1. 全州禾花魚(yú)圖片
禾花魚(yú)是一種體色烏黑透亮的鯉魚(yú)品種，即烏鯉，主要在南部山區(qū)，廣西北部一帶，最開(kāi)始發(fā)源于桂林市全州縣龍水鄉(xiāng)；禾花魚(yú)取魚(yú)苗在水稻稻田中養(yǎng)殖，因采食落水的禾花后長(zhǎng)大，魚(yú)肉具有禾花香味而得名禾花魚(yú)。禾花魚(yú)食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng)，刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟無(wú)腥味，蛋白質(zhì)含量高，一般體重在50-250克。
2. 全州禾花魚(yú)苗哪里有
酸辣禾花魚(yú)的做法 原料 禾花魚(yú)600克，酸姜絲15克，蒜茸15克，蔥段10克、酸筍200克、酸辣椒30克，水淀粉1茶匙，醋1／2茶匙，老抽1／2茶匙，料酒1茶匙，鹽1／4茶匙，味精1／4茶匙，生抽1茶匙，姜蔥汁1茶匙?！ ≈品ā ⒑袒~(yú)腌漬，放入油鍋中炸至金黃色，炒香蒜茸、酸椒、酸筍，加老抽、醋、糖、鹽、味精、魚(yú)加蓋小火燜燒4—6分鐘，勾芡，撒上蔥段，裝盤(pán)即可?！ √攸c(diǎn) 色澤紅亮，肉鮮滑潤(rùn)，酸辣適中?！ ?==================================== 四味禾花魚(yú) 用料：禾花魚(yú)500克，瘦肉50克，姜、蔥、洋蔥米、青紅椒絲、酸椒、酸筍絲適量。 調(diào)料： 鹽、胡椒粉、雞精、麻油、紹酒適量。 制法： (1)將禾花魚(yú)殺好刮鱗、除鰓及內(nèi)臟洗凈，用1／4的魚(yú)調(diào)料腌后下七成熱油鍋炸至酥脆，炒鍋留少量油下姜、蔥、洋蔥米炒香放炸好的禾花魚(yú)，加椒鹽潰紹酒翻拋勻待用?！ ?2)瘦肉剁茸，放調(diào)料淀粉拌打起膠釀入1／4的魚(yú)肚膛內(nèi)上籠蒸熟待用?！ ?3)1/4的禾花魚(yú)用鹽、胡椒粉腌入味后下七成熱油鍋炸至淺黃有香味撈起，鍋中留少量油下青紅椒絲炒香，放魚(yú)潢紹酒放湯、調(diào)料、醬油燜燒入味，勾芡待用?！ ?4)1/4的禾花魚(yú)用眼、胡椒粉腌入味后下七成熱油鍋炸至淺黃色有香味撈起，鍋中留有少量油下酸椒、酸筍絲炒香放魚(yú)紹酒，再放適量湯調(diào)酸辣味燒燜入味收干汁后，將烹制好的四種不同味的禾花魚(yú)整齊擺放碟中即可。 ------------------------------- 禾花魚(yú)的烹調(diào)有三法： 一是將活的禾花魚(yú)去膽，放清水、豆豉、生姜用土鐵鍋清燉，然后加酸菜，放油就不鮮了；一開(kāi)就行，稍久燉就會(huì)爛。會(huì)臨上席放上紫菽（最佳放：海椒茴香）、大蒜（7月蔥8月蒜，也許還沒(méi)種出來(lái)哦）做香料，吃起來(lái)鮮味無(wú)窮，鮮、肥、香、嫩?。?！此煮法為全州本土人最喜愛(ài)采用?！ 《菍⒑袒~(yú)油煎 (可別油炸哦)，火要溫，慢慢將禾花魚(yú)全身滲油煎成焦黃色，然后放鹽，醬油、酸海椒及小量水黃燜，煮成半干半濕，出鍋前加上生姜、香料，這樣吃起來(lái)濃重、毫無(wú)腥味。此煮法為全州人對(duì)將快要死的（或已經(jīng)死了的）禾花魚(yú)才采用。 三是將禾花魚(yú)剖開(kāi)，用開(kāi)鍋湯煮熟（放酸醋、生姜碎、鹽）禾花魚(yú)，夾上鋪有干凈稻草的烘床（米篩或谷篩），以用糠頭加秕殼生火烘干，可以長(zhǎng)久貯存，想吃時(shí)取來(lái)食用?！ ?-------------------------------------- 禾花魚(yú)是一種體色烏黑透亮的鯉魚(yú)品種，即烏鯉，主要在全州縣一帶稻田中養(yǎng)殖，因采食落水禾花后上市，魚(yú)肉具有禾花香味而得名禾花魚(yú)。