1,怎么辨別白酒質(zhì)量的好與差
這個(gè)跟紅酒一樣.看掛杯度.掛杯度高的白酒說明濃度很高當(dāng)然.這也不能直接說明酒的好壞.不過只得注意的是.低檔白酒或散裝白酒多數(shù)以工業(yè)酒精勾兌(很害人.最好別喝酒)是不會(huì)有淀粉沉淀的.高檔白酒則多數(shù)以糧食或其他植物釀造.瓶低在未搖晃的情況下。是可以看見少少沉淀的.其實(shí)分辨酒好壞的方法還有很多.不過還是建議不要喝酒.特別是喝酒后不要開車.免得害人害己
2,怎么區(qū)分白酒的檔次呢
作為普通的白酒消費(fèi)者大多數(shù)朋友還沒有分清高端白酒、低端白酒的價(jià)格區(qū)間的分別吧,接下來我們?nèi)タ匆豢窗拙频臋n次介紹。1.高端白酒定價(jià)在500元以上,包括飛天茅臺(tái)、夢(mèng)之藍(lán)M6、夢(mèng)之藍(lán)M9、水晶瓶五糧液,國窖1573等等;2.次高端白酒定價(jià)是在300-500元之間,包括天之藍(lán)、52度劍南春、洋河微客、老窖窖齡酒、西鳳酒、紅花郎15年,古井16年等等;3.中高端白酒定價(jià)是在100-300元之間,包括海之藍(lán)、口子窖6年、雙溝珍寶坊、老窖特曲、老白汾系列、紅花郎10年、42度稻花香、50度伊力特等;4.中低端白酒定價(jià)是在60-100元之間,包括老白干酒、牡丹酒、雙溝金銀紅、瀘州老窖特曲、金六福、湘泉、四特酒、洋河藍(lán)瓷等;5.低端白酒定價(jià)是在60元以下,如牛欄山、老村長、青優(yōu)、歪嘴郎、稻花香、藍(lán)優(yōu)、各種光瓶酒系列。
3,高端白酒和低端白酒的區(qū)別
啥叫高端酒?。烤褪菑V告打的響,宣傳到位,經(jīng)常上電視的就是高端酒啊。白酒都是拿糧食釀出來的,現(xiàn)在好點(diǎn)的高粱1.25~1.5元一斤,三斤糧食能出二斤酒。大概就是這么個(gè)比例。我大爺就是釀酒的,我喝著比外面市場(chǎng)買的好多了,不頭疼,不口干的
高端白酒多數(shù)屬于醬香型,口感較一般酒類醇正,不上頭,不含添加劑,因此可以用來長時(shí)間的存放、收藏。有收藏市場(chǎng)就有經(jīng)濟(jì)市場(chǎng),因此也可以用來投資。中低端白酒因?yàn)橹圃旃に囍幸话銜?huì)添入防腐劑或者添加劑,形成酒的主體香,年長日久,這些添加物會(huì)變質(zhì),使酒逐漸“走味”,所以保存的年限一般不會(huì)超過5到10年。如果用于投資或者收藏,還是選擇醬香型比較好。樓主提到的茅臺(tái)十二生肖酒就是醬香型,可以用于收藏和投資。
4,怎么樣區(qū)分高檔白酒的真假
一:包裝,一般高檔酒的外包裝都是紙盒,不管是國產(chǎn)的還是洋酒,盒子必須是無污跡,無酒跡,里面和外面都沒有。盒子必須是沒有一點(diǎn)破舊和有損爛的地方,各位可以想象,從大箱中拿出來的單支酒的包裝應(yīng)該是什么樣子。 二:看封口,也就是酒蓋子。原裝的蓋子一般表面光滑,字跡清晰,字跡大小均勻,蓋子邊緣干凈利落,沒有毛邊??傮w看上去沒有感覺到不協(xié)調(diào)的地方。封口還有一最關(guān)鍵的地方:就是無論國產(chǎn)酒還是洋酒,用勁抓緊封口蓋子旋轉(zhuǎn),原裝酒一般人是旋轉(zhuǎn)不動(dòng)的,如果很輕易就轉(zhuǎn)動(dòng)了,那么基本上可以判斷酒是有問題的。軒尼詩XO或者VSOP在封蓋里面都有號(hào)碼,如果號(hào)碼有一點(diǎn)點(diǎn)不清晰,那么酒也可能存在問題??蠢锩娴奶?hào)碼一般需要斜著酒看才能看到號(hào)碼。 三:看酒質(zhì),一般看酒的泡泡是看不出來,顏色由于沒有對(duì)比也是看不出來。唯一能看的就是酒里面的內(nèi)容:一是沉淀,二是雜質(zhì),三是漂浮物。這三樣是不能出現(xiàn)的,如果有,那么酒就肯定有問題。 總之,辨別酒的真假必須綜合上面所有的問題一起來判斷,一般來,如果出現(xiàn)上面所說的兩種或者兩種以上的問題,那么酒基本上可以判定是假酒。
5,高檔白酒與低檔白酒到底有什么區(qū)別
工藝上講,高檔白酒都是用純糧釀造的,即純糧固態(tài)釀酒,而很多低檔白酒都是沒有經(jīng)過釀造,直接用食用酒精經(jīng)過降度和使用正常的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌而成,這種勾兌方法成本比較低、效率高。一些高檔白酒的外包裝十分華麗,都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計(jì),能勾引起人的購買欲望。而低檔白酒為了控制成本,低檔白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。無論高低檔白酒,都有它不一樣的價(jià)值所在,就像百年糊涂酒,雖然它是中檔白酒出身,但它絲毫不比高檔酒差,口感醇香,不上頭。
高檔白酒一般采用純糧固態(tài)發(fā)酵,使用蒸餾出的優(yōu)質(zhì)酒作為酒基,調(diào)配而成,飲用后不上頭,不干口;低檔白酒一般使用蒸餾出的普通酒作為酒基,部分低檔酒會(huì)適量添加適量酒精(一般玉米酒精)調(diào)配,添加適量食用香精。過量飲用易上頭,口干。
純糧釀造一個(gè)勾兌
6,怎么鑒別一瓶白酒的好壞
