1. 西餐香料大全及用途
12種常見(jiàn)香料怎么用？今天一次性告訴你！（附鹵料配方）
材料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香葉、白芷、甘草、陳皮
【1】小茴香：非常常見(jiàn)的香料，增香，去腥，一般鹵菜時(shí)都會(huì)使用。
【2】丁香：香味濃，有點(diǎn)麻，穿透力很強(qiáng)，所以一定不能放太多，需要控制用量。
【3】桂皮味道甘香、略帶微辣，可以增加香味。常見(jiàn)的桂皮可分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂質(zhì)量最好顏色為土黃色，可以切碎使用，常用于燉肉、燒魚(yú)、鹵水等。
【4】山奈：又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到開(kāi)胃消食的作用。
【5】八角：味道甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣，是鹵料的必須佐料，也用于制作五香粉，也可以用于燉、煮、腌、鹵、泡等制作方法。
【6】草果：也是中藥材，味道苦，是調(diào)味的香料，可以增加菜肴的辛香。
【7】白扣：也叫白豆蔻、白蔻仁，作為調(diào)味料,可去異味,增香辛，香味十足。
做鹵水的必備調(diào)料，很適合鹵鴨、鹵雞。
【8】砂仁：中藥材，行氣調(diào)味，和胃醒脾。味辛，性溫，有濃郁香氣，主要用于去腥增香。
【9】香葉：非常常見(jiàn)的香料，比較濃的香味,主要增香去異味，同時(shí)還有防腐的功能。
【10】白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作調(diào)味料，可去異味，增香辛。同時(shí)，還具有祛風(fēng)解表，散寒止痛，除濕通竅，消腫排膿的功效。
【11】甘草：可起到去腥的作用，在鹵水中可以賦予食材甜味和香氣。
【12】陳皮：也是藥材，做鹵水或紅燒肉時(shí)會(huì)放一些，能起到消火，祛濕，開(kāi)胃，去腥的作用。
2. 西餐香料大全及用途視頻
淋浴房保證了衛(wèi)生間的干爽，減少洗澡的時(shí)候水到處飛濺，較少細(xì)菌的滋生。一個(gè)干燥、舒爽的衛(wèi)生間，能大大提高衛(wèi)生間使用體驗(yàn)。對(duì)人的疲憊有一定的緩解作用，給人充電，提高心情。
從心理學(xué)上講，一個(gè)好的環(huán)境對(duì)人的心情有一定的自愈作用。
第二，減少細(xì)菌，對(duì)老人和小孩來(lái)講都是至關(guān)重要的。老人和小孩的免疫力相對(duì)較低，所以我能要盡量的在他們的生活環(huán)境中減少細(xì)菌的滋生，在環(huán)境上保護(hù)老人和小孩。
3. 西餐中常用的香料
八角，桂平，香葉，草果，小茴香，丁香。
4. 最常用的西餐香料
我們中餐有很多的調(diào)料，醬油、米醋、大醬、十三香、花椒大料。這樣西餐就顯得相形見(jiàn)絀了，外國(guó)人也是追求美味的，所以他們發(fā)明了各種各樣的醬汁。醬汁使西餐的靈魂，甚至可以說(shuō)醬汁做的好不好直接決定這道菜好不好吃！常見(jiàn)的西餐醬汁有這些：番茄醬、牛肉醬、香草醬、布朗醬汁。番茄醬也是中餐很常用一種醬汁，我們最熟悉的意大利西紅柿肉醬面就是用它做的，酸酸甜甜的味道讓你愛(ài)不釋手。番茄醬還可可以用來(lái)蘸著吃薯?xiàng)l，這可能是最簡(jiǎn)單的用法了吧！平時(shí)用來(lái)拌面也是不錯(cuò)的選擇！下面就具體講解一下自制的意大利番茄醬吧。
1、準(zhǔn)備一個(gè)番茄切成大塊然后加水打成番茄汁2、把一個(gè)洋蔥切成丁3、加上植物油、鹽。橄欖油、白胡椒、披薩香料4、 檸檬的果肉切成丁，最好是新鮮的檸檬。牛肉醬既有牛肉的香氣還有醬料的咸味，作為醬料肉質(zhì)滿滿不失單調(diào)，現(xiàn)在我們國(guó)家也有成包的肉醬，不過(guò)制作工藝來(lái)說(shuō)就沒(méi)有人家的那么精細(xì)了，也沒(méi)有那么美味！奉上西式牛肉醬的做法：1、洋蔥、蒜子、西紅柿、西芹、胡蘿卜都切末。
2、鍋里加入黃奶油，黃油融化后依次加入肉末炒香，剛剛切好的洋蔥、蒜子、西紅柿、西芹、胡蘿卜都加進(jìn)去，還有加一些迷迭香之類的香料。
