白酒多久會(huì)跑光，白酒打開(kāi)放多少時(shí)間就壞了

不會(huì)壞,但是味道會(huì)跑光了.很難喝,如果把蓋子扣好放兩三天沒(méi)什么問(wèn)題

1天左右就不行了

只要庇蔭，密封好儲(chǔ)存的話(huà)一年內(nèi)都沒(méi)什么問(wèn)題的，還有一定要用玻璃瓶裝

酒氣跑光了，當(dāng)白水和吧。隨便放多久，只要每次喝完蓋好酒瓶密封好。

如果辦果酒廠(chǎng)的話(huà)，總投入并不很大，主要是：1、設(shè)備投入;儲(chǔ)酒罐（最少2個(gè)）、水處理設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、包裝機(jī)械等；2、原料投入：果汁、白糖、食品添加劑等；3、包裝物投入：建議一開(kāi)始品種少一些，否則您的投入會(huì)大大增加！4、周轉(zhuǎn)資金：產(chǎn)品賣(mài)出去到收回資金有一個(gè)時(shí)間過(guò)程，總不能賣(mài)一次就等著吧？5、場(chǎng)地租金；6、前期費(fèi)用：辦執(zhí)照、許可證之類(lèi)，少不了；7、人員工資：不要指望一開(kāi)始賺大錢(qián)，準(zhǔn)備一兩個(gè)月工資是必要的，否則員工跑光了；8、隱形費(fèi)用：難免有一些麻煩需要擺平，如執(zhí)法部門(mén)，食品飲料行業(yè)控制很?chē)?yán)，開(kāi)支一些費(fèi)用是難免的。 總之，初期投入大概在8-10萬(wàn)元（小型果酒廠(chǎng)）。當(dāng)然，您有特殊的門(mén)道（如可以包裝欠款）可以少一些，但也少不了多少。

要看銷(xiāo)路

可以辦酒廠(chǎng)，但沒(méi)有關(guān)系很難有銷(xiāo)路的，現(xiàn)在酒類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

圣健酒業(yè)告訴你開(kāi)瓶后沒(méi)喝完 可以用真空酒塞 真空賽會(huì)把酒瓶里面的氧氣抽出來(lái) 酒沒(méi)有被氧化 幾天的時(shí)間里面還是可以喝的 不想喝的話(huà)還可以做紅酒面膜

如果是第二天你能喝掉，那么你把瓶塞倒過(guò)來(lái)塞進(jìn)去，塞緊一點(diǎn)，然后放到第二天問(wèn)題不大。如果你還要放更長(zhǎng)的時(shí)間，你最好買(mǎi)個(gè)真空泵，把酒瓶密封好，把里面的空氣抽掉，或者是你可以把專(zhuān)門(mén)的紅酒包裝氣球，就是把這個(gè)球放到瓶中，然后再把氣球的氣打滿(mǎn)，這樣氣球就占了紅酒瓶里的剩余空間，把空氣都?jí)号芰?，里面也就沒(méi)有空氣了，這樣再密封好，也能放長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。不過(guò)就算這樣的包裝，建議酒開(kāi)了最好一周內(nèi)也盡快喝掉，酒還是很容易快速氧化，走下坡路。當(dāng)然最嚴(yán)格的包裝，是抽真空以后，再往瓶中打入氮?dú)?，這樣保存的時(shí)間可以再延長(zhǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒開(kāi)了就盡快喝掉，紅酒是經(jīng)不起氧化的，和空氣接觸一段時(shí)間就開(kāi)始快速走下坡路，放時(shí)間稍微一長(zhǎng)結(jié)構(gòu)就散了，單寧也氧化的很弱，香氣更是跑光了。

一般不會(huì)壞的，還可以喝的，只是沒(méi)有初開(kāi)的啤酒那股芳香味了 啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 麥芽和酒花，都是活性很強(qiáng)的多酚物質(zhì)，久存后容易與蛋白質(zhì)化合，破壞了啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使酒汁渾濁、變味。 所以打開(kāi)的啤酒盡量在3日內(nèi)喝完。否則變質(zhì)，變味的啤酒會(huì)引起諸多疾病例如腸胃疾病等！ 其實(shí)經(jīng)常喝啤酒的人都會(huì)知道,剛一啟蓋的啤酒因?yàn)槔锩婧蠧O2,所以會(huì)非常刺激,時(shí)間放的越長(zhǎng),越?jīng)]有味道.時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà),你一聞就不想喝了,因?yàn)橐呀?jīng)沒(méi)有酒味了!

