如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。紹興出的女兒紅單瓶?jī)r(jià)格都在80元左右，當(dāng)然有更高的冬釀黃酒。這個(gè)問(wèn)題考慮都不用考慮，魔都市場(chǎng)上4.5元一瓶“特加飯”黃酒都能喝，十幾塊錢(qián)一瓶的紅酒已經(jīng)算是很好的黃酒了。
哪種黃酒正宗？
我是紹興人，我們紹興有句話是這樣說(shuō)的: “鑒湖河水咣咣清，做來(lái)老酒甜梗梗! ” 好水釀好酒，所以我自豪地告訴你: 當(dāng)然是我們紹興黃酒最正宗 最好喝! 買(mǎi)紹興黃酒，要認(rèn)準(zhǔn)牌子: 會(huì)稽山牌與古越龍山。紹興本地人愛(ài)喝會(huì)稽山黃酒，喜歡買(mǎi)壇裝或者去超市買(mǎi)散打零售的。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長(zhǎng)的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪，也可以說(shuō)是酒的四個(gè)品種。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫(xiě)過(guò)這個(gè)場(chǎng)景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣?；ǖ褡钪^(guò)于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時(shí)以儲(chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造耗時(shí)長(zhǎng)，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒(méi)有高度酒。如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒校枰破?，酒窖，酒師。說(shuō)老酒不好的都是在超市買(mǎi)的瓶裝酒，其實(shí)酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開(kāi)甏酒最好。
請(qǐng)問(wèn)紹興有什么好喝的酒呢?過(guò)年給爸爸買(mǎi)？
看了各位的評(píng)論，發(fā)現(xiàn)基本上都是假充內(nèi)行人。推薦的第一款都是“紹興花雕”，真是讓真正的紹興人笑掉大牙。紹興黃酒分為“元紅”，“加飯”，“善釀”，“香雪”四個(gè)品種，花雕酒并不是酒的品種，而是一種封裝形式，無(wú)非就是將加飯酒盛放在雕花的壇子里，本質(zhì)是加飯酒！至于狀元紅是加飯酒的一個(gè)品牌，而且產(chǎn)地是上虞東關(guān)，非鑒湖水系所釀，太雕是勾兌酒，由加飯與香雪勾兌而成。
十幾塊錢(qián)的黃酒可以喝嗎？如何理解黃酒的不同價(jià)位？
這個(gè)問(wèn)題考慮都不用考慮，魔都市場(chǎng)上4.5元一瓶“特加飯”黃酒都能喝，十幾塊錢(qián)一瓶的紅酒已經(jīng)算是很好的黃酒了。只要你不是買(mǎi)的做菜的料酒！黃酒不同的價(jià)位，肯定是一分錢(qián)一分貨，這個(gè)也是不用考慮的。作為低度酒精飲品，黃酒的受眾范圍主要在江浙一帶。天下最優(yōu)質(zhì)的黃酒一定出產(chǎn)自浙江紹興，但是魔都是最大的黃酒消費(fèi)市場(chǎng)。
值得一提的是，當(dāng)年魯迅筆下的孔乙己掏出的幾文錢(qián)，吃的茴香豆，就的就是黃酒。在黃酒市場(chǎng)上10元以下的黃酒，整體口感偏淡，特別是像特加飯這種黃酒，酒液品質(zhì)不高，倒出來(lái)之后甚至都能看到原材料沉淀現(xiàn)象。喝多了甚至?xí)l(fā)頭痛，一覺(jué)醒來(lái)口干舌燥。但是10元左右的價(jià)位你也能淘到性價(jià)比的黃酒，比如說(shuō)紅鋁蓋的上海儂好黃酒，上海銀標(biāo)黃酒，尤其是前者口感表現(xiàn)喜人。
把他們加熱后丟入姜絲，口感微甜，非常開(kāi)胃。更值得一提的是，包括黃酒在內(nèi)的天下酒種，幾乎都是口感越醇厚越好。相應(yīng)的是酒體越醇厚，它的價(jià)格就一定越貴，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是喝到嘴里，不感到稀薄。比如說(shuō)古越龍山扁瓶窖藏金五年，它的零售價(jià)一般在20元左右，是一款中檔次的黃酒，在江浙一帶認(rèn)可度很高?？诟斜容^醇厚，色澤深而均勻，有著標(biāo)準(zhǔn)的黃酒氣質(zhì)，非常正統(tǒng)！古越龍山的黃酒氣質(zhì)和江蘇張家港生產(chǎn)的沙洲優(yōu)黃完全不一樣，古越龍山黃酒口感醇厚，沙洲優(yōu)黃口感就非常清淡，它這個(gè)特點(diǎn)有點(diǎn)類似于白酒中的清香型白酒。
沙洲優(yōu)黃追求的是酒液的明徹，但不妨礙有很多人喜歡這個(gè)特質(zhì)。沙洲優(yōu)黃價(jià)格也很貴，不過(guò)在工業(yè)設(shè)計(jì)生產(chǎn)上有點(diǎn)仿效古越龍山的意思。比如說(shuō)沙洲優(yōu)黃系列中的“紫醉金迷”，瓶身完全仿效古越龍山的中央窖藏扁瓶五年。零售價(jià)格也在20元左右。黃酒中最被人津津樂(lè)道是女兒紅。紹興出的女兒紅單瓶?jī)r(jià)格都在80元左右，當(dāng)然還有更高的冬釀黃酒。
價(jià)位越高，原材料的大米，小麥越是嚴(yán)選，釀造工藝也非常嚴(yán)苛。江南一帶的菜市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，非常容易能見(jiàn)到黃酒鋪，喜歡喝的都可以隨時(shí)帶著塑料桶去打酒。單斤價(jià)格，從高到低，任你選擇，看你的消費(fèi)能力了。喝不慣黃酒的，當(dāng)你剛開(kāi)始喝它的時(shí)候，尤其是喝到品質(zhì)不高的黃酒時(shí)，入口上和嗅覺(jué)上總是感覺(jué)有一種魚(yú)腥的味道。但是當(dāng)你喝慣他的時(shí)候，尤其是加熱后，你會(huì)迷戀它有微微的甜味。