白酒怎么煮羊肉，煮羊肉為什么要加入白酒

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當(dāng)歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時(shí)。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

1、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。 2、首先，把買回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)! 3、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。 4、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 5、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 6、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香的拉。 7、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 8、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。 9、 在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

用料 羊肉 500克 蘿卜 1根 料酒 3勺 姜 4片 蔥 2-3段 大蒜 半頭 桂皮 1/3塊 八角 2個(gè) 生抽 2勺 鹽 一勺 老抽 一勺 白酒 兩勺 白醋 兩勺 清水燉羊肉的做法 羊肉買來(lái)洗凈，卸開，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和錘子……）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述切蔥姜蒜如照片所示？香葉兩片八角兩粒整的肉桂一小截菜刀（剁肉切菜的不可以煮?。。。∫?yàn)橹蟛皇欤┱?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述準(zhǔn)備生抽料酒老抽白醋還有白酒，適量（瓶子不能煮?。。?！因?yàn)橐Р粍?dòng)）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述碼好肉，鋪滿鍋底留一丟丟縫隙丟調(diào)料（丟進(jìn)鍋里不是垃圾桶?。。。┘尤胍后w調(diào)料適量，等煮開了嘗嘗不夠可以再加…別想著一次加夠沒可能的請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述加入礦泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能熱）沒過(guò)肉切記請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大火煮到如圖！見到這樣別慌！撇去浮沫！填湯（熱開水?。。〔辉S加冷水?。。。┑燃油隃筠D(zhuǎn)小火，等到湯滾后嘗味道除了鹽什么都可以加！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述等到這樣后就蓋上鍋蓋，煮到爛熟！后加成塊的胡蘿卜！等胡蘿卜軟了以后加鹽?。?！在煮20分鐘到40分鐘就OK啦！！請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士所有的括號(hào)里的字都要認(rèn)真遵守?。。?！因?yàn)閷?shí)驗(yàn)檢驗(yàn)真知?。。?！至于至于用水是經(jīng)驗(yàn)之談冷水燉羊肉的話肉更容易軟爛，鹽后加也是因?yàn)榧拥倪^(guò)早肉會(huì)變的不好煮爛……其他隨意，味道自己調(diào)配喜歡什么加什么，沒毒沒害的都可以加！