煨白酒用什么容器，釀酒發(fā)酵用什么容器好

陶缸不二的選擇、陶缸好，內(nèi)無(wú)釉的最好

1、用陶瓷容器適合貯存原酒。陶瓷容器透氣性比較好，酒在陶瓷容器中會(huì)醇化，老熟。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，口感和香氣會(huì)更好。 2、用玻璃容器適合貯存成品白酒。玻璃容器密封性好，不易揮發(fā)?？梢蚤L(zhǎng)時(shí)間的貯存。 3、血料容器是傳統(tǒng)貯酒容器，適合存放高度白酒，30度以下的白酒不適合存放。

當(dāng)然是玻璃的好了，鋁會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。記得容器的蓋子不要用金屬的，最好也是玻璃的，四周一定密封，否則就一點(diǎn)意義也沒(méi)有了。

以陶壇、陶罐、陶甕為最多，是用陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉。是我國(guó)最古老的人工制作的貯酒和盛酒容器，使用的歷史最長(zhǎng)、應(yīng)用最廣泛。過(guò)去流通過(guò)程中用的幾乎都是小型的陶壇、陶罐，用來(lái)運(yùn)輸和售賣(mài)散酒。陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用。陶甕是我國(guó)釀酒業(yè)廣泛采用的一種傳統(tǒng)貯存容器，是長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐的理想選擇。至今，一些名優(yōu)酒廠仍然使用陶甕貯存原酒和成品酒，并且對(duì)陶甕的質(zhì)量精挑細(xì)選，十分注意。

暈。容器有很多啊?，F(xiàn)在市面上在買(mǎi)玻璃制的酒壇子也可以，比較古老的陶瓷酒壇也行啊。

制造許可

陶瓷、木桶、玻璃容器都可以啊 。要求不高的，不過(guò)不能讓雜菌進(jìn)入就行了。在我們老家一般都 是用廣口的陶瓷缸，糯米飯和上甜酒曲,上面蓋一木板,周?chē)玫静輫”?幾天后噴香的甜酒就做成了。

你好，白酒存放的容器最好是陶瓷或玻璃的，還要封閉的才行。存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)。 水酒網(wǎng)對(duì)于白酒的儲(chǔ)存容器有多種的介紹，喜愛(ài)白酒的可以加入酒水群：91 0 35 85 5進(jìn)行交流。

青花瓷

玻璃

陶瓷或玻璃的，總之是密封好的才行，存放的地點(diǎn).溫度最好是地下。

玻璃容器里

白酒容器有“三宜”“兩不宜”之說(shuō)。所謂“三宜”器具指的是：1.玻璃容器；2.陶瓷容器；3.血料容器?！皟刹灰恕逼骶呤侵福?.塑料容器；2.易拉罐容器。下面唐三鏡釀酒師黃曉霞詳細(xì)解釋一下:1、三宜之玻璃容器玻璃容器化學(xué)穩(wěn)定性非常好，它不會(huì)被酒精和酸類腐蝕，也就不會(huì)把玻璃中的硅酸鹽溶入酒中。而酒類久貯后會(huì)產(chǎn)生少許的有機(jī)酸，并生成香氣濃郁的乙酸乙酯，使用玻璃貯存就很合適。所以市面上流通的酒，大多用玻璃瓶裝的白酒。?打開(kāi)百度App，看更多美圖2、三宜之陶瓷容器陶瓷容器以陶壇、陶罐、陶甕為最多，以陶土燒制而成，一般形狀為圓形，大腹小口，外部涂釉或內(nèi)外涂釉，是我國(guó)傳統(tǒng)的貯酒和盛酒容器。陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)在于：可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)去，從而促進(jìn)酒的老熟。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，令酒老熟，味道更香更醇。陶瓷容器的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì)，空氣容易進(jìn)入，從而促進(jìn)酒的老熟，而且成本較低。酒在陶瓷容器中貯存越久，則溶出的金屬越多，酒的顏色越黃。所以，酒的顏色與貯存年限有關(guān)。在相同年限中，容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同，著色度相差也很大。在陶瓷類容器中，不論是陶瓷容器還是鑲嵌瓷磚的水泥貯存池，鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，再次是銅和鐵的溶出量。據(jù)研究，這些金屬離子溶于酒中，對(duì)酒的老熟起到重要作用。?

