在我個(gè)人看來，下酒菜的選擇，夏冬季是有區(qū)分的。花生米的做法太多了，比如簡單來說就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒鹽的或者炒辣椒的等口味；水煮的有帶殼的和去殼的，咸香的是香辣的，反正很適合消磨時(shí)間，佐酒聊天。下酒菜是老伴準(zhǔn)備的一根干紅辣椒，在家里鍋底炕用火燎一燎。
你見過最奇葩的下酒菜是什么？
我一個(gè)本家爺爺，嗜酒如命。在上世紀(jì)七十年代的時(shí)候，溫飽尚且勉強(qiáng)維持，哪有酒喝？過年能喝幾口地瓜酒就不錯(cuò)了！有一年冬天，生產(chǎn)隊(duì)的母牛要臨產(chǎn)了。隊(duì)里的飼養(yǎng)員剛上任，沒有接生過，沒有這方面經(jīng)驗(yàn)。隊(duì)里打算安排人晚上值班，必須一夜不睡盯著母牛防止難產(chǎn)。隊(duì)長想到我本家爺爺多少懂點(diǎn)獸醫(yī)，這方面經(jīng)驗(yàn)豐富。但我本家爺爺不同意，說年齡大了，晚上犯困怕誤事?lián)黄鹭?zé)任。
隊(duì)長雙眼一瞪:“你值一晚上我給你一斤地瓜酒提神行不行？”我本家爺爺兩眼放光:“行，行，太行了。我保證一夜不眨眼！”于是，當(dāng)天沒到晚上我本家爺爺就迫不及待找到隊(duì)長。拿著裝在農(nóng)藥瓶里的地瓜酒趕到牲口棚。下酒菜是老伴準(zhǔn)備的一根干紅辣椒，在家里鍋底炕用火燎一燎。喝幾口酒，嚼一口手指蓋大小的紅辣椒……他守了三夜，喝了三斤地瓜酒，嚼了一根干紅辣椒。
下酒菜到底是什么，你怎么看？
其實(shí)下酒菜是什么?沒有什么硬性規(guī)定。只是根據(jù)個(gè)人喜好選擇而已。在我個(gè)人看來，下酒菜的選擇，夏冬季是有區(qū)分的。天氣噯和的季節(jié)，一般用涼拼菜下酒。如:豬耳朵絲拌黃瓜絲，去皮生花生米，或是杏仁拌黃瓜丁。片牛肉鍵子，油炸腰果，涼拌三絲等。如果在秋冬季，正是人體補(bǔ)充儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的最佳時(shí)機(jī)。尤其在冬季寒冷季節(jié)，一般用熱菜下酒。
如海鮮疏菜，酸菜豬肉，粉絲，海蠣子火鍋。羅卜干燉豬肉，血腸鍋。豆腐泡燉排骨，土雞燉干蘑，腰果西芹蝦仁炒等。在盛下炎熱季節(jié)，西瓜，西紅柿等絕不能少。它們不僅消熱解暑，補(bǔ)充人體的維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)，也增加了人體因炎熱和運(yùn)動(dòng)，而消耗的體液和水份。不過，這些年聽到了一些喝酒“水平很高"的人說:有酒肴下酒，那就叫:吃菜喝酒。
世界上最好的“下酒菜”是什么？
下酒菜主要得看是配什么酒，按照白酒和啤酒這兩種情況，我心目中分別有兩種“最好的下酒菜”，下面跟大家分享一下哦。先說喝啤酒吧，我個(gè)人最喜歡跟啤酒搭配的下酒菜可能有些人沒這么搭過，就是“白灼小章魚”。每次如果能有機(jī)會(huì)買到比較新鮮的小章魚，我就會(huì)處理干凈，然后用鹽一直揉搓，直到把章魚的肉質(zhì)搓到變成是脆的，手指一掐就斷的爽脆程度。
然后用燒開水，姜片蔥段簡單的焯熟，撈出來之后過冰水，瀝干水分之后，簡單搭配上芥末醬油或者蒜汁醬油，就是跟冰啤酒絕配的夏天下酒菜了。如果說喝白酒的話，我覺得最好的下酒菜還是花生米。花生米的做法太多了，比如簡單來說就有水煮的、炒的和炸的，炒的又有炒鹽的或者炒辣椒的等口味；水煮的還有帶殼的和去殼的，咸香的還是香辣的，反正很適合消磨時(shí)間，佐酒聊天。
而且花生含有比較豐富的油脂和蛋白質(zhì)，細(xì)細(xì)的咀嚼之后還是比較好吸收的，而油脂和比較充分的蛋白質(zhì)可以減少酒精對(duì)于腸胃的刺激，也算是一個(gè)相輔相成。如果是喝黃酒的話，我覺得比較搭配的就是蝦蟹，或者一盤鹽水煮筍干，都是不錯(cuò)的。不知道大家心目中最好的下酒菜是什么呢？對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！。