白酒品評三大禁忌是什么，喝白酒的禁忌

年關(guān)逼近，酒筵吃喝的又多了起來，有不少人將白酒和啤酒混和著來喝，這樣好嗎？ 有關(guān)營養(yǎng)醫(yī)療專家則認(rèn)為這樣不好。因為啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官發(fā)生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性腸炎和引起出血等，對心血管危害更大。所以，最好不要混喝。

白酒品評師需要有敏銳的嗅覺，考前飲食需清淡一些，不要飲食辛辣的食物，不要化妝、接觸有香味、異味的物質(zhì)，少飲酒，絕對戒煙，不要忽冷忽熱，小心感冒，要充分休息好，備足精神應(yīng)考。

你好！考前飲食需清淡一些，不要飲食辛辣的食物，不要化妝、接觸有香味、異味的物質(zhì)，少飲酒，絕對戒煙，不要忽冷忽熱，小心感冒，要充分休息好，備足精神應(yīng)考。 中國酒業(yè)網(wǎng)打字不易，采納哦！

煙，不能吃辛辣的東西

不要猛喝，喝醉后不要紅茶。

bu不可以多喝的

樓上 我要說的話都給你說了 不過我要補充一點 不能和少林寺的禿子喝

1.喝酒要用嘴，除非你十分確定你還有別的器官可以喝酒，否則不要用其他部位，比如鼻子和耳朵。 2.醉酒的時候離姑娘遠點，尤其是難看的，免得酒后意外、噩夢纏身。 3.遇到酒量好的跟他比吃菜，遇到能吃菜的跟他比喝酒，能吃能喝的請酒別跟他去，跟去了別坐他開的車。 4.喝酒要喝真酒，像“天日湖”、“青鳥啤酒”、“全陵干啤”這些山寨貨都不能喝，喝酒前一定要看酒的名字，至少能確定你是在喝酒而不是自殺。 5.喝啤酒吃海鮮就別吃維生素和水果，因為同時吃完這些會很困，而且一覺醒來已經(jīng)是下輩子的事了。 6.上班前別喝酒，尤其是城管。 7.遇到長得像猩猩的禿子別跟他喝，直接拉出去打死。

喝酒不要吃海帶、柿子、藥

不要空腹喝酒 不要帶傷喝酒 不要過猛喝酒

喝酒“三不做” 一不做：多種酒水摻和在一起 酒桌上常見于白酒兌啤酒、白酒兌飲料、洋酒對紅茶等等，多種酒水、飲料摻和在一起，這樣喝酒的方式，由于兌入其他東西，會顯得酒味濃度不高，便于下口。 事實上，這是非常錯誤的做法，啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會帶動酒精滲透。 這樣做往往會導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥,同時對心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。二不做：一飲而盡之人 很多人，尤其是再喝啤酒的時候，喜歡一口一杯，或者對瓶吹，這樣的方式對身體傷害更大。 喝酒宜慢不宜快，飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30-120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。 飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快,很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入,體內(nèi)可有充分的時間把乙醇分解掉,乙醇的產(chǎn)生量就少,不易喝醉，且損傷肝臟程度也會降低。三不做：左手煙、右手酒之人 很多人都會有“左手煙、右手酒”的情況，總覺得喝酒的時候不抽根，會少點什么？但是，你知道嗎？喝酒時要避免煙酒碰到一起，因為酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負(fù)擔(dān)，而且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上，起到雙重?fù)p害。酒后“三不宜” 一不宜：立刻睡覺 酒精是靠肝消化，立刻睡覺，人體的新陳代謝緩慢，對肝不利，容易得酒精肝。二不宜：立刻洗熱水澡 酒后立刻洗澡，血糖得不到及時補充，容易發(fā)生頭暈、眼花、全身無力等癥狀，嚴(yán)重時還可能發(fā)生低血糖昏迷。并且熱水澡還能使人的血管擴張，容易出現(xiàn)腦供血不足情況，心腦血管疾病患者，在此時更加大發(fā)病的危險性。三不宜：行周公之禮 雖說適量喝酒可助性，但酒精對性神經(jīng)能起到一定的麻痹作用，就像打了麻藥一樣，讓人感覺不到快感，時間也就相對的會更久，但這樣，只是引火焚竹，加速燃燒殆盡的一種表現(xiàn)，后患無窮，會對你的前列腺還有性神經(jīng)造成一定的傷害。

