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1，赤水有什么好吃的
一、酒：
茅臺二、菜品：當(dāng)?shù)厣a(chǎn)筍子，筍子燒雞、筍子燒牛肉都特別好吃。三、小吃：黃粑四、面食：腸旺面http://www.mafengwo.cn/cy/10046/gonglve.html一、酒：茅臺二、菜品：當(dāng)?shù)厣a(chǎn)筍子，筍子燒雞、筍子燒牛肉都特別好吃。三、小吃：黃粑四、面食：腸旺面在赤水的餐飲店都有這些。
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2，喝茅臺適合吃什么菜
喝茅臺最經(jīng)典的搭配是配上油炸花生米，鹵的涼拌豬耳朵等
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3，脆皮燒肉炒什么菜好吃
脆皮燒肉炒蒜薹的做法 熱鍋，放油加入蒜頭爆香；加入切好的脆皮燒肉翻炒至表皮金黃；加入蒜薹翻炒兩分鐘，加入適量溫水大火燜至收汁即可！青椒,蒜苗光抄，再加點(diǎn)蔥蒜之類的。脆皮燒肉炒蒜薹的做法 熱鍋，放油加入蒜頭爆香；加入切好的脆皮燒肉翻炒至表皮金黃；加入蒜薹翻炒兩分鐘，加入適量溫水大火燜至收汁即可！
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4，喝茅臺吃什么菜最好
01 豆腐 豆腐中含有一種重要氨基酸，在喝醬酒時(shí)，或者喝酒之后適量的吃點(diǎn)豆腐，有助于將酒中的醛類物質(zhì)排出體外。 02 涼拌菜 酒精有利尿作用，喝太多酒，再頻繁排尿，可導(dǎo)致鉀，鈉，鎂等無機(jī)鹽丟失，喝酒的時(shí)候吃一些涼拌海帶，涼拌木耳之類的菜，可以穩(wěn)定水，電解質(zhì)平衡。 03 糖醋菜 醬香酒的主要成分也是乙醇，乙醇進(jìn)入人體后，要經(jīng)過肝臟分解轉(zhuǎn)化才能排出體外，需說醬香酒中的其它有益成份對肝臟有保護(hù)作用，但分解轉(zhuǎn)化酒精還是增加了肝臟的負(fù)擔(dān)，糖對肝臟和血液循環(huán)能起到保護(hù)作用，因此喝醬香酒的時(shí)候，可以選擇一些糖醋類菜肴來當(dāng)下酒菜。 04肉內(nèi) 瘦肉，雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長，而且膽堿能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪在體內(nèi)積蓄，所以用這類含蛋白質(zhì)多的食物做下酒菜是不錯(cuò)的選擇。 05扇貝 扇貝含有的營養(yǎng)成分豐富，其蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋媲美，而且扇貝中含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，反而能使肝臟功能快速恢復(fù)，喝醬香酒后食用，扇貝中的?；撬岷透沃憬Y(jié)合，能活化肝臟的解毒作用，起到很好的解酒功效。 06咖喱 咖喱中含有可以促進(jìn)食欲的姜黃，而且姜黃是一種可以治療肝臟，腸胃和黃疸的草藥，姜黃中的姜黃色素具有解毒，促進(jìn)膽汁分泌的作用，喝醬香酒的時(shí)候吃一些咖喱類食物，有助于預(yù)防酒精損傷肝臟。
5，辣椒里塞肉叫什么菜怎么燒
青椒塞肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用，青椒洗凈去蒂挖籽洗凈，把肉糜塞肉青椒內(nèi)待用，開油鍋放少許油把準(zhǔn)備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖，水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒，等湯汁變少時(shí)加入雞精盛盤即可實(shí)用.我燒的湯汁比較多,因?yàn)闇梢杂脕戆栾堃埠芎贸詞有一股青椒的清香，鍋內(nèi)放少許（一定要少）將青椒煸至周身起泡泡，放入糖、醬油、適量的水，大火燒開后，小火燉二十分鐘即成
6，貴州人最喜歡吃的菜有哪些
酸的，辣的。貴州菜都愛.凱里的菜式呢，有：夏天嘛，吃酸湯菜哦，涼拌折耳根，涼拌海帶，黃瓜，涼拌米豆腐，涼拌刮刮粉。。。。等等。其他的還有 折耳根炒臘肉，臘肉炒蕨粑，酸湯麻辣燙，酸湯魚那就不用說了，菜式太多了，說不過來了，有興趣，親自去嘗嘗吧~要不就是臭豆腐 了~~安順 景點(diǎn)?陡坡塘瀑布 ?觀音洞 ?紅崖古跡 ?花江大峽谷 ?龍宮 ?普定穿洞 ?天臺山 ?虎穴洞?織金洞?黃果樹 ?侗寨鼓樓?滴水潭瀑布 ?螺絲灘瀑布 ?陡坡塘瀑布 ?天星橋索道 ?陡坡塘瀑布 ?安樂溫泉 ?天臺山 ?盤江鐵索橋 ?關(guān)索嶺 ?扁擔(dān)山 ?霸陵橋瀑布 ?乾宏洞 ?紅巖碑 ?關(guān)索洞 ?犀牛洞 ?云山屯畢節(jié) 景點(diǎn)?九洞天 ?草海 ?織金洞?大屯土司 ?水城天生橋 ?盤縣大洞遺址 ?盤江鐵索橋 ?九間樓 ?丹霞山 ?大浪河橋 ?碧云洞 貴陽 景點(diǎn)?息烽集中營 ?香火巖 ?高坡苗鄉(xiāng) ?南江大峽谷 ?魚洞峽 ?香紙溝 ?甲秀樓 ?百花湖 ?紅楓湖 ?息烽溫泉 ?天河潭 ?貴州加鳩鄉(xiāng)苗族風(fēng)情 ?貴州南泉山 ?貴州高巖大峽谷?