒價格有望出現(xiàn)回升，時點(diǎn)需緊密跟蹤，下一個旺季中秋前值得特別關(guān)注?！　‘a(chǎn)品終端需求疲軟，經(jīng)銷商進(jìn)貨熱情仍很高。從終端調(diào)研情況來看，五糧液產(chǎn)品終端需求疲軟，特別是高端的年份酒。雖然一線白酒價格普遍向下調(diào)整，但考慮到一批價和出廠價仍有200元的價差空間，同時下半年存在價格回升的預(yù)期、大經(jīng)銷商敢于囤貨，因此現(xiàn)階段經(jīng)銷商要貨的熱情仍很高?！　‘a(chǎn)能擴(kuò)張?zhí)崴?。預(yù)計公司將投入40-50億，通過擴(kuò)建和技改增加產(chǎn)量，預(yù)計2014年五糧液酒產(chǎn)品可達(dá)到20000噸，十二五末達(dá)到22000噸。　　高端五糧液收入占比提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)繼續(xù)向上升級可成為未來重要的增長點(diǎn)。根據(jù)2011年12.18經(jīng)銷商大會上公司提出的目標(biāo)，2012年高端五糧液酒計劃增長40%。從五糧液對經(jīng)銷商的獎勵條款來看，高端五糧液酒也是重點(diǎn)支持的領(lǐng)域。預(yù)計2012年高端五糧液酒收入達(dá)到10多億?！　V告投入方式可能調(diào)整。2011年央視廣告投入4個億，但落地的廣告不多?！　墓_數(shù)據(jù)來看，2012年央視五糧液中標(biāo)金額僅為0.8億元，大幅下降?！　☆A(yù)計公司的廣告投入方式可能出現(xiàn)調(diào)整，增加地面廣告的投放量?！　〕砷L的關(guān)鍵驅(qū)動因素來自于五糧液酒的團(tuán)購業(yè)務(wù)　?。?）五糧液酒收入占比達(dá)70%，對利潤貢獻(xiàn)很明顯；（2）五糧液酒過去兩年的增長主要來自于團(tuán)購業(yè)務(wù)市場，五糧液比較晚進(jìn)入團(tuán)購，但增長速度很快。

1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點(diǎn)是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點(diǎn)。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學(xué)原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點(diǎn)都沒有專門人來證實(shí)它，容易臉紅的人因?yàn)轶w內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學(xué)依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

其實(shí)白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對每一排窖池的生產(chǎn)情況進(jìn)行統(tǒng)計，在下一排的生產(chǎn)過程中進(jìn)行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。

53度左右一般市面上最常見的白酒度數(shù)在42到65度之間，也有更低的度數(shù)，至于哪個度數(shù)好，不論香型，一般的共識是53度左右，還要看釀制方法，傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝的白酒品質(zhì)更佳。懂酒對酒有研究喜歡喝白酒的老酒客，一定不太喜歡50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數(shù)選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，那還真滿足不了一個資深酒友的品味，酒喝著太淡沒勁，對于長期喝低度酒的朋友來說，高度的白酒又太辣，挺不住。所以哪個度數(shù)好，適合自己味蕾的才是最好的。42度白酒，在白酒的度數(shù)概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，價格一定不便宜。因?yàn)橄啾葍?yōu)質(zhì)的低度酒難度要比優(yōu)質(zhì)高度酒工藝復(fù)雜很多，而度數(shù)越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當(dāng)容易，多數(shù)酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見的度數(shù)是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點(diǎn)是避開了白酒酒精度高而烈的特征。作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當(dāng)多的受眾！會喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個度數(shù)無論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個度數(shù)做的最好的就是五糧液，尤其是當(dāng)下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調(diào)，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個度數(shù)的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個白酒度數(shù)真是好極了！酒精度相當(dāng)協(xié)調(diào)！比起夢之藍(lán)夢九，更有52度王者氣場。至于53度白酒，這個度數(shù)的白酒可以說是白酒中最佳度數(shù)了。這個度數(shù)的白酒最協(xié)調(diào)，口味極大和諧，此度數(shù)白酒王者是醬香茅臺，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習(xí)慣，其它香型會感覺寡口，它是讓人依賴感更強(qiáng)的白酒香型。白酒 - 搜狗百科白酒（Chinese Baijiu）又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。https://baike.sogou.com/v122667.htm?fromTitle=%E7%99%BD%E9%85%92

當(dāng)前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數(shù)為40度；伏特加為32一40度；朗姆酒較高，在47度左右；金酒(杜松子)為35度。 我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。 口感風(fēng)味 低度白酒以酒度到底多少為宜，這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。濃香型與昔香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統(tǒng)酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費(fèi)者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。 我國白酒以酯香為主體，現(xiàn)階段低度白酒以40度為界限，根據(jù)酯香白酒的特點(diǎn)，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點(diǎn)，為彌補(bǔ)其不足，應(yīng)打破香型界限，多生產(chǎn)些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨(dú)特風(fēng)格的低度白酒，以適應(yīng)和滿足各方面人士的需求。 健康飲用 從健康角度究竟多少度的白酒最為適宜飲用呢？據(jù)一些專家研究，40.9度的白酒最適宜飲用，對身體最健康。因?yàn)榘拙贫葦?shù)越高烈性就更強(qiáng)，增加身體負(fù)擔(dān)，度數(shù)越低功效就會越小。在中國白酒的總產(chǎn)量上看，靠近40.9度的白酒產(chǎn)量也是最高、消費(fèi)群體最大，達(dá)到50%以上。這是在中國，那么我們看一下國外白酒情況。美國在1978年對30-79歲的13285名男女居民調(diào)查，認(rèn)為飲用40.9度的白酒或接近這一度數(shù)的白酒，每次30-60毫升死亡率最低，并發(fā)現(xiàn)適當(dāng)飲酒不易患心肌梗塞。俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的時間，發(fā)現(xiàn)接近40.9度酒精濃度的酒最有益于人類身體健康。日本醫(yī)學(xué)家表明，白酒使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，對預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利，所以日本還稱白酒為“長壽水”，但酒精濃度也是40.9度。 需要強(qiáng)調(diào)的是，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對身體有益和養(yǎng)生的作用。早在《尚書·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎”，意思是所以除去特殊時期和身體狀況外，日常要適量飲用40.9度的白酒。