喝酒“三不做”一、喝酒不做空腹者空腹喝酒對身體危害極大?？崭购染茣r，因為胃里沒有任何食物墊底，酒一下肚，酒內(nèi)的酒精直接刺激胃壁，極易產(chǎn)生胃炎，胃潰瘍，重者會導(dǎo)致胃出血?！熬坡漯嚹c容易醉”，因為胃內(nèi)空虛，酒一入胃，不到5分鐘就吸收到了血液，如果酒的度數(shù)高，血液里酒精含量超過400毫克就會中毒，超過500毫克，大腦就會麻醉，甚至?xí)?dǎo)致死亡。所以為了自己身體不受傷害，喝酒不做空腹者。二、喝酒不做狂飲者不要相信“感情深，一口悶”的行酒令，切不可做狂飲者，過急，過猛，暢飲，豪飲，這不是真正的直爽豁達大氣，這是對自己身體的不負(fù)責(zé)任。所以喝酒要掌握節(jié)奏，宜淺斟細(xì)酌，慢慢就菜緩緩喝，讓酒中的乙醇慢慢地分解，不至醉酒，上頭傷身，造成低血糖等癥狀。三、喝酒不做勸酒人“你不喝，就是看不起我”這種逼人喝酒的方式不可取，君不見媒體報道，勸酒勸出悲劇，又喝死一個，一同喝酒者均擔(dān)責(zé)，勸酒最厲害的那一個擔(dān)責(zé)最大，賠得也更多！那種看似熱情的勸酒、灌酒，實則在拿別人的生命開玩笑，真喝出事故，逃得比兔子還快，既傷和氣又傷感情，還傷錢財。 酒后“三不宜”一丶酒后不宜開車喝酒不開車，開車不喝酒！酒駕導(dǎo)致的悲劇已成千上萬。被酒精麻醉的頭腦不清醒，動作不協(xié)調(diào)，反映遲緩，禁止酒駕已有明文規(guī)定，切莫逞強好勝，拿自己和他人生命做賭注！二、酒后不宜吃以下東西酒后禁食降糖藥、降壓藥、抗生素、抗痙攣藥、抗抑郁藥、抗?jié)兯?、抗凝血藥，它們或影響藥效，或引起不良反?yīng)。酒后不吃柿子，免引胸悶;不喝咖啡，免引發(fā)心血管病;不喝濃茶，怕影響心臟，影響腎排毒功能;不吃巧克力，怕會引起腹瀉……三、酒后不宜做以下活動喝完酒不宜躺下睡覺，這樣會得酒精肝，因人睡著了新陳代謝緩慢酒精在體內(nèi)無法分解，久而久之，就患上了酒精肝。實在醉得不行，睡覺時應(yīng)該側(cè)臥，順利吐出嘔吐物，不至于堵塞氣管，危及性命。喝酒后不宜劇烈運動，因為劇烈運動促進血液循環(huán)，血液流動至四肢，肝臟供血不足，導(dǎo)致排毒不暢。劇烈運動還會消耗體內(nèi)水分，酒精散熱會導(dǎo)致身體脫水。喝酒后不宜馬上洗澡，洗澡時會刺激血管，血液分布發(fā)生變化，不利于酒精的分解。同時血糖也會因洗澡血液循環(huán)加快消耗得更快，又沒法及時補充，容易發(fā)生頭暈，渾身乏力等癥狀，嚴(yán)重時還會造成低血糖昏迷。為了您和家人的健康謹(jǐn)記喝酒“三不做”，酒后“三不宜”，飲酒適度，益于身心，聯(lián)絡(luò)感情，適可而止，切莫貪杯！

