魚干要用白酒泡多久，海魚干要浸泡多長時間

魚干烹飪之前應該先提前浸泡三小時或以上,才會容易煮爛。

魚干烹飪之前應該先提前浸泡三小時或以上，才會容易煮爛。

24xiaoshi jike

一般來說在吃之前一天浸泡，然后就可以紅燒了，比如和豬肉一起紅燒，

干海魚亂燉 材料：主料非常豐富有鰻魚干、墨魚干、海鯰魚干、河豚魚干、章魚干和一種被包了皮的魚的魚干；輔料非常重要有青蒜、姜和肥一點的帶皮肥豬肉。先用清水泡泡等變軟了就可以用正常的烹飪做了一般都得泡八個小時干的海魚，你可以和芹菜炒著吃，當然魚要切成細條的干海魚 咸魚：洗凈，切塊，炸，或者蒸。建議先蒸后炸，這樣比較軟，而且油少。蒸時注意多放蔥。 這個可以配餅子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的， 注意一點，一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜，其實攤成小餅，用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊，放到鍋里和魚一起炒一下，放點芝麻，很香。

竹筍300g香菇200g香菜25g貴州紅酸湯醬300ml老姜50g大蒜50g大蔥50g菜油50g山胡椒油10ml鹽5g料酒50g雞精5g菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟1. 貴州紅酸湯醬。2. 鉗魚宰殺，去鰓去內(nèi)臟洗凈。切段（背部不要切斷）。用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。3. 鍋燒熱，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入紅酸湯醬。4. 炒1分鐘后，加水、大蔥燒開。5. 加入山胡椒油（貴州叫木僵油）熬湯。6. 豆腐、香菇洗凈切塊。7. 竹筍洗凈切段，尾部切絲。8. 將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。9. 加入鉗魚，煮3分鐘。10. 關火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。要泡的

一、食材：　　主料：小干魚150g　　輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、面粉適量、蔥姜適量、鹽適量二、步驟：　　1.小干魚用冷水浸泡一晚　　2.切一些蔥姜　　3.清洗干凈的小魚放盆里加入高度白酒　　4.加適量鹽　　5.加些胡椒粉，將魚腌制三十分鐘　　6.然后將腌制的調(diào)料都揀出去，在魚身上撒上適量的干面粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉　　7.鍋內(nèi)加入炸油，將小魚散開放進鍋里，用筷子攪散開炸至金黃就可以了　　8.撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了　　9.裝盤開吃

溫水泡20分鐘就行了，一夜早就軟掉了····再看看別人怎么說的。

主料魚干適量輔料花生仁(炒)、適量調(diào)料、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量香辣小魚干的做法1.蔥末、姜末、蒜末、干辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝干水分2.小魚干放入清水里浸泡1小時稍軟，瀝干水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油份3.放入花生米小火炸香，撈出瀝干油份4.鍋里留少許底油小火炒香蔥末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小魚干炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可烹飪技巧1、自己曬制的小魚干不僅干凈衛(wèi)生，而且可以自己調(diào)解魚干的咸度和干爽度，如果是外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬。2、曬干的小魚干多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。3、炸花生和小魚干的火不要太大，否則容易炸糊。4、小魚干本身帶有部分鹽分，調(diào)味料的用量請自我調(diào)節(jié)，以免過咸。

1.可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；2.用新鮮的蔬菜燴著吃；3.魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。4.烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。 材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。 做法:將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。5.辣炒魚干 做法：1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。 2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入魚干翻炒兩下，根據(jù)口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

因為地區(qū)的不同，很多地方過年要吃臘肉，腌的咸菜等等，可是如果腌的時間太長太咸了怎么辦？太咸不僅影響口感，而且還影響健康。我給大家支幾招對付咸。1用醋。 用自來水加醋漂洗 ,不過可能會留下酸的味道。2用稀釋后的鹽水 過咸的咸肉應該用淡鹽水來漂洗，按咸味輕重可連續(xù)漂洗幾次，最后用清水洗凈。用清水漂洗不能起到減輕咸味的作用。3用白酒用白酒來泡一下，但浸泡時間不能過長，泡后用水沖洗一下，吃起來有點點酒香味道會更好。但是我最推薦的是第三種方法，因為它不僅有效，而且味道最好。海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。下面我們就來教大家如何煎海魚。食材食譜熱量：20.5(大卡)主料魚 2條方法/步驟1 食材：魚，姜，辣椒。把魚清洗干凈，加鹽入味。姜去皮，朝天椒清洗干凈待用。2 姜切成絲，朝天椒切碎。3 鍋里放油，加鹽燒熱。注：放鹽煎魚的時候不會粘鍋。4 把魚放進鍋里，慢火煎。5 放入姜絲，朝天椒。6 煎好一面再反過面來煎另一面，煎成二面金黃加點醬油就可以出鍋了。END注意事項如果喜歡請點擊頁面右上角的大拇指，分享我的經(jīng)驗，關注我會有更多的客家美食哦。

