自己家釀白酒能放多久，自己新釀的白酒放多久好喝

首先要看你是哪種工藝釀造的酒。釀造的是什么香型的酒，想要陳酒最好選擇大曲酒，時(shí)間越長(zhǎng)口感更佳，大曲陳酒半年以上口感要好很多，小曲新酒過濾后基本可以飲用，麩曲酒三個(gè)月以上。希望對(duì)你有所幫助。

對(duì)于農(nóng)村人來講，喝酒是一件十分開心的事情，酒對(duì)于他們來講是少不了的東西，并且它們還不喜歡吃外面買的酒，覺得太清淡了，他們一般都是自己釀酒，這樣更符合他們的口味，那么農(nóng)村的自釀酒可以保存多久呢？ 釀酒不分家庭或是廠家只要是白酒都可以儲(chǔ)存的！但是白酒儲(chǔ)存是有要求的，白酒的度數(shù)必須是50°以上的白酒儲(chǔ)存容器必須達(dá)標(biāo)，塑料桶是不可以的！白酒密封，不能透氣存放的地方都必須符合標(biāo)準(zhǔn)的。 1、自釀酒的容器選擇很重要 由于技術(shù)上的不成熟，而自己又是第一次釀酒，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)操作失誤的現(xiàn)象。而失誤隨時(shí)都會(huì)導(dǎo)致容器的爆炸，使得自己受到傷害。而一般人釀制葡萄酒的過程中會(huì)選擇玻璃或者瓷器容器，而釀酒的條件又是密封條件下進(jìn)行。 而葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的氣體，會(huì)將玻璃容器撐炸，這樣就容易導(dǎo)致事故的發(fā)生。因此釀制時(shí)盡量選擇塑料容器，也不能選擇鐵器，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。而白酒的釀制則要選用陶瓷材料，不能選擇塑料材質(zhì)，以免有毒成分融進(jìn)到酒中。 2、自釀酒的甲醛超標(biāo)是難題 葡萄酒的釀制過程中容易出現(xiàn)甲醛超標(biāo)，因?yàn)橹参锝M織最常見的問題就是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的甲醛，而這種現(xiàn)象一直都存在。因?yàn)樵卺勚破咸丫频倪^程中，由于果皮沒有去除干凈，而堆積的過程中會(huì)產(chǎn)生很多腐爛的葡萄，甚至葡萄上的農(nóng)藥殘留沒有清理干凈，這些都是甲醛產(chǎn)生的重要原因。而葡萄酒的發(fā)酵中會(huì)在果膠酶的催化過程中產(chǎn)生甲醛物質(zhì)，這種現(xiàn)象不管是自釀還是工業(yè)生產(chǎn)都會(huì)出現(xiàn)。 3、釀制酒的注意事項(xiàng) 首先要做好一定的消毒工作，所有的設(shè)備都要的消毒，不然容易產(chǎn)生病菌。

很多酒友都表示，聽說過“酒越陳越香”，但到底能不能長(zhǎng)時(shí)間存放，存放久了會(huì)不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)卻不太清楚。，平時(shí)在超市和商店中可以看到紅酒都是有保質(zhì)期的。而對(duì)于白酒，規(guī)定度數(shù)在38度以下的，需要注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。很多人說的酒越陳越香，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不需要注明保質(zhì)期因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度數(shù)以上，酒體內(nèi)的細(xì)菌難以生存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題同時(shí)。存儲(chǔ)：密封高度數(shù)的酒越陳越香，但在存儲(chǔ)上，有一些細(xì)節(jié)必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。白酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃的恒溫狀態(tài)比較好。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。擺放：平放白酒以平放擺置較理想，以保持它的濕潤(rùn)度。因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。光線：避光光線中的紫外線對(duì)酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的白酒一定要放到避光的地方。特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。濕度：恒濕濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過高也不好，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。