1. 煙臺(tái)刺參凍干海參怎么吃
/原料
干海參 (一根)
保溫杯 (1個(gè))
溫開(kāi)水 適量
1/先將干海參用清水洗一下，放入保溫杯中
2/加入適量的開(kāi)水，水一定要蓋過(guò)海參，蓋緊蓋子，24小時(shí)
3/將泡好的海參，取出，摸著有彈性，比干海參的個(gè)頭大許多，在海參的身體中間有突出，即可
4/把海參中間打開(kāi)，將內(nèi)臟收拾干凈
5/再將海參放入保溫杯中，泡12小時(shí)
6/將泡好的海參取出，切成段，將鍋內(nèi)放入少許植物油，待油熱后，放入蔥煸炒，炒香后，放入海參段，再放入適量水煮5分鐘即可，出鍋撒少許香菜
2. 凍干的海參怎么吃
主料海參300g ，輔料油 白糖清湯 料酒醬油 鹽
做法:
1.干海參泡發(fā)，我的是新鮮的，就需洗凈即可。腹部?jī)蓚€(gè)口之間剪開(kāi)，將內(nèi)臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗凈。海參根據(jù)大小切段。開(kāi)水，放入料酒、醬油，將海參放入，焯2分鐘。
2.鍋?zhàn)訜裏?，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內(nèi)。這個(gè)可以多弄點(diǎn)，平時(shí)吃也灰常出味。
3.鍋內(nèi)留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗干凈的海參段，煸炒。
4.倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續(xù)燒。
5.燒至湯汁僅剩三分之一。
6.倒入濕淀粉勾芡。7.倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋！
小貼士1、干海參泡發(fā)(冷水浸泡12小時(shí)，放入暖水瓶泡12小時(shí)即可，保證無(wú)油，海參遇油融化)，鮮海參洗凈，腹部?jī)蓚€(gè)口中間剪開(kāi)，剖去內(nèi)臟，洗干凈兩頭，兩頭容易殘留泥沙。2、蔥油可以多炸，炒菜也很香的。3、海參焯水2分鐘左右即可。4、燉至湯汁剩三分之一，也要考慮海參的種類(lèi)的熟爛程度。
3. 煙臺(tái)淡干海參
分野生跟養(yǎng)殖，野生的要貴一點(diǎn)，3000以上一斤，養(yǎng)殖的大概在1000-2500左右，這是干海參，即食的大概在100-400一斤左右
4. 凍干海刺參的用法
一、凍干海參
凍干技術(shù)是海參加工業(yè)發(fā)展的革命，真空環(huán)境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞，海參營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。完整保留海參營(yíng)養(yǎng)成分，水分含量極低，營(yíng)養(yǎng)成分含量達(dá)到最高。1、含水量更低：經(jīng)過(guò)凍干的海參含水量不會(huì)超過(guò)3%； 海參的營(yíng)養(yǎng)不流失，使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。2、營(yíng)養(yǎng)更完整：采用鮮活海刺參一次凍干，保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，海參營(yíng)養(yǎng)不流失。3、儲(chǔ)存更方便：凍干海參將新鮮海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度至45度，使海參中的水分結(jié)冰升華，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最長(zhǎng)可保存3年！4、食用更省時(shí)：凍干海參食用非常方便，免煮易發(fā)泡。將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡4到5小時(shí)（夏季溫度高，可置于冰箱保鮮層），簡(jiǎn)單清洗后直接食用。
二、淡干海參
淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。淡干海參表皮和小足（海參的吸盤(pán)）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海參加工是將海參原料經(jīng)水煮后，烘焙，日曬，最后蒸至干燥。淡干海參加工有深淺之分，純干相應(yīng)是加工更精細(xì)，含水量最低，純淡干海參可能個(gè)頭很小，但發(fā)量卻能達(dá)到十五、十八倍（最好的是北海道參）。普通淡干海參一般在十倍以上，海參是一分價(jià)錢(qián)一分貨。淡干海參的優(yōu)點(diǎn)是存儲(chǔ)運(yùn)輸比較方便，保質(zhì)期較長(zhǎng)，加工成本低且簡(jiǎn)單；缺點(diǎn)也相似，加工過(guò)程會(huì)讓海參的一些營(yíng)養(yǎng)成分流失，食用發(fā)制過(guò)程比較繁瑣。
5. 凍海參咋吃
用料：泡發(fā)好的海參100克，大蔥200克，味極鮮25克，耗油10克，鹽適量，水淀粉1勺
步驟：
1、將海參切開(kāi)，為了裹上湯汁入味，大蔥切條。
2、小火炸香大蔥。
3、大蔥變軟出香氣下海參加入鹽，味極鮮，耗油，燒5分鐘。
4、出鍋前水淀粉勾芡 用中火燒透收汁，點(diǎn)綴枸杞出鍋即可。
6. 冰凍熟海參怎么吃
處理方法：
