蜂蜜的保質(zhì)期因蜂蜜的質(zhì)量、真假、保存方法有關(guān)，只要是好蜂蜜，保存方法得當(dāng)，可以說(shuō)跟酒一樣沒(méi)有保質(zhì)期。二、蜂蜜的保存期對(duì)于蜂蜜的保存期，我國(guó)蜂產(chǎn)品企業(yè)參考普通食品的保質(zhì)期，大部分把蜂蜜保質(zhì)期標(biāo)注為2年，國(guó)外蜂蜜標(biāo)注的保質(zhì)期一般比較長(zhǎng)，有的甚至長(zhǎng)達(dá)5年，其實(shí)只要保存得當(dāng)，未發(fā)酵變質(zhì)，蜂蜜是成熟封蓋的真蜂蜜，幾乎所有超過(guò)規(guī)定保質(zhì)期的蜂蜜，質(zhì)量并沒(méi)有受到明顯的影響并且可以一直保存下去，都是可以食用的，只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，顏色偏黑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。
1、蜂蜜可以保存多久？
謝邀蜂蜜是帶有弱酸性的液體，因此盛裝蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金屬容器。并用低溫儲(chǔ)藏，減少變色變味，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等，
為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等)同儲(chǔ)存。蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月，但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好...小竅門(mén):用干凈的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內(nèi)加生姜兩小片的比例，密封存放陰涼處，
此法能使蜂蜜久貯不變味?？茖W(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品，1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用?？梢?jiàn)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年，
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的，總之，不管什么蜂蜜，也無(wú)論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些夏天放在冰柜里是個(gè)不錯(cuò)的選擇！?。。?，
2、野蜂蜜如何儲(chǔ)藏好？一般能保存多久？
廣東梅州梅縣石扇鎮(zhèn)中蜂養(yǎng)殖戶和金柚種植戶為您解答：野蜂蜜如何儲(chǔ)藏好？一般能保存多久？野蜂蜜也就是中蜂蜜，儲(chǔ)藏方法跟大多數(shù)中蜂蜜的儲(chǔ)藏方法一樣，區(qū)別是割取野蜂蜜的時(shí)候會(huì)把花粉和蜂蜜混合在一起，從而不利于蜂蜜的儲(chǔ)藏，因此割取野蜂蜜時(shí)要注意把蜂蜜和花粉分開(kāi)儲(chǔ)藏，盡量不要混合在一起。其他方面和中蜂蜜的儲(chǔ)藏一樣，主要有以下幾個(gè)方面：1、正確選擇容器的材質(zhì)蜂蜜是一種呈酸性液體，易與鋅、鉛、鐵、鋁等金屬起化學(xué)反應(yīng)生成對(duì)人體有害物質(zhì)，因此，最好選用缸、壇、不銹鋼容器或者食用級(jí)塑料桶盛裝蜂蜜，使用其他容器，要注意不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵、鋁等金屬相接觸，容器要清潔衛(wèi)生，徹底清洗干凈，不能帶有異味，
2、注意容器的容量長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏蜂蜜的容易產(chǎn)生氣體，造成脹瓶，使瓶?jī)?nèi)的氣壓升高，當(dāng)你想吃蜂蜜時(shí)瓶蓋不容易擰開(kāi)，尤其是夏天，溫度高的時(shí)候還會(huì)發(fā)生爆瓶現(xiàn)象，為避免這一現(xiàn)象，不可將蜂蜜裝的過(guò)滿，特別是在運(yùn)輸時(shí)要留出25%-30%的空檔，以防止蜂蜜外溢或受震蕩時(shí)漲破容器，造成損失。3、保存地點(diǎn)蜂蜜裝瓶以后，要放置的地方要陰涼，溫度不超過(guò)20℃，相對(duì)濕度不超過(guò)75%，陽(yáng)光不能直接照射的地方，蜂蜜在高溫和陽(yáng)光直射都會(huì)造成蜂蜜的顏色和成分發(fā)生變化，因蜂蜜具有很強(qiáng)的滲透性，因此不得和有異味、腐蝕性的物品或者不衛(wèi)生物品一起存放，必須與有毒物品如農(nóng)藥等嚴(yán)格隔離，
實(shí)在找不到地方放，也可以存放在冰箱里，要注意蜂蜜在溫度低于14度時(shí)會(huì)發(fā)生結(jié)晶，這是蜂蜜的物理變化，對(duì)蜂蜜成分沒(méi)有影響，但是結(jié)晶后蜂蜜不容易倒出，同時(shí)口感也沒(méi)有液態(tài)蜂蜜好。4、密封保存蜂蜜的吸濕性很強(qiáng)，而且比重較大，具有很強(qiáng)的滲透性，即使是成熟封蓋蜜也會(huì)吸濕而導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，變味，所以保存蜂蜜一定要密封保存。
