1. 泥螺怎么腌制才好吃
其實不用放鹽來治腥，你可以把做菜的泥螺先放在水中養(yǎng)幾天吐出泥沙，然后在做菜的時候放在料酒治腥，
原料
泥螺 (適量)
茴香適量、桂皮適量、姜片適量
1/鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水
2/沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上
3/6將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級
4/將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
5/ 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒
6/將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天
2. 泥螺腌制方法
洗掉泥沙后加鹽揉搓在洗掉粘液，加鹽揉搓要多洗幾遍，（因為粘液太多）控凈水分再加鹽拌均勻，裝在密封罐里腌制即可。
3. 腌制的泥螺怎么做好吃
泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬腌食。其具體的制作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗凈，去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右。到時取出，異香撲鼻。
醉黃泥螺
加工良好的泥螺應(yīng)湯鹵清爽，顆粒勻稱自然。（肉質(zhì)豐滿為上品，肉質(zhì)薄、脆性差為次等）?？诟写嗄?，酒香之中有一種泥螺固有的腌漬清香味且略有黏液（有腥味者為差）。
風(fēng)味特點：泥螺肉質(zhì)脆，酒香味濃。
原料：
無泥泥螺750克,鹽25克,黃酒250克，白糖150克，味精10克。
制法:
新捕撈的泥螺用海水洗凈，放入容器加鹽后快速攪拌，靜置若干時間，去掉水分，加鹽酒，將容器口封住，一周后即可食用，
制法:
將泥螺洗凈瀝去水、加鹽腌制2天后，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻腌制1天后即可食用。
4. 怎樣腌制泥螺好吃
原料：泥螺500克調(diào)料：鹽、茴香、桂皮、姜片、黃酒各適量
做法：①將選好的泥螺放入桶中，加鹽水，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沬為止，靜置3?4小時。②將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并控干水分。
? ③將洗凈的泥螺再放入桶中，加濃度為20%?22%的鹽水，攪拌均勻，浸24小時，再蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起，腌制半個月左右。④將腌制好的泥螺從桶中撈起，裝入壇罐中（不能裝得太滿，以便加鹵）；將腌制泥螺的鹽水倒入鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
? ⑤向泥螺壇罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入黃酒后密封好，存放10天，即為醉泥螺
5. 泥螺怎么腌制才好吃又簡單
生腌泥螺。但是腌泥螺一定要控制好時間，時間太長的話，泥螺肉就容易縮小，一般腌制兩個小時即。
千萬不能清洗。用少許的鹽，輕輕撒上，用手輕輕攪拌。
千萬不能用力，因為泥螺的殼很嫩，易碎噢。一放鹽，泥螺就可以看到馬上動起來，變小了。這個時候就不要碰它了，因為等會兒泥螺的舌頭會慢慢的再伸出來。為什么用少許鹽就是不能把它一下子腌死。腌死了那個舌頭就不會出來，不好吃啦。
6. 腌制泥螺怎么做好吃又簡單
材料：新鮮黃泥螺700克、食鹽100克、蒜子、生姜、干辣椒。
第一步：先把大蒜、生姜分別切片、干辣椒切段，然后再在清洗干凈的黃泥螺中放入三兩高度白酒殺菌除腥，再放入姜片、100克食鹽，翻拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制24小時備用。
第二步：腌制時間到時會發(fā)現(xiàn)黃泥螺體積縮小了不少，腌制出許多水分出來，然后再撈出黃泥螺瀝干水分放入盆中，會發(fā)現(xiàn)700克的黃泥螺腌制以后只有原來一半重。
第三步：再放入姜片、干辣椒、10克白砂糖、30克生抽、60克黃酒，連同湯汁一起倒入干凈無水無油的瓶中，蓋上瓶蓋要保證湯汁漫過黃泥螺，再擺入冰箱冷藏腌制一個星期，即可食用，非常的鮮美。
7. 泥螺怎么腌制才好吃呢
醉泥螺的腌制方法:
1、選料。選擇個體肥大，腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、無破殼的泥螺為加工原料。一般泥螺最肥美的時候就是仲夏前后，這個時候的是泥螺采鋪、加工的最新鮮季節(jié)。
2、鹽漬。把材料泥螺選擇好以后，放入到桶內(nèi)，加入適量的清水，再加入適量的食鹽攪拌均勻，直到產(chǎn)生了泡沫為止，。接著放置一旁3-4小時左右。這樣是為了讓泥螺里面的泥沙盡快的吐出來。
3、沖洗。把用鹽水浸泡后的泥螺撈起，攤放在篩網(wǎng)上，用清水洗凈，并且稍微的瀝干水分。
4、腌制。把洗凈的泥螺再次放入到桶內(nèi)，加入適量的鹽水?dāng)嚢杈鶆?。第二天的時候蓋上竹簾，上面壓上石頭，不讓泥螺漂浮起來。之后腌制半個月的時間。
5、分級。然后吧腌制好的泥螺從桶內(nèi)撈起，按照大小之分分別裝入到不同的罐子或是壇子內(nèi)去。注意裝7分滿就可以了。
6、制鹵。把制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
7、加料。往泥螺內(nèi)加入鹵汁，并且加入適量的黃酒。黃酒量為泥螺重量的5%即可。
8、密封。之后把泥螺密封好，存放十天左右的時間，便成為了醉泥螺了
8. 腌制泥螺怎么吃法圖解
原料：泥螺 500g
配料：蔥花適量、姜絲適量、蔥絲適量
調(diào)料：鹽適量、料酒適量、蠔油適量
做法：
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
9. 怎樣腌泥螺好吃
材料
主料泥螺500克。輔料香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。調(diào)料蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
做法
1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。