3、加入適量的水，燒開(kāi)后調(diào)味，適量的鹽，少量的雞精用小火煮上半小時(shí)左右倒入容器中，等到冷卻后就可以食用了，也可以放到冰箱里。香草醬應(yīng)用的比較多，可以炒意面、炒海鮮搭配魚(yú)類菜肴食用。還可涂抹在面包上面進(jìn)行食用。香草醬的做法也很簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常可以用作甜點(diǎn)上面哦！1、把雞蛋黃、糖、香草精和玉米淀粉放在一個(gè)碗里攪拌均勻。2、把牛奶和奶油倒入鍋中，小火加熱到里面出現(xiàn)一些小泡泡3、出現(xiàn)小泡泡后把牛奶一邊攪拌一邊加入里面，直到變得濃稠就可以了。西餐里面的醬汁實(shí)在是太多了，但是做法都還挺簡(jiǎn)單的，利用空閑時(shí)間做一頓西餐跟你的男（女）朋友來(lái)一次浪漫的約會(huì)吧！
5. 西餐常用的香料
常用的 羅勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。有：1 迷頡香 做湯用2 百里香 做湯用 和腌制牛排3 普羅文策 做匹薩用4 香葉 湯用 辛香料（Spice） 英（Spice）法（Epice）意（Spezie）西（Especia）德（Gewure） 氣味濃烈辛辣的辛香料，取自植物的果實(shí)、花、花苞、根莖、樹(shù)皮。在中國(guó)古代，辛辣的調(diào)料十分多，重要的有花椒、姜、茱藥、扶錙藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。這些辛香調(diào)料不僅能為食品加香增味，更有不可替代的食療作用，尤其對(duì)許多疾病都有意想不到的良好防治效果。 （主要產(chǎn)地）印度、印度尼西亞、馬達(dá)加斯加、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、墨西哥、中國(guó) （選購(gòu)與保存）辛香料一般都是干燥品，因?yàn)樗姆枷愫痛碳じ卸急刃迈r品更好更強(qiáng)烈。選購(gòu)時(shí)，要選充分干爆且香味濃烈者為佳。 （使用方法）使用富刺激性的辛香料時(shí)要注意，每種辛香料的辛辣成分并不相同，用法上自然就有所差異。其中以辣椒的辣味最重，它的特色就...材料主料：牛腱子2斤半香料：大料5個(gè)，桂皮1小塊，花椒40粒，香葉6片，草果1個(gè)，砂仁6個(gè)，白蔻3個(gè)，良姜1小塊，畢勃2個(gè)，白芷3片，山奈2塊，小茴香1小把，陳皮1塊，干辣椒3個(gè)調(diào)料：黃酒1兩，黃豆醬油2兩，冰糖60克，鹽1兩，黃醬1兩，蔥姜適量 做法1、牛腱我選的是前腱，里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花紋很多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒！2、香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有。如果光是老三樣的香料，那么味道會(huì)差不少，用紗布包起來(lái)。3、把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可。4、水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味。5、然后下黃酒、蔥段姜厚片、黃醬、鹽、冰糖，水再次開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)。醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好。
6. 西餐常用香料及調(diào)味品
1、馬蘇里拉奶酪馬蘇里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過(guò)現(xiàn)代比較常見(jiàn)的是普通牛奶的制品。
2、切達(dá)奶酪切達(dá)奶酪(Cheddar)，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)短而不同，有的微甜(9個(gè)月)、有的味道比較重(24個(gè)月)。切達(dá)奶酪很容易被融化，所以也可以作為調(diào)料使用。
3、帕爾瑪奶酪帕爾瑪奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種意大利名品，意大利硬奶酪，經(jīng)多年陳熟干燥而成，色淡黃，具有強(qiáng)烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪奶酪出售。
