本文目錄一覽
- 1,用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎
- 2,化學(xué)中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法
- 3,一杯白酒里倒進(jìn)蜂蜜還會(huì)有酒精度嗎
- 4,典酒滴在蜂蜜上的反應(yīng)現(xiàn)在的蜂蜜假貨太多了求怎么簡(jiǎn)單測(cè)試真假了
- 5,買(mǎi)了幾個(gè)月的賀源記蜂蜜怎么打開(kāi)能聞到一股酒的味道喝了幾
- 6,鑒別蜂蜜好壞最簡(jiǎn)單的方法
- 7,如何使用蜂蜜釀酒
1,用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎
深圳養(yǎng)蜂人,馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴你:不行。目前民間未有完全能確認(rèn)蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法,可大致辯出些假蜜(假得離譜的蜜)。水,一次性杯兩杯,蜜半杯,一起倒在有蓋的杯子或瓶子,透明的最好,使勁搖晃幾下,會(huì)出現(xiàn)很多泡泡在水面,放桌子靜止觀察,如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉,或向杯子邊沿?cái)U(kuò)散消失,那么,恭喜你!買(mǎi)到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒(méi)變化,那可放心喝了。(這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜)方法簡(jiǎn)單而快速實(shí)用。
好的蜂蜜放很久都不會(huì)變質(zhì)
我加盟
2,化學(xué)中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法
根據(jù)物理性質(zhì)蜂蜜和食用油是粘稠液,可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的,燃燒。
扇聞一下就知道??!酒跟醋跟蜂蜜跟食用油!的氣味都不一樣!
1.向所提供的物質(zhì)中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體(即冒氣泡)的為白醋; 2.向剩下的3種物質(zhì)中加入菲林試劑(0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液)再水浴加熱3min,其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜; 3.向剩下的2種物質(zhì)中加入水,不分層的為白酒,分層的為食用油。如果想要進(jìn)一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液,溶液能夠互溶,即證明該液體為食用油。 謝謝!
3,一杯白酒里倒進(jìn)蜂蜜還會(huì)有酒精度嗎
我家里人就養(yǎng)蜂,蜂蜜不會(huì)降低酒精度的,可以讓酒的口感變得好些,我有一陣就喝對(duì)蜂蜜的酒。
使用aotf-nir光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯 i. 操作摘要 使用brimrose luminar 2080型多路轉(zhuǎn)換式光譜儀采集白酒的光譜數(shù)據(jù)。然后利用酒精度、總酸、總酯%含量的參考數(shù)據(jù)和光譜數(shù)據(jù)創(chuàng)建校正模型。所得校正模型的結(jié)果很好,顯示使用brimrose光譜儀測(cè)量白酒的酒精度、總酸、總酯%含量是可行的。使用一些樣品組成驗(yàn)證集。利用校正模型和驗(yàn)證集進(jìn)行預(yù)測(cè),預(yù)測(cè)的結(jié)果證實(shí)校正模型能獲取很好的結(jié)果。 ii. 介紹 聲光可調(diào)濾波器(aotf)的原理基于光在各向異性介質(zhì)中的聲折射。裝置由粘在雙折射晶體上的壓電導(dǎo)層構(gòu)成。當(dāng)導(dǎo)層被應(yīng)用的射頻(rf)信號(hào)激發(fā)時(shí),在晶體內(nèi)產(chǎn)生聲波。傳導(dǎo)中的聲波產(chǎn)生折射率的周期性調(diào)制。這提供了一個(gè)移動(dòng)的相柵,在特定條件下折射入射光束的部分。對(duì)于一個(gè)固定的聲頻,光頻的一個(gè)窄帶滿足相匹配條件,被累加折射。rf頻率改變,光的帶通中心相應(yīng)改變以維持相匹配條件。
4,典酒滴在蜂蜜上的反應(yīng)現(xiàn)在的蜂蜜假貨太多了求怎么簡(jiǎn)單測(cè)試真假了
目前相對(duì)靠譜的蜂蜜真假辨別方法: 槐花蜜與涼開(kāi)水(涼水也可)按照1:4的比例混合后密封用力搖晃。例如取蜂蜜30毫升,涼水120毫升,混合用力上下?lián)u動(dòng)。真蜜會(huì)有大量泡沫且泡沫層厚,泡沫豐富且持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng),我做實(shí)驗(yàn)用的成熟洋槐蜜30小時(shí)后泡沫還沒(méi)完全消失。 純糖漿勾兌假蜜泡沫少,消失快,2分鐘就基本上消失完。一半真蜜,一半糖漿的蜂蜜有泡沫,但沒(méi)有真蜂蜜的泡沫多,而且泡沫只持續(xù)4小時(shí)左右就基本散去了。 網(wǎng)上的很多方法在新型果葡糖漿造假面前,大多無(wú)用,有的鑒定方法存在很大的誤導(dǎo)性,比如以下幾種方法都是不可取的: 1、筷子拉絲嘗鄲佰肝脂菲拌十飽姜法 完全用白糖熬制,不添加任何增稠劑的假蜜也可以拉出漂亮很長(zhǎng)的絲,且絲斷能自動(dòng)回縮呈球狀。 2、紙巾實(shí)驗(yàn)法 這個(gè)方法只能辨別蜂蜜中含水量的多少,與蜂蜜真假?zèng)]有半點(diǎn)關(guān)系。 3、鐵絲檢測(cè)法 可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。這種方法經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)也沒(méi)什么用,假蜜同樣可以得出跟真蜜一樣的結(jié)果。
