白酒楊梅如何利用，楊梅泡白酒有何用處 如何泡制

用白酒在玻璃杯里泡 最好放點冰糖 可以治療腹痛腹瀉 如果想喝楊梅酒可以泡久一點

1斤60度白酒加一斤楊梅1.5兩的白糖或者冰糖。密封，存放至少一年以上。越久越好。泡制的楊梅酒三個關(guān)鍵：1.白酒度數(shù)不能低于56度。2.密封。3.時間。

要用高度數(shù)的燒酒。 新鮮的楊梅。 還有密封的瓶子。 記住酒一定要高度數(shù)的，不然會很淡的。 記住不要加糖。

最好喝的楊梅酒就是酸楊梅加上等的白酒再加冰糖泡出來的，酸酸甜甜的特別好喝～但是好喝也別貪杯哦！

泡介個的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。 至于材料的份量，個人認為，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處://www，放糖的份量就要看各人所好酒的甜度啦；玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內(nèi)不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內(nèi)，放入冰糖.coocook做法，白酒能沒過楊梅就可，也比較甜。一位泡酒老師傅對偶說： 把鮮楊梅用涼開水洗干凈瀝干水分，讓它慢慢發(fā)酵去吧。 剛好買回來的楊梅個頭很大。 （本文來自: 酷廚房 露珠心愛陸虎 2009-06-05 12 0 分享

做法：把鮮楊梅用涼開水洗干凈瀝干水分；玻璃瓶洗干凈抹干，瓶內(nèi)不能有任何異味；把楊梅裝入瓶內(nèi)，放入冰糖，倒入白酒，蓋上玻璃蓋密封，放陰涼處，讓它慢慢發(fā)酵去吧。剛好買回來的楊梅個頭很大，也比較甜。一位泡酒老師傅對偶說，泡介個的白酒一定要用高度酒，且要用糧食釀造的；放糖要用冰糖，決不能用砂糖。至于材料的份量，個人認為，白酒能沒過楊梅就可，放糖的份量就要看各人所好酒的甜度啦。 （本文來自: 酷廚房 www.coocook.com）

楊梅酒做法： 　　新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是糧食酒,在45度以上，(呵呵,我家都是用 自釀的 高度米酒，需要的話Q我)，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。根據(jù)自己口味可加冰糖?！　∈⑾臅r節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。治療拉肚子特別有效，拉肚子的時候，喝下即可止泄，強烈推薦！還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等醫(yī)藥功能.

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。 楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。

米酒和白酒的區(qū)別，主要是酒精度高低不同和所含營養(yǎng)成份不同。米酒是發(fā)酵酒，未經(jīng)蒸餾，酒精度低一般低于20%vol，含有糖類、氨基酸、礦物元素等營養(yǎng)成份，而白酒是蒸餾酒，酒精度一般高于30%vol，含有酯類、醇類、醛類、酸類等有機成份。如果對比它們浸泡楊梅的效果，應(yīng)該是白酒更易提取出楊梅中的物質(zhì)。如果要說口感應(yīng)該是米酒浸泡后的口感更好。所以建議你先用白酒浸泡后，再調(diào)以米酒中，效果最佳。

白酒泡楊梅后，主治拉肚子，腹瀉。先把3~5顆楊梅撈出放到碗里，加入30克白糖。然后用另外一個相同的碗蓋上。并放到水里去蒸。糖自然化了即可食用，效果一流。

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。原料楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g方法挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。

8~9月之間被稱為長夏，我國南方此時濕熱最盛，氣候特點是高溫、低壓和高濕度。如果嗜食冷飲會產(chǎn)生寒濕之邪，暑濕兼寒的病證，即所謂暑多挾濕。此時適當(dāng)吃一些楊梅是合適的。 楊梅又稱“珠紅”。果實按色澤可分為紅、白兩種，尤以深紅或紫紅為佳。楊梅汁液豐富，入口酸甜可口，于6~7月成熟。浙江余姚盛產(chǎn)楊梅而名聞天下。楊梅含有豐富的維生素c、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸和乳酸等，楊梅葉中含有揮發(fā)性油和鞣質(zhì)酸。楊梅性溫，味甘酸。具有生津解渴，和胃消食，止吐止痢功用。適用于津少口渴、食積腹脹、吐瀉、腹痛、痢疾之人?！侗静菥V目》曰：“楊梅止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩潰惡氣。燒灰服，斷下痢，甚驗。”有人以為楊梅味酸，吃了會胃痛，其實它屬于堿性食物，有助于平抑肝火，潤肝臟，又助脾胃消化。它含有較多枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質(zhì)。它還含有維生素b17，有助于抗癌。 人們常以50~60度白酒浸泡楊梅，加入適量佛手片，泡后15天即可，腹脹腹痛或非細菌性腹瀉均可食用。每次3只，每日2~3次。但要注意，楊梅性溫，味酸，不宜多食。多食令人發(fā)熱、長瘡，孕婦及大便秘結(jié)者忌食。

