白酒生腌河蟹放多少酒，生腌醉螃蟹的做法竅門

生腌醉螃蟹的做法竅門：用料：大閘蟹1只、醬油9勺、糖10克、八角1個(gè)、蒜頭五個(gè)、料酒三勺、55度白酒400毫升、花椒30克、蔥頭隨意。步驟：1、按自己咸淡調(diào)配底料，燒開以后，加入白酒。放涼。2、調(diào)一只大閘蟹。按進(jìn)調(diào)料里，可以找東西壓住。3、要淹沒整只大閘蟹。4、大閘蟹嗆后放入冰箱冷凍24小時(shí)后取出就可食用，酒味很濃。5、腌制好后從冰箱里拿出來，膏變成深黑色。肉冰瑩剔透，也有一部分鹵黃。6、冰瑩剔透的蟹腿。7、膏變成黑色，鹵入吃起來很咸香。

腌醉蟹簡(jiǎn)單易做，而且好吃，一起來看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 適量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香葉 5片桂皮 1段陳皮 2片八角 2個(gè)白酒 45毫升青檸 3顆生抽 500毫升方法/步驟1將螃蟹用刷子清洗干凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2加入清水，靜置1個(gè)小時(shí)，中途換1~2次水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個(gè)，生抽500毫升放一起攪拌均勻。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4將腌汁煮沸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5冷卻后加入500毫升花雕酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述645毫升白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7加入3顆青檸。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9侵泡30分鐘后撈出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10將螃蟹放入腌汁中。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述11冷藏侵泡2~3天即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述12方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述13蒸煮后放入容器內(nèi)，澆入腌汁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述14冷藏侵泡4~6小時(shí)即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述15一起看一下成品。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

食材：大閘蟹 10只材料：朝天椒 10個(gè)，香菜 10根，蒜頭 15粒，姜片 5片，花椒 10粒，八角 2粒，桂皮 2片，香葉 2片，白糖 1湯勺，鹽 1湯勺，生抽 2碗，黃酒 1碗1、把大閘蟹洗凈，待用。2、首先將蒜頭、朝天椒剁碎，也不必太碎，一丁丁的就可以了，再把香菜切成三截，記住一定要把香菜的根頭保留下來，香菜根頭從來都是不起眼的材料，但是它的味道和作用才是關(guān)鍵，然后把所有材料放入一個(gè)大碗里，必須用瓷的碗或容器，因?yàn)殍F的和膠的會(huì)氧化，全部材料放入之后用筷子攪拌均勻。3、將大閘蟹一個(gè)一個(gè)的放入到碗里去，我的方法是活生生的放下去的，如果怕蟹會(huì)爬起來，那就在腌制之前把蟹先放入冰箱冰凍1個(gè)小時(shí)，把它們凍到不會(huì)動(dòng)了才拿出來放入碗中。4、最后一步，在碗上面貼一層保鮮膜，腌上12個(gè)小時(shí)就可以嘗到這個(gè)世界上最好吃而且還會(huì)上癮的食物啦！在腌的12小時(shí)的過程中，每隔兩三小時(shí)用筷子去攪翻一下，把下面的蟹翻上來，上面的蟹攪下去，這樣會(huì)腌的更加均勻，12小時(shí)之后，把大閘蟹撈出來，碗中的腌汁可以留著下次還可以用，腌大閘蟹，酒是關(guān)鍵，如果用單麥的威士忌代替黃酒會(huì)更加好，當(dāng)你要食用腌蟹，最好先放入冰箱冷藏30分鐘至60分鐘，口感更佳！