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5,買(mǎi)了幾個(gè)月的賀源記蜂蜜怎么打開(kāi)能聞到一股酒的味道喝了幾
根據(jù)您這個(gè)情況,,蜂蜜是需要十五度以下低溫儲(chǔ)存的,現(xiàn)在天氣熱,避光也可能會(huì)很熱,最好喝完后擰緊放冰箱,您這個(gè)情況應(yīng)該是蜂蜜有輕微的發(fā)酵,,您可以觀察下是否有氣泡,泡沫,如果泡沫特別多就不能食用了,如果只是輕微的發(fā)酵,建議您把這個(gè)蜂蜜立即放冰箱冷藏,這樣就可以繼續(xù)食用了!?。?!
1一看色澤:蜂蜜色澤的深淺,取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少,正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個(gè)等級(jí)。不同花種的蜂蜜顏色不同,因此,同一種蜜有兩種顏色就不對(duì),如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色,顏色發(fā)紅說(shuō)明此蜜是高溫處理的。真正的蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致,而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。2二觀形態(tài):買(mǎi)蜂蜜時(shí),可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)?;氐郊铱梢栽囍每曜犹粢幌路涿?,純蜂蜜可以挑起來(lái)拉長(zhǎng)絲,絲斷后能回縮,甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來(lái),或者挑起來(lái)也不能成絲。當(dāng)然,有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶,這與溫度有關(guān),儲(chǔ)存溫度在5℃-13℃條件下,不久就會(huì)結(jié)晶,而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結(jié)晶,用手捻時(shí)綿軟易化,無(wú)砂粒狀感覺(jué),否則就可能是摻假蜂蜜。3三聞氣味:不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。4四嘗味道:純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤(rùn),入口后回味長(zhǎng),易結(jié)晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒(méi)有芳香味,有白糖水味,結(jié)晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快溶解。5五看標(biāo)簽:凡配料表中寫(xiě)有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜,即使沒(méi)有配料表,商品名稱帶有功能或?qū)蛐缘?,都不可能是純蜂蜜?六看濃度:抓摸袋裝蜜,手感渾厚是濃度高的蜜;搖動(dòng)看流速,流動(dòng)慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開(kāi);劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開(kāi)。
正宗沒(méi)有加工過(guò)的蜂蜜,在采蜜采嫩了,有一定的水份,溫度高味起就會(huì)酒味,但是吃過(guò)是沒(méi)有酒味的,建議你放在冰箱里保存。
沒(méi)事,繼續(xù)喝的,這個(gè)是這樣的,不要緊,不用擔(dān)心,
6,鑒別蜂蜜好壞最簡(jiǎn)單的方法
養(yǎng)蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類(lèi)的天然保健食品,具有對(duì)人體的滋補(bǔ)和藥理功能。蜜蜂采集自然界植物的花蕊、花粉,經(jīng)其唾腺內(nèi)的酶素和蜜囊(胃)的反復(fù)轉(zhuǎn)化,將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學(xué)成分,即葡萄糖和果糖,便于人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質(zhì)、核酸、糖類(lèi)、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。
將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下,不見(jiàn)霉變或質(zhì)變,主要緣由是蜂蜜對(duì)各類(lèi)菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑,還因呈酸性、含糖量高,保持著很高的滲透力,微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。據(jù)實(shí)驗(yàn)得知蜂蜜對(duì)60多種細(xì)菌和7種真菌有抑菌作用。