1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應(yīng)酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)Vb族含量；3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；4.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。 酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；8.疲倦時暫時別喝為宜；9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后；10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。解酒誤區(qū)1.濃茶解酒民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。2.酒后洗澡喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風(fēng)，宜先稍作休息。解酒招數(shù)1.吃水果如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。2.吃饅頭很多人酒后不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對胃酸有中和作用，吃后身體會馬上舒服起來既喝酒就要會解酒，否則不僅醉醺醺有失禮儀，接踵而至的頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱……也不會讓你好受?！坝袀涠取辈攀巧喜撸韵?種解酒食品正是坊間最新研究心得，幫你專門應(yīng)對各種酒后不適。 >>>>>★☆蜂蜜水——>酒后頭痛 >>>>>喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。 >>>>>★☆西紅柿汁——>酒后頭暈 >>>>>西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 >>>>>★☆新鮮葡萄——>酒后反胃、惡心 >>>>>新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇 相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。 >>>>>★☆西瓜汁——>酒后全身發(fā)熱 >>>>>西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 >>>>>★☆柚子——>酒后口氣 >>>>>李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。 >>>>>★☆芹菜汁——>酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅 >>>>>酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。 >>>>>★☆酸奶——>酒后煩躁 >>>>>蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 >>>>>★☆香蕉——>酒后心悸、胸悶 >>>>>飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 >>>>>★☆橄欖——>酒后厭食 >>>>>橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 >>>>>都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— >>>>>PS:酒后忌飲茶 >>>>>李時珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)。

酒后千萬別做這7件事 1、酒后不要立刻睡覺 酒精是靠肝消化，立刻睡覺，人體的新陳代謝緩慢，對肝不利，容易得酒精肝。建議酒后用冷水洗把臉，然后坐著休息一會。飲酒過量的，更不要任其自然入睡，要是重度酒精中毒，很可能一睡不醒，這種情況下家人要陪在身邊，每隔兩小時叫醒醉酒者，喂一點白開水，直到完全醒酒為止。 2、酒后千萬別睡電熱毯 飲酒過量時，體溫調(diào)節(jié)功能失調(diào)，熱量散失增多，容易使人渾身發(fā)冷。此時應(yīng)該保暖，但也不要睡電熱毯，尤其有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人。酒后血管擴張，心率、新陳代謝就會加快，血壓升高，容易誘發(fā)心梗、心絞痛等疾病。若感覺冷，可用羽絨被或者是熱水袋保暖，多喝一點熱水，但溫度不要太高，以免燙傷。 3、酒后不要吃醒酒藥 醒酒藥可暫時讓人擺脫醉酒癥狀，但實際上卻會將醉酒時間延長。建議大量喝水，另外，還可以喝運動飲料，補充電解質(zhì)。 4、酒后不要吃退燒藥 酒精會和多數(shù)藥品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。尤其不能服用退燒藥，否則其中的羥苯基乙酰胺產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致肝臟發(fā)炎，甚至永久性損傷。如需服用，建議次日早晨提前1小時服用布洛芬。此外，頭孢類抗生素藥、降糖藥、降壓藥等最好也別吃。 5、酒后不要立刻洗澡 冷水熱水都不宜。洗熱水澡或者是蒸桑拿容易導(dǎo)致熱氣聚集在人體內(nèi)不散發(fā)，加重醉態(tài)，導(dǎo)致惡性嘔吐甚至?xí)炟?。洗冷水澡，非但不能醒酒，還會使肝臟來不及補充血液中消耗的葡萄糖，加上冷水刺激，血管收縮，可能會導(dǎo)致血管破裂、患感冒等。 6、酒后不要運動 酒精具有利尿作用，醉酒后體內(nèi)水分流失更多，容易發(fā)生脫水，此時再鍛煉會加重脫水危險。酒后游泳更危險，會使身體散熱突然加快，引起低血糖性暈厥、頭暈、腿部抽筋等。 7、酒后不要大量喝咖啡、濃茶及汽水 酒后不宜大量喝咖啡，以免缺水加??；也不要喝濃茶，茶讓心臟過于興奮，并對腎臟不利。不要喝汽水，否則會加快人體對酒精的吸收作用，對肝臟不利，還會誘發(fā)急性胃炎等。 喝酒的驚人危害 有人做過統(tǒng)計，如果正常人每天喝80 克酒精，喝上十幾年的話，大概一半的人會得肝硬化。對此，我們除了盡量少喝酒以外別無他法。世界衛(wèi)生組織確定的安全飲用標(biāo)準(zhǔn)是：男性每天攝入酒精的量不宜超過20克，女性不宜超過10 克，而肝病患者一定要忌酒。 空腹喝悶酒很容易醉倒，喝濃度高的酒還會損害口腔、食道、腸胃等。有人做過實驗，結(jié)果表明，空腹喝酒只要30 分鐘，酒精的毒性就能達到高峰。因為空腹喝酒的時候，胃腸中往往沒有任何食物，此時肝臟內(nèi)分解酒精的酶的活性很低，酒精隨血液流進肝臟時不能被完全分解，而是被迅速吸收，會對肝臟造成嚴(yán)重?fù)p傷。因此，喝酒前應(yīng)該先吃點兒東西，喝酒的時候也可以有意識地多吃動物肝臟、牛羊肉、綠葉蔬菜或者豆制品等，提高體內(nèi)維生素的含量，以保護肝臟。 喝酒時吸煙會更加傷害肝臟。這是因為香煙中有尼古丁，尼古丁可以減弱酒精對人體的作用，相當(dāng)于酒精被尼古丁“麻醉”了，這樣人就會在不知不覺中增加飲酒量，進而損害肝臟。而且在酒精的作用下，肝臟對尼古丁等的解毒能力會下降，這樣更多的尼古丁等有毒物質(zhì)就會留在人體中。同時，香煙中的尼古丁等有毒物質(zhì)也極易溶于水，酒精能擴張血管，加快血液循環(huán)，所以，喝酒時抽煙也加快了人體對香煙中尼古丁等有害物質(zhì)的吸收。因此，邊喝酒邊抽煙對人體危害非常大。

