1. 蜂蜜結塊好不好
在外界氣溫為14攝氏度時，蜂蜜就會由液體逐漸變?yōu)楣腆w，這叫結晶。純正的蜂蜜結晶屬正?，F(xiàn)象，不會改變和影響蜂蜜的品質。如果是人為造假加工出來的結塊蜜，那肯定是假的。
2. 蜂蜜結塊怎么回事
蜂蜜變成了白色膠狀物是蜂蜜中的白色固體是蜂蜜的結晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低溫環(huán)境下的結晶現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是正常的物理變化，不是蜂蜜變質，也不是蜂蜜摻假。
蜂蜜有結晶的特性，只是有的蜂蜜比較容易結晶，比如油菜蜜、椴樹蜜、苕子蜜、棉花蜜、野壩子蜜等等;而有的蜂蜜不易結晶，比如洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等。
蜂蜜結晶以后的形狀也隨著蜂蜜品種不同而不同，有的蜂蜜結晶后呈現(xiàn)白色，而有的蜂蜜結晶后呈現(xiàn)暗黃色;有的蜂蜜結晶后顆粒細膩，而有的蜂蜜結晶后顆粒粗大;有的蜂蜜結晶后細膩松軟，而有的蜂蜜結晶后質地堅硬。
3. 蜂蜜結塊了是真蜂蜜嗎
所有自然成熟蜜在一定條件下都能結晶，換句話說在任何條件下都完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜結晶后顆粒比較松軟且有黏度，而假蜂蜜尤其是摻了白糖的假蜂蜜結晶后顆粒特別松散且?guī)缀鯖]有黏度。結晶是鑒別蜂蜜真假時的重要依據(jù)。
結晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，當葡萄糖溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便以晶體形式從蜂蜜中析出，最終導致蜂蜜從粘稠液體狀逐漸變成結構松軟的固體狀，有些結晶顆粒粗的蜂蜜甚至可能像白糖一樣。
4. 蜂蜜結塊好嗎
這是蜂蜜的正常結晶，不用擔心不是變質．解決的辦法：你可以將裝蜂蜜的瓶子蓋緊，連瓶一起放在鍋里，加入冷水，將鍋放在小火上慢慢加熱，（注意：要用小火哦，不然會影響蜂蜜的原汁的）等水燙了，結晶也還原成液體了，而且以后也不容易再變塊狀的。
5. 蜂蜜結塊好不好喝
蜂蜜凝固成和砂糖一樣的好
由于不同蜜源植物釀造的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，再加上存放的環(huán)境、溫度以及取蜜的次數(shù)不同，蜂蜜的結晶情況也有所差別，有的結晶軟一些，有的結晶可能硬一些。但是要知道結晶并沒有改變蜂蜜的質量，只是口感和外觀不同，大家還是可以放心食用的。
6. 蜂蜜結塊好不好吃
這是蜂蜜結晶，蜂蜜近似于飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質就會析出，出現(xiàn)結晶現(xiàn)象。
蜂蜜在13~14℃時，最容易結晶，若低于此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由于蜂蜜中果糖物質等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結晶核的運動和擴散作用，結晶反而遲緩。
若高于此溫度，也使結晶變慢，甚至使結晶融化。
7. 蜂蜜會結塊好還是不好
優(yōu)質的天然蜂蜜或早或晚會出現(xiàn)白色結晶。結晶時間因蜂蜜的種類和季節(jié)而異。結晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心而形成的。因此根據(jù)葡萄糖所含比例的高低，容易結晶的程度也就不同。例如，紫云英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具有不易結晶的性質。
如果把結晶的蜂蜜裝在容器中放入熱水(45℃左右)里，結晶就會溶化，恢復到原來的狀態(tài)，但過一段時間又會結晶。
有些摻了糖的蜂蜜也有沉淀，質監(jiān)局提供了四種鑒別蜂蜜真假的方法：
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應為假蜂蜜；
二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味；
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮；
四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
8. 蜂蜜是結塊的好還是不結塊好
你說的這個地方蜂蜜假不假不好說！畢竟哪里都有可能有假蜂蜜！但是真蜂蜜結硬塊的話除非零下幾十度，不然不會成硬塊。假的加了糖的10度以下就硬的狗都咬不動[捂臉]
9. 蜂蜜結塊嗎
首先，蜂蜜結塊實際上就是蜂蜜結晶，它是蜂蜜中的葡萄糖小結晶核在一定的溫度條件下析出，不斷運動并彼此連接，最后形成的整瓶結晶體。從它結晶的原理我們可以知道，蜂蜜結晶跟溫度有關，一般在13℃-14℃的溫度下最容易結晶。
影響蜂蜜結晶的原因有很多，其中蜜源植物也是重要的一項。所以在夏季有些蜂蜜也會結晶。像紫椴白蜜就特別容易結晶，可能在剛取完蜜三天左右就出現(xiàn)了結晶的現(xiàn)象。這些都是正常情況，其質量不會因結晶而受到影響，更不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。