4、卡蒙貝爾奶酪卡蒙貝爾奶酪（Camembert）當(dāng)選十大法國(guó)奶酪之首，是最著名的一種以地名命名的奶酪，同時(shí)Camembert是味道最淡的一種奶酪，屬于花皮軟質(zhì)奶酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易于在高溫下融化，適合烹飪菜肴，并可以佐酒直接食用。
5、藍(lán)紋奶酪藍(lán)紋奶酪，具有兩千多年的歷史，風(fēng)味辛辣。綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍(lán)色花紋，而此時(shí)奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他奶酪品種不同，藍(lán)紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。
7. 西餐香料大全表
西餐世界里法式的精致，英式的鮮嫩，意式的原汁原味，俄式的肥美，都少不了各種香料的應(yīng)用和講究。這些東西才是最主要賦予西餐靈魂層次的味道。
百里香
百里香是西餐烹飪中常用的香料，味道辛香，主要用來(lái)制成香料包、醬汁，作為湯、蔬菜、禽肉、魚(yú)的調(diào)味品。
蒔蘿
蒔蘿味辛甘甜，可作為小茴香的替代品，西餐中多用它來(lái)制作沙拉、醬汁，還可以用來(lái)烹飪魚(yú)類或肉類。
羅勒
羅勒又叫九層塔，芳香四溢，在西餐里很常見(jiàn)，和番茄特別搭配，主要用于肉類、海鮮、醬料的制作。
薄荷
薄荷會(huì)散發(fā)出不同氣味，如蘋(píng)果味等，幼嫩莖尖可做菜食，西餐中主要用于烹制醬汁羊肉或郁香的甜點(diǎn)。
迷迭香
迷迭香有著濃郁的香味，味辛辣，帶有茶香，在西餐中，通常用于羊肉、羊排或牛排的烹調(diào)，也用于醬汁的制作。
牛至葉
牛至葉是西餐里烹制意大利薄餅、墨西哥菜和希臘菜必不可少的香料，也可以用于添香，或去除肉類的膻味。
龍蒿
龍蒿有種大茴香的清香味，是制作醬汁、湯品的好材料，主要用于魚(yú)肉、雞肉、蔬菜的西餐料理中，令菜肴更美味。
香茅
香茅為西餐料理中常見(jiàn)的香草之一，因有檸檬香氣，又稱為檸檬草，多用于禽肉、海鮮的烹調(diào)，還可用于去除肉腥味。
丁香
丁香又稱紫丁香，具有獨(dú)特的芳香，西餐中多用于點(diǎn)心與酒的制作，也可以在燒烤豬腿、火腿時(shí)使用。
鼠尾草
鼠尾草香味濃烈，在西餐中，通常用于調(diào)制餡料，以及用于豬肉、雞肉、豆類、芝士或者野味材料的烹調(diào)。
8. 西餐香料大全及用途介紹
提味增香
鼠尾草中含有大量芳香油和揮發(fā)類物質(zhì)，它可以制成香料供人們使用，人們?cè)谂胝{(diào)各種肉類食材時(shí)，都可以加入用鼠尾草制成的香料，這樣可以提味增香，也能去除處理食材的腥味，而且能讓做好以后的菜品口感更好。
防腐殺菌
鼠尾草中還含有多種天然防腐成分，，它能防止細(xì)菌滋生和繁殖，也能防止食物腐爛，如果平時(shí)人們購(gòu)買肉類食材以后不想盡快食用，則可以加入適量的鼠尾草進(jìn)行保存，這樣能有效延長(zhǎng)肉類食材的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓它出現(xiàn)異味。
9. 西餐中常用的香料有哪些
西餐中的烹飪?cè)吓c中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類 調(diào)味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。
在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 奶酪等； 調(diào)味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調(diào)味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調(diào)料 牛肉汁調(diào)料 胡椒粉 咖喱粉等； 常用調(diào)料：香葉 茴香子 羅勒 細(xì)香蔥 檜樹(shù)果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。烹飪用酒：麥臺(tái)酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒 白葡萄酒 香檳酒 朗姆酒 利口酒等。