所以我認(rèn)為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。我試了多次，有幾個(gè)朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無(wú)一例外都一個(gè)共同的特點(diǎn)：干凈，口感很干凈，沒(méi)有雜味。就是說(shuō)，我喝的這個(gè)包谷酒，不是市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的商品酒，不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒(méi)有賣(mài)過(guò)外人。
劍南春酒口感怎么樣？
劍南春分為三種度數(shù)，最低就是38度，最高52度中間還有46度，劍南春的前身是綿竹大曲，后來(lái)改名為劍南春。劍南春是國(guó)內(nèi)中高檔次的酒，與茅臺(tái)，五糧液等國(guó)產(chǎn)品牌比起來(lái)更具親和力吧，劍南春中等價(jià)位的酒很多人都能負(fù)擔(dān)的起，具有“芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格，屬濃香型白酒，有“小五糧液”之稱(chēng)。
如果仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊許多朋友都喝劍南春，因?yàn)樗目诟械拇_不錯(cuò)。一個(gè)方面就是價(jià)格了，劍南春作為我國(guó)名酒之一，酒一直在做活動(dòng)，跟其他名酒在名氣，口感，廣告宣傳上沒(méi)有很大的差別，在價(jià)格上面就有區(qū)別了，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)劍南春的選擇會(huì)更多些，最便宜的茅臺(tái)，五糧液也要比同等價(jià)位的劍南春貴出來(lái)不少，照消費(fèi)觀，面子上劍南春是更加實(shí)惠的，對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，劍南春更加好喝的，多選擇多方面的認(rèn)識(shí)。
還有一方面就是口感了，劍南春恰恰的口感很好，香氣是很純正的，清爽當(dāng)中帶有糧食香和窖香，口感是很香醇的，不會(huì)感覺(jué)到很沖鼻子的。劍南春對(duì)比低，中，高，多種的濃香型白酒中，不僅從的口感還是價(jià)格都是完勝，如果招待親朋好友，確實(shí)不錯(cuò)，一般家庭都能負(fù)擔(dān)的起，而且有品牌效應(yīng)，知名度也高，但是酒還是需要自己去品，一百個(gè)人能喝出來(lái)一百多種口味，喝酒口感合適自己的就好，劍南春在眾多白酒中確實(shí)挺不錯(cuò)的，僅限于個(gè)人感覺(jué)。
你喝過(guò)純糧玉米酒嗎？是何滋味？
我第一次喝包谷酒被驚艷到，還是最近的事，借此機(jī)會(huì)分享大家。這次喝到的包谷酒，不是一般的包谷酒。這個(gè)“一般”，指的是超市賣(mài)的商品酒，或者農(nóng)村槽坊的酒。就是說(shuō)，我喝的這個(gè)包谷酒，不是市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)的商品酒，還不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒(méi)有賣(mài)過(guò)外人。原先我也不知道這個(gè)酒。
我在云南普洱瀾滄江畔有個(gè)哈尼好朋友，他的哈尼族名字叫門(mén)昌，還有個(gè)漢名李向前，1978年人。還是春上，我倆聊起來(lái)，知道他家一些情況，就靠一點(diǎn)祖產(chǎn)茶樹(shù)過(guò)日子。因?yàn)榻衲甑奶厥馇闆r，外邊的人進(jìn)不去，沒(méi)人買(mǎi)茶葉了，一家11口人有點(diǎn)著急。我平時(shí)喜歡喝點(diǎn)小酒，也喜歡喝茶，就買(mǎi)了2斤古樹(shù)茶。喝第一杯就心緒難平，感覺(jué)原先喝的普洱茶，假不假不說(shuō)了，這茶卻能喝出大山晨靄的味道，透著淡淡的花香蜜香，感覺(jué)好極了。
