新手如何選白酒紅酒，如何正確選擇紅酒

個人推薦喝干紅 因為你是考慮身體原因,所以喝干紅對身體最好.每天晚間睡覺之間和一杯干紅,既有助于睡眠,也對心臟有好處. 野生山葡萄酒和干白比較適合進食的時候喝,但是有甜味的葡萄酒大多是里面加糖了的,對于身體而言沒有干紅來的健康. 至于如何選擇,首先要看你個人的品位和經(jīng)濟狀況,如果經(jīng)濟允許又追求品位的話,自然進口的紅酒是首要選擇,到不是不支持國產(chǎn)的東西,但是就紅酒的釀制而言,中國畢竟起步比較晚,其工藝,質量比較國外的大莊園還是有所差距的.但是也不能盲目的相信國外品牌,因為現(xiàn)在的進口商有的很不負責,常常把一些國外的不知名的莊園的紅酒拿到國內來誤倒消費者.不過對于國外葡萄酒,尤其是法國的葡萄酒,其認知是需要一個過程的,并不適合初學者.所以如果剛接觸的話,就國內的品牌而言,還是選擇大廠商的紅酒,例如張浴\王朝\長城.畢竟其釀制水平相對于國內其他廠商而言是比較純熟的,也不會用兌糖等方式來欺騙消費者.喝紅酒一定不能圖便宜!!!!!另外現(xiàn)在超市和酒莊里面銷售的一些智利\阿根廷\澳大利亞\南非的紅酒可以說是物美價廉.強烈推薦. 至于什么看掛杯度,聞木塞之類的,一般都是開始享受紅酒,藏酒以后才開始關注的,當然任何一瓶紅酒在購買前,開瓶前看里面是否有雜質都是必須的.

　　如果是準備入門的話，建議先從干白下手，因為白葡萄酒不含單寧，不會有入口很澀的感覺，比較符合中國人喜歡柔順潤滑的口感要求，由此入門，會比較容易適應一些。但如果您平時喜歡喝茶，估計對澀感不會抗拒，也可直接由干紅入手。 　　剛開始喝干紅，建議選擇新世界（即南美智利、阿根廷，美國、南非、澳洲等）的單一葡萄品種干紅，其酒體較簡單易飲，而且在這個過程中，可以通過品鑒，區(qū)分不同品種所釀制葡萄酒的各自特點，并找到您所喜好的類型。舊世界（即法國、意大利、西班牙等南歐國家）的葡萄酒，特別是法國波爾多的，通常是由不同葡萄品種按一定比例混釀而成，其復雜度較高，可能會一開始不習慣。 　　價格方面，建議先從百元左右的下手。太便宜的，低于六、七十的進口酒，品質不見得有保證，太貴的也沒有必要，80～120的區(qū)間內的新世界酒，還是有很多值得一飲的，而這之中，智利葡萄酒的性價比算是較高的。 　　購買途徑：這些日常飲用的酒，可以直接在較大的網(wǎng)上商城購買，比較省事，如酒圈網(wǎng)、紅酒客、葡萄園等比較著名、信譽較好的網(wǎng)上商城。當然，一開始可以在比較專業(yè)的實體店內購買，那里的導購員通常還是比較專業(yè)的，會根據(jù)您的味口作合適的推薦，但價格可能稍高一點。 　　國內的葡萄酒，不太推薦，說實話，沒有幾個是腳踏實地想把酒釀好的。國內品牌，只推薦怡園、賀蘭山的，并且也最好不要當作入門酒來試。 　　酒的價格不是區(qū)分好壞的唯一標準，適合自己的口味才是重要的，祝您早日找到自己心中的好酒，走上愉快的葡萄酒之旅！

看你喜歡什么口味啊。一般紅葡萄酒就會澀和酸，帶有復雜的香味。每個地區(qū)的葡萄酒口感都不一樣，葡萄品種不一樣味道也不一樣。而白葡萄酒，有甜與不甜的，果香豐富，適合新鮮時候喝，配上白肉就絕配了，白葡萄酒就比較適合女孩子喝！還有冰白和冰紅，香檳等等！還可以叫店員幫你介紹酒的口感！希望能幫到你！

