通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時(shí)間。據(jù)此綜合的算來，每100人里真正會(huì)品酒的，也難過百分之十，也就是說每百人不足十人會(huì)真正的品酒。2如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰?、聞、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺、味覺較為靈敏的人，比較適合做品酒師。
小白剛?cè)爰t酒坑，該如何學(xué)會(huì)品酒？
我是開酒莊的，白酒，葡萄酒，氣泡酒等等都有，閱酒無數(shù)不敢說，至今也就品嘗了近上千款酒，實(shí)質(zhì)上關(guān)于這個(gè)問題行業(yè)內(nèi)眾說紛紛各抒已見。這個(gè)需要根據(jù)每個(gè)人的觀點(diǎn)和水平具體而定。我專門寫了一篇入門詳細(xì)文章，希望對(duì)你們有些幫助。預(yù)計(jì)2022年中國(guó)將成為世界第二大葡萄酒市場(chǎng)，到時(shí)定價(jià)約為10-50美元將是為推動(dòng)銷售額的主力，不好喝的葡萄酒千篇一律，好喝的葡萄酒層次分明全國(guó)葡萄酒正在中國(guó)積極布局，而澳大利亞、智利葡萄酒口感更適合中國(guó)人，中國(guó)對(duì)這些地區(qū)的葡萄酒進(jìn)口量是不斷上升的，還有法國(guó)是中國(guó)進(jìn)口葡萄酒第一來源國(guó)如何快速入門，已經(jīng)回答許多次，不做贅述。
100個(gè)人里，大概有多少人會(huì)品酒？
這個(gè)問題看來要用，物以類聚，人以群分的道理來解答了，因?yàn)橛?00個(gè)經(jīng)常飲酒的人來回答這個(gè)問題，那幾乎人人都有先品酒的習(xí)慣，不能說人人精通，但也能品出個(gè)8，9，不離10吧。但如果用100個(gè)不飲酒，或很少飲酒的人來回答這個(gè)心題，那肯定是難有百分之一。再者還有少年兒童。據(jù)此綜合的算來，每100人里真正會(huì)品酒的，也難過百分之十，也就是說每百人不足十人會(huì)真正的品酒。
世界著名品酒師是如何判斷一款紅酒的品質(zhì)？
市面上的葡萄酒種類眾多，品質(zhì)參差不齊，如何能判斷一款葡萄酒的品質(zhì)，世界著名品酒師的水平可能無法達(dá)到，但是憑借以下三步，可以滿足日常鑒賞之需，判斷其品質(zhì)，讓手中的好酒具有生命力，真正物有所值。第一步：觀色即是觀察葡萄酒本身的色澤。握住酒杯杯腳或杯底，將酒杯傾斜45度，在光亮的白色背景前觀察酒體的明暗。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色，紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種所釀出的色澤不同。
但色澤純正是人們最好的感覺。一般來說，紅葡萄酒隨著年份的增加，顏色會(huì)越來越深，白葡萄酒則相反。掛杯，又稱“酒淚”，即葡萄酒在搖晃后從杯壁上成股流下的情況，度數(shù)越高，掛杯程度也就會(huì)越高，但是不能憑此來判斷酒的好壞。另外，有沉淀并不都代表葡萄酒變質(zhì)了。高品質(zhì)的紅酒經(jīng)過若干年的儲(chǔ)藏，產(chǎn)生黑色沉淀屬正?，F(xiàn)象。
第二步：聞香搖杯前先嗅一下，感知的氣味為葡萄酒的第一氣味，即“前香”。搖動(dòng)酒杯，使酒與空氣充分接觸，鼻子伸進(jìn)杯身，分辨香氣，此為酒的第二氣味，即“后香”。葡萄酒的香氣分為一類香氣，果香或者品種香氣；二類香氣，酒香或者發(fā)酵香氣；三類香氣，陳釀香氣。通過運(yùn)用嗅覺，慢慢地領(lǐng)略酒中的香味，是否有多種果香的氣味，無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
好的葡萄酒的具有典型的品種香氣，果香、醇香復(fù)雜濃郁協(xié)調(diào)。第三步：品味即是入口的滋味，慢慢地咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身最重要體現(xiàn)，酸澀平衡、回味長(zhǎng)短都是它的品味內(nèi)容，當(dāng)然個(gè)人主觀的感受能力不同，其品味標(biāo)準(zhǔn)也不同，但好的葡萄酒會(huì)給人們好的總體感覺。高級(jí)品酒師會(huì)小酌一口，以半漱口的方式，讓酒在口中充分與空氣混合切接觸到口中的所有部位，此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度。
