白酒甲醇如何產(chǎn)生的，工業(yè)酒精中的甲醇怎樣化合形成

目前工業(yè)直接合成甲醇還沒有好方法.只有利用生物發(fā)酵.在相關酶的作用下發(fā)酵葡萄糖.產(chǎn)生98%的乙醇還有2%的甲醇,然后利用分餾法收集甲醇

添甲醇的酒都是人工添加的，俗稱假酒。危害很大，嚴重的可導致死亡。

如果是水果或者谷物基本上沒有甲醇的，如果是番薯類的原料做的酒會有一定的含量，很可能超標，淡化的辦法不懂，建議兌水稀釋下，或者每次飲用量少點，別一次喝多，問題不大！畢竟這不是假酒，不是用工業(yè)酒精甲醇制作的！??！

由于甲醇和乙醇的性質(zhì)相近，在發(fā)酵造酒的過程中，會有甲醇和乙醇的共生的狀況。即使是嚴格的控制工藝規(guī)程，也不可避免的會有少量的甲醇生成。由于正規(guī)的廠家有嚴格的控制甲醇生成的工藝，所以酒中甲醇的含量繳低。而那些作坊式的發(fā)酵工藝很難控制甲醇產(chǎn)生。所以甲醇的含量是正規(guī)酒廠的酒與所謂小窯酒的主要區(qū)別。

應該有

白酒的質(zhì)量受原料、輔料、微生物種類及工藝條件的影響。原輔料的不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同，用玉米、高粱為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯類原料生產(chǎn)的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可達0.2%。白酒在釀造過程中，由于原料的植物細胞壁及細胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

工業(yè)上合成甲醇幾乎全部采用一氧化碳加壓催化加氫的方法,工藝過程包括造氣、合成凈化、甲醇合成和粗甲醇精餾等工序；（粗甲醇的凈化過程包括精餾和化學處理.化學處理主要用堿破壞在精餾過程中難以分離的雜質(zhì),并調(diào)節(jié)pH值；精餾主要是脫除易揮發(fā)組分如二甲醚,以及難揮發(fā)組分職乙醇、高碳醇和水.粗餾后的純度一般都可達到98%以上.） 1、將工業(yè)甲醇用精餾的方法將含水量降到0.01%以下.再用次碘酸鈉處理,可除去其中的丙酮.經(jīng)精餾得純品甲醇；一般均以工業(yè)甲醇為原料,經(jīng)常壓蒸餾除去水分,控制塔頂64～65℃,過濾除去不溶物即可；還可從木材干餾時得到的焦木酸分出；甲醇的制備主要采用精餾工藝.以工業(yè)甲醇為原料,經(jīng)精餾、超凈過濾、超凈分裝,得高純甲醇產(chǎn)品

工業(yè)酒精是95%乙醇5%甲醇及水等其他雜質(zhì)工業(yè)酒精中甲醇是人為添加的，以防有人用以勾對白酒

樓上不懂別瞎說 工業(yè)酒精由乙烯水化法制得，在生成主產(chǎn)物乙醇的同時也會有副反應發(fā)生，副反應的產(chǎn)物就是少量甲醇，在乙醇的精餾過程中很難把甲醇除盡，所以工業(yè)酒精成品中會含有少量甲醇雜質(zhì) 食用酒精由植物淀粉發(fā)酵制得，是不含甲醇的有機反應過程往往很復雜，乙烯水化要在高溫高壓以及催化劑的苛刻反應條件下進行，具體的過程我也不清楚