一、飲用場合 不同的場合有不同的氣氛，同時也搭配不同的紅酒。一般的搭配如下：飯前開胃酒一般選用香檳或甜白酒，飯后則用波特酒或甜白酒搭配甜點，而用餐則用紅、白酒搭配主菜。除了平時的飲用外，紅酒在喜宴、派對上也會經(jīng)常飲用。 宴會和舞會通常以白酒或香檳為主，而野外烤肉宴會則可以用紅酒或香檳相伴，另外海鮮宴會用白酒和汽酒搭配也別具一番風味。二、菜肴搭配 從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，這已經(jīng)成了葡萄酒配菜的不成文規(guī)律。但一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和焗蔬菜類。但不管如何搭配都要堅持你自己喜歡的原則！三、酒的價格 不同品牌的酒的價格各不相同，少則幾十元，多則千元甚至上萬元。但不管怎樣，價格總是和酒的質量和釀造者的勞動成正比。若自己細品漫飲或商務宴請可以高級點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。四、酒的生產(chǎn)地域和年份 不同地方的酒的風味各不相同，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格。而不同的年份，酒的味道必定也不同。 按年份一般分為舊世界的酒和新世紀的酒，舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，只能看個人口味偏好。五、酒的香氣、口感 酒只有入口才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優(yōu)質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

挑選葡萄酒主要是根據(jù)自己適合的口味，自己喜歡的口味，就是最好的。當然，如果你是新手入門的話，可以先從便宜的葡萄酒開始嘗試，了解自己喜歡的偏好。比如澳洲、智利等新世界入門級的葡萄酒，都是不錯的選擇，價格便宜，適合日常飲用。至于收藏級的葡萄酒，就各有所好了，有些喜歡波爾多、勃艮第，有些喜歡意大利，也有些喜歡美國酒。一般是好年份的高級酒款適合收藏。如果是為了紀念目的，那么收藏一瓶有價值的葡萄酒，在特定年份打開，是很有意思的。如果是為了升值目的，建議新手謹慎選擇。

作為入門的選擇基本上可以先考慮新世界的酒，一來新世界入門酒款價格適中，而且新世界酒一般比較酒清新怡人，單寧酒體較輕容易討好人。普通的入門酒 直接買新鮮的就好。能買到當年的最好（開瓶就有驚喜，不信你試試），普通的入門酒單寧單薄（可以解釋為：口感不會太澀）所以不適宜舊放，所切記年份越近越好。澳大利亞：便宜的色拉子，一般入口都覺著甜，所以容易喝。舊世界： 德國：雷司令是德國的特色品種，那邊冷，都釀成甜白。（簡單點說口感酸酸甜甜的 - - ）一般來說這種酒秒殺任何女生，泡妞神器。德國是舊世界滴，但也有百元左右的入門款。法國：薄若來、安茹、普羅旺斯等幾個產(chǎn)區(qū)多偏向于生產(chǎn)平易近人清新易飲的酒，其中薄若來尤其出名。西班牙：桃樂絲的酒看著有特價都能買，麥德龍常賣 桃樂絲公牛血單寧順滑，酒體中等，平衡做的很不錯。這國家很愛用橡木桶，多數(shù)便宜酒沒處理好，就一陣橡木味其他啥也沒，然后就結束了~反正各種酒多喝，這是最重要的。 不要輕易相信所謂廣告說的法國aoc，這種分級相對籠統(tǒng)，很難通過這樣的分級找到好酒，aoc可以很爛。（歐盟改名叫aop了）---------1 麥德龍是商場，里面有進口紅酒專柜，選擇較多，價格不錯。其實現(xiàn)在很多b2c紅酒網(wǎng)站，做活動的時候性價比也很好，選擇也會比麥德龍等超市多很多。2 原產(chǎn)自法國的西拉，移植到澳洲之后被命名為色拉子。3 梅洛因其單寧柔順果味濃郁被認為適合新手的確沒錯。4 你說的那款freschello rosso是半干紅常見的意大利餐酒 ，我也喝過，相對干紅有較多的糖分，也十分易飲。我也喜歡葡萄酒，一起加油~：）

