1. 沙嗲怎么讀
沙嗲醬 沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的一種調(diào)料復(fù)合味。它相當(dāng)辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣（州）地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶（潮語讀“茶”為“嗲”音）醬。 沙嗲醬色澤為橘黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內(nèi)涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調(diào)中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時(shí)，它們各自配伍所用的調(diào)味品也迥然不同。 沙嗲（滑炒）牛肉況汁時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸香，再投入沙嗲醬，而且要配入三花牌淡奶及少許蠔油等以增其奶香鮮味，而沙茶（滑炒）牛肉況汁只要用蒜泥起香即可，也不必配淡奶，因醬味本已很合國(guó)人中口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡橘紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多。兩者的風(fēng)味也各有千秋。 沙嗲醬的品種比沙茶醬多得多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來西亞沙嗲醬?，F(xiàn)將印尼沙嗲醬配方和制法披露如下： 原料： 蝦糕（產(chǎn)于印尼，呈黑灰色糕狀，系一種略經(jīng)發(fā)酵的蝦茸（泥）粘結(jié)體。猶如中國(guó)的臭蝦醬、臭豆腐干那樣，生品具有奇臭，加熱成熟后會(huì)形成特殊的動(dòng)物性原料之熟香）40克，花生醬250克，炒熟的花生仁60克，大蒜泥400克，干蔥500克，大茴、金名子（一種國(guó)外產(chǎn)的小茴類香料）、味好美牌玉桂粉各15克，南姜粉、黃姜粉、香茅各50克，紅辣椒粉、科連達(dá)粉（一種國(guó)外產(chǎn)的半辣型調(diào)料）各25克，椰子醬500克，精鹽50克，白砂糖75克，印度咖喱100克，植物油650克。 制法： （1）先將牛肉湯倒入花生醬中調(diào)勻使成薄醬。 （2）另將花生仁、蝦糕、大茴、金名子、干蔥、蒜泥、香茅、丁香，都分別碾磨成粉末，或用粉碎機(jī)加工成粉泥狀。 ?。?）用一半油起鍋，把紅椒粉先倒入，徐徐加熱，使成淡紅辣油，再將蔥蒜投入致香，再放蝦糕炒至腥臭味改變，鮮香味散溢，然后再把他調(diào)料逐步投入鍋中同炒，并且控制用中小火，嚴(yán)防焦鍋，邊炒邊徐徐加油，最后加花生泥、花生醬、椰醬及鹽、糖，得到香濃味半辣的稠醬即可。 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與沙茶醬相仿，在烹調(diào)中使用方法也相同可直接蘸食，也可調(diào)制復(fù)合味等等。只是在調(diào)制復(fù)合味時(shí)，配調(diào)味品較沙茶醬為多。以下一例“沙嗲火鍋料”復(fù)合味汁的組成說明： 馬來西亞沙嗲醬800克，紳士牌花生醬500克，南乳汁75克，菠蘿（斬成細(xì)粒，連汁水用）500克，番茄汁250克，蝦醬275克，蝦米細(xì)末375克，干蔥250克，大蒜275克，香菜140克（斬成細(xì)末），花生仁（炸熟碾成碎末）1000克，紅椒（切成細(xì)末）100克，白砂糖200克，太太樂雞精150克，椰汁、三花牌淡奶各400克。 沙爹醬（Satay Sauce） 沙爹醬適合伴與各式肉類串燒一同進(jìn)食. 材料: 花生醬半杯 ( Peanut Butter ) 椰奶 3/4 杯 ( Coconut Milk ) 泰式甜椒醬 2 湯匙 ( Thai Sweet Chili Sauce ) 香茅粉 1 茶匙 ( Lemon Grass Powder ) 花生油 2 湯匙 ( Peanut Oil ) 燒熱平底煎鍋下花生油燒熱，加入其他材料．用中火邊煮邊攪拌，煮至醬汁濃厚即成． 進(jìn)口沙茶醬又稱沙嗲醬(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，相當(dāng)辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調(diào)味特色突出，故傳入潮汕廣大地區(qū)后，經(jīng)歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬。 沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調(diào)中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應(yīng)分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時(shí)它們各自配伍所用的其他調(diào)料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國(guó)人的口味。兩者成品色澤和觀感也有區(qū)別：前者淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩；后者淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風(fēng)味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。 沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進(jìn)口沙茶醬三大類。 福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚干末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時(shí)，至鍋內(nèi)不泛泡時(shí)離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1年至2年而不變質(zhì)。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺(tái)食客的歡迎。 潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調(diào)方法制作的很多菜品。 沙茶醬的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。 2、取鐵鍋一只，倒入花生油2千克，燒至七成熱時(shí)放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最后加入磨好的花生醬調(diào)勻即成沙茶醬。
2. 沙嗲怎么讀粵語
這是從香港那邊傳過來的說法，以前香港的罰單是張紅紙，而香港人常吃的牛肉干不是我們內(nèi)地常見的那種棕黃色小小的，而是薄片紅紅很大張的那種，現(xiàn)在廣東一些食品公司也有出，什么“沙嗲牛肉干”之類，因此罰單便跟牛肉干掛上鉤了。
畢業(yè)證書英文是certificate，cer這個(gè)音出來的港式譯音“砂”，類似sergeant被譯為“沙展”一樣，因此香港畢業(yè)證書叫“砂紙”。
所謂“?！笔莾?nèi)地北方的說法，香港也好廣東也好都沒這個(gè)說法，因此此“?！备恕芭！焙翢o關(guān)系。
3. 沙嗲怎么讀蛋糕
1.素菜：黑木耳，豆腐皮，千張，慕斯蛋糕，油烙花生仁，蘿卜、素基，連藕、豆干，平菇、五香水煮花生，海帶。
2.葷菜：鹵豬頭肉、豬耳朵、牛肝、豬腰、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、涮羊肉、鴨脖子、鴨鎖骨、鴨爪、豬腸、雞腿、鳳爪、豬舌頭、豬蹄、五花肉、牛腱肉、五香牛肉，鹽水鵝，雞翅、羊筋等。
二、鹵水香料配方
較為普遍的有八角、八角茴香、麻椒、甘松、茴香、白寇、肉寇、白蔻、良姜、公丁香、母丁香、風(fēng)姜、甘草、砂仁、胡椒粉、地龍、羅漢果、香菜籽、白芍、香茅草、靈草，廣木香、沉香木、川芎、枳殼、孜然粉、 甘草、三奈、紫草、銀杏果等。
三、鹵菜鹵料配置
1.紅鹵料
八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，畢撥20克，砂仁5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，小香蔥150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品質(zhì)生抽500克，炒糖色50克，食鹽200克，熱食用油250克，雞精100克，大骨湯12Kg。
制作方法：血壓砂仁用刀拍裂，八角茴香用花刀敲成一小塊，甘草切割成厚片，小香蔥挽結(jié)，姜片用刀拍松，小辣椒干切割成段。血液將八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁，畢撥、甘草、小辣椒干一起裝進(jìn)香辛料袋內(nèi)，封袋扎緊。補(bǔ)充將香辛料袋、蔥結(jié)、生姜、片糖、米酒、生抽、炒糖色、食鹽、熟食用油、雞精、大骨湯一起放進(jìn)鹵鍋內(nèi)，調(diào)均勻就可以。
2.黃鹵料
黃梔子150克，良姜100克，三奈50克，麻椒25克，畢撥50克，白蔻25克，煎炸蒜仁150克，煎炸鮮橘皮150克，萵筍150克，姜片150克，沙嗲醬1瓶，米酒1000克，熟食用油250克，油咖喱150克，雞精200克，食鹽230克，大骨湯12Kg。
制作方法：血壓黃梔子用刀拍裂，萵筍弄成結(jié)，姜片用刀拍松。血液將黃梔子、良姜、三奈、麻椒、畢撥、白蔻、煎炸蒜仁、煎炸鮮橘皮裝進(jìn)香辛料袋內(nèi)，封袋扎緊。補(bǔ)充將香辛料袋、萵筍結(jié)、姜片塊、沙嗲醬、米酒、熱食用油、油咖喱、食鹽、大骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)均勻就可以。