1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對 胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前 ，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消 化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉 的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時間延長。 2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體 吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別 具有解酒效果。 4、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜，其中的抗 氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝 臟的作用。 5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定 的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼， 因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多， 可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以 中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的食 物，比如來一碗面條就非常好。 6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30—120分鐘時血中乙醇 濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀 態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少， 不易喝醉。 7、食飲結(jié)合。飲酒時，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因 為其營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會 造成體內(nèi)維生素b的丟失，而豬肝又是維生素b最豐富的食物，故吃煮豬肝或 炒豬肝是很理想的伴酒菜。 8、甜點加水果。飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說 “酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的 果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效 果。 9、預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分 解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽 。 10、宿醉對策。 所謂宿醉，是指喝酒過量，造成第二天早上頭痛、胃部不適等癥狀。這是因 為大量飲酒后，肝細(xì)胞無法將有害物質(zhì)乙醛全部處理，而造成急性中毒征狀 。宿醉時，肝臟會屯積脂肪，胃腸易患酒精性急性胃炎，自律神經(jīng)平衡失調(diào) 引起心跳加速，血液中水分與電解質(zhì)平衡失調(diào)等，影響遍及全身。 最好能用「睡覺休息」來解決，充足休息可助你快些復(fù)原。 喝酒后來個熱水浴可以促進血液循環(huán)，幫助新陳代謝，使酒精隨汗水一起排 出。不過有高血壓、心臟血管疾病患者，酒后沐浴要小心中風(fēng)，宜先稍作休 息。 酒精使體內(nèi)的細(xì)胞脫水。在睡前，補充大量的水，醒后再補充一次，有助緩 解脫水引起的不適。 多喝果汁或蜂蜜檸檬汁，既補充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的 代謝，同時能減緩惡心征狀。 吃一頓營養(yǎng)均衡的正餐，能補充各種流失的必需營養(yǎng)素；但要吃得清淡些， 不吃油炸或脂肪食物。 11、喝完第一杯后，要過三十分鐘再喝第二杯，如果想再喝第三杯的話，一 定要等上一個鐘頭。但為了你的身體著想，盡量不要伸手拿第四杯了。 12、喝烈酒時別忘了加冰塊。 13、空腹、疲倦或洗澡時，還是暫時別喝為宜。 14、吃藥后絕對不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后，更 是絕對不能喝酒

