廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食是？說起廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食，那當之無愧是下面這5道美食了?、匐缑婷分蓦缑媸菑V東省梅州地區(qū)特色的傳統(tǒng)客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。陸河縣大部分是客家人，當然知道客家米酒的釀造技術(shù)。
客家米酒的來源是怎樣的？
謝邀。陸河縣大部分是客家人，當然知道客家米酒的釀造技術(shù)。其實，這種釀造在我國風行范圍很廣，湖南，湖北，江西，安微，江蘇，淅江都有這種米酒。只不過梅州地區(qū)的客家人習慣將米酒放陳，由白色變?yōu)榻瘘S色再喝。取名“客家娘酒”。從客家人喜好釀米酒也可看出，客家人不什么“中原衣冠南渡”，而是喜歡吃米飯的南方人。中原地區(qū)生產(chǎn)小麥，無法生產(chǎn)稻米。
梅州客家娘酒雞有什么特色？
梅州坐月子必吃的客家娘酒雞用雞肉、老姜、娘酒（糯米釀成的濃度不高的甜酒）配制烹調(diào)而成。特色：香甜嫩滑，美味可口；有健脾開胃，行氣活血特殊功效，客家婦女產(chǎn)后一般都吃娘酒雞以補身體，下奶！1.將一只重約1公斤左右的家養(yǎng)雞（線雞、閹雞）宰殺，雞洗干凈，切成塊;2.枸杞用水泡浸一下，先干凈;3.姜去皮切成米粒狀，用油爆香后，鏟起備用;4.用余油把雞塊炒到金黃;5.加入1小匙食鹽，翻炒均勻;6.加入客家娘酒，沒過雞肉即可，或者多些都可以;7.大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋中;8.加入炒香的姜粒;9.輕輕拌攪均勻后加入枸杞;10.蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘即可。
廣東梅州的娘酒是怎么做的？
前幾天家里長輩剛好蒸娘酒，說一下程序可以做是不會做的。第一 、提前一晚泡上二十斤糯米（客家人以二十斤為一斗米）；第二、到第二天早上把糯瀝干水份放木桶里隔水蒸熟；第三、把糯米飯淋水冷卻致40~45℃左右；第四、瀝干水份倒大缸中放酒曲拌均勻；第五、把拌有酒曲的糯米飯整理出一個酒井，蓋上干凈的紗布，上面再蓋干凈的厚被子；第六、靜待發(fā)酵一天致兩天，過后翻開被子、紗布查看，如果發(fā)酵出來的酒能夠滿上酒井就證明你的酒已經(jīng)釀造成功了；第七、這時就可以把酒換裝致酒壇子里繼續(xù)發(fā)酵，等要喝時就抬出來酒壇子邊上鋪上稻殼等煨一下就可以啦。
廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食是什么？
廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食是？說起廣東梅州最經(jīng)典的5道客家美食，那當之無愧是下面這5道美食了?、匐缑婷分蓦缑媸菑V東省梅州地區(qū)特色的傳統(tǒng)客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，常搭配三及第湯（如圖）一起食用，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。
②三及第湯三及第就是：豬肝 瘦肉 粉腸三及第湯是一道漢族小吃，屬于客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。林召棠（清朝狀元）用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名?？图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養(yǎng)豐富的三及第湯。
一碗三及第，加上一大碗的腌面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。③味酵粄味酵粄是廣東、福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于客家菜。這種韌而頂牙風味獨特，可切片加豬肉、香菇炒食，也可拌面粉漿油炸，這是常見食品，每當早谷登場后，家家磨味酵粄以慶祝豐收。大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。
④釀豆腐釀豆腐是漢族的傳統(tǒng)菜式，客家釀豆腐是當?shù)孛朗澄幕罹叽硇缘牟穗戎?。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味非常鮮美，很受歡迎。釀豆腐，屬于客家菜，客家菜，客家菜肴風味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習俗特色。⑤梅菜扣肉梅菜扣肉，也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
哪里可以學釀酒？是學技術(shù)不是提升學歷，單純的學技術(shù)，哪里可以呢？
作為一名從小白到現(xiàn)在的國家一級釀酒師，我用我的經(jīng)歷告訴你怎么樣才能學到真正的釀酒技術(shù)。1先找一家酒廠，應聘個釀酒車間的釀造工干一年，期間讓干啥就干啥，爭著干搶著干，多觀察多學習，不要計較得失；2中途做好能到化驗室去幫忙，學習一下化驗；3多參加釀酒行業(yè)的培訓會，目的一是為了考證獲得更高職稱和企業(yè)機會，二是為了多接觸同行釀酒師多交流問題；4是要自己多動手創(chuàng)新....今天太累了 就寫這些吧，或者等我這邊有釀酒實習的崗位機會 也可以到我這邊來看看。