要辨別出它們的真?zhèn)危绕涫沁@些名貴的白酒。 在我國,酒文化算得上是源遠(yuǎn)流長,國人普遍都愛喝酒,也會(huì)品酒。白酒是以糧食或者谷物為主要原料,以大曲、小曲或酒母為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,又被稱為燒酒、老白干。 如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話,不僅可以開胃助消化,還可以活躍酒桌的氣氛。其實(shí),適當(dāng)飲酒對(duì)我們的身體 健康 也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒,白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì),不含任何維生素,其余的成分就是水和乙醇。 如果我們能夠適量飲酒的話,那么白酒就會(huì)給我們的身體帶來諸多的好處。因?yàn)榘拙凭哂谢钛}、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用,而低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利。 上文所述的新聞中,白酒有真假之分,毫無疑問,假酒對(duì)我們的身心 健康 有害無益。其實(shí),白酒按照酒曲、香型和度數(shù)也分為很多種,一般來說,白酒的品質(zhì)越高,對(duì)我們的身體 健康 越有好處,我們喝了也不容易醉。那么,我們應(yīng)該如何鑒別白酒的好壞呢? 如何辨別白酒的好壞 中醫(yī)看病講究望聞問切,其實(shí)鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。今天我教給大家三招,就可以鑒別出白酒的好壞,這個(gè)方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 一、看 當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時(shí)候,首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒,可以輕輕搖動(dòng)酒杯觀察白酒液的透明度,然后在逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)白酒杯,同時(shí)觀察白酒液的掛杯度。 一般來說,高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻,就像柔滑的絲綢一樣,杯中的白酒液比較清澈透明,沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講,白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。 當(dāng)然,白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的。由于各地制造的工藝、儲(chǔ)存方式和時(shí)間的差異,有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 二、聞 有這樣一句老話,酒香不怕巷子深,因此我們?cè)阼b別白酒的時(shí)候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方,頭略微低下,杯子與鼻子保持2厘米的距離,酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣,慢慢晃動(dòng)酒杯,看是否能感受到酒香撲鼻。 我們?cè)诼劸频臅r(shí)候一定不能對(duì)著白酒呼氣,我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話,一定要間隔一段時(shí)間后再聞另外一種酒。 一般來說,高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香,這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一,會(huì)給人一種舒適愉悅的感受。 三、嘗 白酒是用來喝的,那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒,入口時(shí)要慢而穩(wěn),白酒入口時(shí)先接觸舌尖和舌邊,然后平鋪于舌面和舌根處,等到全面接觸到味蕾時(shí),就可以品嘗出酒的味道了。 當(dāng)我們咽下白酒的時(shí)候,可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出,檢查酒氣是否刺鼻,這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的,好的白酒嘗起來微甜醇厚,而且一點(diǎn)都不刺激。 結(jié)語: 無論對(duì)商家還是對(duì)消費(fèi)者來說,真假白酒掉包總是一件讓人頭疼的事情。我們?cè)谄綍r(shí)一定要練出“火眼金睛”,鑒別出白酒的真?zhèn)?。除此之外,我們也可以通過看、聞和嘗這三種方法來辨別出白酒的好壞。其實(shí),白酒的好壞也是因人而異的,白酒雖好,大家千萬不要貪杯,以免傷身。 我是洋河酒廠的員工,這個(gè)問題我覺得可以來答一下。 一般人很難喝出酒的好壞,也沒有什么簡便的物理辦法來鑒別。大眾消費(fèi)者只能通過以下方法來篩選。 首先,看價(jià)格!太便宜的一定不會(huì)是很好的酒。