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在對(duì)冷凍海參進(jìn)行處理的時(shí)候，應(yīng)該在海參并沒(méi)有完全融化之前進(jìn)行處理，就是所謂的剖腹工作，而且要避免海參在空氣中過(guò)長(zhǎng)的暴露，因?yàn)楹芸赡軐?dǎo)致海參出現(xiàn)融化的現(xiàn)象。
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接下來(lái)就是處理海參的內(nèi)臟，處理的時(shí)候需要把海參的沙嘴剪掉，因?yàn)樯匙炖锩鏁?huì)含有一定量的沙子，但是在處理的時(shí)候把海參內(nèi)部的白色部分留下來(lái)。
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對(duì)海參進(jìn)行了處理的時(shí)候，應(yīng)該對(duì)海參進(jìn)行多次的清洗，這樣才能確保健康的食用。
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然后將清洗干凈的海參撈出來(lái)，晾干其中的水分，然后將海參放在高壓鍋內(nèi)，一定要記住的是，不要在高壓鍋內(nèi)放水，因?yàn)楹⒆陨砭秃写罅康乃?，在?jīng)過(guò)了加熱處理的話(huà)，會(huì)出現(xiàn)很多的水分，所以就不需要在里面加入水，并且需要注意的，放入的海參量不能超過(guò)高壓鍋容積的一半，因?yàn)槿绻嗔司蜁?huì)產(chǎn)生大量的“唾沫星子”，嚴(yán)重影響海參的口感。
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然后將高壓鍋的蓋子蓋好，用中火來(lái)進(jìn)行加熱，等待燒好之后，等待一段時(shí)間再打開(kāi)高壓鍋，一般是十五分鐘左右的時(shí)間。
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等待高壓鍋內(nèi)的氣完全卸掉之后，就可以將海參撈出來(lái)，然后再次對(duì)海參進(jìn)行清洗，并且清洗的次數(shù)應(yīng)該多進(jìn)行幾次，一般需要進(jìn)行十次以上的清洗，然后將海參放入水中浸泡，時(shí)間為一天，中途可以更換幾次水。
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在海參進(jìn)行浸泡之后，基本上就算處理完成了，這個(gè)時(shí)候的冷凍海參就可以進(jìn)行直接的食材加工了。
做法如下：
準(zhǔn)備材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
7. 凍海參怎么吃?
材料：凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
做法：
1、海參解凍后洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
8. 凍的鮮海參怎么吃
焯水后的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿(mǎn)一碟（保持冷凍狀態(tài)，溫度高可在碟里鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點(diǎn)芥末膏用高檔醬油化開(kāi)備用。
用牙簽挑一片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過(guò)現(xiàn)在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯(cuò)，就是用個(gè)小水杯（不要用平時(shí)喝水的杯子因?yàn)檎沉撕?huì)有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一沖，一杯參湯就出來(lái)了。
焯水后的海參吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟后吃，那樣炒個(gè)菜啊什么的更好一點(diǎn)。具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得復(fù)制粘貼。
我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個(gè)小參片刀花，4個(gè)雞蛋打點(diǎn)蔥花進(jìn)去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過(guò)海參冷了發(fā)腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。
我是用煮熟參或高壓參做的。至于想用來(lái)待客，你還是上網(wǎng)上好好學(xué)學(xué)吧，其實(shí)跟炒別的葷菜也差不多。
9. 凍鮮海參的吃法與做法
1、開(kāi)袋用水沖洗，再用刀切成小塊。
2、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
3、將海參盛入蒸籠內(nèi)，入籠干蒸20分鐘后，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續(xù)蒸20分鐘.
4、蒸好的海參與調(diào)好的味汁攪勻即可食用。
10. 煙臺(tái)去哪里買(mǎi)海參
煙臺(tái)買(mǎi)海參主要有三個(gè)地方： 幸福的海中寶；芝罘屯的海參市場(chǎng)；大潤(rùn)發(fā)旁邊匯通國(guó)際10樓的君灃海參 ；