中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）……比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式……黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒……古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫(huà)意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫(xiě)出“三杯兩盞淡酒”一類(lèi)的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒……否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬(wàn)丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿……一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開(kāi)始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說(shuō)幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒……雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，社會(huì)是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的……白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食……主要是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開(kāi)始產(chǎn)量在清朝年間就超過(guò)了黃酒（米酒）……但直到民國(guó)期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來(lái)……白酒是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒……而白酒真正翻身是在解放后，國(guó)家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國(guó)營(yíng)大廠，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國(guó)家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)……所以幾千年國(guó)酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國(guó)酒文化，白酒儼然成為新國(guó)酒的樣子……以至于現(xiàn)在說(shuō)到酒，國(guó)人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了……難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來(lái)說(shuō)，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了……現(xiàn)在隨著中國(guó)富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢(shì)頭……。
你喝過(guò)最舒服的白酒是哪個(gè)？
我年已六旬，一九八二年參加工作。八四年，只有二十二歲的我，陪鄉(xiāng)黨委書(shū)記下鄉(xiāng)，到了離鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的村，一進(jìn)村支書(shū)家，支書(shū)和老婆甚是高興，遞煙倒茶當(dāng)然了，并再三招呼今天在他家吃飯，生怕書(shū)記不給賞臉?biāo)频?，那種關(guān)中農(nóng)民好客性格躍然紙上。兩位書(shū)記既談工作，又拉家常，作為新手的我只有旁聽(tīng)，偶爾插言，也許是兩位書(shū)記在詢(xún)問(wèn)，反正自覺(jué)輕松。
不一會(huì)，支書(shū)愛(ài)人精心做了四道菜，清楚記得：炒雞蛋、炒白菜、咸菜和涼拌白蘿卜絲。這在八十年代初農(nóng)村可是待客之道呀。在燒火炕旁邊吃飯，老支書(shū)在打開(kāi)木箱的一瞬間，滿屋酒香，攝人心魄，我們?nèi)瞬扇‘?dāng)時(shí)關(guān)中傳統(tǒng)喝酒之法：2兩裝酒壺，一只小酒杯(大約有2錢(qián))，吃著農(nóng)家菜，品著郎酒，不一會(huì)兒，瓶中酒所剩無(wú)幾。鄉(xiāng)書(shū)記連忙擺手，不喝了，剩2兩給支書(shū)存著，那是幾年前支書(shū)女婿從部隊(duì)回來(lái)孝敬支書(shū)的好酒。
離開(kāi)了酒，李白還會(huì)是詩(shī)仙嗎？
酒這個(gè)東西，自從問(wèn)世以來(lái)，各個(gè)人對(duì)酒的喜好不盡相同，有的人厭惡酒，有的人喜歡酒。喜歡酒的人，有的把粗獷豪放的性情，融入酒中，借酒發(fā)揮；有的把心思一點(diǎn)一點(diǎn)的融入酒中，似傾訴，又似娓娓訴說(shuō)；有的把悲愁憂思融入酒中，以寄托，似抒懷！好酒者，與自身基因有關(guān)，好酒與酒癮也與自身生活狀況，以及社會(huì)環(huán)境、文化關(guān)系密切。
一旦斷酒離開(kāi)酒，便身不由己，痛苦難忍，于是總是找酒喝，屢戒不止，屢戒屢喝！李白生不逢時(shí)，懷才不遇，仕途坎坷，名利對(duì)他已構(gòu)不成牽絆。故李白喝酒與眾不同，對(duì)酒的追求觀念也不同，借酒抒懷，借酒澆愁，隨心隨性，借酒迸發(fā)其敏銳又橫溢的才情；只要懷中有酒，李白便活的快樂(lè)自如。李白在當(dāng)時(shí)的社會(huì)體制與環(huán)境之中，是一個(gè)活的瀟灑透徹的人，是魚(yú)目里的珍珠；從杜甫的：天子呼來(lái)不上船…，等詩(shī)句看，李白不敬畏當(dāng)時(shí)社會(huì)的腐朽黑暗，是一個(gè)君子，也是當(dāng)時(shí)一個(gè)傳統(tǒng)的人文主義精神傳播者；活的光明磊落，真情無(wú)阻！在封建王朝時(shí)期，一個(gè)有蓋世才華的人，面對(duì)強(qiáng)大的皇權(quán)，力量是渺小的，孤獨(dú)的。
白酒這么難喝，是怎么流行起來(lái)的？
中國(guó)幾千年的國(guó)酒都是低度數(shù)的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒）……比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來(lái)加溫或者過(guò)濾的一種方式……黃酒度數(shù)低，不殺菌所以要煮酒……古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩(shī)情畫(huà)意，無(wú)酒不歡，說(shuō)的都是低度數(shù)的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩(shī)興未發(fā)人就不行了，又如何寫(xiě)出“三杯兩盞淡酒”一類(lèi)的風(fēng)情，就連粗獷的水滸傳中所描述的酒，都是低度數(shù)的黃酒……否則怎么可能大碗喝酒，豪氣萬(wàn)丈，而高度的白酒只能小杯細(xì)抿……一直到元朝蒸餾技術(shù)的興起才開(kāi)始出現(xiàn)高度數(shù)的白酒（燒酒），也就是說(shuō)幾千年的黃酒（米酒），幾百年的白酒……雖然明清兩朝已經(jīng)有了白酒，但是社會(huì)還是比較歧視白酒，認(rèn)為白酒是不正經(jīng)的或者勞動(dòng)窮人尋求刺激才喝的……但是白酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是，勁大，解乏，適合勞作一天的人，二是，白酒價(jià)格便宜，用高粱就可以釀制，不像黃酒米酒那樣需要用糧食……主要還是因?yàn)榘拙苾r(jià)格便宜，使白酒最終開(kāi)始產(chǎn)量在清朝年間就超過(guò)了黃酒（米酒）……但直到民國(guó)期間，上層社會(huì)和精英都是只認(rèn)同黃酒（米酒）的，包括民間百姓也是平常喝白酒，而把黃酒珍藏起來(lái)……白酒還是勞動(dòng)者解乏用的廉價(jià)酒……而白酒真正翻身是在解放后，國(guó)家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國(guó)營(yíng)大廠，而解放后這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食比較緊缺，大米不夠吃，國(guó)家大力推行新工藝白酒，這最終導(dǎo)致黃酒（米酒）徹底一蹶不振，逐漸被邊緣化，而白酒占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)……所以幾千年國(guó)酒地位黃（米）酒突然消失了，而白酒瞬間興起了，各大白酒廠商紛紛花巨資打造中國(guó)酒文化，白酒儼然成為新國(guó)酒的樣子……以至于現(xiàn)在說(shuō)到酒，國(guó)人第一印象就是白酒，而米酒或者黃酒就邊緣化了，甚至和料酒一個(gè)水平了……難喝不難喝看，因人而異，其實(shí)對(duì)古人來(lái)說(shuō)，白酒解乏，勁大，便宜，足夠了……但是現(xiàn)在隨著中國(guó)富強(qiáng)，糧食危機(jī)已經(jīng)解除，這些年，黃酒（米酒）似乎又有興起的勢(shì)頭……。
