本文目錄一覽
- 1,白酒怎么燒著喝
- 2,白酒的溫酒怎么做
- 3,在農(nóng)村做白酒生意怎么做好做嗎需要什么條件
- 4,怎樣才能調(diào)出口感好的白酒
- 5,甜白酒的做法
- 6,白酒企業(yè)如何開發(fā)農(nóng)村市場
- 7,醬香白酒怎么做
1,白酒怎么燒著喝
倒在搪瓷缸中,放在火上烤,不過絕大多數(shù)白酒不適合這樣做的。
這是中醫(yī)講的用酒火洗,用手或棉球蘸酒火快速在局部擦洗。如果慢了容易燒傷皮膚。
2,白酒的溫酒怎么做
溫酒就是加熱過的白酒,把白酒到在酒壺里用熱水燙一會就行了,白酒服藥有增加藥效的作用。 服用步驟 1張嘴 2吃藥 3喝酒 4咽
我覺得以前用的那個方法挺好。 用陶瓷的,比較恒溫。 鍋里放熱水,用陶瓷裝酒,放入水中,鍋下放小火。
3,在農(nóng)村做白酒生意怎么做好做嗎需要什么條件
這行業(yè)說實話真的挺不錯的我姐夫就在這種公司上班老板效益不錯。我姐夫說只要酒好別摳搜的老百姓認在農(nóng)村家家頓頓都多少喝點還是很有市場的。酒好買賣基本都好。
農(nóng)戶喝酒,應(yīng)該講究是實惠的就是價格。 而且,度數(shù)不應(yīng)該過低的。 在農(nóng)村,白酒業(yè)比啤酒業(yè)好做。
4,怎樣才能調(diào)出口感好的白酒
1、確定基礎(chǔ)酒的優(yōu)缺點,選出品質(zhì)較好的基礎(chǔ)酒;2、選用調(diào)味酒,用以彌補基礎(chǔ)酒的缺陷;3、小樣調(diào)試,做好記錄,對比之后選取,各樣指標達到要求,就可以了。
釀
加熱一下吧,反正我看我父親就總給白酒加熱,說是叫“溫酒”
5,甜白酒的做法
你好甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下:1、糯米五斤,酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時,將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將 糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。6、 拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓, 抹一抹,以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。
甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下: 1、糯米五斤,酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時,將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將 糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。6、 拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓, 抹一抹,以使表面光滑。 7、用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。 大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好 的,糯米不散,可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮 就散。
6,白酒企業(yè)如何開發(fā)農(nóng)村市場
要做好九億農(nóng)民大市場,必須搞清楚“九億農(nóng)民市場”的概念。以前我們所說的農(nóng)村市場與現(xiàn)在的九億農(nóng)民大市場從嚴格意義上講是有一定差別的,突出表現(xiàn)在以下幾個方面:1、以前的農(nóng)村市場即是低檔酒市場,一提起農(nóng)村市場即意味著不需太講究,簡單從事便能應(yīng)付;九億農(nóng)民市場早已舊貌換新顏,需求已不僅僅是低檔酒,它同時包括中、高檔酒。2、以前的農(nóng)村市場即是廠家不用過問市場,靠一、二級經(jīng)銷商去開發(fā);九億農(nóng)民市場是企業(yè)經(jīng)營之重,需投入相當?shù)木θパ芯?、策劃、開拓,要有一批愿意吃苦的市場業(yè)務(wù)人員扎根到農(nóng)村;銷售市場同樣要有廣告、促銷及服務(wù)的配合。4、以前的農(nóng)村市場是一成不變的市場,是一種簡單需求的市場;九億農(nóng)民市場是一種動態(tài)市場,供給與需求隨時變化,廠家必須及時滿足,否則就被無情的市場所驅(qū)逐。面對九億農(nóng)民市場,我們必須認真研究、分析,從根本上重視農(nóng)村市場,而不僅僅停留在表面文章和口頭上。應(yīng)從以下幾個方面重點加強:一、提高為農(nóng)服務(wù)意識:顧客就是上帝,我們不能把它當作一句口頭禮貌用語,要讓其落到實處,真正發(fā)揮其應(yīng)有作用。農(nóng)民是一個很大的消費群體,農(nóng)民的愿望和要求必須及時予以滿足。三、通曉農(nóng)村消費方式:油鹽醬醋找個體,日常用品趕大集,大件商品到城里。白酒消費屬于日常用品一類,因此,廠家要拓展農(nóng)村市場,必須抓住農(nóng)村集鎮(zhèn)這個環(huán)節(jié)。四、積極探索農(nóng)民需求:目前全國白酒消費有所下滑,但農(nóng)村以白酒為主的消費格局仍未動搖,隨著農(nóng)村生活水平的提高,且有向中、高檔次白酒邁進的意向。五、理順農(nóng)村供貨渠道:目前農(nóng)村市場客商進貨渠道較多,市場供應(yīng)雖然豐富,但許多商品價格混亂不堪,仿造商品乘機而入,致使農(nóng)民想買的買不到,利益受到極大損害。為保護農(nóng)村消費者利益,必須建立建全農(nóng)村銷售網(wǎng)絡(luò)體系,重點抓好農(nóng)村集鎮(zhèn),選擇一批有實力、有影響力的末端代理商,能夠達到影響一批人的效果。六、做好農(nóng)村促銷工作:低檔酒也要搞促銷,促銷品可以簡易到竹筷、湯匙、盤子、碟子、毛巾、牙膏、牙簽等一批小的生活用品,在集鎮(zhèn)搞促銷極易引起轟動效應(yīng)(范圍不大),以改變?nèi)藗兊娘嬘昧?xí)慣。在農(nóng)村市場投放促銷品,重點是做好宣傳,可以和農(nóng)村的一些地方活動結(jié)合起來(如逢會、演戲等)。七、搞好產(chǎn)品售后服務(wù):客觀上農(nóng)民的服務(wù)要求并不高,但我們必須設(shè)身處地為農(nóng)民著想,讓他們放心購買、方便購買;幸運與機遇同在,方便兌獎。目前市場上特別是農(nóng)村市場上假冒偽劣酒較多,農(nóng)民很難買上放心酒,幫助農(nóng)民解除后顧之憂也是我們的天職。八、深挖農(nóng)村市場潛力:農(nóng)村的市場潛力較大,很值得我們?nèi)パ芯?、去深挖。業(yè)務(wù)人員必須深入農(nóng)村,了解不同地區(qū)消費者的消費觀念與消費習(xí)慣,洞察農(nóng)民所想,用自己的努力去影響、去引導(dǎo)。農(nóng)村的消費觀念是長時間形成的,一般不易改變,但一經(jīng)改變,他們便成了固定的、忠誠的消費群體,只有靠培養(yǎng)一個個這樣的消費群體,我們的企業(yè)才有新的市場,銷售業(yè)績才能有新的增長和突破。
