用白酒做的飯叫什么，用白酒做食物簡(jiǎn)單的家庭吃

酒香草頭

酒燒蝦：新鮮的蝦洗好后加少許鹽和姜絲蔥花拌勻，裝在有點(diǎn)深度的盤子里平鋪，將白酒倒在蝦上，點(diǎn)火，等火熄滅了就可以吃了。

加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚，氣郁芳香。營(yíng)養(yǎng)功能：營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，好多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲用能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，祛除病痛的功效。調(diào)味功能：可去腥、增香，使菜肴更加鮮美。

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產(chǎn)，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲釀造而成，性熱味甘苦。

九大碗也稱酒大碗、酒斗碗，起源于四川農(nóng)村紅、白喜事。因以前四川生活條件不好，所以凡遇紅、白喜事才以九大碗以示隆重，而現(xiàn)今的九大碗只是一個(gè)代稱 他主要包括三蒸、三煮、三燉，三蒸一般有燒白（切成片的三線肉、墊以芽菜或紅薯）、膀（類似于東坡肘子）、酒米飯（用酒米蒸熟，輔以白糖、果仁、紅棗等）三煮一般都有煮魚（百分百有，年年有魚嘛）、三鮮湯（用魷魚、竹筍、小米鍋巴等煮成的湯）、梳（SHU）肉（就是用豬肉裹淀粉，再在油鍋里炸，炸熟了之后再煮成湯，三燉一般都有蹄花燉蘿卜、銀耳羹和燉一只土雞。其實(shí)象樓主說(shuō)的什么涼皮什么的，根本就算不的九大碗的菜，在農(nóng)村辦一次九大碗一般總共會(huì)有二十幾道菜，并不比在酒店包宴席便宜，現(xiàn)在生活條件好了，人們也不僅限于以前的九大碗了，還有什么全雞、全魚的，甚至王八、鴿子也上了餐桌，現(xiàn)在想吃到正宗的九大碗已經(jīng)很難了！

是十大碗兒！不是九大碗兒！是辦酒辦生時(shí)的菜啦

準(zhǔn)備：1。已經(jīng)浸泡一夜的晚稻米或糯米10斤 2。 碾成粉的酒曲（甜白藥）三包（約10克），3。釀酒用的干凈容器（缸，面盆，壇子均可）　4。破棉衣一件（保暖用滴） 5。 洗干凈的手一雙 過(guò)程： 1。將米蒸熟或者煮熟。如果是蒸的話，飯粒疏松，待會(huì)兒絆白藥時(shí)就容易些！如果用高壓鍋燒的話，水份要控制住，煮出一鍋粥來(lái)就有意思了。那白藥和粥放在一起會(huì)變成什么呢？ 2。米飯煮好后打散，冷卻到30~40度。（還要買溫度表嗎？不燙手的熱就可以了，太熱酒就酸了，太冷它不會(huì)發(fā)酵。） 3。取缸，用熱水泡過(guò)（因?yàn)楦滋淞?，?huì)凍著米飯滴?。?，將米飯和白藥均勻攪拌放進(jìn)缸里（記住要留一些白藥），用鏟子稍微用力壓實(shí)，在最上面撒下留著的那些白藥，在中間用手挖一個(gè)洞（用來(lái)查看酒有沒(méi)有釀成功），蓋上蓋！??！OK了! 4。將缸移至20-30度左右的房間里，我家沒(méi)有暖氣房，也不開(kāi)空調(diào)，這個(gè)缸就和我睡在一個(gè)房間里，也給它蓋上棉被，不要讓它著涼羅。 5。36個(gè)小時(shí)后，你去看那個(gè)洞，滲出清清的酒娘，說(shuō)明大功告成。做成功的酒是香的，米飯已經(jīng)成為連在一起的漿港了，軟軟滴，甜甜滴,香香滴。。。。 6。最后滲上水讓她發(fā)酵成米酒?。ɡ浒组_(kāi)水？我母親以前好像滲井水，有沒(méi)有細(xì)菌哦？回家去問(wèn)問(wèn)?。酵晁俜乓惶?，將棉被去掉，現(xiàn)在真的是可以撲在大缸里不用出來(lái)了。水多摻少摻不重要，想要酒濃點(diǎn)，少摻水，想淡點(diǎn)就多摻水啦。店里買來(lái)的米酒里不知摻了多少水呢，但絕對(duì)沒(méi)我做出來(lái)的好喝。嘿。。。先吹上幾句！

你的酒是制的什么酒? 白酒? 啤酒? 葡萄酒? 雞尾酒 ?

排骨米飯做法 　　主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。 　　配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 　　步驟： 　　一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨(dú)放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。 　　二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。 　　三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（我一般用高壓鍋）。 　　四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。 　　五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個(gè)人認(rèn)為白酒味道更好些。 　　六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。 　　七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。 　　八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。 　　九、裝湯碗里端上餐桌。 　　特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　特點(diǎn)：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳。 　　排骨米飯其湯由十余種香料精心熬制而成，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到重要的美食補(bǔ)鈣作用能大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效，大米可精選優(yōu)質(zhì)東北長(zhǎng)粒米，粒粒香粘。 　　食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。

我值班時(shí),就是這樣做的 把排骨洗凈,開(kāi)水煮一下,炒一下,少加一點(diǎn)水,燉一下入味 用電飯鍋燜米飯,把排骨倒進(jìn)去,按照平常蒸米飯的時(shí)間,就可以了