一款好的葡萄酒的口感具有典型的品種或酒種味感，酒體平衡、圓潤(rùn)豐滿、醇厚，且余味愉悅、持久、悠長(zhǎng)。而品質(zhì)差的酒則是具有不良味道、不平衡，余味無或者不良。一款酒的品質(zhì)不僅僅取決于酒體，飲用的方式對(duì)其風(fēng)味也會(huì)有很大的影響。其一是侍酒溫度。一瓶好酒如果不能在適飲溫度下飲用，就會(huì)瞬間失色。過低的溫度會(huì)抑制酒香的揮發(fā)，而過高的溫度又會(huì)使葡萄酒的香氣大量揮發(fā)，使口感變得粗糙。
一般來說，年份新的葡萄酒適飲溫度要低于陳年葡萄酒，干白的適飲溫度為8~12°C，干紅的適飲溫度為15~18°C。其二是醒酒。通常，紅酒需要30分鐘的醒酒時(shí)間。但年份太新、單寧較重的酒，則需要1~2個(gè)小時(shí)；而老酒只需要換瓶除渣即可享用。白葡萄酒由于單寧較少，無需醒酒。如果葡萄酒在飲用時(shí)沒有醒好，其風(fēng)格會(huì)大打折扣。
如何在正式的場(chǎng)合里表現(xiàn)得像個(gè)紅酒專家？如何品酒？
很高興能回答你這個(gè)問題，首先看外觀將紅酒杯傾斜，在光線下觀察酒液的顏色；澄清度（是否有混濁）色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量）黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度），再聞酒杯中的香氣，搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來，先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣，感受香氣的特征和強(qiáng)度，這幾步做完就像專家了[捂臉][捂臉][捂臉]接下來說下紅酒的經(jīng)典品酒方法，少許抿一在口腔內(nèi)感受味道與口腔的感覺，讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面，（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的，集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感，吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣，集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處，將酒咽下，感受余味逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受，簡(jiǎn)單的說，喝一口，用舌頭打轉(zhuǎn)，慢慢咽下，但你要感受出氣味，味道，余味，否則別人問你酒怎么樣，你說不出來，那就不像專家了，是在喝飲料。
“品酒香、知酒事、交酒友”，葡萄酒品酒師到底是個(gè)怎樣的存在？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！只聽問題就知道樓主是文化人，品酒聊天交友確實(shí)是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒師卻并不神秘，只是工作不一樣。1 什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專門設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。在葡萄酒公司中，可以負(fù)責(zé)與葡萄酒相關(guān)的工作，比如采購(gòu)、文案、市場(chǎng)推廣或者講師等等。
2 如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰?、聞、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺、味覺較為靈敏的人，比較適合做品酒師。另外，自己也要真的熱愛葡萄酒，才能堅(jiān)持下來哦，因?yàn)槠肪茙煵⒉皇且粋€(gè)高收入人群，但是因?yàn)樾枰嗪染啤⒍嗪群镁?，所以開銷還是很大的，很容易入不敷出~2)理論 實(shí)踐不斷學(xué)習(xí)品酒師自然需要多喝酒，但不是亂喝和瞎喝。
自己慢慢摸索，其實(shí)遠(yuǎn)不如系統(tǒng)學(xué)習(xí)來的快?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育培訓(xùn)也非常普及，比如英國(guó)WSET課程、逸香ESW課程等等，針對(duì)不同知識(shí)水平的學(xué)員，會(huì)有不同級(jí)別的課程。大家可以根據(jù)自身?xiàng)l件，量體裁衣，選擇適合自己的課程。另外，必要的實(shí)踐也是不可少的，經(jīng)常嘗試不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的葡萄酒，才能自己慢慢摸索出感覺，喝出不同酒款的區(qū)別。