7,醬香白酒怎么做
醬香型白酒“987”釀造工藝概括為:兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程:茅臺鎮(zhèn)為醬香型白酒生產(chǎn)集中地,選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料,嚴格按照節(jié)氣,端午采曲、重陽投料。基酒生產(chǎn)周期長達一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。由于其生產(chǎn)周期長,資金占用巨大,在茅臺鎮(zhèn)能夠嚴格按照這一傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的企業(yè)屈指可數(shù)!兩次投料工藝流程:1、清蒸下沙――采用總投料量的一半,經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程;2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半,經(jīng)潤糧→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品,潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料為熟糟,熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。八次發(fā)酵指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵,每加曲入窖發(fā)酵一個月,共八次發(fā)酵。七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒,共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟為丟糟。各輪次酒質(zhì)量各有特點,分質(zhì)貯存,三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年,經(jīng)微調(diào)后出廠。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體,即窖底香型、醬香型和醇甜型。1.窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名,己酸乙酯為主要成分。2.醬香是構(gòu)成醬香型白酒的主體香,對其成分目前還未能全部確認,但從分析結(jié)果看,其成分最為復(fù)雜。3.醇甜型也是構(gòu)成醬香型白酒特殊風(fēng)格的組成分,以多元醇為主,具有甜味。醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間。在調(diào)配時,從不加一滴水,都是以酒勾酒。
1.原料粉碎醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,每次發(fā)酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。2.大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,原料粉碎又較粗,故大曲粉碎越細越好,有利糖化發(fā)酵。3.下沙醬香型白酒生產(chǎn)的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年最后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)質(zhì)酒醅,經(jīng)測定,其淀粉濃度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見汽撒料,在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),圓汽后蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%,淀粉含量為38~39%,酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水后的生沙,經(jīng)攤涼、散冷,并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時,加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。(4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚勻。拌和后收堆,品溫為30℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季堆矮,堆集時間為4~5天,待品溫上升到45~50℃時,可用手插入堆內(nèi),當取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵 堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待發(fā)酵窖加滿后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,最后用泥封窖4cm左右,發(fā)酵30~33天,發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。