(個(gè)別產(chǎn)品除外,比如我們公司員工平時(shí)吃飯喝的38度天藍(lán),是藍(lán)色經(jīng)典的前身,只賣30塊錢,但是酒的品質(zhì)很好。這樣的產(chǎn)品市場(chǎng)上很少) 同等價(jià)格的產(chǎn)品很多,又怎么選? 看品牌,一定要選大品牌的白酒,大品牌為了企業(yè)發(fā)展,對(duì)質(zhì)量特別重視,不會(huì)選用質(zhì)量差,有危害的原料。洋河的糧食標(biāo)準(zhǔn)比國標(biāo)還高,但是一般小酒廠就沒有實(shí)力買這么好的糧食來釀造。 所以,一看價(jià)格,二選品牌,才能選的好的白酒。 如果一瓶酒他能夠稱得上好酒,那他一定是純糧食酒釀造的,這個(gè)可以說是毋庸置疑的。以前的喝酒人對(duì)酒的要求是不口干不上頭不辣喉,這個(gè)其實(shí)是在95年開始有了新工藝白酒以后大家對(duì)酒的要求,其實(shí)也就是要求喝到的是糧食酒。 所以說如果一般酒他上頭口干辣喉哪他基本上就是垃圾酒。但是除了不口干不上頭不辣喉以為我認(rèn)為好酒的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該有適當(dāng)?shù)母淖儭? 首先看標(biāo)準(zhǔn)、配料。如果一瓶酒如果他是添加了食用酒精或者說香精香料的,哪他就不是中國的傳統(tǒng)白酒,所以我認(rèn)為這個(gè)不能算是好酒,但是這個(gè)酒好算是有良心的酒,至少他是告訴了你他的酒是添加了非自然發(fā)酵的酒精和香精香料的。 哪我們有沒有什么比較適合大家簡單易操作的辦法了檢驗(yàn)一瓶酒是否是好酒呢?我認(rèn)為是有的。以下是我個(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)。 第一聞,如果一瓶酒他能夠稱得上是好酒,那他香氣一定是很濃郁的,而且是很自然的一種香氣,好酒都是糧食釀造的,好的糧食酒有一股類似于飯剛蒸熟的時(shí)候的幽香,就和一個(gè)美女化著淡妝走過你的面前一樣,你會(huì)明顯的感覺很舒適愉悅。因?yàn)槲沂敲┡_(tái)鎮(zhèn)人,接觸濃香白酒尤其是濃香原酒機(jī)會(huì)不多。有一次去劍南春酒廠參觀,聞了一下他們的濃香原酒,一聞就是典型的糧食酒。 第二是品嘗,好的醬香白酒也好濃香白酒也好,他的滋味是很豐富的,不會(huì)只有一個(gè)滋味,如果一個(gè)酒他只有一個(gè)滋味哪他只有一種可能,那就是他是非自然發(fā)酵的酒,因?yàn)榘拙频淖匀话l(fā)酵的微生物種類的多樣性和特異性決定了自然發(fā)酵白酒一定會(huì)有多變的滋味。而我們中國的白酒為什么讓大家這么喜歡就是因?yàn)樗涛兜呢S富,而現(xiàn)在很多人反而認(rèn)為滋味太豐富的白酒不是好白酒,這是為什么呢?值得大家思考? 第三就是好酒喝了一點(diǎn)是很舒服的,當(dāng)然如果說你對(duì)白酒本來就過敏那喝了可能不舒服,但是只要是身體不抗拒的人,好的白酒喝了都會(huì)很舒服,即使是稍微的多喝一點(diǎn)也不會(huì)感覺頭暈?zāi)垦#闹皇芸刂颇姆N狀態(tài)。 最后關(guān)于喝酒,即使是好酒也不能貪杯,更不用說哪些非自然發(fā)酵的酒了,如果說你喝那等于是那你是身體開玩笑的。 鑒別的方法很多,比較簡單的方法如下: 1、取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。 我覺得好多回答根本不靠譜,什么香氣,掛杯度,那不就是香精調(diào)味和增稠劑類似原料的事兒嗎?其它不一而足,不做解釋!僅從成本控制談?wù)勎业目捶?,以“老某長”白酒為例,售價(jià)十元人民幣,商店兩塊錢利潤,分銷商(給小賣店供貨)兩塊錢利潤,區(qū)域總經(jīng)銷加物流雜七雜八費(fèi)用兩塊,包裝玻璃瓶商標(biāo)工人工資稅負(fù)以及工廠利潤兩塊錢,剩下兩塊錢也行就是酒的價(jià)值啦!你覺得一瓶礦泉水價(jià)格的白酒能有啥品質(zhì)?百分百低質(zhì)食用酒精勾兌!依次類推,真正的糧釀酒終端售價(jià)就不可能低于一百塊錢啊!流通成本,運(yùn)輸,店鋪?zhàn)饨?,人員工資想想就明白啦!真正的糧食酒喝了是很舒服的,但是大家不要過量飲用喲! 自己發(fā)酵高梁米,自己蒸酒,雖然口感一般,但是絕對(duì)安全。 酒的好壞有很多因素 1、先說口感:口感跟酒的香型有關(guān),有人喜歡濃香,有人愛醬香,有人喝茅臺(tái)覺得不好喝喝個(gè)二鍋頭反而覺得好酒。有人壓根不喝酒覺得什 么酒都一樣,還不如喝個(gè)可樂。 2、再說酒質(zhì):茅臺(tái)為例,最好的材料和調(diào)酒師一定是給高端以及標(biāo)桿酒的(飛天茅臺(tái)這些),其次才是給旗下嫡系酒王子、迎賓等。茅臺(tái)等大廠高端酒酒質(zhì)必定強(qiáng)于小廠酒或者所謂自己釀造的酒(畢竟大廠有很多條件個(gè)人或者小廠無法復(fù)制,比如釀酒用好水源、老酒窖、高級(jí)釀酒師)。 3、最后價(jià)錢:喝酒喝的是錢,建議少喝酒喝好酒。 最后買酒記?。捍髲S嫡系,渠道為王。 買酒只買大廠出品的嫡系酒,盡量不買非嫡系酒。買酒渠道盡量選擇大型電商或者正規(guī)酒廠專賣店。 另外普及下很多人說現(xiàn)在都是酒精酒,其實(shí)是個(gè)誤區(qū),酒精酒多數(shù)是幾塊錢的酒,一般正規(guī)酒廠(茅臺(tái)、五糧液、洋河等名酒)嫡系酒不可 能是酒精酒的,哪怕是便宜的(比如茅臺(tái)迎賓這些價(jià)位低的嫡系)。