禾花魚(yú)食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng)，刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟無(wú)腥味，蛋白質(zhì)含量高，一般體重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宮廷貢品。目前年養(yǎng)殖面積2.67萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量7600噸?！ ∪菘h的禾花魚(yú)是把它用酸水、鹽煮過(guò)，放在火爐上烘干，吃時(shí)放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣適宜，味鮮無(wú)比，堪稱(chēng)“嶺南一絕”?！ 『袒~(yú)吃法多種多樣。但只有把它“烘”干，才別有一番風(fēng)味。全州人喜歡將“禾花干魚(yú)仔”在煮和蒸前稍用溫水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在鐵鍋里煮。更佳的是待飯要熟時(shí)，放到飯上蒸。端上桌來(lái)，真是一片稻米魚(yú)花香。其肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)刺松軟、味道濃厚。 桂林禾花魚(yú) 夏收季節(jié)上市的禾花魚(yú)，是桂林市全州、興安、灌陽(yáng)等縣有名的土特產(chǎn)。此魚(yú)飼養(yǎng)于稻田中，夏秋禾花盛開(kāi)時(shí)節(jié)靠吃禾花長(zhǎng)大，故得名。烹食禾花魚(yú)，只須把其膽取出，不必除去內(nèi)臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食后令人難忘。它還可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚(yú)味道鮮美，我國(guó)在唐代已開(kāi)始飼養(yǎng)，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進(jìn)貢給皇室。 它有鱖魚(yú)之鮮嫩，卻避其華貴；舉草魚(yú)之價(jià)廉，卻避其草腥；呈鯽魚(yú)之小巧，卻避其多刺；比江、河鯉魚(yú)更富營(yíng)養(yǎng)，卻避其鱗粗刺多 魚(yú)戲珠 用料：全州禾花烏鯉魚(yú)12條，姜絲10克，獨(dú)蒜12個(gè)，蔥花5克，藿香碎10克，青紅椒絲10克，豆豉8克，鹽、味精適量?！ ∨胫品椒ǎ簾酢 ≈谱鞑襟E： 1、 將魚(yú)購(gòu)回后清水靜養(yǎng)1~2天，以吐盡肚中泥沙備用，并將其他的原料洗凈，作相應(yīng)的刀工處理?！ ?、 去苦膽：用牙簽或大號(hào)針在魚(yú)身右側(cè)離魚(yú)鰓1厘米處戳一小孔，用力一擠即出。 3、 將擠去苦膽的鯉魚(yú)直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開(kāi)，加鹽、姜絲、獨(dú)蒜、豆豉、轉(zhuǎn)中火燉制20~30分鐘，待其湯色乳白，魚(yú)體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。 4、 將魚(yú)逐一擺放在盤(pán)中，大蒜放中間。 特點(diǎn)：造型美觀(guān)，湯汁乳白，富含膠質(zhì)，魚(yú)肉鮮香細(xì)嫩，藿香味濃?！ ∽⒁馐马?xiàng)：1、靜養(yǎng)的時(shí)間要足夠，以便吐盡泥沙；擠苦膽時(shí)要倍加小心，若弄破應(yīng)馬上用水沖洗，以免使整鍋魚(yú)以苦。2-燒開(kāi)之前，切忽翻動(dòng)，否則腥味太重。3、燉制時(shí)間要恰到好處，太久，食用時(shí)不成形；時(shí)間不夠，魚(yú)鱗中的膠質(zhì)溢不出。 ================== 希望能幫到你!
