玉米白酒苦味如何去除，釀?dòng)衩拙迫绾稳サ艨辔?

你可以加點(diǎn)點(diǎn)白糖在里面就可以了呀，這樣的話喝起來的時(shí)候特別有感覺，你可以嘗試一下。

酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。加入不苦的酒進(jìn)行稀釋，達(dá)到能夠接受為止，加入白沙糖，掩蓋。用量不宜過多，用量在萬分之二到千分之2之間，用糖過多，白酒風(fēng)格會(huì)發(fā)生改變。

可能是玉米胚芽放得比較多，如果不破碎去掉胚芽的話蒸餾出來的酒是帶有苦味。要么破碎去掉胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的東西。

你好1.可能是玉米胚芽放得比較多，如果不破碎去掉胚芽的話蒸餾出來的酒是帶有苦味。要么破碎去掉胚芽,要么在新酒里添加吸收苦味的東西。2.酒水有苦味，很難取出苦味物質(zhì)。只能稀釋、掩蓋方式處理。稀釋：加入不苦的酒進(jìn)行稀釋，達(dá)到能夠接受為止掩蓋：加入白砂糖。用量用量在萬分之二到千分之二之間，用糖過多，白酒風(fēng)格會(huì)發(fā)生改變。希望能夠幫助到你~望采納~謝謝~

當(dāng)歸玉米酒: 當(dāng)歸150克，杜仲、丹參各80克，枸杞子250克，黃芪250克，野菊花150克，玉米2000克，酒曲適量。 將上藥水煎棄渣，取藥汁；玉米研粗末，水浸6小時(shí)，瀝干，蒸熟候冷，置于酒壇中，加入藥汁、酒曲攪勻，密封2～3天，聞?dòng)芯葡愫?，將酒壇埋入潮濕黃土中，經(jīng)10日后開封，置陰涼干燥處保存飲用。每日兩次，每次30～50毫升溫服。該藥酒可滋陰平肝，[[益血祛風(fēng)]]，適用于高血壓、眩暈、耳聾、耳鳴等。容器最好用酒壇，不要用普通塑料瓶……會(huì)揮發(fā)酒精……

我會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取下次回答你

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達(dá)稀釋酒中苦味的作用。相當(dāng)于是降低酒中苦味物質(zhì)的相對(duì)含量。3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當(dāng)增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會(huì)增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結(jié)合綜合處理，效果更加明顯。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉這個(gè)味道呢

放屁，蛋白糖加了超標(biāo)，要被罰慘，樓上是不負(fù)責(zé)任說法。除了工藝上改進(jìn)，酒精揣香。還有就是調(diào)酒上，提酸達(dá)到某值自然出現(xiàn)回甜。我是釀酒研究院出來的，現(xiàn)在自己在干，有什么可以問我，118388718

你好！放屁，蛋白糖加了超標(biāo)，要被罰慘，樓上是不負(fù)責(zé)任說法。除了工藝上改進(jìn)，酒精揣香。還有就是調(diào)酒上，提酸達(dá)到某值自然出現(xiàn)回甜。我是釀酒研究院出來的，現(xiàn)在自己在干，有什么可以問我，118388718我的回答你還滿意嗎~~

玉米胚芽還有只放比較多，如果不破碎去掉胚芽的話蒸餾出來的酒是帶有苦味。要么破碎去掉胚芽，要么在新酒里添加吸收苦味的東西，比較安全可靠的是甘露糖蛋白，這個(gè)東西最早用于葡萄酒，我在白酒里試了下，效果也很好，你可以試一下

玉米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊。或者高粱玉米混燒。玉米酒無法去除玉米味，用活性炭等吸附，會(huì)把酒的香味統(tǒng)統(tǒng)破壞，口感很差

米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊?；蛘吒吡挥衩谆鞜?。

這就是玉米酒做不出名的原因！除非像現(xiàn)在做假酒的那樣添加香精，否則是不行的！ 不過我覺得你可以試試?yán)^續(xù)蒸餾提純，繼續(xù)提高濃度！臭到一定程度就是香，反過來亦然。

因?yàn)橛衩椎呐哐恐兄竞扛?，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，所以只要對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理做生料，就不會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。

如果喜歡，加可樂

將白酒在熱水當(dāng)中燙一下可以去除白酒當(dāng)中的苦味。因?yàn)榫浦械娜╊愐约胺宇惢衔锖蜋?quán)力所導(dǎo)致的。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會(huì)出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，而且如果發(fā)酵池溫度過高的話，也很容易會(huì)使白酒在釀造的過程當(dāng)中出現(xiàn)苦味，而且像這種苦味一般來說是很難去除，所以說如果我們喝到的白酒有苦味的話，恰恰說明這樣的酒是純糧食酒。擴(kuò)展資料：酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。2、酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：人民網(wǎng)-余剛講藥香型白酒：原來有苦味才是真正的糧食酒參考資料來源：百度百科-白酒

簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，實(shí)際操作需要累計(jì)多的經(jīng)驗(yàn)，才能達(dá)到最好的效果，實(shí)際上，酒為什么有苦味，是因?yàn)榫圃卺労弥?，常常?huì)存在過量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，比較多的糠醛和酚類化合物，從而引起苦味……土麥冬葉、活性炭對(duì)成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。勾兌、調(diào)味除了在白酒蒸餾的時(shí)候應(yīng)該注意提高餾酒溫度，并且結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，適當(dāng)采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。在同類產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。冰糖、清水將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機(jī)鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)。

怎樣去掉白酒中的苦味方法如下：白酒中不可避免地存在著許多苦味物質(zhì)，解決不好，不但影響酒體質(zhì)量，而且影響消費(fèi)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。一、主要原因 ：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)等等。二、解決方法 ： 1、在釀造過程中除了要注意上述四個(gè)方面（主要原因）的問題以外，還以適當(dāng)減少釀制過程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。