大廠的酒可以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比如10781(濃香酒固態(tài)發(fā)酵法)都是糧食酒, 不知名小廠酒或者大廠貼牌酒可能存在較多監(jiān)管不嚴(yán)的情況不在討論范圍。 GBT10781固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒 GB/T 20823-2007 特香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白酒 GB/T 16289-2007 豉香型白酒 GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007 老白干香型白酒 GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒 DB50/T 15-2008 小曲白酒 DB34/T 1315-2010 柔和型白酒 DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒 DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒 SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范 如果可以打開看到酒瓶里面的酒,酒體晶瑩純凈為好,沒有沉淀漂浮物泛起的為好,晃動(dòng)時(shí)的酒花堆花迅速消散緩慢的為好。 如果還可以品嘗的話,入喉即化喝起不辛辣苦澀滿嘴生香,直落丹田的為好??傊环皱X一分貨,只要是在正規(guī)渠道購買的白酒,品牌知名度越高,價(jià)格越貴的越好。以上建議,謹(jǐn)供參考,喜歡就好。
7,高端白酒和低端白酒差別在哪里
1、釀造工藝的區(qū)別
從工藝上講,高端白酒都是用純糧釀造的,根據(jù)各種不同的香型特征,通過獨(dú)特的工藝釀制而成,簡單而言就是需經(jīng)過長期的發(fā)酵,再經(jīng)過高溫蒸餾,這種酒釀造的時(shí)間久,成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒有經(jīng)過釀造,直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌,這種勾兌方法成本比較低、效率高。
2、儲(chǔ)藏時(shí)間的不同
儲(chǔ)藏工藝,高端白酒在貯存上陳釀的時(shí)間之久,大家都知道白酒越陳越香,好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺(tái)儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高,而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā),使酒基變少,甚至,在陳釀過程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒有陳釀的價(jià)值,反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。
3、包裝成本的差異
內(nèi)外包裝,所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗,都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計(jì),能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒,不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。為了控制成本,低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。
4、品飲的身體反應(yīng)
高端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭,不頭痛、不口感等之類的現(xiàn)象,而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。
8,中國高檔白酒該怎么做才是最好的啦高檔白酒
添福酒教你如何辨別酒:白酒2113品評(píng)的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、5261香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下4102二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香1653氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢回,芳香撲鼻的,說明酒中的答香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢(shì)的