貴州五榕山 ?貴州紀(jì)堂鼓樓 ?貴州牟珠洞?貴州漁洞溶洞 ?鎮(zhèn)遠(yuǎn)青龍洞 ?貴州地坪風(fēng)雨樓 ?貴州飛云大峽谷 ?貴州蘇元春公館 ?貴州穿洞瀑布 ?瑤人山 ?仙橋石林 ?荔波茂蘭喀斯特森林 ?后巖觀 ?貴州肇興民族風(fēng)情區(qū) ?貴州黎平八舟河 ?貴州漁洞溶洞 ?貴州施洞苗族風(fēng)情 ?貴州從江侗寨風(fēng)雨橋 ?貴州百花湖 ?貴州青巖古鎮(zhèn)?貴州福泉灑金谷 ?貴州天河潭 ?香火巖 ?福泉灑金谷 ?猴子溝 ?修文陽明洞 ?東山 ?息峰 ?綠色石林 ?陽明祠 ?甲秀樓 ?香紙溝古法造紙作坊 ?觀鳳臺 ?烏當(dāng) ?青巖 ?三潮水 ?翠微閣 ?貴州翠微閣 ?貴州息峰?貴州修文陽明洞 ?貴州貴陽甲秀樓 ?貴州百花湖 ?貴州天河潭 ?息烽集中營革命歷史紀(jì)念館 ?貴州貴陽都勻劍江 ?畫馬崖 ?貴州千山 銅仁 景點(diǎn)?思南古城 ?夜郎谷 ?太平河漂流 ?九龍洞 ?南
長城 ?梵凈山 ?石阡溫泉群 ?石阡萬壽宮 ?茅臺鎮(zhèn) ?貴州銅仁太子石 ?太子石 ?錦江河 ?九龍洞 ?貴州銅仁烏江三峽 ?貴州銅仁四野屯自然保護(hù)區(qū) ?梵凈山太平河景區(qū) ?貴州銅仁魚梁灘 ?貴州銅仁魚梁夜月 ?貴州銅仁玉屏晴雪 ?貴州六洞嵐光?烏江三峽 ?東山樓閣都勻 景點(diǎn)?劍江風(fēng)光 ?龍里瑪格諾吉草原 ?漣江燕子洞 ?猴子溝 ?福泉灑金谷?斗篷山 ?茂蘭喀斯特森林 ?荔波樟江凱里 景點(diǎn)?香爐山 ?漁洞溶洞 ?舟溪蘆笙堂 ?臺江 ?榕江 ?雷山 ?從江 ?苗族鼓樓 ?雷公山 ?和平村 ?文筆塔 ?天后宮 ?青龍洞 ?黎平八舟河 ?朗德苗寨 ?蘇元春公館 ?從江侗寨風(fēng)雨橋 ?黃平飛云崖 ?增沖鼓樓 ?地坪風(fēng)雨樓興義 景點(diǎn)?貓貓洞遺址 ?泥凼石林 ?魯布格深谷湖 ?貞豐三岔河 ?萬峰湖 ?萬峰林 ?安龍招堤 ?修仙橋景區(qū) ?魯布革 ?竹王城 ?三岔湖 赤水 景點(diǎn)?茅臺鎮(zhèn) ?十七駁石橋 ?葫市摩崖造像 ?赤水河 ?炳安 ?丹霞地貌安順 景點(diǎn)??陡坡塘瀑布 ??觀音洞 ??紅崖古跡 ??花江大峽谷 ??龍宮 ??普定穿洞 ??天臺山 ??虎穴洞??織金洞??黃果樹 ??侗寨鼓樓??滴水潭瀑布 ??螺絲灘瀑布 ??陡坡塘瀑布 ??天星橋索道 ??陡坡塘瀑布 ??安樂溫泉 ??天臺山 ??盤江鐵索橋 ??關(guān)索嶺 ??扁擔(dān)山 ??霸陵橋瀑布 ??乾宏洞 ??紅巖碑 ??關(guān)索洞 ??犀牛洞 ??云山屯畢節(jié) 景點(diǎn)??九洞天 ??草海 ??織金洞??大屯土司 ??水城天生橋 ??盤縣大洞遺址 ??盤江鐵索橋 ??九間樓 ??丹霞山 ??大浪河橋 ??碧云洞 貴陽 景點(diǎn)??息烽集中營 ??香火巖 ??高坡苗鄉(xiāng) ??南江大峽谷 ??魚洞峽 ??香紙溝 ??甲秀樓 ??百花湖 ??紅楓湖 ??息烽溫泉 ??天河潭 ??貴州加鳩鄉(xiāng)苗族風(fēng)情 ??貴州南泉山 ??貴州高巖大峽谷??貴州五榕山 ??貴州紀(jì)堂鼓樓 ??貴州牟珠洞??貴州漁洞溶洞 ??鎮(zhèn)遠(yuǎn)青龍洞 ??貴州地坪風(fēng)雨樓 ??貴州飛云大峽谷 ??貴州蘇元春公館 ??貴州穿洞瀑布 ??瑤人山 ??仙橋石林 ??荔波茂蘭喀斯特森林 ??后巖觀 ??貴州肇興民族風(fēng)情區(qū) ??貴州黎平八舟河 ??貴州漁洞溶洞 ??貴州施洞苗族風(fēng)情 ??貴州從江侗寨風(fēng)雨橋 ??貴州百花湖 ??貴州青巖古鎮(zhèn)??貴州福泉灑金谷 ??貴州天河潭 ??香火巖 ??福泉灑金谷 ??猴子溝 ??修文陽明洞 ??東山 ??息峰 ??綠色石林 ??陽明祠 ??甲秀樓 ??香紙溝古法造紙作坊 ??觀鳳臺 ??烏當(dāng) ??青巖 ??三潮水 ??翠微閣 ??貴州翠微閣 ??貴州息峰??貴州修文陽明洞 ??貴州貴陽甲秀樓 ??貴州百花湖 ??貴州天河潭 ??息烽集中營革命歷史紀(jì)念館 ??貴州貴陽都勻劍江 ??畫馬崖 ??貴州千山 銅仁 景點(diǎn)??思南古城 ??夜郎谷 ??太平河漂流 ??九龍洞 ??南長城 ??梵凈山 ??石阡溫泉群 ??石阡萬壽宮 ??茅臺鎮(zhèn) ??貴州銅仁太子石 ??太子石 ??錦江河 ??九龍洞 ??貴州銅仁烏江三峽 ??貴州銅仁四野屯自然保護(hù)區(qū) ??梵凈山太平河景區(qū) ??貴州銅仁魚梁灘 ??貴州銅仁魚梁夜月 ??貴州銅仁玉屏晴雪 ??貴州六洞嵐光??烏江三峽 ??東山樓閣都勻 景點(diǎn)??劍江風(fēng)光 ??龍里瑪格諾吉草原 ??漣江燕子洞 ??猴子溝 ??福泉灑金谷??斗篷山 ??茂蘭喀斯特森林 ??荔波樟江凱里 景點(diǎn)??香爐山 ??漁洞溶洞 ??舟溪蘆笙堂 ??臺江 ??榕江 ??雷山 ??從江 ??苗族鼓樓 ??雷公山 ??和平村 ??文筆塔 ??天后宮 ??青龍洞 ??黎平八舟河 ??朗德苗寨 ??蘇元春公館 ??從江侗寨風(fēng)雨橋 ??黃平飛云崖 ??增沖鼓樓 ??地坪風(fēng)雨樓興義 景點(diǎn)??貓貓洞遺址 ??泥凼石林 ??魯布格深谷湖 ??貞豐三岔河 ??萬峰湖 ??萬峰林 ??安龍招堤 ??修仙橋景區(qū) ??魯布革 ??竹王城 ??三岔湖 赤水 景點(diǎn)??茅臺鎮(zhèn) ??十七駁石橋 ??葫市摩崖造像 ??赤水河 ??炳安 ??丹霞地貌