會(huì)的。你可以放到冰箱里面冷藏起來(lái)

不會(huì)壞，但是氣會(huì)跑光，喝起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)啤酒的味道，不好喝了。

不會(huì)壞，只是跑氣了，不好喝。

最好有冰箱，沒(méi)有就瓶口保鮮膜黏上！沒(méi)冰箱就搞個(gè)有水的臉盆等，啤酒放入即可

啤酒在開(kāi)蓋后三十分鐘內(nèi)沒(méi)喝完味道會(huì)不好的！再看看別人怎么說(shuō)的。

我們知道，葡萄酒打開(kāi)后遇到空氣就會(huì)開(kāi)始氧化。剛打開(kāi)的酒是需要氧氣的，比如說(shuō)酒倒入杯子時(shí)，我們還要晃動(dòng)酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時(shí)開(kāi)瓶醒酒。 　　 　　然而葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化，酒的美味也會(huì)失去大部分。因?yàn)槠咸丫频木凭容^低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會(huì)變質(zhì)。如果開(kāi)瓶后一次喝不完，家里又沒(méi)有專(zhuān)門(mén)抽真空的酒具，最好就用軟木塞封住瓶口（原來(lái)的木塞顛倒過(guò)來(lái)，一般都是可以塞進(jìn)瓶子來(lái)封口的。）然后將這瓶沒(méi)喝完的酒放進(jìn)冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降途频淖兓簿驮叫?，但是切記，再將酒拿出?lái)的時(shí)候，一定要等溫度升高后再打開(kāi)喝。而且以這種方式存酒，第二次打開(kāi)喝的時(shí)候，酒的風(fēng)味肯定會(huì)降低的。 　　 　　不過(guò)也有例外。記得2002年早春我還在青島的時(shí)候，因?yàn)橐岬缴虾?，無(wú)心再藏酒，就將波爾多一家酒莊主人送我的1999 年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）打開(kāi)來(lái)喝。他跟我講過(guò)這酒是可以在瓶里陳十年的好酒。我剛打開(kāi)，酒太新了，果味不明顯，還很澀，喝了一杯就塞了木塞放在外面。我?guī)缀跬诉@件事情，一個(gè)星期都放在那里。我以為這酒應(yīng)該是壞了，不料打開(kāi)一聞，酒里竟散發(fā)出濃濃的黑色漿果的香氣，如黑加侖，如黑櫻桃，如李子。酒液在口腔里像絲綢般的幼滑。我后來(lái)知道，開(kāi)瓶后加快酒的成熟，畢竟是波爾多的好酒，本來(lái)就經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。 　　 　　如果是經(jīng)常在家里喝葡萄酒的人士，建議最好買(mǎi)一個(gè)抽真空器具，這東西雖然在國(guó)內(nèi)還不普及，但是在葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店應(yīng)該買(mǎi)得到。這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來(lái)，以達(dá)葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。 　　 　　如果是氣泡酒的話(huà)，個(gè)人認(rèn)為打開(kāi)就要喝完。這種酒的木塞打開(kāi)就不能再用了，有條件可以買(mǎi)個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無(wú)味也無(wú)趣了。 　　 　　對(duì)于喝不掉的葡萄酒，還有一個(gè)辦法就是用來(lái)燒菜。開(kāi)了瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生醋味，用來(lái)做料酒是相當(dāng)不錯(cuò)的，比如說(shuō)燒肉時(shí)，加入這樣的葡萄酒，會(huì)使肉嫩而不爛，也容易熟。 在歐洲的一些餐廳，特別是鄉(xiāng)村餐館，廚師會(huì)將客人沒(méi)喝完的葡萄酒放到一個(gè)大容器里，燒菜的時(shí)候放一勺進(jìn)去，菜的滋味竟然也是美妙絕倫的。