3. 全州禾花魚(yú)多少錢(qián)一斤
1、全州醋血鴨
全州醋血鴨采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難以拒絕。
2、黃燜禾花魚(yú)
黃燜禾花魚(yú)是桂林全州縣頗有名氣的傳統(tǒng)菜肴。禾花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉多，骨軟無(wú)腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
3、全州肘子
在桂北全州縣，不論城鄉(xiāng)，只要是做大酒席，上的第一個(gè)菜必定是肘子，謂之為大碗。全州肘子是廣西桂北全州縣的一帶的特色食。
4、血粑豆腐
血粑豆腐是全州人自古以來(lái)情有獨(dú)鐘一種特殊食品，從什么年代開(kāi)始制作食用已無(wú)史考，聽(tīng)老人們說(shuō)，是老0的老0傳下來(lái)的，也有人講，是全州人熏制臘肉后不久就有了。
4. 全州禾花鯉
釣禾花鯉可用1.2號(hào)主線(xiàn)和0.8號(hào)子線(xiàn)，魚(yú)鉤可以用5號(hào)的袖鉤或2-4號(hào)伊勢(shì)尼鉤。
禾花鯉因長(zhǎng)期在稻田放養(yǎng)、食水稻落花而得名。它體形粗短、個(gè)體小、魚(yú)鱗細(xì)、皮薄透明，全身呈紫黑色，一般個(gè)體在50~250g之間。它主要產(chǎn)于廣西桂北地區(qū)的全州、興安、灌陽(yáng)等縣的產(chǎn)稻區(qū)，以全州縣的禾花鯉產(chǎn)量居多、品質(zhì)最佳，相傳清朝年間曾為“宮廷貢品”而聞名遐爾，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
5. 全州縣禾花魚(yú)
不用去。
禾花魚(yú)是一種體色烏黑透亮的鯉魚(yú)品種，即烏鯉，主要在南部山區(qū)，廣西北部一帶，最開(kāi)始發(fā)源于桂林市全州縣龍水鄉(xiāng)；禾花魚(yú)取魚(yú)苗在水稻稻田中養(yǎng)殖，因采食落水的禾花后長(zhǎng)大，魚(yú)肉具有禾花香味而得名禾花魚(yú)。
禾花魚(yú)食性雜、生長(zhǎng)快、繁殖能力強(qiáng)，刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨軟無(wú)腥味，蛋白質(zhì)含量高，一般體重在50-250克。
清代乾隆盛世曾是宮廷貢品。目前年養(yǎng)殖面積2.67萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量7600噸。這里有桂林禾花魚(yú)、湖南郴州禾花魚(yú)，靖州山區(qū)禾花魚(yú)；桂林禾花魚(yú)較為出名。
6. 廣西禾花魚(yú)圖片
1、用昆蟲(chóng)、浮游生物、底棲動(dòng)物:比如蚯蚓，蚊蟲(chóng)，嫩草、水草、浮萍、菜葉、糠麩和復(fù)合顆粒飼料
2、取荒食、無(wú)雙各0.3份，水肥的情況下可搭配0.2份，然后取三元窩料及生態(tài)鯉各1份，1份天鯉虎及適量的雪花粉混合使用，該種餌料的比重大且很好的中和了粗顆粒成分，味型帶有酒香味，再搭配雪花粉的霧化，特別是5-8月份作釣很受禾花鯉的歡迎。
7. 全州禾花魚(yú)魚(yú)苗哪里有賣(mài)
1、全州醋血鴨
全州醋血鴨采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難以拒絕。
2、黃燜禾花魚(yú)
黃燜禾花魚(yú)是桂林全州縣頗有名氣的傳統(tǒng)菜肴。禾花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，刺少肉多，骨軟無(wú)腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。