我國(guó)年產(chǎn)蜂蜜已達(dá)20多萬(wàn)噸,但產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意,部分產(chǎn)品有農(nóng)藥、抗菌素殘留,而相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)又難以全面經(jīng)常地對(duì)其產(chǎn)品加以檢驗(yàn)和指導(dǎo)。
那么,消費(fèi)者該如何判斷識(shí)別呢?一般可從色、香、味、形方面著手,即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質(zhì)少的蜂蜜為上品??捎酶蓛舻闹瘛⒛究陮⒎涿蹟嚢杈鶆蚝?,經(jīng)嗅覺(jué)、口嘗,要無(wú)異味和油腥味;從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看,如有較多泡沫、酒糟氣味,口感酸性,此為質(zhì)低的已發(fā)酵變質(zhì)的產(chǎn)品。蜂蜜的色澤可有深淺,但要透明度高,液蜜中不可有雜物;也可將蜂蜜置于器皿內(nèi)加3~4倍干凈蒸餾水(涼開(kāi)水也可),再加適量95%的乙醇液(酒精)慢慢攪拌,如見(jiàn)有白色絮狀物,證明摻入了飴糖(麥牙糖、高粱飴等)成分,如無(wú)前物摻假,其液體較混濁,但不會(huì)出現(xiàn)白色絮狀物。還可將適量(1~2匙)蜂蜜盛于器皿內(nèi),用煤氣微火加熱(蜂蜜中含有17%左右的水分),待加熱后水分蒸發(fā),冷卻后見(jiàn)發(fā)軟的即為純凈的蜂蜜,反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類(lèi)的劣質(zhì)產(chǎn)品。另外,放置時(shí)間長(zhǎng)的蜂蜜多從底部形成結(jié)晶體,純正的結(jié)晶體用手捻搓時(shí),其晶體細(xì)軟,似奶油般無(wú)沙礫感,而含蔗糖的用手捻揉時(shí)有較強(qiáng)的沙礫感,其結(jié)晶塊大粗硬。
小心謹(jǐn)慎
放點(diǎn)白酒下去攪拌均勻后觀察有沒(méi)沉淀物就知道是不是純的蜂蜜了
蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別:
色:真蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致;劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香:真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香,香濃而持久,開(kāi)瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。
味:蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜;劣質(zhì)蜜不易溶化,且有沉淀。
濃:上等蜂蜜濃度高,流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開(kāi);劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開(kāi)。
7,如何使用蜂蜜釀酒
蜂蜜白酒釀造技術(shù) 蜂蜜經(jīng)過(guò)預(yù)蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質(zhì),利用次等蜂蜜釀造白酒可實(shí)現(xiàn)增值,其釀制方法如下。 一、原料和輔料 ⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜,經(jīng)過(guò)加熱融化后,過(guò)濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質(zhì)。 ⑵輔料。選用無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。 ⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強(qiáng),每克曲能糖化750毫克的葡萄糖,液化力(淀粉/克曲·小時(shí))1.2以上。 ⑷新鮮酒糟。 ⑸水。采用泉水或軟水,水質(zhì)應(yīng)無(wú)色、無(wú)沉淀、清澈、不含重金屬離子。 二、工藝流程 蜂蜜→配料→預(yù)蒸→降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒。 三、操作步驟 1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內(nèi),拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。 2、預(yù)蒸。把拌過(guò)蜜汁的輔料置于蒸鍋上預(yù)蒸半小時(shí)。不加蓋,溫度保持90℃以上,以殺菌和去異味。 3、降溫。將預(yù)蒸好的輔料出鍋,待溫度降到25-30℃時(shí),加5-6%酒曲,拌勻,另加入適量無(wú)菌水,以能將輔料攪拌成團(tuán)為宜。當(dāng)輔料溫度降至17℃時(shí),入池發(fā)酵。 4、發(fā)酵。將放入池內(nèi)的輔料攤平,上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時(shí)測(cè)量1次發(fā)酵狀況(溫度、水分和糖度)。發(fā)酵時(shí)間冬季為6-7天,其他季節(jié)稍短。低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染。 5、蒸餾。將出池后的發(fā)酵酒料破碎,加入適量輔料,上甑蒸餾。甑內(nèi)溫度達(dá)100-120℃。待出酒完畢,再保溫一段時(shí)間。把蒸餾過(guò)的酒糟摻入泉水進(jìn)行第二次冷卻降溫,第二次加曲發(fā)酵,把發(fā)酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環(huán)1次即為成品。