可以釀醋。　　釀醋的原則是：糖在相對(duì)密閉環(huán)境中在酒酵母菌的作用下變成酒精，酒精在空氣流動(dòng)情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食，那還有淀粉到糖的一個(gè)轉(zhuǎn)化?！　∑咸厌劸坪笫Ｓ嗥ぴ劥谆静僮魅缦拢骸　∑ぴ铀犹嵌尉凭l(fā)酵，皮渣完全下沉后加入醋酸菌種加溫發(fā)酵，成醋后密封繼續(xù)浸皮，過(guò)濾皮渣，醋酸燒開(kāi)后陳釀?！　【唧w細(xì)節(jié)：　　一、 皮渣加水、加糖比例?！　∑ぴ铀犹潜壤幕驹瓌t是：混合液發(fā)酵后最終的酒精度是4~5度。一發(fā)出酒度數(shù)按照12度作為參考基準(zhǔn)；加水比例以1：1作為起始基準(zhǔn)，體積、重量均可（比例不能低于1：1，否則流動(dòng)性很差，需要經(jīng)常攪拌）?！　「鶕?jù)壓榨情況不同，皮渣要分以下幾種情況：　　1、 皮渣未壓榨，酒精濃度高。加水比例1：1~1.5。如果需要繼續(xù)增加水，增加部分按照10：1加糖。（每升水加17克糖產(chǎn)生1度酒，10：1出酒度數(shù)大致為5度多）　　2、 皮渣輕度壓榨，或者榨葡萄汁后的皮渣，酒精濃度（糖度）低。按照10：10：0.5加水加糖。繼續(xù)增加部分按照10：1加糖?！　?、 皮渣重度壓榨（上壓榨工具），酒精濃度很低。按照10：10：0.8加水加糖。繼續(xù)增加部分按照10：1加糖?！　?、 殘?zhí)禽^高的皮渣。釀酒時(shí)加了超量的糖，殘?zhí)禽^高，這樣不但不能放糖，基準(zhǔn)加水的比例還要參考上述3種情況相應(yīng)增加?！　?、 蒸餾后的皮渣。幾乎無(wú)酒精、無(wú)酵母，按照10：10：1加水加糖。同時(shí)要加入酒酵母?！　?、 葡萄酒原酒。用葡萄酒直接發(fā)醋很奢侈，當(dāng)然如果本身葡萄酒存在酸化現(xiàn)象就只能蒸餾或發(fā)醋了。比例按照1：1.8兌水。不加糖，直接跳過(guò)二次發(fā)酵?！　?、 上述任何一種情況都要考慮發(fā)酵過(guò)程的酒精揮發(fā)?！　∮腥诉€要問(wèn)：為什么要加更多的水？主要看你希望得到多少醋。水多了營(yíng)養(yǎng)成分的濃度會(huì)降低，但醋酸濃度一致?！　《?、 皮渣“二次發(fā)酵”　　這里的二次發(fā)酵不是蘋(píng)乳發(fā)酵。無(wú)論是加糖或殘?zhí)瞧ぴ铀蠡旧隙紩?huì)出現(xiàn)二次發(fā)酵的情況。　　發(fā)酵時(shí)還是按照一發(fā)處理。氣溫如果不超過(guò)30度就不用管它。產(chǎn)氣較少，最好是相對(duì)密封，能出氣就行了。如果這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始敞口，那香氣會(huì)跑掉很多。二次發(fā)酵初期，皮渣、水、籽分層，可以將葡萄籽輕松取出，留作其他用途?！　《伟l(fā)酵時(shí)間不確定。皮渣全部沉底就表示差不多了。　　三、 醋酸菌發(fā)酵　　醋酸菌發(fā)酵有幾個(gè)條件：　　1、 皮渣液酒精濃度在4~5度?！　?、 需要一定量的氧氣，正常通風(fēng)即可。寬口容器，用紗布遮蓋，防塵、防蟲(chóng)?！　?、 適宜的溫度是32~38度?？刹捎枚喾N加熱方式，但一定要相對(duì)恒溫。也可不加熱?！　、 可調(diào)溫式電熱棒（魚(yú)缸用的那種）水浴加熱，不能直接加熱。注意測(cè)量溫度偏差?！　、 電熱毯加熱，初期多測(cè)量溫度。