看顏色~~和味道

樓上的說的比較不錯.不過一樓的那位仁兄說的就有問題了。國內的紅酒質量簡直...不想多說。我一個朋友是王朝的高級經(jīng)理，據(jù)他講，中國的紅酒釀造技術比較差，很多情況下，紅酒的顏色都是用色料調的，王朝還不錯，用葡萄皮提煉色素來調制，其他廠家很難說用什么。樓上已經(jīng)把挑選方法說過了，我不再重述，推薦你買澳大利亞和智利產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒不錯但是一般中國人喝不慣，也就是我們經(jīng)常說的后口發(fā)酸。一家之言。

王朝 長城 都不錯

1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障?！　?．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買?！　?．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右?！　【唧w來說，越好的葡萄酒就越禁得起陳年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的，最好在2年內喝掉。而有陳年價值的酒，一般價格就會比較昂貴。當然，反過來說，越昂貴的葡萄酒，在釀造的時候也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力，當然國內炒作出來的高價酒不在此列。所以如果想要買些酒存放，等到7～8年以后再喝，也還是要考慮一下經(jīng)濟方面的問題。　　陳年的基本概念　　要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期?！　∷^上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數(shù)新世界的酒，即使是頂級酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得完美順口?！　《m飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發(fā)展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋?！　￡惸昱c保存狀況　　葡萄酒的陳年問題曾經(jīng)有人進行過研究,最終發(fā)現(xiàn)對于葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經(jīng)有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管里面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然后用塞子塞好。經(jīng)過不同時間打開品嘗發(fā)現(xiàn)，那些留有空氣的試管內的酒，僅僅幾個月就可以變成如同陳年過幾年的一樣?！　∑咸丫圃谄恐凶兓且粋€緩慢過程，軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。太過惡劣的保存環(huán)境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快，酒質變得粗糙，甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光，避震，溫度在10～18度，濕度在70～80%左右的條件下橫放保存最為理想。其他的方法都會加速葡萄酒的成熟，甚至讓酒變成一瓶醋。　　陳年與葡萄酒種類　　能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒?！　〖t葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年，讓其發(fā)展進入適飲期?！　「砂灼咸丫埔话阋簧鲜芯驮谶m飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳（Cuvee Prestige）都可以陳年10～20年時間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度?！　〔ㄌ鼐票容^特殊，它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內市場上比較少見。

首先，不少初學者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對于一支高品質的紅酒來說是重要，但紅酒品質好與壞，也需要視乎出產(chǎn)國家和地區(qū)。 　　其次，按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。 　　除了選擇適合自己個性和口味的紅酒以外，進餐時如何搭配也是很有講究。他說，以前在餐桌上喝酒，從來都是從頭到尾就喝一瓶酒，不論白酒、啤酒或紅酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其實，應該是應該根據(jù)菜肴選擇合適口味的酒，例如干紅配紅肉(豬牛羊肉)，干白配白肉(海鮮魚蝦)。有這樣一個過程，先以干白開胃，然后進入干紅主題，先嘗年輕酒，再品老年份酒。只有這樣，才能充分發(fā)揮出酒和菜肴的口味。 　　如此看來，駕御紅酒需要的是有著豐富人生閱歷的智慧，只有這樣才能在復雜的場合和心境下挑選紅酒，然后進入它的美妙境地。