7，喝了幾天的白酒晚上吃什么菜比較好呢
胡蘿卜，一些清淡的菜！ 平時(shí)可以買些B族維生素來吃，那個(gè)可以保肝護(hù)肝，過濾好臟，干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當(dāng)餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點(diǎn)的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時(shí)常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨(dú)特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的vourvay、德國spatlese或auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時(shí)有很好的平衡口感?？稍囋囁岫雀?、甜度低的甜點(diǎn)；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國的trockenbeerenauselese、波爾多的sauterne以及匈牙利多凱（t0kaii）的essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當(dāng)古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍(lán)霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點(diǎn)（避免配巧克力或咖啡味道的甜點(diǎn)）。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重，會蓋過其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細(xì)膩順口型紅酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細(xì)膩，如西班牙普及的cava或意大利的snumante。主要用作平常時(shí)的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。 細(xì)致濃厚型氣泡酒：法國的香檳是這一類氣泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒，較陳年時(shí)可搭配精致的魚類菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴；較陳年時(shí)甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（red wine），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時(shí)飲用。是烹飪紅肉類菜肴時(shí)的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（white wine），簡稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時(shí)飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時(shí)最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（champagne），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（pernod），具有興奮作用的法國酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國清酒就要用韓國菜來搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚片弄一點(diǎn)高度的白酒我覺得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯(cuò)小蔥拌豆腐多喝湯 菌類 蔬菜
8，來貴州必嘗的特色美食你知道幾個(gè)分別是什么
1、辣子雞辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時(shí)間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。2、腸旺面腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有。3、絲娃娃因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實(shí)說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個(gè)比較集中的點(diǎn)，晚上夜市食街上一般都有。