注意保溫。　　C、 陽(yáng)光充足的時(shí)候，可以拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)。但是要注意紫外線(xiàn)對(duì)花青素的破壞，容器必須遮光。捂著曬。曬缸比加溫效果好。　　四、 酸菌菌種。有菌無(wú)菌差別很大。　　1、 培養(yǎng)菌種：如果有干醋酸菌酵母的，可以先培養(yǎng)菌種。取發(fā)酵完成的少量（1000ml）皮渣液，寬口容器盛裝。然后把醋酸菌均勻地撒在表面(不要攪拌)。加溫開(kāi)口發(fā)酵。等醋膜形成后適當(dāng)攪拌，然后再發(fā)酵。幾天后，醋酸菌就大量繁殖了。把培養(yǎng)好的菌種倒進(jìn)大桶里，攪拌均勻即可。這樣做的好處是，需要的干醋酸菌最少，可提前培養(yǎng)菌種，縮短皮渣液敞口發(fā)酵時(shí)間。　　2、 如果覺(jué)得培養(yǎng)菌種比較麻煩，那就直接把干酵母均勻的撒在發(fā)酵好的皮渣液表面。開(kāi)始不要攪拌，因?yàn)楸砻嬗醒鯕狻５鹊匠隽舜啄ち嗽俦韺虞p微攪拌。等再次出現(xiàn)醋膜，攪拌的范圍可逐步加大。　　3、 如果有以前保留下來(lái)的液體醋酸菌菌種是最好。直接加到皮渣液里即可。往年自釀的水果醋如果沒(méi)有燒開(kāi)，也可以做種?！　?、 如果什么菌種都沒(méi)有。那就只有去買(mǎi)瓶米醋了。米醋原醋中含有大量醋酸菌。但是出廠(chǎng)前一般都是做過(guò)殺菌處理，而且多半是勾兌的?！　?、 如果你不希望在自己的葡萄醋里加入勾兌的商品醋。那么只有等待空氣中的醋酸菌在你的皮渣液表面慢慢的繁殖了。這個(gè)過(guò)程會(huì)很漫長(zhǎng)，空氣中雜菌多，不一定往良性方向發(fā)展，所以成功的概率不高。　　6、 醋酸菌存在于空氣中，環(huán)境太干凈、干燥，可能醋酸菌就少。環(huán)境過(guò)于潮濕，其它雜菌又多了，容易引起醋糟變質(zhì)。不可控的因素比較多。因?yàn)榇姿峋湍负茈y買(mǎi)到，為了提高無(wú)菌種發(fā)醋的成功率。單獨(dú)寫(xiě)出具體解決辦法：過(guò)濾后的皮渣暫時(shí)不加水，密封保存。取少量皮渣，按第一節(jié)中相應(yīng)比例加水加糖二次發(fā)酵，然后在寬口的容器里敞口加溫發(fā)酵(可以加少量米醋)。保證空氣流通。如果運(yùn)氣好，幾天就能看到表面有白花。等成白花逐漸擴(kuò)散成了膜，且聞到正常的酸味，菌種就算成功了。剩下的操作就跟第1項(xiàng)相同了。如果不成功，就換個(gè)環(huán)境再來(lái)一次。　　五、 發(fā)酵時(shí)間　　因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，酒香散發(fā)也快。因此發(fā)酵時(shí)間越短越好?！　∨囵B(yǎng)了醋酸菌種，且保證最佳溫度的，時(shí)間在3~5天。直接撒干酵母的發(fā)酵時(shí)間至少1周。其它條件下時(shí)間不確定。具體要看起白膜的情況：起了白膜后，如果加溫就可以適當(dāng)攪拌；如果不能保證溫度，最好別攪拌?！　〕纱椎臉?biāo)準(zhǔn)是：完全攪拌后整個(gè)液體都能聞到刺鼻的酸味，口感很酸。醋酸可能會(huì)在PH值3.0左右終止發(fā)酵，如果繼續(xù)敞口會(huì)過(guò)度氧化。一般商品醋的PH值在2~3之間。　　基本成醋后就不要再攪拌了，接下來(lái)密封繼續(xù)浸皮。經(jīng)常打開(kāi)檢查，同時(shí)置換空氣。