看顏色~~和味道

挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。

紅酒又稱為紅葡萄酒，是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵釀制而成。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味。醫(yī)學研究證明，紅葡萄酒對人體有保健作用，常年適量飲用可以預防心腦血管疾病和癌癥，還可以起到抗氧化和美容皮膚的功效。 　　隨著紅酒養(yǎng)生的觀念漸入人心，中國紅酒市場銷量呈逐年增長之勢。據(jù)中國葡萄酒行業(yè)研究報告數(shù)據(jù)顯示，2007年前三季度我國葡萄酒行業(yè)利潤總額為8.5億元，同比增長33.83%。 　　隨著春節(jié)的臨近，紅酒市場將迎來新的銷售高峰。如何選購紅酒又將成為年節(jié)市場的一個熱門話題。 　　記者觀察 　　記者近期走訪了京城一些大型超市、商場后發(fā)現(xiàn)，紅酒的高端市場幾乎為外國品牌所壟斷，紅酒的價格從一兩百到數(shù)千元不等，而中低端市場則主要以國產(chǎn)品牌為主。 　　從整體來看，紅酒市場并沒有非常清晰的價格體系，不同品牌之間，也沒有形成清晰的品牌特色。這些問題在國產(chǎn)紅酒產(chǎn)品上尤為突出。 　　有關專家認為，中國紅酒市場還不成熟，消費者雖然在逐步接受紅酒代替白酒的消費方式，但大多數(shù)消費者關于紅酒的知識還相當欠缺。面對眾多的紅酒品種和品牌，盤根錯節(jié)的價格體系，消費者挑選紅酒還存在很大的困難。 　　記者隨機采訪了幾位在超市購買紅酒的消費者，他們均表示并不知道如何挑選紅酒，只能根據(jù)價格和包裝來挑選。另外，品牌也是一個重要因素。 　　品牌PK 　　據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，國內葡萄酒行業(yè)主要是長城、張裕、王朝三分天下。三巨頭的市場占有率合計已高達52%，資產(chǎn)合計擁有全行業(yè)的38%，銷售收入更是占到了全行業(yè)的56%。 　　張裕：煙臺張裕集團有限公司至今已有100多年的歷史，是目前中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。張裕的葡萄酒產(chǎn)品主要有冰酒、莊園酒、解百納、高級干紅(干白)、普通干紅(干白)和普通甜酒六大類。其中，冰酒和莊園酒屬于高端產(chǎn)品，價格都在150元以上。中端市場的主力是張裕的解百納系列，價格在30到130之間。 　　長城：長城所屬中糧酒業(yè)集團，由三家酒廠合并而成。其中，沙城廠發(fā)酵和儲酒能力居同行業(yè)之首，工廠歷史長，并且擁有自己的葡萄園，以中低檔、大批量產(chǎn)品為主；華夏廠擁有規(guī)模最大的酒窖和葡萄園，橡木桶資源豐富，側重于中高端定位；煙臺廠葡萄園產(chǎn)品外觀新穎，一般為年輕消費者所喜愛。 　　王朝：中法合營王朝葡萄釀酒有限公司是我國制造業(yè)第一家中外合資企業(yè)，合資的外方為世界著名的法國人頭馬集團亞太有限公司。