梅州客家天地酒業(yè)，客家酒類土特產(chǎn)先想要起一個(gè)醒目一看并知道是綠色產(chǎn)品而且好記

綠色客家

珍珠紅客家娘酒，是梅州地區(qū)唯一中華老字號(hào)產(chǎn)品。

放在壇子中，用黃泥封口，放在陰涼通風(fēng)處

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姐姐 你客家哪里的？ 我媽 釀的 很甜 香。。。

先把糯米像蒸飯一樣把它蒸熟—等待冷卻—將冷卻的糯米飯放入水缸中，往水缸加適量白酒后密封（客家人一般用廢棄的棉被密封水缸）—等待發(fā)酵（1個(gè)月左右）—取出發(fā)酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸擺好（一般是擺在田里），四周圍灑上谷殼，點(diǎn)燃，待酒煮沸后往酒中加入紅曲調(diào)色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后飲用。大概就是這樣，一般不同人制作的娘酒口味都不一樣，不過都大同小異，甜甜的微香的味道

這個(gè)真不錯(cuò)

有的，梅州市龍軒實(shí)業(yè)有限公司http://www.hakkaswine.cn/，前身是國營的梅州威的釀酒有限公司，金牌、銀牌客家娘酒還獲得過國家金獎(jiǎng)?，F(xiàn)在興寧珍珠紅酒廠、梅州市客家天地酒業(yè)有限公司http://www.mzkjtd.cn/和河源客家王酒廠都有生產(chǎn)客家娘酒。

在梅州，很多客家美食都很好吃，如：客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等等。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統(tǒng)的客家三大菜肴。在客都梅州，常見的客家美食可分為客家菜肴和客家小吃兩大類，客家菜與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系?？图也穗蕊L(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的，就像客家話保留著中州古韻一樣，梅州客家菜也同樣保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。在梅州，可以吃到有很多客家美食，如：客家紅燜肉、客家燒鯉、客家娘酒雞、客家娘酒、梅州腌面、梅州鹽焗雞爪、客家豬肚包雞、客家魚丸、客家牛肉丸、五華長樂燒酒、梅縣麥芽糖、平遠(yuǎn)慈橙、青欖、梅干菜、米粄、黃粄、雞頸板、珍珠紅酒、菊花糕、三及第湯、客家鹽鹵鴨掌、大田果合柿餅、棉洋桃駁李、大埔豆腐干、百侯芒果、大田果合柿餅等等。最具代表性的美食有：鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，被稱為傳統(tǒng)的客家三大菜肴?？图裔劧垢鸩窈写笮〉乃垢ǔ山瘘S色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。據(jù)說客家釀豆腐，是由五華長樂鎮(zhèn)（現(xiàn)華城鎮(zhèn)）的一對(duì)兄妹首創(chuàng)，故客家釀豆腐原名也叫做“長樂釀豆腐”。鹽焗雞用嫩雞作原料，將雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈、晾干、不切碎。然后把整只雞用竹制草紙包好，放在炒過的熱鹽中用炆火燜熟。鹽焗雞的特點(diǎn)是肉嫩、味香、清潤滋補(bǔ)。梅菜扣肉梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩與農(nóng)家制作菜干的梅菜拌上適量的蒜仁、姜絲、醬油、味精、鹽用文火蒸制而成。特色是甜咸適中，香而不膩。

客家人喜歡使用四方桌，俗稱"八仙桌"，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就坐。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對(duì)大門的左側(cè)為首位，右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對(duì)正廳的右側(cè)為最小。如果安排二張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱之為"一品席"，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成"梅花席"?！? 　宴席間第一回斟酒(亦稱篩酒)，是按尊卑長幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對(duì)客人，要對(duì)著自己，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來，左手摁胸(表示尊敬和誠意)，右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。　 　客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會(huì)場合，或俗、或雅、或簡、或繁，都有猜拳助興的習(xí)俗。猜拳時(shí)還有一些規(guī)則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側(cè)向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指、食指表示，出手時(shí)要側(cè)向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向?qū)Ψ剑员硎径Y貌?！? 　客家人酒令，具有豐富的知識(shí)性。猜拳的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計(jì)數(shù)，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取"四字式"叫法，比如猜"一"時(shí)叫"一品高升";猜"二"時(shí)，叫"兩家和好";猜"三"時(shí)叫"三星高照";猜"四"時(shí)叫"四季發(fā)財(cái)";猜"五"時(shí)叫"五子登科";猜"六"時(shí)叫"六六順心";猜"七"時(shí)叫"七巧成圖";猜"八"時(shí)叫"八仙慶壽";猜"九"時(shí)叫"九久長長";猜"十"時(shí)叫"十全十美"。所以喊的就是吉祥語。　　 喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過關(guān)。如余興未了，可再來一組或幾組。如需請(qǐng)人代拳、代酒，應(yīng)和對(duì)方協(xié)商，，征得對(duì)方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰，誰就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有"轉(zhuǎn)湯匙"斗酒的，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉(zhuǎn)湯匙，待湯匙停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰，誰就得喝一杯。除外還有"猜單雙"斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒?！? 　客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡"字詞令"(包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等)、"詩詞令"，此外還有"通令"(多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。)，包括猜謎等?？图胰讼矚g通過酒規(guī)酒令、這一群眾喜聞樂見的娛樂游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉 該答案來自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站

