白酒窖藏后有什么好處,請(qǐng)問白酒埋到地下20年會(huì)達(dá)到什么效果

1,請(qǐng)問白酒埋到地下20年會(huì)達(dá)到什么效果

白酒的窖藏一般要達(dá)到幾個(gè)條件: 1、50度以上 最好是原酒 2、陶瓷容器 3、純糧釀造

請(qǐng)問白酒埋到地下20年會(huì)達(dá)到什么效果

2,相對(duì)常溫藏酒地窖藏酒有什么好處

地窖藏酒相比常溫常態(tài)藏酒,最大的好處就是可以做到15~20度的相對(duì)恒溫,并且避光,最大限度的減少外部環(huán)境變化對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響。
其實(shí)洞藏酒與窖藏酒都是一樣的,,只是貯存的方法不一樣而已,但是達(dá)到的目的是一樣的,就是通過存放使酒體的香味和口感變醇和,我就是做白酒的,我們廠里2種方法都用

相對(duì)常溫藏酒地窖藏酒有什么好處

3,負(fù)離子對(duì)白酒有什么好處

好像是可以減少白酒中某對(duì)人體有害的銀子數(shù)量,貌似是叫乙酸因子,大概就是這個(gè)原理,再專業(yè)就到生物學(xué)了
會(huì)更醇,味道更好。
你好!不要過于迷信這種說法,窖藏白酒是酒本身在繼續(xù)發(fā)酵而已,并不是負(fù)離子的作用。負(fù)離子只是一種宣傳噱頭而已。如有疑問,請(qǐng)追問。

負(fù)離子對(duì)白酒有什么好處

4,窖藏后的白酒有什么好處 窖藏白酒介紹

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點(diǎn):1. 有害度更低。在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程中,白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉,大大減少了白酒的刺激性,也就減少了白酒中的有害物質(zhì)。2. 口感更柔和。發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程,在這過程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低,所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚,綿軟柔和。3. 香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境,白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)(脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源),所以窖藏的白酒會(huì)更香,也就是通常所說除雜增香。
以醬香型白酒為例;醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今尚且沒有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,而勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒,其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的,不用水降度,也不用其它任何添加劑,運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”,這里提到的“陳釀老酒”就是確定商品酒多少年的依據(jù),年份越長(zhǎng)價(jià)值越高。但由于我國(guó)對(duì)商品酒年份的管理無法可依,至少存在待完善的現(xiàn)狀,所以,包裝上的年份也只能憑心而論了!

5,洞藏老酒的好處在哪里

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點(diǎn):有害度更低。在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程中,白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉,大大減少了白酒的刺激性,也就減少了白酒中的有害物質(zhì)??诟懈岷?。發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程,在這過程中乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低,所以窖藏后的白酒口感會(huì)變得醇厚,綿軟柔和香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境,白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)(脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源),所以窖藏的白酒會(huì)更香,也就是通常所說除雜增香。洞藏白酒的好處:白酒存儲(chǔ)的環(huán)境都要受到一年四季氣溫變化的影響,夏天很熱,冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過程當(dāng)中,它的陳釀老熟,受到太多外界的影響,特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的,因此儲(chǔ)藏環(huán)境對(duì)白酒品質(zhì)的影響甚大。洞是恒溫恒濕,而年代久遠(yuǎn)的洞穴更是有著不可多得的天然微生物群,在這個(gè)狀態(tài)下,酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)就被釋放、揮發(fā)出去。酒密封保存在山洞,時(shí)間一長(zhǎng),就形成一個(gè)自然封閉的微生物環(huán)境,這個(gè)微生物的環(huán)境又反作用給酒體,使酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。白酒山洞貯藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一種恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境中自然老熟。不受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快。洞內(nèi)溫度、濕度相對(duì)恒定,受季節(jié)和氣候的影響比較小,在這樣的條件下,經(jīng)過長(zhǎng)期、復(fù)雜、緩慢的物理化學(xué)反應(yīng),酒的辛辣味及不良?xì)馕吨饾u消失、減輕,使酒體變得柔順、醇和,香味協(xié)調(diào),出現(xiàn)陳酒的獨(dú)特風(fēng)味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)又能較好地保存,并且乙醇損耗少。
沒看懂什么意思?

