白酒腌咸菜什么時候放，做熟食什么時候放白酒

假如，你在炒菜時，菜快出鍋時，你可以放料酒了！放完料酒后，蓋上鍋蓋，燜大概一分鐘，就好了！

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殺菌，不放白酒或鹽過少都會壞。

先放攪拌均云

做咸菜是剛開始就需要放白酒的，白酒有殺菌和增味作用。

白酒只是調(diào)味品，不會多加的。就是為了咸菜味道更加厚重。不會起到殺菌消毒的目的。起到殺菌消毒，這個咸菜就像喝酒了，口感糟糕得很。

搜一下：腌咸菜放酒嗎.為什么

自己家腌咸菜最好不放防腐劑 防腐劑對人體有害不知道你腌的是甚么咸菜 蔬菜不同 腌制的方法也不同 1般腌制咸菜需要放花椒，鹽，糖 白酒 紅辣椒 姜 等等 就能夠了 放在陰涼透風(fēng)的地方 能保存好幾個月 查看原帖>>

一般用急火快炒快煽的新鮮魚肉菜肴。加酒的最佳時間是臨出鍋前。烹調(diào)不太新鮮的魚肉時，一般應(yīng)在烹調(diào)前先用酒浸拌一下，使酒中的乙醇充分浸透進(jìn)魚肉的纖維組織內(nèi)，促使胺類物質(zhì)全部溶解，在煽炒時司隨乙醇一起全部揮發(fā)，達(dá)到去腥目的。清蒸魚肉類菜肴，蒸煮時間較長，加熱溫度較低，一般開時就加酒，隨著鍋內(nèi)溫度升高，腥味和乙醇一起揮發(fā)，起到去除腥味，增加香、鮮味目的。

料酒就是黃酒 北方人一般是喝白酒，做菜放料酒（黃酒） 而南方人恰恰相反 不同的菜肴，放 的酒是不一樣的 作用大多相同，相類，就是去處材料（比如肉和魚）的腥味

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒黃瓜條12.腌制5小時后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

一般的咸菜只要蔬菜有就可以隨時腌制，比如小黃瓜，只要有黃瓜，一年四季都可以腌制?！　±苯伏S瓜小咸菜　　原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。　　制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用?！　』ㄉ图訜岷螅湃牖ń?，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用?！　√攸c(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。

咸菜一年四季都在吃啊~！ 咸菜吃著 就著餅喝稀粥 爽字怎么個了得啊

一月二月三月四月五月.......十二月都可以呀呀的

東北一般都在9.10月份腌制，因?yàn)槟菚r候做出的咸菜最好吃也最能放的時間最長！