豬肝放在白酒里有什么好處，豬肝放在白酒里變白后用什么東西可以恢復(fù)到豬肝原來(lái)的顏色

用老抽醬油啊，可以在加點(diǎn)紅油就可以恢復(fù)，豬干只有三種，沙肝，紫肝，紫紅肝。

鍋里煮

去年買了個(gè)表再看看別人怎么說(shuō)的。

無(wú)關(guān)，這是正常的，因?yàn)榇蜻^(guò)胎（引產(chǎn)），宮頸口會(huì)比較松弛，經(jīng)常會(huì)留出一些血塊什么的，月經(jīng)后的兩三天偶爾會(huì)有少量的出血問(wèn)題，叫做月經(jīng)回潮。屬正常

可以.月經(jīng)期保養(yǎng)：1,生理期期間盡量不要洗頭,如果非洗不可,盡量在中午洗,洗完頭一定要立即吹干.2,生理期期間要注意保暖,也就是少吹冷氣啰,在冷氣房里要多穿衣服.3,忌喝冷飲,喝冰水會(huì)讓污血無(wú)法順利排出 4 吃點(diǎn)甜食,可以幫助污血代謝. 5,充分休息 6,不要太情緒化 7,忌盆浴8凡是來(lái)月經(jīng)、就不能食用有酒精、辣、所有刺激的食物！但是都有程度限制的、比如微辣微刺激是沒(méi)有什么問(wèn)題的、！

過(guò)氧化氫酶存在于豬肝里面，它可促使H2O2分解為分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以會(huì)變白。1、豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)； 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效； 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。2、雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚(yú)肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。希望對(duì)你有所幫助，謝謝；

補(bǔ)血養(yǎng)顏。增強(qiáng)免疫力

產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)了

很簡(jiǎn)單吧！

用老抽醬油啊，可以在加點(diǎn)紅油就可以恢復(fù)，豬干只有三種，沙肝，紫肝，紫紅肝。

去年買了個(gè)表

豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗(yàn)方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開(kāi)水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。

豬肝有補(bǔ)血的功效，還含有很多的維生素AD（促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收），緩解眼疲勞等。 同時(shí)也含有大量的膽固醇等，膽固醇高以及上了年紀(jì)的人還是少吃為妙。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對(duì)夜盲癥有治療的功用。

絲瓜蝦皮豬肝湯 原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許 制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。 特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛(ài)吃 番茄豬肝湯 原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜 腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙 做法如下： 1、蕃茄洗凈切片。 2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。 3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。 菠菜豆腐豬肝湯 特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。 做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。 2. 水燒開(kāi)后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。 3. 待水開(kāi)后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。 4. 慢慢攪動(dòng)一次，放入香蔥便可起鍋食用。 銀耳豬肝湯 配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克 制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段，姜切片、蔥切段。 2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。 功效：補(bǔ)肝明目，潤(rùn)肺養(yǎng)陰。 菊花豬肝湯 材料 豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量 做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。 胡蘿卜豬肝湯 配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。 制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。 用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。 功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。 應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。 菠羅豬肝 做法： 1。豬肝切片，用淀粉、料酒、生抽、鹽上漿 2。油熱后下入豬肝爆熟 3。將菠羅加入翻炒均勻即可 酸菜炒豬肝——香港特色 工藝：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時(shí)，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時(shí)，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開(kāi)的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即 豬肝粉，是上饒的特產(chǎn)，產(chǎn)于上世紀(jì)70年代，深受上饒人民歡迎。 做法：先將豬肝切成小條狀，用淀粉勾芡（這樣豬肝會(huì)變得滑嫩），然后放在滾油里翻炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，太長(zhǎng)豬肝會(huì)炒得過(guò)火邊老，太短味道不能充分出來(lái)，之后迅速倒入上饒?zhí)赜械难┌谆邸⒓?xì)長(zhǎng)爽口的精制粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個(gè)部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘后再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，. 豬肝丸子 主料： 豬肝15克,面包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。 輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,淀粉8克。 制法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內(nèi),加入面包粉,雞蛋液,淀粉拌勻成餡; ②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可喂食。 功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經(jīng)常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。 注意事項(xiàng)： 制作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。

沒(méi)有問(wèn)題，可以吃，煙熏豬肝在四川是一種下酒菜呢！

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替 所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素a、b1、b2、c，菸酸等，能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。可用于血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗(yàn)方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開(kāi)水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 ====================================== 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點(diǎn) 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 ====================================== 炒豬肝 豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。 泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點(diǎn)。 嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。 胡蘿卜切薄片，有功夫刻個(gè)小花什么的，好看。 蔥2-3根，切段，姜切幾片。 平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌?，看到豬肝表面變色，盛出來(lái)裝碟子里。 若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點(diǎn)生沒(méi)關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。 豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會(huì)大量失去，與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)減少，維生素?fù)p失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護(hù)，也不會(huì)變性太大。因此吃起來(lái)感到柔嫩可口，營(yíng)養(yǎng)素也保存較好。 =================================== 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補(bǔ)肝養(yǎng)血。本食療方對(duì)肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。 [評(píng)介] 動(dòng)物肝臟是純天然的補(bǔ)肝食物，一般常食用的動(dòng)物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它們的功效基本相似，皆具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用。而從差異上來(lái)說(shuō)，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補(bǔ)益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對(duì)消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開(kāi)胃的五味芳香，可有助于增進(jìn)食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。 ==================================== 豬肝丸子 主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 ======================================= 豬肝湯 [原料/調(diào)料] 豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