腌過的干魚還有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚?！?〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可?！?〕、辣炒干魚做法：1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

鮮蝦魚干蒸肉餅材料鱸魚干100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、姜絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量做法1、鱸魚干切件備用；鮮蝦洗凈備用； 2、五花腩洗凈剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟； 3、放上鮮蝦和鱸魚干，入蒸爐蒸10分鐘至熟，然后撒上姜絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。甜辣醬韓辣醬銀魚干。材料銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜做法1.把銀魚用水清洗泡軟，水里加點黃酒。2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。3.油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆后把銀魚放下去煸炒，不要急于亂翻動，略炒干。4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。材料小魚干，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油做法1.【海苔堅果的烘烤過程】2.花生米放在一個小碟內(nèi)，淋入少量食用油3.用筷子把花生米與油攪拌均勻4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆5.核桃仁分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味6.取一片海苔放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱20秒至海苔變酥脆7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲8.【小魚干的清洗與烘烤】9.小魚干放在一個容器內(nèi)，加水沒過魚干表面，浸泡30分鐘左右至魚干變軟10.左手握住魚干，右手握一根牙簽，把牙簽插入魚干的腹部11.輕輕向魚頭處劃動牙簽，把魚干的內(nèi)臟挑出12.所有挑出內(nèi)臟的魚干13.處理好的魚干重新放入容器中，加水沒過魚干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘14.左手握小魚干，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗干凈15.搓干凈的小魚干用冷水反復沖洗幾遍，瀝干水分16.小魚干分布放在微波爐的托盤內(nèi)，高火加熱3～5分鐘至小魚干變酥香17.取出小魚干備用18.【小魚干的炒制過程】19.鍋內(nèi)放入少量食用油，燒至4成熱20.放入烘干的魚干，用鏟子翻炒均勻，使魚干表面均勻的被油包裹21.放入烤熟的花生米22.放入烘好的核桃仁23.擠入約1湯匙蜂蜜24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹25.放入剪好的海苔絲26.放入炒熟的白芝麻27.用鏟子翻炒均勻即可

一、豆鼓青椒炒魚干用料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油做法：1.先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。2.把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。[3]小貼士：1、魚干一般在超市海產(chǎn)干貨區(qū)有賣。挑選時盡量選肉質厚點沒刺的，大概在5mm左右的。2、魚干提前浸泡時最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。3、魚干浸泡時不要時間太長，以免切絲時肉散了。也不要時間太短，不然肉太硬。剛軟即可。二、清蒸鳊魚干用料：鳊魚干、料酒做法：1.鳊魚干一條。2.洗凈，切開。3.放入盤中。4.加上料酒和蔥姜，上鍋蒸。5.蒸熟后，出鍋。三、銀魚干爆炒蛋用料：銀魚干、雞蛋、太太樂火腿汁做法：1.將銀魚干用水泡開2.將雞蛋打散后和銀魚一起攪勻3.倒入適量的太太樂火腿汁攪勻(這個東東一是提魚,二是可以當做食鹽用呢)4.鍋內(nèi)倒油后燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒5.快速翻炒蛋液結至塊狀后出鍋即可

腌過的干魚還有如下做法 〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃； 〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃 〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。 〔4〕、烹制魚干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。 材料： 魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。 做法： 將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。 〔5〕、辣炒干魚 做法： 1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。 2、鍋內(nèi)倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內(nèi)再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據(jù)口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。 〔6〕、咸干魚做法 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。 〔7〕、 1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調(diào)料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。 4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 5、咸魚雞蛋牛肉炒飯 6、咸魚茄子煲，很下飯 7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。 8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。 9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調(diào)料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。 〔8〕、咸魚茄子煲 材料： 咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數(shù)粒切碎； 做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。 〔9〕、咸魚原鍋飯 材料： 咸魚丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 雞肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 紅蘿卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 鹽 1/2小匙 醬油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作： (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。 2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調(diào)味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內(nèi)鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。 〔10〕、西芹咸魚飯 材料： 西芹丁1杯 咸魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 調(diào)料a：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 調(diào)料b：紅酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 (2)將咸魚丁與調(diào)料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調(diào)味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。

