1. 炸牛肉干用什么部位的肉
肉炸太干的補救方法
將肉泡在鹽水中一段時間，水會滲透到肉細(xì)胞中，讓它變得飽滿多汁，而鹽滲入細(xì)胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。
還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因為腌汁可能無法完全滲透。
2. 炸牛肉干用什么部位的肉最好
不需要
腌制入味即可備用
做法:
1、首先將牛腱子肉，逆著紋路橫著下刀，它的組織千萬較粗，肉緊又密實，必須將它的纖維切斷，否則不僅不易入味，而且咀嚼起來十分的困難。
2、然后再將它放入清水中清洗下，將里頭的血水漂洗出來，瀝干水分后，裝入碗中備用。
3、碗中放入生姜片、蔥、料酒，然后再放入少許的鹽和雞精，再來點黑胡椒醬和黑胡椒碎，用手將它們抓拌均勻，放置一旁腌制10-15分鐘，待用。
4、鍋中倒入適量的食用油，油燒至6-7成熱，將牛肉放入鍋中炸熟，撈出后待油溫再次升高后，再放到鍋內(nèi)復(fù)炸一次，這樣吃起來口感就比較酥脆。
5、鍋中留少許的底油，放入孜然粉、辣椒面、白芝麻、燒烤料，開中小火將它們煸炒出香味，再將牛肉條放入鍋內(nèi)，顛炒均勻即可出鍋裝盤。
3. 怎樣炸牛肉干好吃方法是什么
做法:
1.牛腱子先泡凈水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使
2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適
6.加入蔥姜蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘
7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)千4-8小時,不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右.
10.鍋中放油，爆香辣椒面;花椒面
4. 炸牛肉干用什么部位好
炸牛肉干一定要順著牛肉絲的紋理切，如果頂?shù)肚姓ㄍ昱Ｈ飧删蜁榈簟?/p>
5. 牛肉干怎么炸
1/可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
2/如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
3/風(fēng)干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風(fēng)干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。
4/如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
5.美味又好吃的油炸牛肉干保存方法完成了。
6. 炸牛肉干用什么部位的肉好吃
前腿肉，
下面來看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動攪拌機，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
7. 怎樣炸牛肉干最好吃竅門
炸好的肉放在冰箱里冷凍可以保存9個月。根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定凍肉及其肉制品在零下18攝氏度條件下最長保質(zhì)期是一年。炸過的肉經(jīng)過了高溫，而且經(jīng)過了風(fēng)干脫水的處理，但高溫過后也是放在空氣中一段時間，也是會接觸空氣中的微生物。
而冰箱的冷凍室并不能殺滅微生物，而是延緩微生物的繁殖速度，減緩食物變壞的速度。
8. 炸牛肉干用什么部位的肉好
炸牛肉酥肉可以用牛的后腿肉也可以用牛里脊肉
9. 牛肉干用什么油炸
這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調(diào)和油，待油溫?zé)岬狡甙顺桑湃虢z干辣椒炸到散發(fā)香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
10. 炒牛肉干用什么部位的肉好
牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽嗮干 再就是用一些工具來烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可
普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成
