1. 蜂蜜結(jié)塊好不好
在外界氣溫為14攝氏度時，蜂蜜就會由液體逐漸變?yōu)楣腆w，這叫結(jié)晶。純正的蜂蜜結(jié)晶屬正?，F(xiàn)象，不會改變和影響蜂蜜的品質(zhì)。如果是人為造假加工出來的結(jié)塊蜜，那肯定是假的。
2. 蜂蜜結(jié)塊怎么回事
蜂蜜變成了白色膠狀物是蜂蜜中的白色固體是蜂蜜的結(jié)晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低溫環(huán)境下的結(jié)晶現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是正常的物理變化，不是蜂蜜變質(zhì)，也不是蜂蜜摻假。
蜂蜜有結(jié)晶的特性，只是有的蜂蜜比較容易結(jié)晶，比如油菜蜜、椴樹蜜、苕子蜜、棉花蜜、野壩子蜜等等;而有的蜂蜜不易結(jié)晶，比如洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜等等。
蜂蜜結(jié)晶以后的形狀也隨著蜂蜜品種不同而不同，有的蜂蜜結(jié)晶后呈現(xiàn)白色，而有的蜂蜜結(jié)晶后呈現(xiàn)暗黃色;有的蜂蜜結(jié)晶后顆粒細(xì)膩，而有的蜂蜜結(jié)晶后顆粒粗大;有的蜂蜜結(jié)晶后細(xì)膩松軟，而有的蜂蜜結(jié)晶后質(zhì)地堅(jiān)硬。
3. 蜂蜜結(jié)塊了是真蜂蜜嗎
所有自然成熟蜜在一定條件下都能結(jié)晶，換句話說在任何條件下都完全不能結(jié)晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜結(jié)晶后顆粒比較松軟且有黏度，而假蜂蜜尤其是摻了白糖的假蜂蜜結(jié)晶后顆粒特別松散且?guī)缀鯖]有黏度。結(jié)晶是鑒別蜂蜜真假時的重要依據(jù)。
結(jié)晶是自然成熟蜜固有的物理特性，原理是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的過飽和溶液，當(dāng)葡萄糖溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便以晶體形式從蜂蜜中析出，最終導(dǎo)致蜂蜜從粘稠液體狀逐漸變成結(jié)構(gòu)松軟的固體狀，有些結(jié)晶顆粒粗的蜂蜜甚至可能像白糖一樣。
4. 蜂蜜結(jié)塊好嗎
這是蜂蜜的正常結(jié)晶，不用擔(dān)心不是變質(zhì)．解決的辦法：你可以將裝蜂蜜的瓶子蓋緊，連瓶一起放在鍋里，加入冷水，將鍋放在小火上慢慢加熱，（注意：要用小火哦，不然會影響蜂蜜的原汁的）等水燙了，結(jié)晶也還原成液體了，而且以后也不容易再變塊狀的。
5. 蜂蜜結(jié)塊好不好喝
蜂蜜凝固成和砂糖一樣的好
由于不同蜜源植物釀造的蜂蜜含有的葡萄糖含量不同，再加上存放的環(huán)境、溫度以及取蜜的次數(shù)不同，蜂蜜的結(jié)晶情況也有所差別，有的結(jié)晶軟一些，有的結(jié)晶可能硬一些。但是要知道結(jié)晶并沒有改變蜂蜜的質(zhì)量，只是口感和外觀不同，大家還是可以放心食用的。
6. 蜂蜜結(jié)塊好不好吃
這是蜂蜜結(jié)晶，蜂蜜近似于飽和溶液，在溫度較低時，過多溶質(zhì)就會析出，出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。
蜂蜜在13~14℃時，最容易結(jié)晶，若低于此溫度時，雖然葡萄糖的過飽和程度加大，但由于蜂蜜中果糖物質(zhì)等在低溫下的粘滯度和密度卻大大提高，從而降低和阻礙結(jié)晶核的運(yùn)動和擴(kuò)散作用，結(jié)晶反而遲緩。
若高于此溫度，也使結(jié)晶變慢，甚至使結(jié)晶融化。
7. 蜂蜜會結(jié)塊好還是不好
優(yōu)質(zhì)的天然蜂蜜或早或晚會出現(xiàn)白色結(jié)晶。結(jié)晶時間因蜂蜜的種類和季節(jié)而異。結(jié)晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心而形成的。因此根據(jù)葡萄糖所含比例的高低，容易結(jié)晶的程度也就不同。例如，紫云英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結(jié)晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具有不易結(jié)晶的性質(zhì)。
如果把結(jié)晶的蜂蜜裝在容器中放入熱水(45℃左右)里，結(jié)晶就會溶化，恢復(fù)到原來的狀態(tài)，但過一段時間又會結(jié)晶。
有些摻了糖的蜂蜜也有沉淀，質(zhì)監(jiān)局提供了四種鑒別蜂蜜真假的方法：
一看：真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，應(yīng)為假蜂蜜；
二聞：真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味；
三嘗：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮；
四熱水溶：將蜂蜜放入熱水中溶化，靜置3－4小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。
8. 蜂蜜是結(jié)塊的好還是不結(jié)塊好
你說的這個地方蜂蜜假不假不好說！畢竟哪里都有可能有假蜂蜜！但是真蜂蜜結(jié)硬塊的話除非零下幾十度，不然不會成硬塊。假的加了糖的10度以下就硬的狗都咬不動[捂臉]
9. 蜂蜜結(jié)塊嗎
首先，蜂蜜結(jié)塊實(shí)際上就是蜂蜜結(jié)晶，它是蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核在一定的溫度條件下析出，不斷運(yùn)動并彼此連接，最后形成的整瓶結(jié)晶體。從它結(jié)晶的原理我們可以知道，蜂蜜結(jié)晶跟溫度有關(guān)，一般在13℃-14℃的溫度下最容易結(jié)晶。
影響蜂蜜結(jié)晶的原因有很多，其中蜜源植物也是重要的一項(xiàng)。所以在夏季有些蜂蜜也會結(jié)晶。像紫椴白蜜就特別容易結(jié)晶，可能在剛?cè)⊥昝廴熳笥揖统霈F(xiàn)了結(jié)晶的現(xiàn)象。這些都是正常情況，其質(zhì)量不會因結(jié)晶而受到影響，更不能作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。