4、牛肉粉貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因?yàn)橛袆e于其他貴州粉的獨(dú)特湯底而聞名，一般都要排隊(duì)才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。5、黃粑黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會有外酥內(nèi)糯的感覺，回味長遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。6、豆沙窩這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。7、青巖豆腐此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。8、泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。9、酸湯魚源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價(jià)格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費(fèi)配送一小籃蔬菜。10、戀愛豆腐果烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動(dòng)烤煎，烤到表面黃亮鼓起時(shí)，用竹片將豆腐果當(dāng)腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽各小吃街上、農(nóng)貿(mào)市場均有售。11、紅油米豆腐這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當(dāng)作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料制作而成，貴陽人吃米豆腐實(shí)際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。12、花江狗肉講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因?yàn)樗鼇碓从谫F州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當(dāng)?shù)氐牡孛鳛檫@個(gè)特色名吃的名稱。13、糟辣脆皮魚貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨(dú)特的地方風(fēng)味。糟辣脆皮魚，是貴陽傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風(fēng)味是殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進(jìn)食欲。14、豆腐圓子貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創(chuàng)，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內(nèi)嫩。食用時(shí)用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個(gè)。還可用細(xì)篾絲三五個(gè)一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。15、狀元蹄鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時(shí)再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。這些特色是沒事，他有的時(shí)候也是比較多的，比較全面的食物也是比較高檔的。來貴州必嘗的特色美食我知道的還有很多，不過你想要買一些來吃的話，可以去當(dāng)?shù)氐男〕缘辍ＹF州美食中的“蘸水” 云貴川湘吃辣大比拼 貴州人辣得起放得下 品貴州菜頓頓酸溜溜 苗族飲食與酸湯魚 黔菜里的高原風(fēng) 貴州一怪辣椒是菜 風(fēng)味小吃之絲娃娃 又臭又“香”的油炸臭豆腐 神奇的侗族飲食 我們的“春游”＝蕨菜炒肉絲? 黔味菜肴 - 花江狗肉 香甜滑爽的冰粉 貴州美食之最 貴州美食 - 遵義豆花面 貴陽名小吃 城“味”之 黔味之品——...黔菜，還需要廚師嗎？我是廚師 不出所料：貴州又缺席全國...貴陽，哪里能吃大魚頭？—...凱里酸湯魚榮膺中國三大特... 貴州美食-織金蕎涼粉 貴州美食-辣雞面(粉) 黔味菜肴-麻辣香椿魚 黔味菜肴-荷葉糍粑 黔味菜肴-紅油剪粉 獨(dú)山鹽酸菜 貴州包谷飯 黔味菜肴-連渣落 黔味菜肴-芹菜酸 貴州美食-威寧蕎酥 黔味菜肴-素瓜豆 黔味菜肴-雞樅辣椒 黔味菜肴-脆皮肥腸 貴州美食-碗兒糕 黔味菜肴-酸豇豆炒肉沫 黔味菜肴-涼拌燒辣椒 奢香玉簪 竹蓀 - 綻開的“山珍”之花 貴州美食 - 包谷粑 貴州美食 - 安順破酥包 風(fēng)味小吃 - 啃骨頭 貴州美食-香菇燉雞飯(粉\面) 新加坡面包蛋糕業(yè)第一品牌...