梅州客家娘酒的釀酒技藝伴隨客家人從中原遷徙而來，在《梅州市志》記載，從宋朝就有生產(chǎn)。它是客家人的一種餐飲酒，也是一種必不可少的滋補(bǔ)食材，飲食文化具有比較鮮明的特色，主要叫法有：1、月子酒：做月子時(shí)使用，所以稱為月子酒，與雞肉一起煲就叫雞子酒；2、酒娘：酒娘是發(fā)酵后的酒水加酒糟，也有一部份去酒糟；3、娘酒：是指酒娘去酒糟后火炙后的酒，也被稱為客家黃酒、客家娘酒；4、甜酒、糯米酒：外地人的叫法，泛指酒娘、娘酒等酒。梅州市八珍娘酒業(yè)，專注于客家娘酒招商加盟，讓客戶喝上高品質(zhì)的健康酒。

梅州客家娘酒指的是用糯米特制的黃酒，分為梅江、梅州市梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、蕉嶺縣和平原縣兩個(gè)區(qū)，一個(gè)市，五個(gè)縣。梅州娘酒的釀造工藝一直以民間流傳的方式傳承著。梅州的客家人仍然喜歡或習(xí)慣在新年前釀酒。他們把自制的酒送給親戚朋友。對(duì)于許多外出打工、定居梅州的客家人來說，母親釀制的客家酒是世界上最美、最香的酒。但實(shí)際上，客家女酒又給了另一種人氣價(jià)值。每一位客家婦女坐在月亮上喝這種酒，都是因?yàn)樗淖萄a(bǔ)作用，可見它深入到了人們的日常生活中。然而，客家釀娘酒的釀造過程一直以民間流通的方式傳承下來，十分薄弱。擴(kuò)展資料：梅州客家娘酒的食品文化：客家人好酒更好客，石壁人用錫制酒壺裝酒，一壺有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，這酒醇厚爽口。喝到一定量時(shí)，酒意微微，臉上放光，五臟六腑似溫水沐過，暖烘烘、熱融融的。粵北客家地區(qū)，客家人家家戶戶幾乎都精熟于釀制用糯米發(fā)酵而成的“客家娘酒”，因此，村里每家每戶都離不開一個(gè)酒缸和一個(gè)酒缸，都暴露在前院里。農(nóng)歷新年，婦女們在廚房和院子里釀制客家酒。農(nóng)民們常說：“釀酒做豆腐，無人敢稱老師傅?！奔词巩?dāng)了幾十年的黃酒老師，我也不敢馬虎。參考資料來源：百度百科-梅州客家娘酒參考資料來源：百度百科-客家娘酒

娘酒，我們那里（梅縣--客都之鄉(xiāng)）特指原汁產(chǎn)品，不摻和水。黃酒是娘酒、水酒的總稱。水酒--解釋成二級(jí)品比較好理解，顧名思義，是摻和水的。 加上艾草，配黃酒，可以用來燉雞，煮魚、煲羊肉等特好吃。具有補(bǔ)血安胎的作用，所以客家人一般媳婦要生了都是必備了黃酒。黃酒是用糯米發(fā)酵后壓榨出來的，本來是渾濁無色的，一般都會(huì)加一點(diǎn)純天然的染色料紅曲米，這就是為什么每個(gè)壇子地下都還會(huì)有紅米飯的原因。釀出來的就要經(jīng)過高溫殺菌，才能長久存。土方法是整個(gè)壇子都下去燒，燒開后用余火保溫一段時(shí)間（為什么我不知道，可能是要除去一些酒精吧，聽說還可以使色澤比較漂亮。沒煮沸之前酒是紅色的（紅曲米的顏色），剛燒出來的就是黃色的，所以叫黃酒。但是酒放了1年之后一般都會(huì)變成黑色，年份越久，酒就越黑。所以顏色通常用來判別年份。聽長輩說酒越老酒的功效就會(huì)越好，酒就越香甜。 此外，黃酒除了自己吃之外，一般是用來招呼客人的。逢年過節(jié)必備品。常常聽父親這樣對(duì)客人說：“來試一下我的娘酒，很甜的！不是白酒不會(huì)醉的”