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親這是蜂蜜酒釀造方法:蜂蜜酒又醇又香,營(yíng)養(yǎng)豐富,很受消費(fèi)者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。1、滅菌 先對(duì)蜂蜜進(jìn)行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鐘,但溫度不能超過(guò)60℃,以免損失有效營(yíng)養(yǎng)成分。2、配料 先用開(kāi)水洗滌發(fā)酵壇,按照蜂蜜和水1:3比例,倒入發(fā)酵壇內(nèi)拌勻,發(fā)酵壇蜂蜜不能倒?jié)M,為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味,可加少量蜂臘。3、接種 等發(fā)酵壇內(nèi)蜂液溫度降到20℃-30℃時(shí),加入葡萄糖酵母液,也可用黃酒曲,加入量為5%。4、發(fā)酵 接種后,用塑料布封閉壇口,壇周?chē)妹薇粐鷩?yán)。前10天保持25℃-26℃,后10天保持在20℃-21℃,20天后過(guò)濾。5、中止發(fā)酵 即殺死酵母菌,防止酒繼續(xù)發(fā)酵。先密閉壇酒,加熱到70℃左右,保持5分鐘,即可裝瓶飲用。更多5條
一般情況都是釀葡萄酒時(shí)加蜂蜜。
蜂蜜約含有75%的葡萄糖和果糖,含有17%-18%的水分,另含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等。用蜂蜜釀造的白酒,可脫除不良的氣味、色澤及其他污染雜質(zhì),利用深色、味道不好、雜質(zhì)多或受金屬污染的次等、二等蜂蜜作原料,也不會(huì)影響蜂蜜白酒的質(zhì)量。蜂蜜酒色、香、味別具一格,醇香可口 古今釀酒大多數(shù)利用谷物或其它植物的淀粉,將其轉(zhuǎn)化成糖,最后由糖轉(zhuǎn)化為酒。若將蜂蜜用來(lái)釀酒,則直接由糖化為酒,減少了工序,但難度卻增大了。因?yàn)樵谟傻矸坜D(zhuǎn)化為糖的過(guò)程中,以產(chǎn)生酒化等物質(zhì),以蜜釀酒時(shí),則不能產(chǎn)生酒化酶。為促進(jìn)酒化,應(yīng)制備專(zhuān)用酒曲,用于生產(chǎn)。 蜂蜜酒的釀制大體是:先將蜂蜜用水稀釋至一定量濃度。倒入發(fā)酵缸內(nèi),加入5%“1450酵母培養(yǎng)液”和Z-P特種酒曲,發(fā)酵溫度控制在25℃左右,7天后發(fā)酵趨于緩慢時(shí),安上發(fā)酵栓進(jìn)行后期發(fā)酵,10天后發(fā)酵栓不再出氣泡時(shí)表示發(fā)酵結(jié)束,開(kāi)缸檢測(cè),此時(shí)殘余糖分在1%以下,酒度12-15°以上,即可除去酵母泥及藥物沉淀而得原酒,最后經(jīng)過(guò)濾、裝瓶,即為蜂蜜酒。在裝瓶時(shí)加入0.2%的蜂王漿即成蜂乳酒,在發(fā)酵階段加入 有關(guān)制劑可以獲得蜂啤酒、蜂汽酒等新品種。
蜂蜜白酒釀造技術(shù) 蜂蜜經(jīng)過(guò)預(yù)蒸和蒸餾后可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質(zhì),利用次等蜂蜜釀造白酒可實(shí)現(xiàn)增值,其釀制方法如下。 一、原料和輔料 ⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜,經(jīng)過(guò)加熱融化后,過(guò)濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質(zhì)。 ⑵輔料。選用無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。 ⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大曲。要求糖化力強(qiáng),每克曲能糖化750毫克的葡萄糖,液化力(淀粉/克曲·小時(shí))1.2以上。 ⑷新鮮酒糟。 ⑸水。采用泉水或軟水,水質(zhì)應(yīng)無(wú)色、無(wú)沉淀、清澈、不含重金屬離子。 二、工藝流程 蜂蜜→配料→預(yù)蒸→降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發(fā)酵加曲→蒸餾出酒。 三、操作步驟 1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內(nèi),拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。 2、預(yù)蒸。把拌過(guò)蜜汁的輔料置于蒸鍋上預(yù)蒸半小時(shí)。不加蓋,溫度保持90℃以上,以殺菌和去異味。 3、降溫。將預(yù)蒸好的輔料出鍋,待溫度降到25-30℃時(shí),加5-6%酒曲,拌勻,另加入適量無(wú)菌水,以能將輔料攪拌成團(tuán)為宜。當(dāng)輔料溫度降至17℃時(shí),入池發(fā)酵。 4、發(fā)酵。將放入池內(nèi)的輔料攤平,上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時(shí)測(cè)量1次發(fā)酵狀況(溫度、水分和糖度)。發(fā)酵時(shí)間冬季為6-7天,其他季節(jié)稍短。低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染。 5、蒸餾。將出池后的發(fā)酵酒料破碎,加入適量輔料,上甑蒸餾。甑內(nèi)溫度達(dá)100-120℃。待出酒完畢,再保溫一段時(shí)間。把蒸餾過(guò)的酒糟摻入泉水進(jìn)行第二次冷卻降溫,第二次加曲發(fā)酵,把發(fā)酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環(huán)1次即為成品。