1. 橄欖油炒菜的危害
不可以。橄欖油和花生油是兩種不同性質(zhì)、不同類別的油，混合在一起使用，會(huì)影響口感；因此，橄欖油和花生油不可以混合起來用。
橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。
花生油在一般貯藏條件下，會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化酸敗的過程，其變化為：自動(dòng)氧化過程與季節(jié)有關(guān)，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風(fēng)，隨著季節(jié)的變動(dòng)、溫度的上升，溫度在15-30℃時(shí)，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會(huì)促使 油脂氧化形成氫過氧化物。
進(jìn)入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場(chǎng)，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會(huì)促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當(dāng)超過 50℃的輻射溫度時(shí)，過氧化物和氫過氧化物，將進(jìn)一步分解再經(jīng)：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。
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2. 初榨橄欖油炒菜的危害
生榨好的。
橄欖油可以生吃，生吃是食用橄欖油最好的辦法，因?yàn)樵陂蠙煊瓦@種食物中還有特別豐富的維生素，抗氧化物質(zhì)，還有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素可能會(huì)被高溫破壞，生吃的話就能夠充分地吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過我們?cè)谏缘臅r(shí)候必須選擇特級(jí)的原生橄欖油。
橄欖油的食用方法其實(shí)是很多樣的，它除了食用油常見的煎炸等食用方法外，生吃橄欖油也是很健康的方式，這樣食用還能很好的保留橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油雖然營(yíng)養(yǎng)健康，但是我們平時(shí)吃的時(shí)候最好和其它油搭配起來吃，這樣才會(huì)比較健康。
3. 食用橄欖油炒菜的好處
橄欖油的作用：卸妝
在卸妝時(shí)，取幾滴橄欖油于指腹，然后輕輕按摩臉部，再用潔面產(chǎn)品清洗。之后再用蒸臉器或者是毛巾敷臉，可以去除肌膚深層肉眼看不見的污垢，同時(shí)還可以增加肌膚的光澤度和彈性，減少肌膚細(xì)紋滋生。
橄欖油的作用：護(hù)唇
在秋冬季節(jié)，嘴唇干燥時(shí)，用棉簽沾取少量橄欖油于唇部，堅(jiān)持使用兩三天就可以有效解決唇部肌膚干燥問題，同時(shí)還可以淡化唇紋。
橄欖油的作用：護(hù)膚
秋冬季節(jié)皮膚感到干燥時(shí)，可以在潔面之后，取少量橄欖油均勻抹于面部，輕輕按摩幫助吸收之后，再使用溫?zé)岬拿矸竽?，可以深入肌膚毛孔去除皮膚污垢，讓面部肌膚更加光滑細(xì)膩和飽滿彈潤(rùn)。
橄欖油的作用：妝前油
橄欖油可以作為妝前油使用，在上妝之前，涂抹一層橄欖油，即可以在肌膚表面形成一層保護(hù)膜，保護(hù)肌膚不受彩妝傷害。也可以有效滋潤(rùn)肌膚，讓后續(xù)底妝更加服帖。
4. 橄欖油炒菜的危害 知乎
橄欖油炒菜更好吃。 被譽(yù)為“營(yíng)養(yǎng)之王”的橄欖油。即使煎炸熱炒，營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)受到破壞。因?yàn)殚蠙煊涂寡趸阅芎筒伙柡椭舅岷扛?，在高溫時(shí)生化結(jié)構(gòu)仍保持穩(wěn)定，煙點(diǎn)高達(dá)240°~270°，遠(yuǎn)高于其他食用油煙點(diǎn)值。用于制作各種佳肴美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
用橄欖油煎炸各類食物
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。
5. 橄欖油炒菜會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎
橄欖油分為初榨和精煉兩大類，營(yíng)養(yǎng)成分上也有所區(qū)別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的，不經(jīng)任何化學(xué)處理，質(zhì)量最佳。精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。
正因如此，橄欖油不僅讓餐飲企業(yè)趨之若鶩，更是成了不少家庭的新寵。用橄欖油炒菜會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)特性。
其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。
不過，鑒于中國人的飲食習(xí)慣，將其用于短時(shí)間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時(shí)溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。
像炸雞排、炸帶魚、干煸牛肉這類需要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的菜，用橄欖油費(fèi)用高又損失營(yíng)養(yǎng)，不如選擇花生油或色拉油來得安全。
6. 橄欖油不能高溫炒菜嗎
橄欖油炒菜要加熱到85度
橄欖油是市面上比較受歡迎的一種食用油，但是一般不建議用來炒菜，因?yàn)閷?duì)于初榨的橄欖油來說，一旦高溫加熱超過120度，里面的抗氧化物質(zhì)就會(huì)被破壞，里面的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被破壞，香氣也會(huì)消失，所以初榨橄欖油更適合制作涼拌菜或者是低溫烹飪。
不過非初榨橄欖油的純度比較高，不容易發(fā)煙，更適合進(jìn)行高溫烹飪，所以是可以用來炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄欖油里面的活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較多，用來涼拌或者是制作沙拉會(huì)更能保留里面的營(yíng)養(yǎng)成分，口感也會(huì)更好一些，吃起來不油膩。
橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油，是可以直接食用的，它沒有明顯的油膩感，能起到潤(rùn)滑腸道的作用，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體有一定的好處，且橄欖油還有一股特殊的清香味，用來制作炒蛋香味更明顯，口感也更加鮮嫩。
7. 橄欖油炒菜健康嗎
用橄欖油包餃子可以，橄欖油和陷煮飯淋蛋，天然香滑，而且橄欖油不僅美味，而且非常健康。用橄欖油和餡包餃子或包餛飩，或加入一勺橄欖油蒸米飯，或用橄欖油炒米飯、淋雞蛋，光滑鮮美，幽香四溢，別有風(fēng)味。不可否認(rèn)，橄欖油高溫?zé)岢醇逭▽?duì)低溶點(diǎn)維生素a、b和胡蘿卜素仍有損傷，但是在蔬果中廣泛存在，易于補(bǔ)充。橄欖油烹飪炒菜，保留營(yíng)養(yǎng)、色香俱全。
8. 橄欖油炒菜的危害 論文
橄欖油就是一種偏向于保健類的食物，并不一定有明確的效果，一般的情況下不會(huì)出現(xiàn)其他方面的副作用，這倒沒有必要擔(dān)心，根據(jù)具體的實(shí)際情況，選擇適合的保健品，就可以，不要盲目的相信廣告宣傳誘導(dǎo)，身體的健康維持，需要形成規(guī)律的生活方式，保證身體正常新陳代謝，促進(jìn)植物神經(jīng)功能平衡，這是目前的基礎(chǔ)。
9. 橄欖油可以用來炒菜嗎?會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)
精煉橄欖油適合炒菜；壓榨橄欖油適合涼拌或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。
一、涼拌
壓榨的橄欖油比較好，但是價(jià)格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi)，二是在加熱的過程中會(huì)損失大部分的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營(yíng)養(yǎng)素浪費(fèi)，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時(shí)淋上。
二、熱炒
炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。
不能長(zhǎng)期食用一種油：搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長(zhǎng)期單一的只吃一種油會(huì)造成其他植物油里營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯(cuò)的搭配選擇。保持合理用油量：橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙。