首先說泡梅子酒用大是用小個的梅子，我是覺得既然選擇泡梅子酒，就一定要選擇好的，既不要太大，也不要太小，畢竟釀酒需要時間比較長，而且梅子的品質(zhì)也會影響到酒的口感和質(zhì)感。作為北方人并沒有喝過梅子酒，但在我的印象中，梅子既是青梅，也就是類似北方的青杏。
韓國米酒可以泡青梅酒嗎？怎么泡？
韓國米酒可以泡青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。
因為生產(chǎn)設(shè)備和過濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。第一步對新鮮青梅果子的篩選，盡量選擇新鮮硬實(shí)，沒有受過傷和出現(xiàn)腐爛跡象的果子。像這樣有明顯缺陷和表皮破損的都不能要我是一個一個看過去，然后篩選出來的。第二步拿牙簽把青梅頭部的枝蒂給去掉。一定要去干凈篩選和處理柄蒂之后的青梅第三步把果子一個個地清洗和晾干（別拿出去暴曬！通風(fēng)晾干就行）第四步處理一下盛放的玻璃罐子。
洗凈，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。第五步開始盛放果子和冰糖。根據(jù)別人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是 1：0.4：1 ，不過我沒有那么刻意的稱重，畢竟釀酒這種東西，憑感覺來就好了。把手洗干凈后，一層青梅，一層冰糖的進(jìn)行疊放。大概就是這個樣子，不要弄的太滿，7-9分的樣子。第六步倒酒泡制，建議的酒精度數(shù)25-40度；太低果子會腐爛，太高又會破壞青梅本來的果香味。
泡梅子酒是大的梅子好還是小的梅子好？
作為北方人并沒有喝過梅子酒，但在我的印象中，梅子既是青梅，也就是類似北方的青杏。這一個題目我本來沒有回答資格，但家中也有親人喜歡用各種水果來釀酒。今天就分享一下自己的觀察心得吧。首先說泡梅子酒用大還是用小個的梅子，我是覺得既然選擇泡梅子酒，就一定要選擇好的，既不要太大，也不要太小，畢竟釀酒需要時間比較長，而且梅子的品質(zhì)也會影響到酒的口感和質(zhì)感。