我就進(jìn)一步了解些情況，寫(xiě)了一篇文章《26棵古茶樹(shù)，藏在普洱深山里，年產(chǎn)茶葉百十斤，哈尼小伙不會(huì)賣(mài)》，當(dāng)天被普洱市列為“普洱十大熱議”。就這樣我們成了好朋友。溝通的多了，有天我突發(fā)奇想，對(duì)門(mén)昌說(shuō)：“電視上時(shí)?？吹侥銈?cè)颇系纳贁?shù)民族喝酒，有圍著大酒壇子各自長(zhǎng)吸管插在里面喝的，有邊跳舞邊喝酒的，還有捏著鼻子灌酒的，都喝得很嗨??！”門(mén)昌說(shuō)：“我們這里沒(méi)有好酒，都是自己釀的包谷酒。
”他說(shuō)到現(xiàn)在也不知道外面的世界有多少酒，只曉得茅臺(tái)五糧液，其他的名字都不知道。而且沒(méi)喝過(guò)外面的酒。我想著，看他們喝酒的場(chǎng)景，該不是舊時(shí)候那種自然液態(tài)發(fā)酵的酒吧？十幾二十幾度，黃酒一樣度數(shù)，要不都那么能喝呢？當(dāng)然這個(gè)不好意思問(wèn)，就對(duì)門(mén)昌說(shuō)：“寄點(diǎn)我嘗嘗吧?！睅滋旌笫盏娇旒?，一個(gè)飲料大瓶子，裝的有3斤的樣子。
仔細(xì)看看酒體，感到有點(diǎn)靠譜，顏色和濃度是原漿酒的樣子。當(dāng)然是原漿酒，只是不知多少度，要是50度就好了。打開(kāi)瓶子，嫩玉米的甜香陣陣地飄出來(lái)，一下勾回到小時(shí)候玉米地里掰吃嫩玉米棒子場(chǎng)景。第一口喝進(jìn)去，甜絲絲的，沒(méi)有酒精味，只有嫩玉米的清香，下到肚里，胃有反應(yīng)，熱乎乎的，確定這酒有50度。我喝了10年的醬酒，一直認(rèn)為不會(huì)再喜歡其他酒了。
再說(shuō)我喝醬酒比較傳統(tǒng)，都是先買(mǎi)回來(lái)，放3-5年以后再喝。加上釀出5年后才出廠賣(mài)的時(shí)間，夠年頭了，喝著順口。這次喝門(mén)昌的包谷酒，第一次就這樣慢慢細(xì)品，沒(méi)感到口感、味道有特別之處，只是覺(jué)著順口，喝著舒服。品了2杯，3兩的樣子，一點(diǎn)酒意沒(méi)有，沒(méi)有再喝。我的酒量一斤不醉，平時(shí)每天只喝一杯酒。第二天、第三天繼續(xù)喝，還是一頓2杯，明白過(guò)來(lái)這酒的不一樣了。
用我的感受來(lái)形容：沒(méi)有酒精味，只有嫩包谷的清香，不辣口不刺喉，進(jìn)口也是嫩包谷的微甜，喝下胃里溫暖有熱度。喝著順滑舒服，給人極其干凈的感覺(jué)，50度白酒居然3兩之內(nèi)沒(méi)有酒意，也沒(méi)試過(guò)喝多少才有微醺?？傮w評(píng)價(jià)是原漿糧食酒，沒(méi)有酒精香精什么的，不過(guò)喝了三次后，再喝其他的酒卻能明顯感到是不是勾兌。我的感覺(jué)還比較遲鈍，就能鑒別，很容易聞到酒精味，嘗到香精糖精味。
我試了多次，有幾個(gè)朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無(wú)一例外都一個(gè)共同的特點(diǎn)：干凈，口感很干凈，沒(méi)有雜味。然后嘗了幾個(gè)商品酒，都能感到酒精味和香精味。所以我認(rèn)為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。后來(lái)陸續(xù)有酒友品嘗，到目前為止，一致認(rèn)為是真酒，沒(méi)有勾兌。
最后重復(fù)說(shuō)下口感。真的原漿酒，包括前幾天在汾酒廠品嘗的65度原漿，都一個(gè)特點(diǎn)：干凈無(wú)雜味。和商品酒比起來(lái)，勾兌酒像可樂(lè)，原漿酒像山泉，就這比方。我后來(lái)為了進(jìn)一步搞清楚這個(gè)“干凈”口感，讓門(mén)昌手機(jī)拍幾張包谷地照片。他當(dāng)時(shí)正好在山上采茶，上山路上順手拍了幾張。我好像有點(diǎn)明白了，再問(wèn)他，果然他們哈尼族人種包谷，不打藥也沒(méi)化肥。
