這才是紹興黃酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。但有一種說法叫“中國黃酒源紹興”，這里就以紹興黃酒為例進(jìn)行品評(píng)，而對(duì)黃酒的品評(píng)一般會(huì)從“觀色、聞香、辨味、定格”四個(gè)方面來進(jìn)行鑒別。最后，定酒格酒格是對(duì)紹興黃酒色、香、味的綜合感覺和評(píng)價(jià)。其實(shí)紹興當(dāng)?shù)爻?，小店賣的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶就是很普通的東西。
如何辨別黃酒的品質(zhì)？
筆者業(yè)余愛好是品酒，嘗試回答您的問題。其實(shí)，中國很多地方都產(chǎn)黃酒。但有一種說法叫“中國黃酒源紹興”，這里就以紹興黃酒為例進(jìn)行品評(píng)，而對(duì)黃酒的品評(píng)一般會(huì)從“觀色、聞香、辨味、定格”四個(gè)方面來進(jìn)行鑒別。具體如下： 首先，觀酒色 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 我們一般先看酒色是否是正常的琥珀色? 再來看酒的透明度，是否晶瑩清澈有光澤? 最后看酒是否有無沉淀物? 綜合這三點(diǎn)，從黃酒的色的角度，才認(rèn)定是有品質(zhì)的。
其次，聞酒香 我們把以“醇香濃郁”，作為紹興黃酒香的鑒別標(biāo)準(zhǔn)。這種香來自米、麥曲本身以及發(fā)酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應(yīng)。而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，因?yàn)樗疥愒较?。再次，辨酒味一款上好的紹興黃酒醇厚甘鮮，回味無窮，口味要柔和、醇厚、豐滿、鮮爽。這才是紹興黃酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)。最后，定酒格 酒格是對(duì)紹興黃酒色、香、味的綜合感覺和評(píng)價(jià)。
哪里可以買到正宗的紹興黃酒？
其實(shí)紹興當(dāng)?shù)爻校〉曩u的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶就是很普通的東西。如果要有特色有點(diǎn)，建議去咸亨酒店，紹興的百年老店，就是魯迅小說里的那個(gè)咸亨酒店，可以點(diǎn)菜吃飯喝酒，里面賣的酒分兩種，一種是零拷的，按碗賣，還有一種是按壇賣的?？梢泽w驗(yàn)一下舊式江南小酒館的風(fēng)情。地址是魯迅中路170號(hào)，當(dāng)然周邊也有很多黃酒零售商。