1. 正常釀造的酒里通常是不含或說幾乎不含甲醛的，不僅是大規(guī)模生產(chǎn)的酒里不含甲醛，自釀的酒里也不含甲醛。2.而題主所說的酒中含甲醛問題，則在啤酒中出現(xiàn)過，不是釀造過程產(chǎn)生的，是人為添加的，用來消除沉淀，增加穩(wěn)定性。故此，《GB 2758-2012 食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒》規(guī)定啤酒中甲醛含量不得超過2.0mg/L。3.而酒里通常含有微量的甲醇，而酒里甲醇主要來自于果膠，其通常在酯酶的作用下產(chǎn)生甲醇。而這是發(fā)酵過程中不可避免的，沒有自釀與工業(yè)生產(chǎn)的區(qū)別。對此，《GB 2757-2012 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》規(guī)定蒸餾酒中甲醇含量不能超過0.6g/L（糧谷類）、2.0g/L（其它原料）。3.對于自釀與工業(yè)化的 區(qū)別，主要是由于控制技術、裝備水平及檢測技術的區(qū)別。工業(yè)化甲醇可以得到有效的控制和發(fā)現(xiàn)。而自釀啤酒多數(shù)由于裝備水平、控制技術及檢測技術的限制，甲醇含量不能得到有效的監(jiān)控和控制。但是，自釀由于量小更容易控制，如果技術和檢測能跟的上的話，則相對于工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)更加容易控制甲醇含量。4.對于自釀果酒，往往容易產(chǎn)生甲醇過量，而甲醇對眼睛有很大的損傷，因此經(jīng)常聽到有人喝自釀酒眼睛不適。如果飲用時一旦發(fā)現(xiàn)此種問題，請立即到醫(yī)院處理。5.自釀是有規(guī)范的精釀而不是瞎釀，不過對于自釀市場還是監(jiān)管還不到位，建議最好不要飲用，尤其是自釀的水果類蒸餾酒，嚴正不建議飲用

對

甲醇是在制備乙醇過程中產(chǎn)生的，就存在于乙醇中。在蒸餾時，甲醇的沸點低，先氧氣化。在蒸餾乙醇時，乙醇并不能分解產(chǎn)生甲醇。

甲醇又稱木精、木酒精、木醇等，最早是由木材干餾取得，現(xiàn)在則使用一氧化碳和氫氣合成，是一種易燃的有酒香氣味的無色透明液體，主要用做有機溶劑和制備福爾馬林。甲醇有劇毒，攝入5～10毫升就會發(fā)生急性中毒，30毫升即可致死。甲醇中毒一般發(fā)生于飲用毒酒之后8～36小時，初覺頭痛欲裂、步態(tài)不穩(wěn)、全身乏力，繼而會發(fā)生抽搐，直至昏迷。眼部損害表現(xiàn)為視物模糊、畏光、視力減退、眼球疼痛，以至雙目失明和視神經(jīng)萎縮等。發(fā)生酸中毒時，中毒者會出現(xiàn)呼吸困難。此外，還會導致消化系統(tǒng)、心臟和腎損害等。 乙醇又稱酒精，一般是由含淀粉的原料，通過發(fā)酵制成，也可以用乙烯水化法合成。 乙醇是一種無色、透明的易燃液體，具有特殊的香氣和辣味，毒性遠低于甲醇。乙醇主要用做有機溶劑、合成橡膠和制造配制酒。濃度為75％的乙醇，被廣泛用做消毒劑。 飲酒發(fā)生的醉酒反應，是由于酒中的乙醇抑制了神經(jīng)功能，導致人體發(fā)生"假興奮"現(xiàn)象。長期過量飲酒，可導致慢性酒精中毒。一次性飲用過量，會發(fā)生急性酒精中毒，俗稱醉酒。一般鮮見飲酒致死者。 酒產(chǎn)品出廠時，標簽上都標明了酒的"度數(shù)"。度數(shù)，就是表示該種酒含酒精的百分比濃度。如45°，即表示每100克這種酒含有45克酒精，其余主要是水分。 既然酒主要是由水和酒精組成的，為什么有豐富多彩、成千上萬種的酒呢？究其原因，除了水和酒精，酒的品質(zhì)還與酒中其他微量物質(zhì)有關。例如，有一種酒是用生豬肉放入度數(shù)較高的米酒中浸泡后制成的。豬肉在浸泡過程中發(fā)生酯化反應后，可生成氣味芬芳的乙酸乙酯等酯類物質(zhì)，從而使酒變得別有風味，香醇可口。又如葡萄酒、蜂蜜酒、高粱酒、糯米酒和米酒等，都是分別采用了葡萄汁、蜂蜜、高粱、糯米和大米等原料發(fā)酵釀造，因而形成了各自不同的口感和特色。還有一類酒加入了一些食用香料，是由調(diào)酒師精心勾兌而成的，飲之有余香繞口之感。 由上可見，甲醇是劇毒物質(zhì)。工業(yè)酒精是相對于食用酒精而言的，其中含有甲醇。工業(yè)酒精主要用做有機溶劑、合成人造橡膠和燃料等。我國主管部門明令禁止用工業(yè)酒精配制白酒。不法商人為了牟取暴利，對有關法規(guī)置若罔聞，利令智昏地用工業(yè)酒精配制，甚至直接用甲醇勾兌毒酒，結(jié)果導致飲用者中毒，甚至致殘（失明）、致死。