4. 沙嗲 怎么讀
讀三聲嗲，是一個(gè)漢語詞匯，漢語拼音：diǎ，部首是口，總筆畫為13筆。形容撒嬌的聲音或態(tài)度。組的詞有嗲聲嗲氣、嗲姐姐、沙嗲。
廣東湛江白話 嗲是什么意思呢？
第一個(gè)是撒嬌，第二是很好。嗲，來源于英語中的DEAR，親愛的，可愛的，引申為嬌柔的，撒嬌的，媚態(tài)萬千的。比方說湖南人說一個(gè)小孩撒嬌就說發(fā)嗲，當(dāng)時(shí)他說一個(gè)事情一個(gè)東西很好也用嗲這個(gè)字。就是這個(gè)東西很好玩，很漂亮的，很可愛的，都用嗲字。武漢人的啫也有嗲的意思。
5. 沙嗲的拼音怎么寫
第一、第二、第四聲調(diào)都沒有對(duì)應(yīng)漢字
嗲diǎ
漢語漢字
嗲，是一個(gè)漢語詞匯，漢語拼音：diǎ，部首是口，總筆畫為13筆。形容撒嬌的聲音或態(tài)度。組的詞有嗲聲嗲氣、嗲姐姐、沙嗲。
6. 沙爹和沙嗲怎么讀
1、種類不同
XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開始普及化。
“XO醬”其意為世界頂級(jí)醬料的意思，它效仿法國(guó)頂級(jí)酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。
沙茶醬，也稱沙茶，又稱沙爹，是潮汕話的外來詞，印尼語cate的音譯。印度尼西亞人把涂了辣醬烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕話的“沙茶”則專指辣醬。
2、制作原料不同
XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成?？谖陡r美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)尤其適合烹制各類高檔食材。
沙茶醬的原料主要是花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
3、由來不同
“XO醬”其意為頂級(jí)醬料的意思，它效仿法國(guó)頂級(jí)酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級(jí)白蘭地酒類產(chǎn)品，而“XO醬”就是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。
沙茶醬實(shí)際上是“舶來品”，來自馬來語地區(qū)。原來叫做“沙爹醬”，后“沙爹醬”改名為“沙茶醬”，不僅因?yàn)楫a(chǎn)品改變了，也跟潮汕的語言習(xí)慣有關(guān)。
馬來語satay發(fā)音為“sa dei”，在潮汕話（閩南語系）中，“dei”與茶的發(fā)音很像，而潮汕地區(qū)又有強(qiáng)勢(shì)的茶文化，稱為“沙茶”也就自然而然了。還有的地方叫“沙嗲醬”。
7. 沙嗲為什么叫沙嗲
沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種調(diào)料，原為印度尼西亞的一種風(fēng)味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”。它相當(dāng)辛辣香咸，但其刺激口味不適合華人飲食結(jié)構(gòu)，故潮汕華人廚師經(jīng)歷代琢磨創(chuàng)造，只取其富含辛辣的特點(diǎn)，改用國(guó)內(nèi)香料和主料制作而成新的調(diào)味蘸醬，并取音譯印尼文的“SATE”，稱之為沙茶（潮語讀“茶”為“嗲”音）醬，而后傳往港澳臺(tái)等地。自此，普遍意義上印尼馬來本土的烤肉配料亦被稱為沙嗲醬。
8. 嗲怎么讀
這兩個(gè)字的差別是非常大的，嗲是形容一個(gè)人說話的時(shí)候，比較嬌聲嬌氣，有一種非常做作的意思，而爹卻是父親大人的簡(jiǎn)稱之意，兩個(gè)看上去很形象的字，卻有如此大的差別之意。
爹讀音die（第一聲）父親的另一稱呼，嗲讀音dia（第三聲），形容語音的詞，如發(fā)嗲（撒嬌的意思）
9. 沙嗲怎么讀什么意思
讀音： diǎ
釋義：形容撒嬌的聲音或態(tài)度：～聲～氣?！煤堋?/p>
〈形〉
(1) 〈方〉∶形容撒嬌的聲音或姿態(tài) 。如:嗲得很;嗲聲嗲氣
(2) 自以為優(yōu)越而表現(xiàn)出得意或傲慢的樣子 儂嗲啥
(3) 優(yōu)異 滋味真嗲
部首：口
筆畫：13畫
筆順：丨フ一ノ丶ノ丶ノフ丶ノフ丶
相關(guān)成語：嗲聲嗲氣，形容與奶聲奶氣都指稚氣化的甜蜜聲氣，來源于嗲(嗲嗲)、奶(奶奶)嬉愛、嬉戲幼兒時(shí)的稚氣化表情，因此泛指成年人故作姿態(tài)的甜蜜聲氣或小孩說話時(shí)的稚嫩語氣。
造句
1. 小小年紀(jì)，學(xué)著時(shí)髦女郎的一套裝模作樣，嗲聲嗲氣，像啥樣呢!女孩子應(yīng)該自重，不應(yīng)該這樣輕佻?
