其實釀酒的工程不是這幾句話就能說明白的，當初汾酒廠可是邀請數(shù)學家華羅庚先生，為其工藝做數(shù)學模型的，從各個環(huán)節(jié)中尋找用數(shù)字標準化釀酒技藝，雖然取得了不小的成就，在很多方面增強的汾酒的整體品質，但在某些方面是無法用“數(shù)字”來取代口口相傳的靈性感覺，就拿汾酒的酒曲來說，這是汾酒的核心精髓，是沒有秘方一說的，只有傳承的技藝。
蒸酒的出酒率低，該如何提高產(chǎn)量？
“戒”酒家的小七給你回答這個問題。蒸酒，是釀制糧食酒的一個環(huán)節(jié)，蒸餾出酒。其實釀造糧食酒是一個系統(tǒng)性的大工程，每一個環(huán)節(jié)與步驟都是相互緊密聯(lián)系的，只有每一步都做到位，才能在最后的出酒中顯現(xiàn)出高超的技藝！如同一臺全方位磨合默契的汽車，是相互配合后的表現(xiàn)。想提高蒸餾的出酒率，首先要對之前的每一個環(huán)節(jié)做精細。
小七拿汾酒的工藝做案例。糧食酒的第一個環(huán)節(jié)：粉碎。把釀酒的原料高粱要進行粉碎，粉碎的顆粒大小可是非常有講究的，氣溫高要顆粒大些，反之要小些；想發(fā)酵周期快些顆粒要小，反之要大。這樣做的目的是為了控制后續(xù)發(fā)酵的溫度，溫度控制好就能讓菌群有最佳的生長條件，提高發(fā)酵效率。所以要注重粉碎程度。第二個環(huán)節(jié)：潤糝蒸料這個環(huán)節(jié)的目的是讓糧食中的糖分（淀粉）充分糖化，破裂析出，與水分結合形成高營養(yǎng)的洪合物，為酒曲中的菌群提供生長環(huán)境。
潤糝加水的量要控制恰到好處，不干，不淋，無塊，松散。這是最好的狀態(tài)。第三個環(huán)節(jié)：碎曲、混合、裝缸待蒸好的糝料冷卻好，要將粉碎的酒曲與之混合。這里又一個知識點，酒曲的粉碎程度同樣要考慮諸多因素，根據(jù)的就是問題和發(fā)酵周期。把混合好的糝料裝缸，裝缸也是講究技巧的，不能壓實，要松散，不能分層，要充分混合。裝好后密封發(fā)酵。
第四個環(huán)節(jié)：蒸餾蒸餾其實還得加些易吸水、松散酒糟的物質，比如糠皮，麥皮這些物質，提高酒精的純度等等。其實釀酒的工程不是這幾句話就能說明白的，當初汾酒廠可是邀請數(shù)學家華羅庚先生，為其工藝做數(shù)學模型的，從各個環(huán)節(jié)中尋找用數(shù)字標準化釀酒技藝，雖然取得了不小的成就，在很多方面增強的汾酒的整體品質，但在某些方面還是無法用“數(shù)字”來取代口口相傳的靈性感覺，就拿汾酒的酒曲來說，這是汾酒的核心精髓，是沒有秘方一說的，只有傳承的技藝。
貴州白酒產(chǎn)值突破千億元，大家怎么看？
謝謝樓主的邀請！貴州白酒產(chǎn)值突破千億元，大家怎么看？我想說貴州白酒產(chǎn)業(yè)，體量很大，是地方經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，我們國家的白酒行業(yè)都是非常大的產(chǎn)業(yè)，貴州茅臺酒產(chǎn)業(yè)可以說做的非常大，同時貴州還有老干媽辣椒醬，我曾經(jīng)和同事調侃過，要想全面建成小康社會，我們可以看老干媽銷售量就可以了，全國人民都能吃得起老干媽，我們就達到小康了。
扯的有點遠了，我們來看一下貴州茅臺，茅臺酒已經(jīng)是貴州省的支柱產(chǎn)業(yè)了，是我們的國酒，一個地方可以把白酒做成這樣確實不容易，但是在這里，我想提出個問題，不知道有沒有人做過實驗，用茅臺酒的酒糟，到其他地方，用別的地方的氣候條件，用別的地方的水可以做出茅臺酒嗎？如果做過實驗，真的做不出茅臺酒，可以說茅臺酒就是獨一無二的，茅臺酒就有自己的護城河，可以說是無法復制的，茅臺酒可以說就是奢侈品，可以做高端酒，短期內無法打破，茅臺是非常有競爭力的公司。
貴州茅臺股票聊了那么多，我們再來看一下貴州茅臺的股票，股票的市盈率40倍左右，其實市盈率20倍左右比較合理，目前每股股價1107元，我們買入最少一手100股進行計算，需要資金110700元，我們再來2019年的分紅融資情況，每10股派現(xiàn)145.39元，我們買100股股票，總資金量需要110700元，派現(xiàn)1453.9元，換算成10000元可得股息130元左右，可以說買進茅臺每年所得股息分紅，遠不如銀行股，如果把10000元存進銀行，所得利息收入也會大于股息分紅收入。
我們從每天交易量來看，每天的交易量少的可憐,我們可以從分時走勢中看到的交易量，也就2到3手，最多買單也就26手，所以最大的買單也就289萬，可以說是機構的抱團取暖行為，我認為機構可能是把股價做高之后，出不了貨，大家把茅臺作為持股市值，如果大家都不出貨，持股市值增加了，可以放大資產(chǎn)，這樣會有更大的資產(chǎn)進行新股申購，以最小的資金量，申購最多的市值股票，我認為機構達成這個默契，也是很聰明的行為，只不過很多人沒有想到，可能被我這個局外人看穿了。
總結貴州的白酒產(chǎn)值很大，可以說是好事情，一個地方好山好水，產(chǎn)出好的美酒美食用品，也是我們大家的福氣，但是從產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略來講，我們白酒產(chǎn)業(yè)，有沒有打進國際市場呢，這個我們大家就要好好研究探討一下了，我說的意思是我們認為的好東西，國外的消費人群，是不是也喜歡呢，我們怎么可以把茅臺酒在國際上做成高端酒，怎么在國際的奢侈品酒水行業(yè)，占有一席之地呢，對于這個問題我們還有很長的路要探索！關注財神道，投資不盲目歡迎在下方留言，點贊，轉發(fā)，謝謝大家！。