南通花露燒酒加多少白酒，花露燒酒的詳細(xì)做法

其工藝流程為: 　　　　　水　　　　　　　　藥小曲粉 　　　　　↓　　　　　　　　　↓ 　　大米→淋→蒸煮→攤冷→加曲拌料→下缸→加水，發(fā)酵→蒸餾→陳釀→包裝

花露燒酒制做方法，其實也就是民間做老米酒，或曰陳酒和黃酒的方法。原料就是我們這里所多的大米。但大米的選料有考究，應(yīng)該用南通本地產(chǎn)的粳米，我們習(xí)慣上稱之為晚米的。米經(jīng)蒸熟摻入酒藥后發(fā)酵至來漿。要做成陳酒就兌入水，而做花露燒則不同，兌入的是白酒。然后再發(fā)酵，過些日子，這酒就成了。然后再加些白糖或蜂蜜，或泡一些枸杞子。

喝燒酒時是否加冰，加多少冰沒有規(guī)定，可以不加，或加2塊小冰塊，關(guān)鍵是憑自己口感，假如自己不太喜歡太烈，那冰塊為主，冰與酒約8：2；喜歡烈，那可以不加冰或加點冰，口感好些，冰與酒約2：8。

支持一下感覺挺不錯的

花露燒喝法花露燒酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用。會使花露酒變得溫和柔順，更能享受到花露酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳。夏天在花露酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。花露燒是江蘇南通一種特產(chǎn)酒，該酒兼具了南方的婉約和北方的豪爽，釀制步驟包括發(fā)酵、混合陳釀、陳缸和出酒等工序，整個釀制工藝至少要兩三年時間，現(xiàn)已列入江蘇南通非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。相關(guān)內(nèi)容花露燒是江蘇南通一種特產(chǎn)酒，僅僅她的名字就非常雅致。它是用米酒和燒酒兩種不同酒性的酒混合陳釀而成，其釀造工藝已被列入江蘇南通非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?；稛己窬d甜，風(fēng)味獨特，新酒酒色微黃，陳釀則呈現(xiàn)透明的琥珀色，口感細(xì)膩潤口，酒性剛?cè)嵯酀?jì)。倒入杯中，能清晰感覺到酒質(zhì)的綿厚。滿杯時，會在杯口凸出一道弧線。入口則溫潤甘甜，酒意綿遠(yuǎn)。初嘗花露燒，往往會因為她的綿爽而多喝杯。卻不意它綿中藏剛，后勁十足。有些自恃酒量大的，十有八九都中其招。正如南通這座城市一樣，兼具了南方的婉約和北方的豪爽。

做花露燒的方法，其實也就是民間做老米酒，或曰陳酒和黃酒的方法。原料就是我們這里所多的大米。但大米的選料有考究，應(yīng)該用南通本地產(chǎn)的粳米，我們習(xí)慣上稱之為晚米的。米經(jīng)蒸熟摻入酒藥后發(fā)酵至來漿。要做成陳酒就兌入水，而做花露燒則不同，兌入的是白酒。然后再發(fā)酵，過些日子，這酒就成了。然后再加些白糖或蜂蜜，或泡一些枸杞子。做花露燒的白酒最好要用農(nóng)家自己燒出來的白酒，純正醇厚?，F(xiàn)在有些為了方便，在超市中買一塊多錢一斤的白酒，做成的花露燒口味就差許多啦。

看到海門生活資訊上說南通各個縣都有的，做法不一，度數(shù)不一，很多是米白酒加燒酒做成的。

正宗的花露燒你得問如皋白浦鎮(zhèn)的人，那里的花露燒真的是兩碗包你倒！呵呵，在平潮做工程的時候見識過花露燒的真正后勁，喝著口感爽??！喝過我就倒了。（本人自認(rèn)為酒量不算差，普通一斤白酒后還是很清醒的）