個(gè)人認(rèn)為,中高端白酒應(yīng)該走2種推廣路線抄:1、品鑒會(huì)——做商務(wù)消費(fèi)用,找到當(dāng)?shù)刂髽I(yè)的采購負(fù)責(zé)人做一個(gè)溝通(當(dāng)然,這個(gè)溝通應(yīng)該是一個(gè)返利的承襲諾)的同時(shí),為他們的宴席免費(fèi)供1次或幾次酒。2、領(lǐng)袖消費(fèi)者的個(gè)人贈(zèng)酒(或返利)——什么是領(lǐng)袖消費(fèi)者?總有那么一些人,他們的人脈關(guān)2113系非常好,能帶動(dòng)一些客戶消費(fèi)(這可以是某單位的一把手,也可以是領(lǐng)導(dǎo)的直屬親信)。那么把握好他們,能為中高端5261白酒消費(fèi)帶來很高的回報(bào)。方式很多,常見的是生日贈(zèng)酒、銷售返利、免費(fèi)品鑒等等??偟膩碚f,中高端白酒銷售不重渠道,和鋪貨率這些一點(diǎn)關(guān)系也沒有。相對(duì)的更重品牌。品牌只是基4102本條件,主要還是要做好“人”的工作。這是最難的。用好你的每一筆市場(chǎng)費(fèi)用,來建立一個(gè)“人”的營銷網(wǎng)絡(luò)應(yīng)該更重要。祝你成功!1653
草原白酒
9,你知道高端白酒和低端白酒有哪些根本性的區(qū)別嗎
今年以來,高端白酒出現(xiàn)了一波漲價(jià)潮,而對(duì)于高端白酒與低端白酒,從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講,價(jià)值決定他們的價(jià)格。高端白酒為什么比低端白酒價(jià)格貴幾十倍甚至幾百倍呢?今天,小編就和大家聊一聊酒的價(jià)格問題。逢年過節(jié),離不開喝酒;走親訪友,離不開送酒......針對(duì)白酒的價(jià)格,上到幾千元,下到幾塊錢,同樣是酒,它們的區(qū)別究竟在哪里?甚至有人說,無論是多貴的酒,成本都在幾十塊錢?今天我們就來簡單了解一下白酒高端和低端的區(qū)別是什么??釀造工藝的區(qū)別從工藝上講,高端白酒都是用純糧釀造的,根據(jù)各種不同的香型特征,通過獨(dú)特的工藝釀制而成,簡單而言就是需經(jīng)過長期的發(fā)酵,再經(jīng)過高溫蒸餾,這種酒釀造的時(shí)間久,成本價(jià)相對(duì)高。而很多低端白酒都是沒有經(jīng)過釀造,直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進(jìn)行調(diào)兌,這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲(chǔ)藏時(shí)間的不同儲(chǔ)藏工藝,高端白酒在貯存上陳釀的時(shí)間之久,大家都知道白酒越陳越香,好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。像茅臺(tái)儲(chǔ)藏需5-10年甚至更高,而且白酒在儲(chǔ)藏的時(shí)候酒精也有一定的散發(fā),使酒基變少,甚至,在陳釀過程中會(huì)出現(xiàn)壇碎的現(xiàn)象。而那些低端白酒都是用食用性酒精進(jìn)行勾兌的沒有陳釀的價(jià)值,反而可能會(huì)出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。包裝成本的差異內(nèi)外包裝,所謂人靠衣裝馬靠鞍。一些高端白酒的外包裝十分華麗,都是通過專業(yè)人士精心開發(fā)設(shè)計(jì),能勾引起人的購買欲望。更有一些名酒為了防止買家買到假酒,不惜代價(jià)地布置上防偽標(biāo)識(shí)和一些隱藏的防偽。為了控制成本,低端白酒大多數(shù)都是裸瓶裝或者簡易包裝。品飲的身體反應(yīng)喝的時(shí)候感覺醇厚諧調(diào),舒適度高;而飲后反應(yīng)上,自己的身體是不會(huì)騙人的,高端白酒飲用后一般都不會(huì)上頭,不頭痛、不口感等之類的現(xiàn)象,而低端白酒特別是很多低品質(zhì)的酒喝后容易讓人頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。
10,如何通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來鑒別白酒真假
白酒是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū),茅臺(tái)等高端白酒每年都會(huì)投入上億的資金來"打假",據(jù)悉 ,以往出廠的白酒往往會(huì)在包裝上印有激光數(shù)字,消費(fèi)者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高,"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn),大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片,用暗碼的形式進(jìn)行防偽。但是消費(fèi)者無法用肉眼看到暗碼,若要鑒別真假,還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機(jī)進(jìn)行查詢。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣,推廣價(jià)值也不大。而且消費(fèi)者通過"望聞問切"的普通方法想識(shí)別出"李鬼"也是很困難的?! 榻鉀Q這一難題,全國三款知名白酒、紅酒作為試點(diǎn),開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。
