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1,蘿卜干腌出來不脆怎么處理
首先我們要把蘿卜清洗干凈,在切成條,皮不用去,帶皮的吃起來會(huì)更脆,切的時(shí)候要粗一點(diǎn),切好后要放到陽光下暴曬,曬到稍微留一點(diǎn)水分,不用曬得太干,曬的太干了,吃起來就不爽脆了。曬好后放入盆中,在往里放入孜然粉,辣椒粉,花椒粉,五香粉,白糖,鹽,生抽,帶上一次性手套,給蘿卜干抓拌均勻。攪拌好之后,要再往里放入適量的白酒,白酒既能殺菌,又能延長保存時(shí)間,是必不可少的一樣食材,不用擔(dān)心會(huì)有酒味,它會(huì)揮發(fā)掉的。雖然說攪拌好之后就可以吃了,但最好還是把拌好的蘿卜干放入無水無油的容器內(nèi),在冰箱冷藏一夜,這樣吃起來會(huì)更加的入味,吃起來爽脆可口,下酒又下飯,好吃極了,有喜歡的小伙伴就按照我這腌蘿卜干的方法試試吧。
2,白蘿卜丁的腌制方法
朋友家自種的大蘿卜,削了皮就可以吃,很甜?切條,可以切大點(diǎn)??切成細(xì)條?放一點(diǎn)鹽拌均勻?放完煙拌均勻后半小時(shí),然后鋪開曬?這個(gè)樣子差不多了,差不多四個(gè)太陽,因?yàn)槟菐滋焯柌淮?,不要曬太干,太干就不脆?把兩頭很干的切掉,然后切成丁?切完之后全在這里,這就是五個(gè)蘿卜的全部?切好放鹽,腌的蘿卜可以咸點(diǎn)無所謂,自己把握?接著放辣椒粉,婆婆說這是最辣的,我感覺一樣,因?yàn)槲易钕矚g吃辣,?可以根據(jù)自己的口味再放一點(diǎn)白糖?再放幾勺芝麻油?再放兩勺辣椒油?全部放完了就可以拌均勻?別忘了剁點(diǎn)生姜,也可以放點(diǎn)點(diǎn)白酒,白酒更脆點(diǎn),?戴上塑料手套使勁捏捏,拌均勻?最后裝瓶?五個(gè)蘿卜最后這么大點(diǎn)的瓶子還沒有裝滿?放幾天后可以開吃啦,帶到公司同事都說好吃,很脆,比外面買的干凈,放心,親們動(dòng)起手來吧??
3,醬香蘿卜丁的做法
深秋,胡蘿卜正當(dāng)季,做成醬蘿卜,醬香爽脆特下飯,做法也簡(jiǎn)單再有兩天就是立冬節(jié)氣,每年立冬前后,老媽都會(huì)腌一些小咸菜,食材都是應(yīng)季的時(shí)令菜,蘿卜、白菜、雪菜,各種應(yīng)季菜腌上一些,夠吃整個(gè)冬季,其中有一種是我們當(dāng)?shù)刈龅米疃嗟南滩?,醬胡蘿卜,簡(jiǎn)單的幾種調(diào)味料,做出的蘿卜色澤紅亮,醬香濃郁,爽脆可口,一道不起眼的小咸菜,從小吃到大,是餐桌上少不了的佐餐小菜。吃多了大魚大肉,總惦記著這么一口小菜,開胃解膩,自己做不僅美味,還干凈放心,分享一下詳細(xì)做法。家常醬胡蘿卜【食材】:胡蘿卜1000克、大蒜適量【調(diào)味料】:鹽30克、白糖50克、甜面醬50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2個(gè)、桂皮2片【做法】:1、胡蘿卜洗凈去皮,對(duì)半切開,分成四份,再改刀成4厘米左右的長條,切好的胡蘿卜條放入大碗中,加入30克鹽,用手抓勻,腌制半天2、胡蘿卜條腌制后會(huì)出一部分水,把水倒掉,放在餃子簾上晾曬半天,曬至有點(diǎn)發(fā)蔫即可3、大蒜去皮,切薄片4、取一個(gè)無油的鍋,一定是無油,把生抽倒入放入花椒、八角、香葉煮開,小火煮5分鐘5、放入白糖,用勺子不停地?cái)噭?dòng),以免糊底,攪至白糖完全融化關(guān)火6、最后加入甜面醬攪勻即可,湯汁自然放涼7、取一個(gè)無水無油的玻璃瓶,把涼好的胡蘿卜條、蒜片放入玻璃瓶中,放涼的料汁撈出大料,倒入玻璃瓶,最后倒入白酒,蓋蓋腌半個(gè)月就可以吃了醬腌好的胡蘿卜,咸中透甜,醬香濃郁,吃一口特別的爽脆,胡蘿卜特別入味,加入甜面醬突出醬香味,白糖提鮮,喜歡就試試!小貼士:1、胡蘿卜殺水晾曬,腌制后口感更爽脆,配料根據(jù)食材多少增減2、玻璃瓶一定要無油無水,以免變質(zhì),3、用這方法還腌過白蘿卜、洋姜,都非常好吃4、喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)小米辣.。