這個(gè)階段就不用再保溫了?！　×?、 皮渣過(guò)濾　　皮渣過(guò)濾時(shí)間不宜過(guò)早。成醋后一個(gè)月再過(guò)濾，或者整體時(shí)間兩個(gè)月。皮渣可壓榨。壓榨后的皮渣是很好的土壤酸堿調(diào)節(jié)肥料?！　》蛛x后的醋酸靜置一段時(shí)間后還會(huì)有沉淀。倒1~2次罐，同時(shí)用200目篩網(wǎng)過(guò)濾就OK了，要求更高的可以用快速濾紙?jiān)俅芜^(guò)濾。醋泥用來(lái)泡腳應(yīng)該不錯(cuò)?！　∑?、 消毒殺菌與存放　　過(guò)濾后的醋，需要經(jīng)過(guò)殺菌后才能裝瓶密封。一般采用燒開(kāi)的方式即可。不要一直沸騰，醋酸容易揮發(fā)。醋酸濃縮沒(méi)有嘗試過(guò)，普通條件下也不容易辦到。但4度的醋沒(méi)有太多必要濃縮。酸度太高，果香就被掩蓋了。　　一般葡萄破碎時(shí)加入了二氧化硫，但到了后期，醋里的硫含量已經(jīng)很低了?！　〈姿岽娣乓鬀](méi)有葡萄酒那么高，因?yàn)楦邼舛人岜旧砭哂幸种萍?xì)菌生長(zhǎng)和殺菌的功能。正常情況下放一年沒(méi)問(wèn)題。表面可能會(huì)出現(xiàn)少量黃色的物質(zhì)。果醋具體如何陳釀，還需要大家一起摸索與探討?！　“?、 容器　　容器選擇與釀酒沒(méi)有差別。還是要保證遮光。但是由于酸度高、浸泡時(shí)間長(zhǎng)，因此不推薦使用201的不銹鋼制品。主要爭(zhēng)議是錳含量超標(biāo)。同時(shí)盡量避免使用塑料瓶。　　九、 皮渣醋顏色、口感和香氣　　巨峰皮渣醋顏色很淡，如果陳釀不遮光，最終就是淡黃色。釀酒專(zhuān)用葡萄及山葡萄的花青素高，所釀皮渣醋的顏色比較深，非常漂亮。因此整個(gè)過(guò)程及存放必須注意遮光，否則顏色會(huì)變得烏黑?！　∮捎谄ぴ妥阎泻写罅繂螌?，特別是籽中含有對(duì)口感影響很大的“* 劣質(zhì)單寧”。所以剛釀好的皮渣醋會(huì)很澀、不順口。解決辦法是：縮短浸皮時(shí)間、陳釀、或者加糖、還有就是浸泡其他新鮮水果，例如脆蘋(píng)果、菠蘿。* “劣質(zhì)單寧”并不表示就是壞的東西。　　新醋只有果香，不可能有醋香。香氣的保留主要就是要在敞口發(fā)酵環(huán)節(jié)控制時(shí)間，醋膜形成的時(shí)間越快，香氣就跑得越少。去年冬天因?yàn)闊o(wú)酵母、未加熱，發(fā)酵幾個(gè)月，香氣全跑光了?！　⌒麓椎臐舛却蟾旁?~4度，因此不能直接飲用。需要1：3兌水。當(dāng)佐料用就很適合?！　∈?、 醋酸菌留種　　皮渣醋發(fā)酵后含有高濃度的醋酸菌，特別是醋膜，基本上就是菌種。因此在醋酸燒開(kāi)前可以把醋膜撈起來(lái)，用玻璃瓶裝好，冷凍保存。下次需要時(shí)，解凍加酒培養(yǎng)，效果比干酵母還好。這個(gè)醋種也可以用于其它果酒釀醋。

家庭自制葡萄酒的皮渣一般量很小，都是在完全發(fā)酵后壓榨（擠或擰訐坪邏任璋瞧螞詆茅酮出）葡萄酒就直接丟棄，風(fēng)干或曬干后可以做肥料，沒(méi)有其他用處。

自釀葡萄酒后的皮渣，一般量較小的直接丟棄了；量較大的，可以蒸餾取酒，剩下的渣晾干后做肥料，籽?？梢院Y出后晾干裝瓶保存，很多時(shí)就出售給收購(gòu)葡萄籽的門(mén)市，現(xiàn)在這樣的水果籽粒很貴的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可以在家里每天吃幾粒，嚼碎咽下就行。