如同我們東方社會文化的茶藝一樣，在西方社會，品嘗葡萄酒被視為是一門藝術(shù)，也是一個專業(yè)領(lǐng)域，是有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。在品酒中應(yīng)該注意避免其他異味，例如香水味，煙味，使用干凈無異味的器皿和光滑無色透明的高腳杯，然后將室溫控制在合適的溫度，最后再準(zhǔn)備一個愉快的品酒心情去體驗美妙的葡萄酒，這是很重要的，因為情緒會影響您的判斷。 一、 品酒的時間 約于用餐前，早上11時為或傍晚6時都比較符合。 二、 光源 以自然陽光（光源）為最佳。 避免熒光性光源，這種光線會使紅色像棕色或紫色。燭光可強化葡萄酒外觀，在正式品酒場合里，用以觀察葡萄酒的真正純凈度；并多數(shù)使用在酒窖內(nèi)觀察從酒桶里抽出的淺齡葡萄酒；或者在過酒、換瓶時使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以襯托葡萄酒，觀察其色澤。如：白色桌面或白紙等。 四、溫度（室溫、酒溫） 1、室溫 理想的品酒室溫為18-20℃，濕度約60％，場內(nèi)通風(fēng)良好，不可吸煙，不能有異常氣味（如香水味）。 2、酒溫（酒杯的溫度也應(yīng)該與葡萄酒的溫度相同） 飲用葡萄酒時，溫度對酒香及人的味覺影響非常大。酒溫太低，酒的芳香會被鎖住無法釋放，酒溫過高側(cè)會使酒精味太重，也有可能產(chǎn)生一些其他氣味。適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫可以發(fā)揮葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒類型 溫度（℃） 醇厚紅葡萄酒 15—20 清淡紅葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃紅葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香檳、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 應(yīng)根據(jù)要品評的葡萄酒準(zhǔn)備所需的酒杯，并應(yīng)準(zhǔn)備水杯及裝載吐出酒液的器皿。 1、 酒杯應(yīng)當(dāng)是清潔無色透明、無異味的，以便觀察葡萄酒的顏色。 2、 品嘗葡萄酒的酒杯：形狀應(yīng)當(dāng)是郁金香型。杯的內(nèi)部有較大面積，當(dāng)搖動酒杯使酒液與空氣接觸時，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)得更迅速；杯子內(nèi)部到杯口有足夠的空間讓酒液的氣味發(fā)展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子帶有高腳，捏住杯腳，避免手碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 3、 品嘗香檳及氣泡葡萄酒的酒杯：形狀纖長的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黃色的氣泡上升過程更長，不會輕易散掉，讓人欣賞從杯體下部升騰至杯頂?shù)臍馀菥€條。 4、 品嘗干邑及白蘭地的酒杯：白蘭地杯的杯身底部面積較大，便于持杯時用手心托住杯身，借助人的體溫來加速酒的揮發(fā)，以獲得更豐富的香氣。 5、 另外還有適用于品嘗其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒類型 適用的酒杯 1、白葡萄酒 小號郁金香型高腳杯（標(biāo)準(zhǔn)酒杯） 2、紅葡萄酒 郁金香型高腳杯（波爾多酒杯與勃艮第酒杯） 3、香檳 (氣泡葡萄酒) 香檳酒杯（杯身纖長的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白蘭地 白蘭地杯（郁金香球型矮腳杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陳，先白后紅，先干后甜，先年份輕后老。 年份較差的葡萄酒，即使陳年時間較長，也應(yīng)該安排在前面。 七、開瓶的時間和步驟 1、開瓶的時間 為了讓葡萄酒在飲用時更能釋放出其芳香，喝起來更柔順，應(yīng)預(yù)先開瓶讓葡萄酒呼吸透氣，稍微氧化。 葡萄酒類型 預(yù)先開瓶時間 清淡紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 半小時 甜白葡萄酒或貴腐葡萄酒 1小時 一般的紅葡萄酒 1-2小時 未到成熟期、單寧重的紅葡萄酒 2小時 成熟期的紅葡萄酒 半小時 2、開瓶的步驟 A. 靜態(tài)葡萄酒的開瓶方法（切勿一邊轉(zhuǎn)動瓶身一邊開酒） 1）瓶口向上，緊握酒瓶，用小刀沿著瓶頸突起的上沿（離瓶頂1/4寸）或瓶頸突起的下沿（離瓶頂1.5公分）處切入金屬箔，旋轉(zhuǎn)兩次，每次180°。 (建議采取在離瓶頂1.5公分處割開金屬箔的做法，這樣可以防止酒液倒出后產(chǎn)生的倒流，比較符合衛(wèi)生。) 2）將開瓶器的尖端抵住瓶塞的中心點插入，以拇指引導(dǎo)方向，順時針輕輕轉(zhuǎn)動開瓶器， 使開瓶器完全深入瓶塞。拔出軟木塞時，應(yīng)保持向正上方緩緩拔出，以避免瓶塞斷裂。若是比較長的瓶塞，則應(yīng)先拔出部分軟木塞，再繼續(xù)深入旋轉(zhuǎn)開瓶器，然后再緩緩拔出整個瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清潔的口布小心把瓶口擦拭干凈。 4）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 5）從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒時從酒杯的中心倒入，倒?jié)M酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香檳與起泡葡萄酒的開瓶方法 1）將瓶口的錫箔平整撕下。 2）左手握住瓶頸，用大拇指緊壓瓶塞，右手小心拉出鐵絲環(huán)，方向朝上傾斜成70度角，注意瓶口不能向人或電燈。左手拿著口布將瓶塞包緊，右手握瓶身并以順時針方向旋轉(zhuǎn)，使木塞徐徐往上移動，（移動瓶身時應(yīng)注意瓶內(nèi)的氣壓把瓶塞壓迫突然往上沖出，要以左手按住瓶塞，避免發(fā)出突然的爆響），緩緩旋轉(zhuǎn)瓶身，瓶塞便會輕輕彈出。 3）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 4）從酒桶中取出酒時要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒時沿杯壁倒入，倒?jié)M酒杯的1/2—2/3，以便觀察酒色和氣泡。（為免酒液溢出，可能要分兩次倒酒，）

