白酒窖藏后有什么好處，請問白酒埋到地下20年會達到什么效果

白酒的窖藏一般要達到幾個條件： 1、50度以上 最好是原酒 2、陶瓷容器 3、純糧釀造

地窖藏酒相比常溫常態(tài)藏酒，最大的好處就是可以做到15~20度的相對恒溫，并且避光，最大限度的減少外部環(huán)境變化對酒質產生影響。

其實洞藏酒與窖藏酒都是一樣的，，只是貯存的方法不一樣而已，但是達到的目的是一樣的，就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和，我就是做白酒的，我們廠里2種方法都用

好像是可以減少白酒中某對人體有害的銀子數(shù)量，貌似是叫乙酸因子，大概就是這個原理，再專業(yè)就到生物學了

會更醇，味道更好。

你好！不要過于迷信這種說法，窖藏白酒是酒本身在繼續(xù)發(fā)酵而已，并不是負離子的作用。負離子只是一種宣傳噱頭而已。如有疑問，請追問。

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點：1. 有害度更低。在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質自然地揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質。2. 口感更柔和。發(fā)酵是一個漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。3. 香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學反應，產生新的脂類物質（脂類物質是白酒香氣的主要來源），所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。

以醬香型白酒為例；醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣，而勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的，不用水降度，也不用其它任何添加劑，運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進行“精心勾兌”，這里提到的“陳釀老酒”就是確定商品酒多少年的依據(jù)，年份越長價值越高。但由于我國對商品酒年份的管理無法可依，至少存在待完善的現(xiàn)狀，所以，包裝上的年份也只能憑心而論了！

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點：有害度更低。在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質自然地揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質?？诟懈岷?。發(fā)酵是一個漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學反應，產生新的脂類物質（脂類物質是白酒香氣的主要來源），所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。洞藏白酒的好處：白酒存儲的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲藏過程當中，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質的影響甚大。洞是恒溫恒濕，而年代久遠的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群，在這個狀態(tài)下，酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞，時間一長，就形成一個自然封閉的微生物環(huán)境，這個微生物的環(huán)境又反作用給酒體，使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。白酒山洞貯藏，由于特殊的地理位置，使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響，使白酒的老熟進程加快。洞內溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，在這樣的條件下，經(jīng)過長期、復雜、緩慢的物理化學反應，酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕，使酒體變得柔順、醇和，香味協(xié)調，出現(xiàn)陳酒的獨特風味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質又能較好地保存，并且乙醇損耗少。

沒看懂什么意思？

窖藏的作用 白酒在窖藏的過程中，適宜的溫度下透過容器（窖藏不能用金屬和玻璃容器，他們乾源養(yǎng)生酒窖沿用的是傳統(tǒng)的粗釉大缸）吸收著日月的精華，大地的靈氣，發(fā)生著以下三種變化： 1、揮發(fā) 在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的雜醇油、硫化物質自然揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也減輕了白酒中的有害物質，當然不可能完全減少。 2、締合 發(fā)酵過程是一個比較漫長的過程，在這個過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏以后的白酒口感會變得綿軟柔和。 3、化學變化 白酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在窖藏過程中會由于適度的溫度與環(huán)境，發(fā)生某些化學反應，產生新的酯類物質（由醇變成脂），而酯類物質是白酒香氣的主要來源，所以窖藏的白酒會更香，這個窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。 地下18米的窖藏環(huán)境，可以說是非常不錯的，常年恒溫恒濕，是個不錯的儲酒環(huán)境，這種環(huán)境下窖藏的養(yǎng)生酒品質上可謂是佳品了。

應在飯后吃。應嚴格控制每日的服用量，不可使用市售大劑量“葉酸片”（每片含葉酸5毫克），以避免對孕婦和胎兒產生不良作用。 葉酸片的主要作用： 1、預防胎兒神經(jīng)管畸形（無腦畸形、脊柱裂），達85％。 2、預防胎兒唇腭裂，率50％。 3、預防胎兒先心病、其他體表畸形等出生缺陷。 4、預防孕婦、乳母及胎兒貧血。 5、促進胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 6、降低嬰兒死亡率。 7、減低妊娠反應。 【其他作用】 1、可以預防冠心病等慢性心血管病。 2、可預防老年癡呆和其他癌癥，降低發(fā)生率。 3、減少和預防婦女乳腺癌和宮頸癌的發(fā)生幾率。 4、預防和治療藥物引起的巨幼紅細胞貧血。 0.4毫克小劑量葉酸片與5毫克葉酸片的區(qū)別？ 0.4毫克小劑量葉酸片，在2000版藥典用法用量中明確為“預防用藥”，主要用作預防 神經(jīng)管畸形的初發(fā)和再發(fā)；而且能夠起到預防孕婦貧血、重度妊娠反應、自然流產和促進 胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育，預防胎兒宮內發(fā)育遲緩等作用。 5毫克葉酸片，為“治療用藥”，主要用作維生素b12缺乏引起的巨幼紅細胞性貧血。 5毫克葉酸片不可替代0.4毫克小劑量葉酸片進行服用。 0.4毫克小劑量葉酸片的服用時間？ 婦女從懷孕前一個月至懷孕后三個月末增補葉酸預防神經(jīng)管畸形的效果最好,此時是胎 兒中樞神經(jīng)的發(fā)育時期。由于我國育齡婦女體內葉酸水平普遍較低，而且婦女懷孕后體內 葉酸水平將隨孕期增加而逐步降低，因此婦女從結婚時或計劃懷孕時開始服用，直到孕后 三個月末比較合適，更早開始服用和延長服用時間對婦女本身也是有益的。經(jīng)產婦再次懷 孕時，也應從孕前1-3個月開始服用，以預防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，有條件的孕婦可在整個孕 期和哺乳期堅持服用，以利母體健康，胎兒及新生兒的成長發(fā)育。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。