今天中午剛喝，就是太厲害，喝了一點就頭昏，做法和一樓差不多，可以再加些紅棗枸杞等，個人口味

同一樓差不多，不過我記得好像放紅棗，很甜，哈哈哈，就是度數(shù)挺高，受不鳥

國黃酒“以麥制曲，用曲發(fā)酵”，采用獨特的邊糖化邊發(fā)酵釀造工藝，是亞洲發(fā)酵食品技術(shù)的淵源和杰出代表?；稛悄贤ǖ貐^(qū)一種特產(chǎn)的甜型黃酒，在釀造過程中，糖化發(fā)酵一定時間后，投入糟燒酒，抑制酵母及細(xì)菌的發(fā)酵，進(jìn)而保留了酒中較高的糖分?；稛瓶谖洞己窬d甜，風(fēng)味獨特，新酒色呈微黃，經(jīng)陳釀后則呈透明的琥珀色，入口溫潤甘甜，回味綿遠(yuǎn)。它可以作為成品出售，也可以作為其他酒的調(diào)味酒，增加其他酒的香氣和口感。紅豆是紅豆即海紅豆，種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等微量元素，是典型的高鉀食物，且紅豆含膳食纖維高，熱能偏低，具有降血糖、降血脂、降血壓的作用，是糖尿病患者的理想降血糖食物，而且對糖尿病的常見并發(fā)癥，高血壓、高脂血癥也有防治作用。技術(shù)實現(xiàn)要素：有鑒于此，本發(fā)明提供了一種紅豆花露燒酒的釀造方法，該方法能釀造出色呈琥珀色、口感醇厚綿甜、風(fēng)味獨特的花露燒酒，而且具有降血糖的功效。本發(fā)明通過以下技術(shù)手段解決上述問題：本發(fā)明的一種紅豆花露燒酒的釀造方法，包括以下步驟：S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆10-20份、秈糯米80-90份，將各組成原料混合后浸泡；S2)將上述混合料蒸煮，蒸煮溫度90度以上，蒸煮時間40-60min；S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌；S4)落缸后48h后，下曲拌料，再過24h后投入糟燒酒，加入糟燒酒后，再過24h，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；S5)后酵經(jīng)過3-5個月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時間一般在1年以上即得花露燒酒；進(jìn)一步，步驟S1中所述浸泡時間為5-10天；進(jìn)一步，步驟S3中落缸后的溫度控制在26～30℃。本發(fā)明的紅豆花露燒酒的釀造方法具有以下有益效果：本發(fā)明的一種紅豆花露燒酒的釀造方法，包括以下步驟：S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆10-20份、秈糯米80-90份，將各組成原料混合后浸泡；S2)將上述混合料蒸煮；S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌；S4)落缸后下曲拌料，再投入糟燒酒，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；S5)后酵經(jīng)過3-5個月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時間一般在1年以上即得花露燒酒。本發(fā)明紅豆花露燒酒的釀造方法能釀造出色呈琥珀色、口感醇厚綿甜、風(fēng)味獨特的花露燒酒，而且花露燒酒具有降血糖的功效。具體實施方式實施例1本實施例中的一種紅豆花露燒酒的釀造方法，包括以下步驟：S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆10份、秈糯米90份，將各組成原料混合后浸泡，時間為7天。S2)將上述混合料蒸煮，蒸煮溫度90度以上，蒸煮時間40-60min；S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌，落缸后的溫度控制在26℃；S4)落缸后48h后，下曲拌料，再過24h后投入糟燒酒，加入糟燒酒后，再過24h，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；S5)后酵經(jīng)過3-5個月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時間一般在1年以上即得花露燒酒。實施例2本實施例中的一種紅豆花露燒酒的釀造方法，包括以下步驟：S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆15份、秈糯米85份，將各組成原料混合后浸泡，時間為8天。S2)將上述混合料蒸煮，蒸煮溫度90度以上，蒸煮時間40-60min；S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌，落缸后的溫度控制在27℃；S4)落缸后48h后，下曲拌料，再過24h后投入糟燒酒，加入糟燒酒后，再過24h，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；S5)后酵經(jīng)過3-5個月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時間一般在1年以上即得花露燒酒。實施例3本實施例中的一種紅豆花露燒酒的釀造方法，包括以下步驟：S1)釀酒原料按照以下重量組分組成：紅豆20份、秈糯米80份，將各組成原料混合后浸泡，時間為9天。S2)將上述混合料蒸煮，蒸煮溫度90度以上，蒸煮時間40-60min；S3)蒸煮后經(jīng)淋飯冷卻，冷卻后落缸接入糖化菌和酵母菌，落缸后的溫度控制在26℃；S4)落缸后48h后，下曲拌料，再過24h后投入糟燒酒，加入糟燒酒后，再過24h，開始封缸，酒醪進(jìn)入后酵階段；S5)后酵經(jīng)過3-5個月左右，酒醪中的糟燒酒味變淡，便可以開始榨酒，榨好的酒分缸進(jìn)行陳化，時間一般在1年以上即得花露燒酒。最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。

13年的時候朋友到南通來玩，帶他去狼山轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，還去海邊吃了海鮮；走的時候給他帶了點脆餅和白蒲黃酒，脆餅在我們南通人不為奇，第一次吃的人還是感覺很新鮮的。這兩年朋友再來，就沒有再給他帶脆餅了，做來做去還那樣，沒什么改進(jìn)，也不像人家黃橋燒餅?zāi)菢佑胁煌目谖?，至少還能換換味道，現(xiàn)在我都是送朋友江海明珠白酒，一來白酒有點檔次、二來也是我們南通地方特產(chǎn)，現(xiàn)在送東西都比較難弄，一般的東西大家也拿不出手，總歸要弄點差不多的！