品酒的方法我們分為三個步驟，分別是觀其色、聞其香、嘗其味。首先是觀其色：觀察酒體的顏色：將酒倒入杯中，觀察酒體，好的醬香酒，色澤微黃，沒有懸浮物和沉淀物，倒入杯中成流線狀，而且酒花均勻細(xì)膩，經(jīng)久不散，若對著日光或月光舉杯輕搖，則可以看到細(xì)細(xì)的酒絲沿杯而生，掛杯明顯。再來是聞其香：最簡單的方法是將這壇酒打開2分鐘，100㎡的屋子里都將充滿了酒香，而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的，是那種讓人愉快的香味，不似其他香型或低質(zhì)酒的悶香或雜香。最后是嘗其味：最重要的是留意酒在口腔內(nèi)的感覺，好的醬香型酒應(yīng)該是酸甜苦辣五味俱全，但是五味卻很綜合，不單一凸顯。一杯酒下肚后，酒將從肚子里慢慢發(fā)熱擴散出來，不像其他香型的酒是從喉嚨開始辣的，這就是優(yōu)質(zhì)茅臺酒的真實體驗。

白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風(fēng)格的評價 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認(rèn)識，通過思考，對比和判斷，才能確定。 為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評法 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個方面。 色 通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F(xiàn)行黃酒品評一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評法