王朝集團的紅酒產(chǎn)品主要有五個品種：王朝干紅葡萄酒(天津產(chǎn)區(qū))、金王朝干紅葡萄酒、王朝紅干紅葡萄酒(寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū))、王朝解百納干紅葡萄酒、王朝年份干紅葡萄酒。 　　專家支招 　　面對琳瑯滿目的葡萄酒產(chǎn)品，有關專家為消費者提供了五個參考指標： 　　品牌 　　不熟悉紅酒產(chǎn)品的消費者在選擇紅酒產(chǎn)品時，一定要挑選品牌產(chǎn)品。張裕、長城、王朝三大品牌在不同地域各有銷售優(yōu)勢。品牌是質量的保證，而選擇具體口味則講究個性化。 　　成分 　　紅酒根據(jù)不同的含糖量可分為干紅、半干紅、半甜紅酒、甜酒。區(qū)分半汁紅酒和全汁紅酒的方法非常容易，消費者只要在購買時留意一下產(chǎn)品上標明的配料表，就不難發(fā)現(xiàn)，全汁紅酒的配料為100%的葡萄或葡萄汁，而半汁紅酒的配料還標有其他食品添加劑成分。此外，半汁紅酒在口味上和全汁紅酒有著顯著區(qū)別：一是甜味較重、黏稠；二是具有較濃的酒精味。至于二者在營養(yǎng)上的差異，主要表現(xiàn)為前者含有豐富的源于葡萄果實的多種營養(yǎng)物質；后者不僅不含或少含這些營養(yǎng)成分，食品添加劑還會對人體健康產(chǎn)生不可知的影響。甜味紅酒口感偏甜，為很多消費者所喜愛，但保健價值不大。 　　價格 　　不同紅酒的價格懸殊極大，最便宜的可能10元不到，貴的可能達到數(shù)千元。根據(jù)業(yè)內的一些數(shù)據(jù)分析，一瓶葡萄酒的出廠價格至少在20~25元，企業(yè)才有利潤。所以，建議消費者在選購時，不要太貪圖價格便宜。對于沒有專門偏好的消費者，選擇價格在30~50元左右的紅酒，性價比較高。 　　包裝 　　紅酒是一種文化符號，而這些文化最直觀就體現(xiàn)在包裝上。正規(guī)廠家的酒瓶正面和背面標簽設計風格一致，方位也一致。而雜牌產(chǎn)品多是人工手動貼標，外觀會有歪斜、起鼓泡現(xiàn)象。另外，從瓶子本身也可以看出端倪：好的酒瓶顏色多呈深棕色、墨綠色，瓶體光潔，瓶底凹得比較深。正規(guī)廠家在膠帽表面會印刷企業(yè)的名稱或品牌標志，雜牌產(chǎn)品則可能選擇通用型的而沒有專用標志。 　　年份 　　紅酒是有生命的，它既不像我們平時認為的那樣，越陳越好，也不是越新鮮越好。近年來，紅酒行業(yè)利用人們“酒是醇的香”這一樸素認識，開發(fā)了很多年份酒、概念酒。但是，消費者在選擇時，還是要具有一定的辨別能力。首先，好的年份，往往說明該年度的釀酒葡萄質量非常好，有的產(chǎn)區(qū)或者企業(yè)還會以“星級”的方式來表示某一年份的優(yōu)劣；其次，年份“久遠”的紅酒，也不一定代表好的品質。紅酒品質還取決于該年份的釀酒葡萄質量；再者，2008年開始實施的葡萄酒新國標中，對年份酒作出了比較詳細的規(guī)定，例如一款葡萄酒產(chǎn)品上標注的年份為“1996”，那么就要求這瓶酒中至少75%屬于該年份的釀酒葡萄原料；最后，由于酒的年份很難用科學儀器檢測出來，也不可能靠人的品嘗來實現(xiàn)，因此建議消費者選擇那些負責任的名牌企業(yè)的年份酒。