黃魚干的制作方法：主料：小黃花魚配料：食鹽1、為防止黃花魚在沒晾曬干前變質，在腌制前不用水洗凈，直接讓小黃花魚全身都沾上鹽，放置一夜。2、到早上用黃花魚在腌制時出的鹽水洗凈魚身，然后一條條的拿出來晾曬。注意如果是夏天，曬魚干的時候一定要防止讓蒼蠅叮。3、兩天后，在黃花魚就比較干爽了4、摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西，然后繼續(xù)晾曬，一直到黃花魚干沒有水分就可以了。5、可以放到冰箱儲存，需要的拿出來烹飪就可以了。

材料：小魚干、豆鼓適量、花生油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。1、把小魚干洗干凈，等待備用。2、接下來將豆豉沖洗干凈，待用，如圖所示。3、鍋里面放入油起熱，然后放入小魚干翻炒一會。4、等待小魚干酥脆時，加入食用鹽調(diào)味。5、再加上料酒炒勻，去腥，如圖所示。6、最后，煮了一會，再加入點生抽上色，即可出鍋。

主料：小魚干150g 、豆鼓30g 。輔料：花生油50g 、鹽1g 、生抽1勺、料酒1勺。做法步驟：1、小魚干挑洗干凈，晾干水份。2、豆豉沖洗干凈，晾干水份。3、起油鍋，放豆豉小魚干中火煎一會。4、待小魚干酥脆時，撒鹽炒勻。5、淋入料酒炒勻。6、淋入生抽炒勻，即可出鍋。

用精鹽涂抹魚肚除去腥味后，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味。然后將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟后味道更鮮美。 將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點干面粉，或煎或炸，味道很好。魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質等級區(qū)分如下：一級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%。咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%。咸魚干含鹽量不超過20%。3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

魚干的制作方法 原料：鯽魚。 要求：每條鯽魚在三兩以上。 方法：將鯽魚洗凈，去鱗，放于盆中。 取鯽魚一條，置于案板，用刀在魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，打開，清理魚的內(nèi)臟，要清理干凈。 照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼于盆中，每碼一層，撒腌漬鹽若干。 腌漬時間自定?？砷L一天一宿，短十幾小時。 腌漬以后，在陽光下晾曬，七分干時，可穿成串，繼續(xù)晾曬。直到曬干為止。 曬好的魚干可放置陰涼處。 食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟后即可食用。 推薦兩種食用方法：清蒸。將洗干凈的魚干置于器皿中，可根據(jù)器皿大小改刀切塊，加蔥姜蒜，花椒粉，醬油，鹽，料酒，如果喜歡油膩，可放豆油或豬油，但不要多。在鍋上蒸十分鐘[以開始出蒸汽為計時] 紅燒。將洗干凈的魚干切塊，待用。鍋燒熱，放油，待油七分熱時，加糖。糖熬至起沫，放入魚干。翻炒后，放入各種佐料，料酒，水，開后十分鐘即食。 注意，我所說的魚干制作方法是較大的魚，小魚直接刨開去內(nèi)臟即可晾曬。現(xiàn)在一些飯店將大魚制作成魚干，不按照我的方法制作，在腹部刨開去內(nèi)臟，然后晾曬，結果腹部閉合后造成腹內(nèi)曬不透，結果魚有異味。食之當謹慎。 小時候住在河邊，父母會把買來的魚作成魚干，冬天吃；回關里探親的時候，父母就把曬好的魚干碼好，用繩子捆起來，帶到關里，給老家的親戚們吃。冬天的時候，家里沒有菜，母親就把魚干洗好，在大鍋里煲熟。魚很大，鍋里不用放油，魚在鍋里烤成金黃，魚油印滿了鍋?？爵~的香氣從屋里飄出來，在冬天的寒冷里，飄出很遠。我玩累了往家走，很遠就聞到了烤魚干的味道，心里高興起來，就會蹦蹦跳跳的向家里跑。 堅硬的魚干在烘烤下會變軟，一張魚干，像兩條接吻的魚，中間連著的是魚肚子，我喜歡魚肚子的柔軟，吃起來很香。魚頭會散發(fā)出好聞的氣味，令人久久不忘。有時會在魚的肋骨上發(fā)現(xiàn)曬干的魚籽，鮮紅的如一片紅葉，吃起來，干硬而香醇。 童年的飲食會烙印在腦海里，成為永久對美食的追求。我一直把吃魚干做為吃魚中最好的享受。如果家里買一條大魚，我就在背部刨開，晾曬在陽光里；如果是小魚，我就清理干凈，初步晾曬后，用線穿上，在秋風里晾干。冬天或春天，休息沒事的時候，我就開始食用自己儲備的魚干。特別是冬天吃的時候，魚干吸食著夏秋的陽光，嚼起來，會嚼出陽光，把冬天的灰暗沖淡。 誰看了也不回認為魚干會多么好吃，可是我不僅能吃出香甜，還能吃出一種感情。