吃豬肝既有好處也有壞處肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象。但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟參考資料：我是學(xué)獸醫(yī)的豬肝豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。豬肝性味：甘苦、溫。歸經(jīng)：入肝。功效：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，通乳。主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。驗(yàn)方參考與藥膳：1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開(kāi)水送服，治肺癆。3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。======================================麻辣豬肝所屬菜系 川菜基本特點(diǎn) 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆?；静牧?豬肝200克，炸花生米75克。調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。======================================炒豬肝豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點(diǎn)。嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。胡蘿卜切薄片，有功夫刻個(gè)小花什么的，好看。蔥2-3根，切段，姜切幾片。平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌?，看到豬肝表面變色，盛出來(lái)裝碟子里。若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點(diǎn)生沒(méi)關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會(huì)大量失去，與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)減少，維生素?fù)p失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護(hù)，也不會(huì)變性太大。因此吃起來(lái)感到柔嫩可口，營(yíng)養(yǎng)素也保存較好。===================================五香豬肝[原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。[制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。[吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，咀嚼咽下。[功效] 補(bǔ)肝養(yǎng)血。本食療方對(duì)肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。[評(píng)介] 動(dòng)物肝臟是純天然的補(bǔ)肝食物，一般常食用的動(dòng)物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它們的功效基本相似，皆具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用。而從差異上來(lái)說(shuō)，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補(bǔ)益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對(duì)消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開(kāi)胃的五味芳香，可有助于增進(jìn)食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。====================================豬肝丸子主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。=======================================豬肝湯[原料/調(diào)料]豬肝 300公克嫩姜絲 150公克水 4杯(1)鹽 1小匙(2)太白粉 2大匙(3)鹽 2小匙糖 1/2大匙(4)香油 1/4小匙米酒 1大匙[制作流程](1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替 所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟 功效 ： 豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠(yuǎn)高于瘦肉，因此是 滋補(bǔ)氣血的佳品，可防治視力模糊兩目干澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝， 可使眼睛明亮精神充沛 豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素a的含量超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補(bǔ)充維生素b2，維持健康的膚色，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育. 豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅對(duì)養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵、補(bǔ)肝明目的作用。 會(huì)有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時(shí)間在拿出來(lái)吃。

有輔助治療貧血的功效

吃豬肝可以補(bǔ)充鐵 對(duì)貧血的人有好處 但是不能多吃 而且 豬肝的質(zhì)量很重要 病肝一定要避免。

可以補(bǔ)鐵吧，食補(bǔ)的一種

補(bǔ)血

吃豬肝既有好處也有壞處 肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官 豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象。 但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替 所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟 豬肝 豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。 豬肝 性味：甘苦、溫。 歸經(jīng)：入肝。 功效：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，通乳。 主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。 驗(yàn)方參考與藥膳： 1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。 2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開(kāi)水送服，治肺癆。 3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。 4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。 5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。 6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。 7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營(yíng)養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。 8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點(diǎn) 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對(duì)成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開(kāi)后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 炒豬肝 豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。 泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點(diǎn)。 嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。 胡蘿卜切薄片，有功夫刻個(gè)小花什么的，好看。 蔥2-3根，切段，姜切幾片。 平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌?，看到豬肝表面變色，盛出來(lái)裝碟子里。 若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點(diǎn)生沒(méi)關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。 豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會(huì)大量失去，與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)減少，維生素?fù)p失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護(hù)，也不會(huì)變性太大。因此吃起來(lái)感到柔嫩可口，營(yíng)養(yǎng)素也保存較好。 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補(bǔ)肝養(yǎng)血。本食療方對(duì)肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。 [評(píng)介] 動(dòng)物肝臟是純天然的補(bǔ)肝食物，一般常食用的動(dòng)物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它們的功效基本相似，皆具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用。而從差異上來(lái)說(shuō)，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補(bǔ)益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對(duì)消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開(kāi)胃的五味芳香，可有助于增進(jìn)食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。 豬肝丸子 主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食 此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。 豬肝湯 [原料/調(diào)料] 豬肝 300公克 嫩姜絲 150公克 水 4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 [制作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動(dòng)物肝中維生素A的含量超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。 除此之外，補(bǔ)充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長(zhǎng)和生殖功能，增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化、防衰老。 豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)性貧血兒童較佳的營(yíng)養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育. 把豬肝掛上淀粉漿，放入水里氽一下，然后用蔥，姜，蒜暴鍋，放青椒，加入豬肝，加白糖（白糖也可先用油炒一下在放豬肝），料酒，醋，醬油鹽等基本調(diào)料（要是想讓這個(gè)菜更有味，可以少放點(diǎn)麻椒），放雞精，出鍋前勾芡就行了。

對(duì)視力好 食物簡(jiǎn)介】 豬肝(雞肝、鴨肝等)肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 【營(yíng)養(yǎng)功效】肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營(yíng)養(yǎng)含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。 【適用人群】一般人都可食用。貧血的人和常有電腦前工作的人尤為適合。 每次50克。 【特別提示】肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘。然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。 【健康紅綠燈】動(dòng)物肝有較多的膽固醇。高膽固醇血臟、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

當(dāng)然有好處了`