白酒膜是什么，自己釀制的葡萄酒里的白膜是什么還能喝嗎

俗稱酒疹，酒精過敏的一種反映。酒精過敏的原因是這些人屬于過敏體質，酒精是過敏原，接觸過敏原就引發(fā)過敏。當酒精過敏時，后背很癢，并且有紅色的小豆豆，還伴有發(fā)燒，或者渾身長滿紅斑（即酒膜）。有啥需要補充的樓主細問

那是一層白沫，是發(fā)酵的結果（這酒是自制的吧），你擔心的話就去掉，喝下去沒問題！

有可能是靈芝浸出物，靈芝本是一種真菌，你可以理解為蘑菇的一種（富含多種對人體有益物質的高檔蘑菇）也有可能是有菌體滋生然后被酒精殺死漂浮出來。只要酒精度足夠（一般白酒35度以上就行），一般不影響。不放心可以用勺子舀去。

這是我搜來的看看對你有沒有幫助 -- 作者：viady -- 發(fā)布時間：2005-9-10 9:29:21 -- 我以前讀大學之前喝酒不會過敏的，上大學有次喝了一種酒，可能是對那種成分過敏吧～就那次以后，每次喝都會過敏。 工作了以后，喝酒多了，產生了免疫，只是長酒膜，不會很癢！我能理解長酒膜，一個晚上都不用睡的！癢的要命！ 過敏了我就吃息斯敏哦，吃一兩粒就沒什么事了。如果過敏嚴重去醫(yī)院打針效果快！ 不過還是盡量避免喝酒了，吃藥打針對身體都不好。 打針是打激素，對身體不好。

起酒疹的話可以吃一些抗組織胺(就是治過敏的)，因為起酒疹就是表示對酒過敏，另外再喝大量的開水(稀釋及加速代謝)或是牛奶(牛奶是極佳的中和劑)。 1.千萬不要洗熱水澡,不然會更癢。 2. 要是真的很嚴重就去醫(yī)院打針吧(效果比較快)。

酒疹（俗稱酒膜）

這層白膜是由酵母孢子形成的，葡萄酒術語中稱為“開花”，雪莉酒里會用到這種釀酒技術。這層白膜可以避免下面的酒氧化，還能使酒色透亮。如果你是在釀好后才形成的，那就說明酒還沒有充分發(fā)酵，酒里的酒精度還不夠。沒有什么關系的，喝的時候撇掉就可以了，只要酒味沒有變酸澀，那就說明酒沒有變質，如果喝起來酒的酸澀度很高，那就不能喝了，只能倒掉了~~~

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，它嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒產生了這層白膜是因為酒液與空氣發(fā)生接觸后，酒液被空氣中的醋酸菌所污染，其根本的原因還是您采用的釀酒的方法和使用的釀酒容器不對。不是隨便什么容器都可以用來釀制葡萄酒的，那種用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池釀酒的方法不可取，那些落后的釀酒方法和非專業(yè)的釀酒容器因為不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛(wèi)生標準已經被精釀葡萄酒技術所取代。精釀葡萄酒使用專用的自釀葡萄酒設備，從根本上保證了自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛(wèi)生標準。尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不使用專用釀酒設備，釀酒失敗也是在預料之中。圖示是一種目前常用的自釀葡萄酒設備，它能防止葡萄酒與空氣接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛(wèi)生標準。