楊梅酒的功效：梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有果中瑪瑙之譽。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。楊梅含有多種有機酸，維生素 C 的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內(nèi)生成的功效。所含的果酸既能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。楊梅中含有的維生素C和維生素B12以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì)，對于防治癌癥有一定的積極作用。楊梅酒的作用：1、用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能2、中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。3、注意事項 治療本病的藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動等癥。

楊梅對腸炎、痢疾、傷寒、白喉、皮膚腫毒感染、疥瘡癬病和過敏性疾病患者及高血壓、心血管病等都有一定的療效。在民間歷來就有楊梅醫(yī)病的說法，常以燒酒釀制為藥引，有消暑解困、止瀉利尿、御寒降血脂、開胃助消化、理氣活血抗衰老、提高機體免疫力等功效。

我最拿手楊梅＋燒酒＋冰糖 分量隨意，沒什么具體要求用大的玻璃容器浸泡一個星期后就可以喝了，可以防止中暑，時間長久后，酒味特別甘甜，也不會喝醉，不過到時候吃里面的楊梅反而會醉，呵呵。不過現(xiàn)在季節(jié)沒有楊梅了啊

楊梅是中國的特產(chǎn)水果，據(jù)《本草綱目》記載有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣”的功效。因此，許多家庭都在楊梅成熟季節(jié)泡上一壇上好的楊梅酒，以飽口福并款待客人。 楊梅酒的制作工藝比較簡單，但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的，從原料到制作方法，每一個環(huán)節(jié)的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。 1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請?zhí)暨x新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質(zhì)單寧使酒味苦澀)。 2、選好白酒亦是關(guān)鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養(yǎng)成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以，但最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理，使酒體醇凈帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。 3、用45度~50度白酒，比例為白酒55%、楊梅45%。根據(jù)個人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制楊梅酒的容器應(yīng)該填充滿，以減少與空氣接觸，避光保存，泡制過程中不要與鐵質(zhì)器具接觸，以免破壞其色澤。 4、浸泡時間不能過長，一般在一個月之內(nèi)，浸泡時間過長會使楊梅核內(nèi)苦澀味浸出，影響口感，浸泡一個月以后最好把楊梅與酒分離，楊梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品嘗。 5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。

把新鮮的楊梅用冷開水洗凈，瀝干，放進洗凈的瓶子、壇子或缸子里，倒進燒酒，直到浸沒楊梅為止。喜歡吃甜的只需在瓶口放些白糖或冰糖，蓋子蓋緊別漏氣，不消幾日就可以吃了。如果選用正宗的杜家楊梅，再用麥子、高粱等糧食釀制的土燒酒浸泡，那就成了燒酒楊梅中的精品。吃起來，酒香撲鼻，味道純正，委實是一種高檔的享受。

燒酒楊梅的做法：　　主料:楊梅　　輔料:白酒　　做法:1.楊梅清洗干凈，瀝干水分?！　?.另外準(zhǔn)備廣口瓶子，也洗干凈，擦干;放入楊梅?！　?.倒入燒酒，燒酒要用好一點的。　　4.蓋上蓋子，封口。這樣放上十天半月的就可以吃了?！　」πВ骸　蠲肪瓶上?，去濕熱，《本草綱目》中說，"楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗"，李時珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。農(nóng)村中也有經(jīng)驗，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效?！　蠲酚猩蛑箍?、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載，"楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。"楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。

新鮮的楊梅洗凈，瀝干水分，放干凈玻璃容器中。高粱酒倒入容器至完全浸泡楊梅。加入白糖或冰糖適量。先用保鮮膜將瓶口封好，再蓋好蓋子保存，20天即可。