2. 還學(xué)著嗲聲嗲氣的說：“我們這些女孩子……”別人都說惡心之事最多不過把胃嘔出來，在此刻，估計(jì)我的十二指腸都保不住了。
3. 電報(bào)員嗲聲嗲氣、故作可愛地說，“你可以在電報(bào)里再加一聲‘汪汪汪’，價(jià)錢一樣的?！?。
4. 今天的句子是：“她說話嗲聲嗲氣的”怎么說？
5. 她總是嗲聲嗲氣的，有時(shí)挺煩的。
6. 如果你一生氣，對(duì)方就立刻聽你的，那是怕你，怕是因?yàn)閻?。你一發(fā)嗲，對(duì)方就立刻聽你的，那是寵你，寵也是因?yàn)閻?。你一難過，對(duì)方就立刻聽你的，那是疼你，疼也是因?yàn)閻?。?duì)你好有三個(gè)標(biāo)志，要么怕你，要么寵你，要么疼你。
7.男人有很多女朋友，是因?yàn)闀?huì)甜言蜜語，會(huì)死纏爛打，會(huì)說謊；而女人有很多男人追，是因?yàn)槠粒瑫?huì)發(fā)嗲，會(huì)裝乖。所以，誠(chéng)實(shí)的男人沒女朋友，正直的女人也缺男朋友。如果你沒有男女朋友，真正原因不是因?yàn)檫@世上沒人獨(dú)具慧眼，而是因?yàn)槟闾昧耍?/p>
8. 我負(fù)責(zé)賺錢養(yǎng)家，你負(fù)責(zé)貌美如花；我負(fù)責(zé)柴米油鹽，你負(fù)責(zé)吃香喝辣；我負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)規(guī)劃，你負(fù)責(zé)嘻嘻哈哈；我負(fù)責(zé)縱橫天下，你負(fù)責(zé)撒嬌發(fā)嗲。七夕更愛你！
9. 看到一條八卦新聞：“林志玲將主持央視中秋晚會(huì)，央視不允許其‘發(fā)嗲’”。
10. 如果你在網(wǎng)絡(luò)空間尚且沒有聽說過這個(gè)名字，算你OUT了，有必要看著這篇文章，因?yàn)檫^幾年，騰訊那只忸怩發(fā)嗲的小企鵝只會(huì)在全球網(wǎng)絡(luò)世界中投下巨大陰影。
11. 如果你一生氣，對(duì)方就立刻聽你的，那是怕你，怕是因?yàn)閻邸Ｈ绻阋话l(fā)嗲，對(duì)方就立刻聽你的，那是寵你，寵也是因?yàn)閻?。如果你一難過，對(duì)方就立刻聽你的，那是疼你，疼也是因?yàn)閻?。記住?duì)你好只需要三個(gè)表現(xiàn)：要么怕你，要么寵你，要么疼你。
12. 在步野輝煌的時(shí)候總是片刻不離的圍繞在他的四周,不是用那甜甜的言語賣力討好,就是不停的在他面前撒嬌發(fā)嗲,好似經(jīng)他當(dāng)做了依靠一般。