3、全州肘子
在桂北全州縣，不論城鄉(xiāng)，只要是做大酒席，上的第一個(gè)菜必定是肘子，謂之為大碗。全州肘子是廣西桂北全州縣的一帶的特色食品。
4、全州紅油米粉
全州紅油米粉是全州縣人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)食品，它既可作主食，也是理想的風(fēng)味小吃， 在廣西的米粉種類(lèi)中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個(gè)；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個(gè)。
5、血粑豆腐
血粑豆腐是全州人自古以來(lái)情有獨(dú)鐘一種特殊食品，從什么年代開(kāi)始制作食用已無(wú)史考，聽(tīng)老人們說(shuō)，是老人的老人的老人傳下來(lái)的，也有人講，是全州人熏制臘肉后不久就有了。
6、全州五香豆腐干
五香豆腐干色澤光鮮，保存期比較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，成為全州的名小吃，并在民間留有“五香豆腐干下飯，鼎鍋都刮爛”的俗話(huà)。
以上是給大家推薦的6道全州的特色美食，味道都很有滋有味，大家到桂林全州旅游的時(shí)候一定要找找嘗嘗。
8. 廣西全州禾花魚(yú)圖片
全州禾花魚(yú)
因長(zhǎng)期放養(yǎng)在稻田內(nèi)，食水稻落花而叫禾花魚(yú)，又稱(chēng)禾花烏鯉、禾花鯉、烏鯉。全州在稻田里養(yǎng)魚(yú)從漢代時(shí)就開(kāi)始了，是全州著名特產(chǎn)。禾花魚(yú)體短而肥，全身紫褐色，皮比較薄，隱約可見(jiàn)內(nèi)臟。平果沒(méi)六魚(yú)相傳許多年前，在平果縣的一個(gè)小洞里被逃荒的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)的。這個(gè)洞里常有一種全身滾圓、背黑腹白，頭小眼小，嘴巴長(zhǎng)在頭下的魚(yú)，隨著噴泉涌現(xiàn)出來(lái)，最大的一條不超過(guò)6斤重，故得名為"沒(méi)六魚(yú)"。巴馬油魚(yú)
因?yàn)槿脲伈挥梅庞?，所以叫油魚(yú)。巴馬油魚(yú)的脂肪多，火煎到一定時(shí)候，自行出油，也不粘鍋。巴馬油魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求非常高，還無(wú)法人工養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量很低，它產(chǎn)于中國(guó)廣西巴馬長(zhǎng)壽河——盤(pán)陽(yáng)河，其肉質(zhì)鮮美，食用價(jià)值極高，而且具有一定的藥用價(jià)值，被譽(yù)為"水下人參"。巴馬油魚(yú)富含不飽和脂肪酸和人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，還有滋陰健腦的功效。梧州嘉魚(yú)
梧州人都喜歡吃嘉魚(yú)，嘉魚(yú)形狀和鯉魚(yú)比較像，頭上有黑色沙點(diǎn)，嘴下又有很多肉刺，廣西左、右江都有生產(chǎn)，但以梧州的最為肥美。梧州人吃嘉魚(yú)，比較喜歡煎和烤。梧州煎嘉魚(yú)較為出名，是梧州特色美食之一。北流鴨糖魚(yú)
北流鴨糖魚(yú)特指涼水井村鴨兒塘所產(chǎn)的軟骨魚(yú)，明清已成為進(jìn)貢皇上的貢品。鴨塘魚(yú)的外形特點(diǎn)是魚(yú)尾皆缺去一角，魚(yú)吃的飼料和人吃的基本相同，飼料有菠蘿、芒果、木瓜、青豆、甘蔗葉、青草等，鴨塘魚(yú)骨刺脆軟，肉質(zhì)肥嫩，無(wú)腥味。