南方魚能放多少白酒，腌10斤魚放多少白酒

不超過3兩

按你說的，估計白酒就放了1兩左右，這個量的酒經(jīng)過高溫，酒精分已經(jīng)揮發(fā)差不多了，當(dāng)然不會醉啦！

不得不說，現(xiàn)在人們生活水平提高了，魚肉早就成為了人們餐桌上的家常菜，先不說魚肉本身的美味，就營養(yǎng)價值來說，魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，尤其是其中的脂肪酸更是能夠促進(jìn)大難發(fā)達(dá)。但營養(yǎng)價值畢竟是擺在那里的，只要煮熟了吃下去總能吸收，反而是魚肉本身的鮮美有的人就不能做好，可以說是這道魚肉好不好吃，除了看當(dāng)時做菜的手感，就是這條魚到底貴不貴了，畢竟貴的魚，除了更營養(yǎng)一點(diǎn)，就是肉質(zhì)更加的鮮美了。那么今天我們就來介紹一下怎么把魚這道菜做得好吃。畢竟這魚可能大部分人都會做，但能不能特別好吃就另算了。話不多說，我們需要一條鮮活的魚，不會處理的時候可以買魚的時候讓攤主幫忙處理一下，但是有一點(diǎn)，攤主畢竟要照顧很多顧客，所以回來我們還是需要自己再把魚洗凈，在魚背上打幾個花刀，然后就進(jìn)行我們喜聞樂見的腌制過程，加入鹽、蔥姜蒜，抹均勻了就可以先丟在一旁了。接著我們需要準(zhǔn)備一些蔥花，大蒜，姜片，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些辣椒，然后起鍋燒油，加入蔥姜蒜等調(diào)料爆香，注意這里加的油應(yīng)該適量多一些，可以避免粘鍋，因?yàn)樵谧鲷~不想做菜不能經(jīng)常翻動，不然魚會散架。還有就是要保證油溫不能太低，不然也會粘鍋，之后我們就能把剛才丟在一旁的魚找回來了，慢慢放入鍋中，避免濺起大量的油，隨后我們要保證魚的兩面過油，也就是都煎過一遍，煎制的時候可以每面的時間煎制久點(diǎn)，這也是避免多次翻面，然后我們再加入蠔油，味極鮮，再煎制一會。再下去我們就能往鍋中加水了，大概沒過魚就行了，然后加入適量的料酒，鹽一定要適量，因?yàn)槲覀冸缰频臅r候已經(jīng)用過鹽了。接著開大火至水燒開，接著轉(zhuǎn)小火慢燉，過程中可以適時給魚翻面，但還是那個原則，少次。大概過15分鐘就可以進(jìn)行收汁的步驟了，在收好汁之后起鍋裝盤，撒上蔥花香菜，一道美味的魚肉就做好了。這里很多人做魚的時候會選擇使用白酒或則啤酒來選擇去腥，其實(shí)這是一個誤區(qū)，畢竟有啤酒鴨可沒有啤酒魚啊，當(dāng)然這是句玩笑話，不過做魚的時候確實(shí)不需要使用啤酒或白酒，這一步可以說是有些多余了，新鮮的魚肉處理好之后本身腥味是不多的，加上我們使用料酒，事實(shí)上，也只要蠔油、味極鮮、料酒就夠了。這樣做出來的魚不僅沒有腥味，還很鮮美可口。最后再說一點(diǎn)，慢火燉也是極重要的一步，當(dāng)然我說的不是保證魚能熟透，而是慢火燉出的魚肉味道更佳。好了，今天的內(nèi)容就是這些了，感謝您的觀看。