很多人對白葡萄酒抱有抵觸情緒，然而事實上，在葡萄酒專家口中，白葡萄酒和紅葡萄酒一樣有趣，也非常值得一品。因此，如何挑選出一款適合自己的白葡萄酒就顯得非常重要。本文就帶您一起來認識5大常見白葡萄酒，帶著這些常識為您挑選出合適自己的白葡萄酒。1.長相思（Sauvignon Blanc）按產(chǎn)區(qū)分，長相思葡萄酒擁有三大風格。法國長相思白葡萄酒以波爾多和盧瓦爾河谷最為出名，大多以長相思為主要釀酒葡萄品種；在加州，長相思經(jīng)常采用橡木桶發(fā)酵或陳年，賦予其更加醇厚的酒體，這種經(jīng)過橡木桶的長相思也被人們稱為“白富美”（Fume Blanc）；而新西蘭則以清爽口感的長相思最為著名，其酒的風味相近，伴有顯著的青草氣味，而不喜歡這種味道的人稱其為“貓尿味”。山羊奶酪是長相思葡萄酒的絕配，兩者搭配能營造出奇妙的口感和風味。2.霞多麗（Chardonnay）霞多麗曾經(jīng)是世界上最流行的白葡萄酒，不過現(xiàn)在已時過境遷，霞多麗僅在銷量上能贏取些許面子?，F(xiàn)在，資深酒客們是很少會點霞多麗的，除非其產(chǎn)自勃艮第。作為勃艮第法定白葡萄品種，以霞多麗釀造的勃艮第白葡萄酒頗具“萬花叢中一點綠”的感覺，在一眾高品質勃艮第紅葡萄酒中體現(xiàn)其價值，當然它們的價格也相當不菲。霞多麗葡萄酒最令人驚喜之處就在于其風味多變，有待你細細去發(fā)現(xiàn)。3.雷司令（Riesling）雷司令以德國出產(chǎn)的最為著名，其陳年潛力相當可觀。年輕的雷司令，甜美活潑；陳年后的雷司令散發(fā)著汽油氣息，顏色也隨之變深，最后，你會發(fā)現(xiàn)，雷司令的原有風味不再，而其他陳釀風味突顯。德國雷司令白葡萄酒最適宜搭配亞洲料理。不過，由于雷司令葡萄酒的酒精含量較大多數(shù)白葡萄酒都更低，因此會被人覺得不上檔次。4.灰皮諾（Pinot Gris）灰皮諾在法國被稱為Pinot Gris，而在意大利被稱為Pinot Grigio。作為黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，灰皮諾常被用于釀造干白葡萄酒，不過見到用灰皮諾釀造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮諾風味簡單淡雅，與風味平淡的長相思類似。5.維歐尼（Viognier）在約30年前，維歐尼在全球的種植面積僅僅不過30英畝，不過幸運的是，現(xiàn)在維歐尼的種植面積已經(jīng)翻了好幾倍。維歐尼屬于芳香型葡萄品種，花香味濃郁，但種植難度大，產(chǎn)量少。在北羅訥河谷，維歐尼有時會與西拉（Syrah）混釀或調配，賦予西拉葡萄酒幾分濃郁花香。一般而言，單一品種的維歐尼葡萄酒酒精含量都較高。除了上述5中常見白葡萄酒，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、白詩南（Chenin Blanc）和綠維特利納（Gruner Veltliner）等白葡萄品種釀造的葡萄酒也頗為常見，其各自的特點即便是葡萄酒菜鳥也應該知道一些，比如瓊瑤漿伴有顯著荔枝味，瑚珊和瑪珊是北羅訥河谷混釀白葡萄酒，綠維特利納是奧地利的著名白葡萄品種等等。在葡萄酒業(yè)界，百分制評分體系已經(jīng)成為標桿。環(huán)顧周圍那些獲得90分的佳釀，你會驟然發(fā)現(xiàn)，你已不可避免地進入到了它的勢力圈。這一體系的確很好地反映了葡萄酒的某些方面，比如品質等，然而就如我們中國人常說的“盡信書不如無書”，我們也可以說“盡信評分不如無評分”。那么葡萄酒評分體系到底是如何反映葡萄酒品質的呢？它又存在什么的缺陷呢？本文就讓我們來將這些問題揭曉，以便提升你的購酒技能。一、葡萄酒評分體系的建立葡萄酒評分體系盛行于上世紀八十年代，現(xiàn)如今大名鼎鼎的羅伯特帕克（Robert Parker）就是這一風潮的引領者。不過，他是反對將評分體系作為消費者的購酒指南的，但這并不妨礙帕克成為現(xiàn)如今最受全球認可的酒評家，而其創(chuàng)立的百分制評分體系也被視為酒評界的典范。二、葡萄酒評分體系的依據(jù)葡萄酒評分體系并沒有必要表明某款酒是如何地好喝。相反，其獲得的評分是基于產(chǎn)品質量和特征性來評定的。這里的特征性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其產(chǎn)地的風格和品種特色等方面。三、百分制評分體系事實上，百分制評分體系的起評分為50分，即只有達到50分以上的葡萄酒才被視為一款值得花錢購買的葡萄酒。50-59分：劣品（Unacceptable）。