家庭版飯掃光（圖）青紅椒香辣醬(圖)香辣肉末炸醬（圖）蒜蓉香辣醬（圖）牛肉豆豉香辣醬（圖） 貴州美食 - 酸辣粉 貴州美食 - 腸旺面 黔味菜肴 - 農(nóng)家殺豬菜 黔味菜肴 - 血豆腐 黔味菜肴 - 蕪荽拌水豆豉 貴州美食 - 貞豐糯米飯 貴州美食 - 紅油脆臊糯米飯 貴州美食 - 黃粑 黔味菜肴 - 宮保肉丁 黔味菜肴 - 酸菜燴豆米 黔味菜肴 - 青椒洋芋絲 黔味菜肴 - 黔味魚香茄子 貴州美食 - 炒餌塊粑（年糕） 貴州美食 - 炒卷粉 黔味菜肴 - 黔味魚香肉絲 黔味菜肴 - 魔芋筋炒肉絲 黔味菜肴 - 酸菜炒磨芋 黔味菜肴 - 畢節(jié)酸菜 黔味特色雞豆花火鍋 黔味特色啤酒鴨火鍋 黔味特色豆腐魚火鍋 黔味菜肴-毛豆包谷炒肉沫 黔味特色狗肉火鍋 黔味特色黃燜羊肉火鍋 黔味特色辣子雞火鍋 貴州美食-糖麻圓 黔味特色酸湯魚火鍋 黔味特色清水魚火鍋 黔味特色野生菌火鍋 貴州美食-興義刷把頭 黔味特色干香脆肚火鍋 黔味特色青椒童子雞火鍋 黔味菜肴-胖辣椒 黔味菜肴-黑珍珠肉丸 貴州美食-清明粑 貴州美食-貴陽雞肉餅 黔味菜肴-干煸土豆絲 貴州美食-炒蕎飯 國酒茅臺 黔味菜肴-干煸肉絲 黔味菜肴-油炸洋芋片 黔味菜肴-陰辣椒 黔味菜肴：辣子雞 貴州美食-開水面 天麻鴛鴦鴿 雞絨銀杏 貴州小吃-米豆腐 貴州酸湯魚 引子湯粑 魔芋鍋粑炒肉絲 黔味菜肴 - 啤酒鴨 黔味菜肴 - 糟辣芹菜肉沫 黔味菜肴-紅油素粉 修文特色陽明宴 遵義羊肉粉 古鎮(zhèn)豬腳 布依族灰粽粑 鎮(zhèn)寧波波糖 絲娃娃 腸旺面 花江狗肉 威寧蕎酥 貴州特色串串香 戀愛豆腐果 雞煮菜稀飯 黔味菜肴-夾沙肉 苗家狗肉火鍋 雷家豆腐園子 遵義名吃-豆花面 黔味菜肴-白果燉雞 涼拌折耳根 糟辣脆皮魚 宮保雞丁 貴州美食-遵義雞蛋糕 龍爪肉絲 貴州美食-豌豆涼粉 貴州美食-炒螺螄 又愛又怕的筍子炒肉 黔味菜肴 - 宮爆黃喉 黔味菜肴 - 涼拌折二根 黔味菜肴-小米酢 貴州美食-片雞粉 貴州美食 - 豆花飯 貴州美食 - 怪嚕飯 黔味菜肴 - 折二根炒臘肉 風(fēng)味小吃 - 貴陽烤雞 風(fēng)味美食 - 羊肉粉 黔味菜肴 - 老臘肉 貴州美食 - 香酥鴨 貴州美食 - 牛肉粉 貴州美食 - 畢節(jié)湯園 貴州美食 - 雞肉湯園 貴州美食 - 砂鍋粉 貴州美食 - 豆沙窩 貴州美食 - 洋芋粑個(gè)人覺得他如果是貴州的話，美食它基本上都是辣的，個(gè)人都喜歡吃辣的，所以貴州的美食我個(gè)人都會很喜歡。
9，紅燒肉可以加什么配菜
梅干菜燒肉使用的梅干菜是媽媽用卷心菜自己做的，因此沒有硬的梗，也并不咸，且很干凈。加入泡梅干菜的水是為了增加梅干菜的味道，是不是加泡梅干菜的水，請根據(jù)自家梅干菜的咸度，干凈程度酌情考慮哦～用料 梅干菜 100克 五花肉 800克 冰糖 克 料酒 3大勺 生抽 2大勺 老抽 1大勺 耗油 半勺 姜 5片 梅干菜燒肉的做法 梅干菜洗凈，泡水約1小時(shí)。請點(diǎn)擊輸入圖片描述五花肉洗凈，切2-3cm塊。不能太小，肉燒好會縮，燒酥軟了容易碎。請點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋里放一些油，中火炒肉至微黃如上圖，放生姜炒+約8小顆冰糖，炒化。請點(diǎn)擊輸入圖片描述加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出來的水。大火燒開10分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述倒入高壓鍋，約3分鐘上氣，中火燒10分鐘，關(guān)火靜置10分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述開蓋大火收水，加半勺耗油調(diào)味。請點(diǎn)擊輸入圖片描述出鍋??請點(diǎn)擊輸入圖片描述梅干菜燒肉家常做法 用料 豬肉(五花，前腿) 一斤左右 梅干菜 一小米碗 八角 兩個(gè) 花雕酒 三湯匙 冰糖 適量 生抽 二湯匙 老抽 一湯匙 梅干菜燒肉家常做法的做法 肉切成紅燒塊，可以小一點(diǎn)請點(diǎn)擊輸入圖片描述梅干菜泡水洗凈，第一遍兒的水到掉，第二邊兒的水留著請點(diǎn)擊輸入圖片描述油鍋加熱，放冰糖請點(diǎn)擊輸入圖片描述冰糖融化后把肉放到鍋里翻炒。請點(diǎn)擊輸入圖片描述肉塊兒變白后，加入三湯勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入開水，大火滾開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，收汁請點(diǎn)擊輸入圖片描述可以留點(diǎn)湯汁，泡著米飯吃，特別的香。請點(diǎn)擊輸入圖片描述紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。做紅燒肉時(shí)加入別的食材一起燒，意想不到的好吃，食材吸收了五花肉湯汁的肉香味，變得味道更香，五花肉也少了油膩，分享2種紅燒肉放不同食材的做法，看看有沒有你喜歡的【豬肉燉粉條】材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（干） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣花椒 10粒 八角 2個(gè) 干辣椒2個(gè) 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：1.