米酒（又稱老白酒）以糯米為原料，是南通地區(qū)最為常見的品種，南通人一般都是自己釀造。米酒的原料為糯米或粳米，而糯米最好。南通的一些老小區(qū)巷子里或者老菜市場現(xiàn)在還可以見到有的賣，一碗酒釀吃過涼涼的甜甜的好不舒服。2.花露燒“花露燒”是南通的一種特色酒。露酒與燒酒經(jīng)特殊工藝混合，同時歷來南通方言有稱“混合”為“花”的習(xí)慣，從而形成江海地區(qū)獨特的、入口綿甜后勁十足的花露燒酒。3.頤生牌茵陳酒南通人都知道頤生酒是清末狀元張謇一手創(chuàng)辦的，它已有百年歷史，還曾在1906年萬國博覽會酒類評比中獲過金獎。可以說，頤生酒不單單是簡單幾種草藥結(jié)合，還是張謇先生實業(yè)救國理念具體的產(chǎn)物，更是南通作為長壽之鄉(xiāng)養(yǎng)生理念最好的詮釋。

白蒲黃酒

我給你說，如果你說的兩種酒都是同一品種的酒，你可以先去買個測量酒精度數(shù)的儀器，叫個什么我忘記了（不是同一個品種的最好不是兌在一起，比如說：茅臺和五糧液），你買的那個儀器里面有個溫度計和兩個濃度計（一般那兩個濃度計一個是1-40的，第二個是40-70的），把溫度和濃度檢測出來，把這兩個數(shù)據(jù)計在本子上或者背得也行，買的那個儀器里面有本酒精什么表的那個（是用測量出來的溫度和濃度計算酒精度的），然后在在那個表上找出對應(yīng)的數(shù)據(jù)，那個數(shù)據(jù)就是你現(xiàn)在手上酒的酒精度了。（如果你在貴州仁懷茅臺來看見過烤酒的話你應(yīng)該很快就能懂了，其實還有一些方法更簡單，只是不需要你買那個儀器里面的那張表，只能說我這點說不清楚，也不具體。所以只能給你說這么多了。） 1樓和2樓說的那個有點麻煩，在不知道數(shù)據(jù)的情況下不好辦到。我們貴州仁懷茅臺酒廠測量酒不是像他們那種測法，3樓和我說的一樣，只是不是很詳細(xì)。

A酒的度數(shù)/A酒占總?cè)莘e的百分比+B酒的度數(shù)/B酒占總?cè)莘e的百分比+C酒的度數(shù)/C酒占總?cè)莘e的百分比+ ……

首先要說明的是酒精度數(shù)是體積比?？偩企w積中含多少體積的純酒精。 你得知道每種酒的度數(shù)和體積（體積*度數(shù)%）=該酒的酒精體積。那你有多少種酒，都這樣算出酒精體積，再相起來=X。你所有酒的總體積是Y。那競在一起的酒精度數(shù)就是X/Y*100%了。

你好！酒體積 舉例半斤茅臺53度兌半瓶五糧液52度(53%*0;1L=52.5L)/.5L+52%*0酒精體積/打字不易，采納哦！

在你不知道度數(shù)不知道體積的情況下只能用酒精計和溫度計來測量,得出準(zhǔn)確值.

花椒，又名蜀椒、川椒，味辛，性熱，有小毒，具有很好的溫通散寒、除濕止痛作用，能擴(kuò)張血管。加入白酒炮制，更增強(qiáng)花椒溫通發(fā)散寒濕之力，加入食鹽則有制約花椒辛熱有小毒的藥性，并能引經(jīng)入腎。取適量的花椒（味越麻的越好）浸泡于高度白酒中，1周后其,藥效用途以下。一、蛀牙病花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。二、用于凍瘡防治花椒150克入白酒30毫升中浸泡7天，去渣，生姜6克切碎絞汁，取生姜汁與甘油同入酒中拌勻，用干凈棉花蘸藥外涂患處，每日2～3次。適用于凍瘡未潰破者。三、用于治脫發(fā)取適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，沒有補(bǔ)陽的作用。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。四、用于肩周炎可取花椒、食鹽各50克，白酒500毫升(45度以上)，將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7日備用。用法：用藥棉或衛(wèi)生紙蘸花椒酒反復(fù)涂擦患處，每日3次，治療期間及愈后患處注意保暖。

對于花椒泡酒的功效，很多用過花椒泡酒這種方法的人都只是知道二者混合會有一定的藥用價值，卻不知道其詳細(xì)的功效和作用，為此，本文特為大家介紹了花椒泡酒飲用后的幾大好處。一、蛀牙病 花椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。二、用于凍瘡防治 花椒150克入白酒30毫升中浸泡7天，去渣，生姜6克切碎絞汁，取生姜汁與甘油同入酒中拌勻，用干凈棉花蘸藥外涂患處，每日2～3次。適 用于凍瘡未潰破者。三、用于治脫發(fā) 取適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效，沒有補(bǔ)陽的作用。不拘時間，次數(shù)不限，若經(jīng)常配以姜汁湯洗頭，效果更佳。四、用于肩周炎 可取花椒、食鹽各50克，白酒500毫升(45度以上)，將花椒和鹽放入白酒中密封浸泡，每日搖動1次，連泡7日備用。用法：用藥棉或衛(wèi)生紙蘸花椒酒反復(fù)涂擦患處，每日3次，治療期間及愈后患處注意保暖。

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。　　所以燒酒和白酒都是同一種酒，只是稱法不同　　而白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型?！　♂u香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃?！　∏逑阈桶拙疲阂喾Q汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正?！　庀阈桶拙疲阂喾Q瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長?！　∶紫阈桶拙疲阂喾Q蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類?！　?a href="/pinpai/xifeng/">西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風(fēng)格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”?！　∵€有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒?！　“拙频南阈椭饕Q于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。　　按所用酒曲和主要工藝分類，將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。　　在固態(tài)法白酒中主要的種類為：　?。?）大曲酒　　大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成?！　。?）小曲酒　　小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。　?。?）麩曲酒　　這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象?！　。?）混曲法白酒　　主要是大曲和小曲混用所釀成的酒?！　。?）其它糖化劑法白酒　　這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒?！　」桃航Y(jié)合法白酒的種類有：　?。?）半固、半液發(fā)酵法白酒　　這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。　?。?）串香白酒　　這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。　　還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得?！　。?）勾兌白酒　　這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒?！　∫簯B(tài)發(fā)酵法白酒　　又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。　　此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。　　茅臺屬醬香型白酒　　二鍋頭:　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過揚(yáng)場，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了?！　∏寰?　　酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達(dá)到18%?！　∏寰埔话愀鶕?jù)釀制方法不同分為五種：　　米酒：純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。　　本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。　　吟釀酒：是用米粉釀制的酒?！　〈笠麽劸疲菏怯米罴?xì)的米粉釀制的酒　　32度以下的白酒很多，屬于低度酒

白酒一般也可以分為曲酒、燒酒、清酒三類的。大約可以這樣區(qū)分之間的不同：聞上去有一種很(!)香略帶甜味的是曲酒，味道不是很大，喝得時候喉嚨處有明顯的清涼感，那是燒酒，32度以下的白酒都可以稱為清酒，如果放一些小蘇打，又稱汽酒。

白酒與燒酒可以說是一類酒，都屬于蒸餾酒，無色透明，只是叫法不同而異，白酒有32度以下的，只要你愿意，市場上有需求，可以降到任意度數(shù)。二鍋頭、茅臺都是白酒。清酒是日本酒的叫法。有名的清酒有：日本燒酌、本格燒酌、鬼倒等。酒度大概在10-20度之間。

白酒為什么叫白酒？：白酒的名稱多種多樣，根據(jù)原料、產(chǎn)地、香型等不同，也有著不同的命名方式。白酒作為中國文化的一個載體，傳承了上千年的歷史文化。雖然白酒在日常生活中十分常見，但是對于其起源，尤其是白酒名稱的由來，卻很少有人能夠描述出來?！爸袊拙频膭e稱歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱白酒，是因為其酒無色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱”——《中國酒概述》“白”字：內(nèi)藏乾坤中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊(yùn)含了豐富的內(nèi)涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現(xiàn)出來的畫面極具精神和質(zhì)感，同時也樸素、簡潔、流暢、生動。水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構(gòu)成了釀造文化的基礎(chǔ)。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現(xiàn)有質(zhì)感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。 “白描”的創(chuàng)作方式分為單勾和復(fù)勾。以線一次勾成為單勾，有用一色墨，亦有根據(jù)不同對象用濃淡兩種墨勾成；復(fù)勾則光以淡墨勾成，再根據(jù)情況復(fù)勾部分或全部，其目的是為加重質(zhì)感和濃淡變化，使物像更具神采。值得一提的是，這與白酒的勾調(diào)技術(shù)如出一撤。通過神奇的勾調(diào)技術(shù)，把不同批次的酒依照產(chǎn)品固有的風(fēng)格特點，按不同的比例組合進(jìn)行酒體設(shè)計，再通過點滴之間的藝術(shù)，達(dá)到了畫龍點睛地作用，使酒得以升華，口感層次豐富飽滿。 “之所以稱之為白酒，是因為它有著無色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡潔、質(zhì)感純正。”除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國后又被稱為白酒、白干燒等。燒酒稱為燒酒，是因為它是將發(fā)酵過的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。