被稱為“劣品”的葡萄酒既不平衡，而且十分平淡呆滯，稍有常識的消費者都會對它毫無興趣。60-69分：次品（Below Average）。被稱為“次品”的葡萄酒有著明顯的缺陷，如酸度或單寧含量過高，風味寡淡，或帶有不受人歡迎的異味等。70-79分：普通（Average）。一款普通的葡萄酒除了釀制工藝完整之外，沒什么過人之處。這種葡萄酒香氣和風味簡單明顯，缺乏復雜之感，個性不鮮明，沒有深度。不過從整體來看，也無傷大雅。如果不貴的話，倒是可以考慮大口飲用。80-89分：優(yōu)良（Above Average）。特別是85至89分的葡萄酒品質十分優(yōu)異。一款優(yōu)良的葡萄酒能從各個角度展現(xiàn)其細膩之感，其風味較復雜，個性鮮明，沒有明顯的缺陷。90-95分：優(yōu)秀（Outstanding）。一款優(yōu)秀的葡萄酒極具個性，風味香氣尤為復雜。簡而言之，優(yōu)秀的葡萄酒極為美妙。96-100分：頂級佳釀（Extraordinary）。一款經(jīng)典的頂級佳釀復雜醇厚，如人們所期盼一樣，盡顯其葡萄品種和風土特征。這種葡萄酒值得葡萄酒愛好者不遺余力地去探尋、購買和享用。四、葡萄酒評分體系的缺陷缺陷1：酒評家見解不同對于葡萄酒品質的認可方法，經(jīng)驗豐富的酒評家們倒是沒啥分歧，但在其品質是否能進入90分以上的等級，不同的酒評家其見解也不同。一般而言，對于90分的分界線，酒評家的陣容也分為兩派：一派認為90分以上的酒必須復雜且酒體飽滿；另一派則認為90分以上的酒必須復雜且風味微妙。因此，在根據(jù)評分購酒時，我們需要知道該評分的來源。了解評分者的評判標準，這樣才有利于我們購酒。而為了避免麻煩，我們可以找參考那些由評審小組打出的分數(shù)，這些分數(shù)綜合了不同的酒評家的意見，可信度高，不過要獲得96分以上的高分也很難。缺陷2：來自不同產(chǎn)區(qū)的同一分數(shù)的酒，其風味不同即便所獲評分相同，但不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒其風味不同。譬如，你喜歡納帕谷的長相思（Sauvignon Blanc），那你就買了一款獲得相同分數(shù)的普伊-富美（Pouilly-Fume），那肯定會令你大失所望，因為兩者的風格完全不同。因此，要避免這種狀況的出現(xiàn)，根據(jù)評分購酒只能是發(fā)生在你了解的產(chǎn)區(qū)之上。評分體系的確有助于我們發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)區(qū)的高品質葡萄酒，但并沒有告訴我們葡萄酒之間的風味風格差異。因此，我們需要了解自己的口味，找出自己喜歡的產(chǎn)區(qū)，然后評分才有助于我們購酒買酒。缺陷3：在央央酒海中，獲得評分酒僅僅是滄海一粟一些酒評家在短短數(shù)天里要評鑒約700款酒，而《葡萄酒觀察家》一年評出的葡萄酒就達16,000款。盡管這些數(shù)據(jù)都大得驚人，但在海量的葡萄酒界，獲得評分的葡萄酒僅僅占據(jù)了一小部分而已。因此，遇到那些沒有獲得評分的葡萄酒也不用擔心，這并不意味著這些酒不值得購買。缺陷4：低評分或差酒評是保密的你什么時候見過一款標注著“79分”評分的葡萄酒在貨架上出售？因為那是不可能的，盡管說低評分也的確存在，但你是看不到這些的。為了多出售酒，零售商們也不會讓你看到不好的評分或評語的。因此，當購酒時，你就需要從各大網(wǎng)站上查詢該酒的詳細評分和酒評，例如wine-world和cellartracker等。缺陷5：各大酒評機構的標準不一各大酒評機構的標準不一，這是事實。譬如，在《葡萄酒與烈酒》的評分體系中，86-89分的葡萄酒就是備受推薦的（highly recommended），而在《葡萄酒愛好者》的評分體系中，85-89分的葡萄酒是非常優(yōu)秀的（Very good），在價格合適的情況下，性價比可能較高。顯然，“備受推薦的（highly recommended）”比“非常優(yōu)秀的（Very good）”更具說服力。缺陷6：評分體系會影響產(chǎn)區(qū)的發(fā)展假如你是一名釀酒師，當你的鄰居釀造出了一款滿分酒，那你很可能將會效仿他。這并不是壞事，但從整個產(chǎn)區(qū)的長期發(fā)展來看，這是不利的，因為這里的葡萄酒將很可能同質化，而同質化帶來的最終結果就是產(chǎn)區(qū)對疾病、干旱乃至經(jīng)濟危機的抵抗力下降或喪失。因此，不要停下你對葡萄酒世界探索的腳步。在信息大爆炸的時代，很多極具個性特色的葡萄酒正面臨消失的危險，大膽去嘗試去購買，為它們的延續(xù)奉獻一份力量。