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊2.鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開后將肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色,下入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味4.加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和特級醬油，料酒，大火燒開，改小火燉40-50分鐘5.加入寬粉條，鹽，繼續(xù)將寬粉條燉熟即可，盛出裝盤【五花肉燒腐竹】材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個(gè)、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個(gè)、紅燒醬油1湯匙、做法：1.腐竹提前用冷水泡發(fā)好，切成段2.準(zhǔn)備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊3. 鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用4.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時(shí)，下入五花肉炒制上色5.下入蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻6.加入熱水（要沒過五花肉），紅燒醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘7.到時(shí)間后，下入腐竹，鹽，繼續(xù)燒制5分鐘，關(guān)火，盛出裝盤即可紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多容易會讓人有腹脹的感覺，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的“葷素搭配”。紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時(shí)這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營養(yǎng)含量也很高，但大家在平時(shí)也一定要控制好量，以免食用過多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時(shí)候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸?，而一次燒太多了，香味也會出不來。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時(shí)候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯?，是紅燒肉不油膩。3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過多。紅燒肉里面可以放梅菜、腐竹，土豆芋頭，冬瓜，酸菜，干油菜葉、干紅薯葉、紅薯?xiàng)U、芝麻葉，橄欖菜、菠菜，大白菜等。材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。8、下料酒、放入香料包后大火做開。9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。紅燒肉里面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯?xiàng)U、芝麻葉、橄欖菜、菠菜、大白菜等。材料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。做法:1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用；2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用，用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用；3、鍋中放少許油，油涼時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制；4、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉，煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油；5、下入60度左右的溫水沒過肉，下料酒、放入香料包后大火做開；6、蓋上蓋后，小火慢燉至五花肉9成熟，入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味；7、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉是什么呢？紅燒肉又稱為東坡肉，在我國已經(jīng)有比較悠久的歷史了。紅燒肉的主要制作食材便是我們常會食用到的五花肉，肥瘦相間，十分美味。