白酒稱為蒸餾酒,酒度在30度以上,超過50度白酒可點(diǎn)燃。酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過高容易醉酒,引起中毒,而這兩項(xiàng)指標(biāo)必需經(jīng)檢測(cè)才能知道。酒的質(zhì)量好壞,常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細(xì)而消散快,聞之有香、無異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。第一招:若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 第二招:把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒?! 〉谌校号袛嗑频亩葦?shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度?! 〉谒恼校喝∫坏伟拙品旁谑中睦?,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒?! 〉谖逭校簩⒁坏问秤糜偷稳刖浦?,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
醬香型白酒真假怎么辨別看醬香型白酒其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香,但不能出頭,香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有逗扣杯隔日香地的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。是屬于白酒中逗慢工出細(xì)活地的逗慢工地制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中,要經(jīng)過逗9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒地。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求,而市場(chǎng)的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒看醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)以茅臺(tái)酒、天長帝酒、烏江酒、為代表,屬大曲酒類,而茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定,所謂的逗醬香型白酒地,即以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),具有醬香型風(fēng)格的白酒。該規(guī)定明確:逗醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒質(zhì)量。地這為醬香型白酒的逗純糧固態(tài)發(fā)酵地提供了國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。醬香型白酒是珍貴,也是很多人所想要的,但是市場(chǎng)中也會(huì)往往出現(xiàn)假的醬香酒來混亂了人們對(duì)酒的認(rèn)知,那么如何鑒別真假醬香酒呢看從色澤和外觀看,醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的,清澈透亮,無懸浮物,無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí),產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢,說明酒濃度高,存放時(shí)間長,喝時(shí)味道醇香,醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,酒存放時(shí)間越長,酒也就越香。輕輕搖一搖,酒淚掛杯時(shí)間長為佳。有些造假者會(huì)在酒中摻黃色,可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬,摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡,且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。最后是品嘗。喝一小口入嘴,體會(huì)酒體是否豐滿,滋味是否協(xié)調(diào),回味是否醇凈悠長,再慢慢吞下,然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來,好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置較長時(shí)間還有香味。除此外,還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒;若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴,擴(kuò)散非常緩慢,則為優(yōu)質(zhì)酒無疑。市場(chǎng)的混亂我們一時(shí)之間不能去整改,但是我們可以自己來掌握這些辨別的技巧來認(rèn)知醬香型白酒的特色與假酒的區(qū)別,從而讓我們能夠買到真正的醬香型白酒。