決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒代理 儲(chǔ)藏用的器具是什么？是不銹鋼、玻璃？還是傳統(tǒng)的陶瓷容器？不同的藏酒容器，對(duì)于白酒的質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的是陶瓷容器最利于白酒儲(chǔ)存，而之所以說(shuō)陶瓷容器是白酒儲(chǔ)藏的最佳容器，這是因?yàn)樘沾杀谏嫌泻芏嗝?xì)孔，一方面酒不會(huì)漏出來(lái)，又保證了酒可以跟外界呼吸、與外部環(huán)境相互作用。

做米酒用陶缸或陶罐即可。用保溫桶也可以做成的，你沒(méi)有做成，不是容器有問(wèn)題，而是沒(méi)有掌握好米的蒸煮及加曲和發(fā)酵溫度吧？整個(gè)過(guò)程要嚴(yán)格滅菌，不要加生水，不要用不潔的工用具。轉(zhuǎn)載一篇，供參考：制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤(pán)晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。

陶缸

可以的，酒廠的設(shè)備很多都是不銹鋼做的。

不銹鋼燜罐就可以。帶有保溫桶會(huì)在發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量散發(fā)不出去。溫度過(guò)高發(fā)酵會(huì)失敗的。19度左右就可以。25度以上發(fā)酵快氮容易酸。19度發(fā)酵3天就是甜米酒，發(fā)酵6~7天的話酒度會(huì)很高的。一斤米最后發(fā)酵液的重量不要超過(guò)3.8斤。 另外做飯后趁熱加10%麥芽酚糖化4小時(shí)好。

一：塑料大部分的純手工釀造不太注意器具的選擇，最垃圾的最低級(jí)的就是用塑料產(chǎn)品發(fā)酵釀造，比如說(shuō)塑料器皿，多為大的塑料盒子，塑料桶等，先拋開(kāi)好不喝的前提，可以簡(jiǎn)單想象，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)不會(huì)產(chǎn)生不良化學(xué)反映，用這種器具釀造的師傅多本是節(jié)約開(kāi)支成本的前提，根本不是一個(gè)合格的釀酒師，說(shuō)的再偏激點(diǎn)或者是一個(gè)不負(fù)責(zé)沒(méi)大腦的人。二：鋼鐵，鐵桶不銹鋼桶塑料可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)難道鋼鐵器皿在發(fā)酵過(guò)程中就不會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)？就不怕會(huì)影響酒質(zhì)或口感？就算用的再好的食品級(jí)的不銹鋼桶發(fā)酵，如同喝茶般，都知道喝茶講究的人絕不會(huì)用不銹鋼的杯子喝茶，哪怕再好的食品級(jí)產(chǎn)品也會(huì)不屑一顧，寧可不喝要喝也一定會(huì)用玻璃，紫砂或者陶瓷之類的茶具。這叫傳統(tǒng)這是講究。三：陶器或瓷器釀酒用的酒壇很多，粗陶的細(xì)瓷的，有些帶涂層有些則無(wú)，完全可以選用一些無(wú)鉛涂層的陶瓷器具來(lái)釀造，雖然搬運(yùn)過(guò)程出酒過(guò)程等極為不便，但一旦經(jīng)驗(yàn)豐富起來(lái)釀造都很穩(wěn)定，起碼可以心安的可以睡個(gè)踏實(shí)覺(jué)，有人問(wèn)起，告訴他老祖宗也是這么干的，不信？度娘上自己查去，6000年前的祖先們?cè)趺瘁劸?，那時(shí)候怎么干？現(xiàn)在稍微在選擇上用心良心點(diǎn)即可。這也是起碼的講究。《禮記》中“仲冬之月，‘乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶皿必良，火齊必得。兼用之物，大酋監(jiān)之，毋有差貸’”。稱之為古六法，看來(lái)古代做酒還有專門(mén)的官呢，其中有句“陶器必良”自己可以琢磨下，古代人比現(xiàn)代人可講究多了。好了，寫(xiě)不下去了，自大發(fā)第一稿就遭到了朋友們的一再反對(duì)，提出很多質(zhì)疑和顧慮的讀者也很多。不解釋了，等你釀造6年以上釀造過(guò)5000壇以上的酒再過(guò)來(lái)討論，無(wú)事者總愛(ài)挑刺。事實(shí)出真理，雖然釀造人都明白：酒業(yè)無(wú)大師。尤其是純手工釀造的，即便干了一輩子師傅也無(wú)法保證每壇酒的口感完全一致，和用材用料用曲季節(jié)環(huán)境溫度發(fā)酵情況都有關(guān)系。至于機(jī)器批量生產(chǎn)調(diào)酒師勾兌調(diào)制出來(lái)的不在此討論范圍。你可以討厭我，沒(méi)關(guān)系討厭我的人多了去了，我只是告訴你我知道的了解的。實(shí)話總是很傷人，真相總是很少人才知道。

裝酒使用壇子類的容器最好。釀好以后密封，密封到一定時(shí)間酒香和酒的度數(shù)才是最好的。如果有閑置空間最好是封好以后埋在地底下，這樣儲(chǔ)存多年以后更是濃香。