不過紅燒肉在食用之后也會給人一種油膩的感覺，如果在此時(shí)在搭配一些蔬菜，想必會更加完美。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和什么蔬菜最搭紅燒肉和油麥菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比較搭。我們都知道紅燒肉的脂肪含量是比較高的，食用過多容易會讓人有腹脹的感覺，所以如果將紅燒肉與油麥菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，這樣一來不僅有效的解決了紅燒肉的油膩感，同時(shí)它在一定程度上也為人體添加了植物素，也就是我們常說的“葷素搭配”。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉放什么配菜紅燒肉的搭配方法有很多，像我們生活中常見的梅干菜、干豆角以及芋頭都是非常不錯(cuò)的，如果是加入梅干菜的話可以制作成梅菜扣肉，不僅味道非常好，十分拌飯，同時(shí)這類干菜也能夠在一定程度上的吸收一些油脂。雖然紅燒肉好吃，而且它的營養(yǎng)含量也很高，但大家在平時(shí)也一定要控制好量，以免食用過多導(dǎo)致肥胖等不良癥狀。而且紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得過于頻繁，容易造成內(nèi)熱。這一點(diǎn)大家也還是要了解清楚的。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉的烹飪技巧1、用量合適：在制作紅燒肉的時(shí)候，一定要掌握量。每次烹飪的用量必須是不多不少地合適，燉出的東西才夠香。因?yàn)樯倭艘欢ú缓贸?，而一次燒太多了，香味也會出不來。而且肉的形狀也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且還要整齊劃一為最好，這樣在很大程度上的讓它有效入味。2、徹底煸炒：徹底煸炒是制作紅燒肉的關(guān)鍵，在煸肉的時(shí)候一定要少放油，最好是能夠?qū)⑷庵械挠统闯觯羌t燒肉不油膩。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜3、充分上色：影響紅燒肉色澤最關(guān)鍵的就在于它的上色過程。傳統(tǒng)的做法是用少許水把糖熬得棕紅，然后放入肉上色，這種方法可取，同時(shí)還可以適當(dāng)加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均勻。4、水量加足：在紅燒肉充分上色之后最關(guān)鍵的步驟就是烹煮。在這個(gè)過程中要加入一些水或是高湯，而且最好是一次性加足。先是大火燉熟，然后轉(zhuǎn)小火燉至收汁。紅燒肉和什么蔬菜最搭 紅燒肉放什么配菜紅燒肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作紅燒肉的時(shí)候也可以準(zhǔn)備一盤清脆的蔬菜，這種葷素搭配的吃法也是最健康的。在這里還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)的就是紅燒肉好吃，但不宜食用過多。外婆紅燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤 調(diào)料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙 教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油 膩，肋骨旁邊的肉質(zhì)又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時(shí)候口味的選擇可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配，一般北方人燒紅燒肉喜 歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當(dāng)?shù)募訙p佐料來調(diào)味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法： 1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結(jié)后的小蔥和姜片?？慈獬吹挠蓄伾缶头胚m量老抽和黃 酒繼續(xù)翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個(gè)中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時(shí)候用尖頭筷子 試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。 小帖士： 1、融化糖的時(shí)候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點(diǎn)的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例 如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。