1. 起云劑等同于乳化劑嗎
乳化劑——非天然，范圍廣，食品添加劑，乳化劑屬于統(tǒng)稱
乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構(gòu)成相之間的表面張力，使之形成均勻穩(wěn)定的分散體系或乳濁液的物質(zhì)。乳化劑是表面活性物質(zhì)，分子中同時(shí)具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。
起酥油——非天然，范圍廣，食品添加劑，動(dòng)、植物經(jīng)精加工或硬化、混合、速冷、捏合等處理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂，起酥油屬于統(tǒng)稱。
起酥油也稱雪白奶油,原來只是焙烤食品原料的固形脂。起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”
2. 起云劑等同于乳化劑嗎?
陰離子乳化劑：肥皂 陽離子乳化劑：十六烷三甲基溴化銨 兩性乳化劑：OP-10 非離子乳化劑：十二烷基氨基丙酸鈉 復(fù)配乳化劑：陽離子和非離子乳化劑的配合 無機(jī)乳化劑：膨潤土
有些低碳醇（如戊醇）能將油－水界面張力降至很低，但卻不能形成穩(wěn)定的乳狀液。有些大分子（如明膠）的表面活性并不高，但卻是很好的乳化劑。固體粉末作為乳化劑形成相當(dāng)穩(wěn)定的乳狀液，則是更極端的例子
3. 起云劑的作用
主要作用表現(xiàn)在通過活性表面除去停留在金屬表面的油污，氧化，及未氧化的表面雜質(zhì)，保持物體外部的潔凈，光澤度，色牢度
4. 乳化劑還叫什么
牡蠣（mǔlì）又名：生蠔，別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔、古賁（bì）。
5. 起云劑是什么
起云劑（英語：clouding agent），為食品添加劑的一種，在食品衛(wèi)生規(guī)范內(nèi)可合法使用。為了幫助食品的乳化，經(jīng)常使用于運(yùn)動(dòng)飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優(yōu)酪乳粉末等食品中，讓飲料避免混合物沉淀或油水分離，并可增加飲料中的白霧感及濃稠感。通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合制成。臺(tái)灣食品科技學(xué)會(huì)專業(yè)人士表示，若食品標(biāo)示中若有安定劑、乳化劑，都是起云劑的類似產(chǎn)品。
6. 塑化劑和起云劑的區(qū)別
起云劑是一種比較普遍的食品添加劑，可讓飲料避免油水分層，看起來更均勻，還可改善食品口感，一般由棕櫚油、乳化劑等多種物質(zhì)添加混合制成。塑化劑是一種有毒的化學(xué)工業(yè)用軟化劑，屬無色、無味液體。由于其化學(xué)性質(zhì)可在添加后讓微粒子分子更均勻分布，因此能增加延展性、彈性及柔軟度。
7. 乳化劑和軟化劑的區(qū)別
不是一個(gè)概念，乳劑是一種劑型，乳化劑是一種添加劑。
乳化劑的選擇應(yīng)根據(jù)乳劑的使用目的、藥物的性質(zhì)、處方的組成、欲制備乳劑的類型、乳化方法等綜合考慮、適當(dāng)選擇。
8. 可以作為乳化劑的有
一般來講~用來除去污漬最好使用陰離子表面活性劑~比如肥皂、洗衣粉~也可以用水包油型乳化劑也就是HLB值大于10的乳化劑~如果用油包水型乳化劑(HLB值小于10）會(huì)有殘留~因?yàn)楸旧硎杷院軓?qiáng)~乳化劑會(huì)粘附在被清洗物上而且用水沖洗不掉~其實(shí)兩種乳化劑混合只是在藥物制劑軟膏劑上用的比較廣~通過改變HLB值導(dǎo)致親水性和親油性發(fā)生改變~制藥中用于調(diào)節(jié)軟膏劑基質(zhì)的HLB值。
