蒸餾白酒口感如何，如何將散裝白酒蒸餾得口感更醇厚

加長發(fā)醇時間

那不是蒸餾就能徹底解決的事情，蒸餾就是提純，也許適得其反。那需要其他技術(shù)手段

超市里面的白酒再蒸餾一遍，口感應(yīng)該是降低。超市里面的白酒應(yīng)該經(jīng)過白酒技術(shù)人員精心勾調(diào)過，達(dá)到比較理想的狀態(tài)，重新蒸餾會破壞其其口感平衡，即醇酸酯的比例。所以，口感會降低。

蒸餾白酒控制：1、緩慢裝甑，見氣撒料，一甑鍋裝完時間控制在30分鐘左右。2、流酒階段進(jìn)行分級，分級貯存。貯存一個月以上。3、不同流酒階段白酒酒度不同、口感也不同。根據(jù)口感特點進(jìn)行勾兌。勾兌滿意為止。

剛剛蒸餾的白酒估計喝不下去。很辣，很辛。可以放半年以上，也可以自己買一些好的濃香白酒兌一下再喝。

不能。 醬香白酒香味成分復(fù)雜，可以用醬油原酒與酒精混合使用。 全用酒精做不到。

是可以的。不過剛蒸出來的白酒最好是貯藏一段時間（最好是一兩年以上）再拿出來喝。一般剛蒸出來的白酒都比較難喝會刺喉，口感不佳。特別是濃香型白酒，都說老窖老窖，要越放才越醇香。

蒸餾白酒時，需要分級量質(zhì)摘酒，把不同香味含量、不同口味差別較大的白酒，分開存放。剛開始時的酒頭，微量成分復(fù)雜，摘取3-5公斤左右，適合作為酒頭調(diào)味酒使用；中間段的白酒單獨存放，尾段的白酒，香味物質(zhì)含量較少，酒尾中含有很多酸類物質(zhì)，適合作為調(diào)酸尾酒使用。每個階段餾出的白酒，質(zhì)量差別很大，口味是不同的，邊嘗邊取酒，對于酒的合理使用能夠提高成品酒的質(zhì)量。

醬香白酒的口感，由于它釀造工藝的特殊 酒體醇厚。 厚的意思知道嗎 聽說厚就是多種味道的重回，豐富， 代表酒是茅臺。

1、白酒釀造時候就開始控制口感了。低溫緩慢發(fā)酵，利于白酒甜味物質(zhì)生成，緩慢裝甑蒸餾，利于白酒中香味物質(zhì)提取。分級摘酒利于白酒勾兌。2、勾兌控制白酒口感。白酒通過化驗、品嘗，根據(jù)不同白酒的特點，把不同時期白酒進(jìn)行摻和就是勾兌。白酒勾兌后，符合出廠標(biāo)準(zhǔn)了再出廠銷售。白酒有色譜分析香味物質(zhì)組成，保持其協(xié)調(diào)性，利于白酒口感穩(wěn)定。生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。勾兌是彌補(bǔ)白酒蒸餾過程中不同季節(jié)、不同窖池、不同流酒階段的區(qū)別。把白酒口感調(diào)整到最好。

你說的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個本來應(yīng)該放在一起說的詞組分開來說了。固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調(diào)好白酒，還需放一段時間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

酒的口感是由糧食的種類和水質(zhì)決定的，不同糧食釀出來的酒的口味是不一樣的：比如說高粱酒香、大米酒醇、糯米酒滑、玉米酒甜、大麥酒沖、小麥酒凈、蕎麥酒潤。那我們要如何選擇選擇糧食呢？我們要選擇新鮮、無霉變、無蟲柱、無雜物、無殘留農(nóng)藥、干凈衛(wèi)生的糧食。“好山出好水，好水釀好酒”，決定酒的口感的另一個因素就是水質(zhì)，釀酒用水的水質(zhì)一定要符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)達(dá)不到要求則要進(jìn)行凈化處理，使之達(dá)到要求，否則影響酒質(zhì)和出酒率。我們可以多種糧食一起發(fā)酵（比如說五糧酒，它即有高粱的香味、又有大米的醇厚、還有糯米的潤滑和小麥的凈爽），以增加我們的競爭優(yōu)勢，讓我們在同行中立于不壞之地并打敗對手。在唐三鏡可以學(xué)習(xí)專業(yè)的釀酒技術(shù)。二、酒的有效成分是什么？酒的主要成分是乙醇、水、1%-2%的微量元素（乙酸、乳酸、乙酸乙醋、乳酸乙醋、已酸乙醋、異戊醇等人體健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)及醛類、雜醇酒、甲醇等對人體健康有害的物質(zhì)）?！熬剖顷惖南恪保品胖迷骄?，含有的微量元素就越多，特別是有增香功能的醋類物質(zhì)含量增多，故有“酒是陳的香”一說。在這告訴大家一個增香的小秘密，在一般情況下，酒糟發(fā)酵好了就可以進(jìn)行蒸餾了，如要使口感和香味更好一些，可適當(dāng)延長3-5天。只要酒醅在前期發(fā)酵管理好，可以存放很久再蒸餾的，口感相當(dāng)于陳酒一般。頭酒中甲醇含量超標(biāo)，尾酒中含有過量的雜醇油（家里有蒸過酒的朋友應(yīng)該知道，尾酒中含有厚厚的一層油，那就是雜醇油）。故要想提高酒質(zhì)，必須要掐頭去尾取中間。