其實白葡萄酒不一定都是用白葡萄品種釀造，其實大名鼎鼎的赤霞珠紅葡萄品種一樣可以釀造白葡萄酒。所以，釀造葡萄酒時葡萄需要去皮與否，關(guān)鍵在于想要釀造葡萄酒的風格是什么。一般釀造紅葡萄酒，則需要保留葡萄皮，這是因為要在發(fā)酵的過程中通過葡萄皮的浸漬萃取葡萄皮中的單寧、風味物質(zhì)以及顏色；一般白葡萄酒則需要先進行壓榨，不進行果皮的接觸浸漬。
釀造葡萄酒時葡萄需要去皮嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：釀造葡萄酒的時候不一定都要去皮。一般釀造紅葡萄酒，則需要保留葡萄皮，這是因為要在發(fā)酵的過程中通過葡萄皮的浸漬萃取葡萄皮中的單寧、風味物質(zhì)以及顏色；一般白葡萄酒則需要先進行壓榨，不進行果皮的接觸浸漬。其實白葡萄酒不一定都是用白葡萄品種釀造，其實大名鼎鼎的赤霞珠紅葡萄品種一樣可以釀造白葡萄酒。
這里的關(guān)鍵就是去皮。有的葡萄酒是用整串的葡萄酒進行發(fā)酵，采用二氧化碳浸漬法，有的發(fā)酵則是在發(fā)酵的葡萄醪中加入整串的葡萄，從而增加葡萄酒的風味。所以，釀造葡萄酒時葡萄需要去皮與否，關(guān)鍵在于想要釀造葡萄酒的風格是什么。以上就是我的一些觀點和看法，如果各位酒友還有其他的觀點或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨立觀點的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
在家怎么釀制葡萄酒？喝葡萄酒對人體有好處嗎？
葡萄酒的釀制方法1、平時自己在家中釀制葡萄酒時，一定要購買那些自然成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄，而且要選擇那些外表為紫紅色，口感特別甜的葡萄優(yōu)質(zhì)品種，絕對不能購買那些反季的低質(zhì)量葡萄來釀酒。2、準備一把干凈的剪刀，到葡萄沿著它底部的蒂剪下來，這里要注意，一定不能損傷葡萄的外皮。把剪下來的葡萄粒用清水沖洗干凈，然后把它放在淡鹽水中浸泡十分鐘，泡好以后再取出，用清水沖洗幾次。
3、把洗好以后的葡萄倒在一個干凈的大盆中，用手把葡萄粒兒一個一個捏碎，捏碎以后，葡萄皮和葡萄籽以及果肉要全部放在盤中，再按6:1的比例加入白糖，用干凈的筷子調(diào)勻，等白糖完全融化以后，才能把它們裝入到干凈的玻璃瓶中。4、把玻璃瓶密封以后，放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵30天左右，里面的葡萄酒就能發(fā)酵完成，它發(fā)酵時間越長，酒味越濃。
在葡萄酒釀好后以后，要取出用干凈的紗布進行過濾，把里面的葡萄皮和葡萄籽全部濾掉，得到的葡萄酒重新裝瓶，密封保存，想喝時隨時取出飲用就可以。5、平時自己在家中釀制葡萄酒時，一定要注意所有的工具都要嚴格消毒，不能帶入一點兒細菌和生水，不然葡萄酒在釀制過程中會腐敗變質(zhì)，會讓尿出的葡萄酒口感變差。好處?1紅酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有不同的補益作用。
2.紅酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能。3.紅酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用紅酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。4.紅酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用，?jīng)常飲用還可預防老年癡呆。