6,乾源養(yǎng)生酒 窖藏的作用 是什么

窖藏的作用 白酒在窖藏的過程中,適宜的溫度下透過容器(窖藏不能用金屬和玻璃容器,他們乾源養(yǎng)生酒窖沿用的是傳統(tǒng)的粗釉大缸)吸收著日月的精華,大地的靈氣,發(fā)生著以下三種變化: 1、揮發(fā) 在漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程中,白酒中所含的雜醇油、硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉,大大減少了白酒的刺激性,也減輕了白酒中的有害物質(zhì),當(dāng)然不可能完全減少。 2、締合 發(fā)酵過程是一個(gè)比較漫長(zhǎng)的過程,在這個(gè)過程中,乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低,所以窖藏以后的白酒口感會(huì)變得綿軟柔和。 3、化學(xué)變化 白酒中的某些分子不太穩(wěn)定,在窖藏過程中會(huì)由于適度的溫度與環(huán)境,發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)(由醇變成脂),而酯類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源,所以窖藏的白酒會(huì)更香,這個(gè)窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。 地下18米的窖藏環(huán)境,可以說是非常不錯(cuò)的,常年恒溫恒濕,是個(gè)不錯(cuò)的儲(chǔ)酒環(huán)境,這種環(huán)境下窖藏的養(yǎng)生酒品質(zhì)上可謂是佳品了。
應(yīng)在飯后吃。應(yīng)嚴(yán)格控制每日的服用量,不可使用市售大劑量“葉酸片”(每片含葉酸5毫克),以避免對(duì)孕婦和胎兒產(chǎn)生不良作用。 葉酸片的主要作用: 1、預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形(無腦畸形、脊柱裂),達(dá)85%。 2、預(yù)防胎兒唇腭裂,率50%。 3、預(yù)防胎兒先心病、其他體表畸形等出生缺陷。 4、預(yù)防孕婦、乳母及胎兒貧血。 5、促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 6、降低嬰兒死亡率。 7、減低妊娠反應(yīng)。 【其他作用】 1、可以預(yù)防冠心病等慢性心血管病。 2、可預(yù)防老年癡呆和其他癌癥,降低發(fā)生率。 3、減少和預(yù)防婦女乳腺癌和宮頸癌的發(fā)生幾率。 4、預(yù)防和治療藥物引起的巨幼紅細(xì)胞貧血。 0.4毫克小劑量葉酸片與5毫克葉酸片的區(qū)別? 0.4毫克小劑量葉酸片,在2000版藥典用法用量中明確為“預(yù)防用藥”,主要用作預(yù)防 神經(jīng)管畸形的初發(fā)和再發(fā);而且能夠起到預(yù)防孕婦貧血、重度妊娠反應(yīng)、自然流產(chǎn)和促進(jìn) 胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育,預(yù)防胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩等作用。 5毫克葉酸片,為“治療用藥”,主要用作維生素b12缺乏引起的巨幼紅細(xì)胞性貧血。 5毫克葉酸片不可替代0.4毫克小劑量葉酸片進(jìn)行服用。 0.4毫克小劑量葉酸片的服用時(shí)間? 婦女從懷孕前一個(gè)月至懷孕后三個(gè)月末增補(bǔ)葉酸預(yù)防神經(jīng)管畸形的效果最好,此時(shí)是胎 兒中樞神經(jīng)的發(fā)育時(shí)期。由于我國(guó)育齡婦女體內(nèi)葉酸水平普遍較低,而且婦女懷孕后體內(nèi) 葉酸水平將隨孕期增加而逐步降低,因此婦女從結(jié)婚時(shí)或計(jì)劃懷孕時(shí)開始服用,直到孕后 三個(gè)月末比較合適,更早開始服用和延長(zhǎng)服用時(shí)間對(duì)婦女本身也是有益的。經(jīng)產(chǎn)婦再次懷 孕時(shí),也應(yīng)從孕前1-3個(gè)月開始服用,以預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生,有條件的孕婦可在整個(gè)孕 期和哺乳期堅(jiān)持服用,以利母體健康,胎兒及新生兒的成長(zhǎng)發(fā)育。

7,白酒為什么越存放越香越好喝

百年陳酒十里香”,是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇,飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中,出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色,酒色清澈透明,如同現(xiàn)在的竹葉青酒;另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢?回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中,微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁,味道芳香可口,便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵,這就是最早的制酒了。據(jù)考證,遠(yuǎn)在有文字之前,人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料,其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑,再經(jīng)發(fā)酵,麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的,而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖,所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄,金黃悅目的桔子,青中泛紅的蘋果,嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好,長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方,使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質(zhì)醇香,這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢,需要的時(shí)間很長(zhǎng),有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?;蛟S你會(huì)認(rèn)為,酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好,溫度濕度條件不當(dāng),時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉,而且還會(huì)變酸變餿,則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?,酒與空氣接觸時(shí),醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0%左右,這種濃度的酒精具有殺菌作用,醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖,酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以,我們說酒越陳越好是有條件的,現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒,15天后品嘗,酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高,雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期,是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近,科學(xué)工作者,應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備,具有世界先進(jìn)水平,非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金,為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真的如此嗎?有關(guān)專家說,這是誤區(qū),酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹,不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外,人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時(shí)間過長(zhǎng)即使不變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。

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